ब्रेड से बने गुलाब जामुन - Bread Gulab Jamun Recipes - How to make Gulab Jamun from Bread


ब्रेड और दूध को मिलाकर बनाये गये गुलाब जामुन भी इतने ही स्वादिष्ट होते हैं, जब तक बताया न जाय कि ये ब्रेड के गुलाब जामुन है तब खाने वाले को वह मावा के ही गुलाब जामुन लगते हैं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bread Gulab Jamun Recipes

  • व्हाइट ब्रेड स्लाइस - 12
  • चीनी - 1.5 कप (300 ग्राम)
  • गाढ़ा किया हुआ फुल क्रीम मिल्क - 1 कप
  • घी - 1 छोटी चम्मच
  • बादाम - 7-8
  • काजू - 7-8
  • इलायची पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • घी - तलने के लिए

विधि - How to make Gulab Jamun from Bread

ब्रेड गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले चाशनी बना लीजिए. चाशनी के लिए एक बर्तन ले लीजिए इसमें चीनी और डेढ़ कप पानी डालकर गैस पर रख दीजिए. चाशनी को चीनी घुलने तक पकने दीजिये.

ब्रेड के किनारे का गहरे रंग का हिस्स चाकू की सहायता से काट कर अलग कर दीजिये. सारे ब्रेड के किनारे काट कर हटा लीजिये.

पानी में उबाल आने और चीनी पानी में घुलने के बाद चैक कीजिये, चमचे से 2 बूंद चाशनी की किसी प्याली में निकालिये, ठंडी होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बन कर तैयार है, अगर चाशनी में तार बिलकुल नहीं बन रहा है, तब उसे और 1-2 मिनिट पकाइये और फिर से इसी तरह चैक कीजिये, जैसे ही आपको 1 तार की कनसिसटेन्सी मिल जाय, गैस बन्द कर दीजिये. चाशनी बन कर तैयार हो जायेगी.

ब्रेड को तोड़ कर मिक्सर जार में डाल दीजिए और इसे क्रम्बल कर लिजिए. सारी ब्रेड को चूरा कर लीजिए.
ब्रेड के चूरे को प्याले में निकाल लीजिए, इसमें घी और गाढा़ किया हुआ दूध थोडा़ थोडा़ डालते हुए, नरम आटा जैसा गूंथ लीजिए. आटा गूंथ जाने पर इसे 10 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि ये सैट हो जाए.
काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए, बादाम को भी पतला पतला काट लीजिए.

काजू-बादाम और इलायची को एक साथ मिला कर, 1 छोटी चम्मच चाशनी डाल कर अच्छे से मिला दीजिए गुलाब जामुन की स्टफिंग तैयार है.

हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर, ब्रेड से लगे आटे को मसल लीजिए. आटे में से थोडा़ सा आटा तोड़ लीजिए और इसे चपटा करके इसमें थोडी़ सी स्टफिंग डालकर चारों ओर से उठाते हुए बंद कर दीजिए और गुलाब जामुन के जैसा गोल आकार दीजिए. इसी तरह से सारे आटे से गोले बनाकर तैयर कर लीजिए.

कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. 3-4 गोले, कढ़ाई में डालें, और ब्राउन होने के बाद हल्के से हिला हिला कर तलें, गुलाब जामुन के चारों तरफ ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले गुलाब जामुन कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रखिये. थोड़ा ठंडा होने पर, 2 मिनिट बाद चाशनी में डुबा दीजिये. इसी तरह सारे गुलाब जामुन बनाकर, तल कर चाशनी में डाल कर डुबा दीजिये.

2- 3 घंटे में गुलाब जामुन मीठा रस सोखकर मीठे और स्वादिष्ट हो जायेंगें, और खाने के लिये गुलाब जामुन तैयार हो जायेंगे. ब्रेड गुलाब जामुन को फ्रिज में रख कर 4 -5 दिन तक खाया जा सकता है.

सुझाव:

  • गुलाब जामुन के लिये दूध गाढ़ा करने के लिये, 2 कप दूध कढ़ाई में डालें और 1 कप रहने तक उसे गाढ़ा कर लीजिये. इस दूध को एक बार मिक्सर में डाल कर फैंट भी लीजिये, इसकी गुठलियां खतम हो जायेंगी. ब्रेड का आटा गूथने में आसानी होगी.
  • अगर गोले बनाते समय उसमें दरार दिख रही हों तो आटे को दूध डालकर और मलें और मुलायम करें, गोलों में दरार न पड़े.
  • गुलाब जामुन के लिये घी पहले अच्छा गरम कीजिये, इसके बाद गैस मीडियम करके घी के तापमान को हल्का ठंडा यानी कि मीडियम रहने दीजिये, और पहले 1 गुलाव जामुन डाल कर उसे ब्राउन होने तक तलें, इसके बाद 4-5 जितने कढ़ाई में आ जाय उतने गुलाब जामुन डाल कर तलें, बहुत अच्छे गुलाब जामुन बनेंगे.
  • 24 गुलाब जामुन के लिये
  • समय - 65 मिनिट

Bread Gulab Jamun Recipes - How to make Gulab Jamun from Bread

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3.83 Ratings. (Rated by 10082 people)

  1. 13 December, 2017 04:48:24 PM preeti

    Kabi kbi ye taltr time tut b jte h ye na tute is k liye kia hm halka sa aararot ka aata mila skte h bread me plz bataye.....
    निशा: प्रीती जी, गुलाब जामुन के ढोह को अच्छा मसल मसल कर चिकना करें, गोले एकदम चिकने बनें और तलते समय तेल मीडियम गरम हो गैस मीडियम धीमी हो, गुलाब जामुन नहीं फटेंगे.

  2. 11 November, 2017 09:48:36 PM Rekha

    Wheat bread ke gulab jamun bana sakte hai ?
    निशा: रेखा जी, बिलकुल बना सकते हैं.

  3. 04 October, 2017 11:21:59 PM Rishw

    Very testy gulab jam un h appbbhe banaia or khaia very esje rasepe h app jarur banaea thanx
    निशा: रेसिपी पसंद करने और बनाने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 30 September, 2017 08:15:57 AM Sharmishtha

    Maine ye vidhi dekhkr aaj bread se bane gulab jamun bnaye.Bahott hi swadisth bne or ghr par sabko pasand aaye.Dhanyawaad Nisha ji !
    निशा: शर्मिष्ठा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 02 September, 2017 05:36:49 AM Monika

    Mam, bread gulab jamun fry krne p ft rhe h... Need a suggestion
    निशा: मोनिका जी, ब्रेड के डोह को मसल कर अच्छी तरह चिकना कर लीजिये, और तलते समय घी या तेल का तापमान मीडियम से अधिक गरम होना चाहिये, गैस भी मीडियम से अधिक होनी चाहिये. गुलाब जामुन नहीं फटेगे.

  6. 22 August, 2017 08:25:59 AM Amit

    Sr mera gulab jamun kdahi m hi chur hone lga to kya kru ki achi s pkke
    निशा: अमित जी, रसगुल्ले अच्छे गरम घी या तेल में तलें, पहले एक गुलाब जामुन तेल में डाल कर तलें बाद में एक बार में 4-5 गुलाब जामुन एक बार में तलें. ये बिलकुल भी चूर चूर नही होगे.

  7. 04 August, 2017 03:42:49 PM Devisingh

    Mam Mene kosis ki par bikhar hate h
    निशा: देवी जी, ढो जो आपने तैयार किया है वह एकदम चिकना होना चाहिये और गुलाबजामुन नहीं फटेंगे.

  8. 30 July, 2017 06:58:09 PM Akansha

    Mam bne nhi h please help
    निशा: अकांक्षा जी, परेशान न हों रेसिपी को ध्यान से पढें और गुलाब जामुन के नीचे दिये गये सुझाव अवश्य देखें, इसका विडियो भी देंखें आप अच्छे से गुलाब जामुन बना सकेंगी. और अगर आप मुझे बता सकें की आपको कहां दिक्कत आ रही है तो मैं आपकी और बेहतर तरह से मदद कर पाउंगी.

  9. 06 July, 2017 07:14:54 PM Khwaish

    Nice no.1 nishamadhulika
    निशा: ख्वाहिश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 02 July, 2017 09:36:24 PM Prabhat

    Mere rasgulle bohot Jyada tight bne joki khaye bhi nhi ja rhe aisa kyu
    निशा: प्रभात जी, अगर मिश्रण अधिक सख्त है, अच्छी तरह मसल कर सोफ्ट नहीं किया है तब एसा हो सकता है.