मेथी के पकौडे़ - Methi Pakora recipe - Methi Na Gota Recipe


सर्दी के मौसम में हरी मेथी बाजार में खूब मिलती है, इससे हम सब्जी और परांठे तो बनाते ही हैं, मेथी के पकोड़े भी बहुत अच्छे बनते हैं.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Fenugreek Leaves Pakora

  • मेथी - 250 ग्राम
  • बेसन - 2 कप (250 ग्राम)
  • हींग - 1 पिंच
  • अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
  • हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से थोडा़ ज्यादा या स्वादानुसार
  • तेल - पकौड़े तलने के लिये

विधि - How to make Methi Pakora recipe

बेसन को किसी बर्तन में निकाल लीजिये. इसमें हींग, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और नमक डालकर पानी की सहायता से गुठलियां समाप्त होने तक गाढ़ा घोल बना लीजिए. घोल को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि ये अच्छे से बनकर तैयार हो जाए.

मेथी के पत्ते तोड़ कर साफ कर लीजिये, पत्तों को 2 बार साफ पानी से धोइये और धुले हुये पत्ते छलनी या थाली में तिरछा करके इस तरह रखिये कि पत्तों से अतिरिक्त पानी निकल जाय. इन पत्तों को बारीक काट लीजिये. बेसन के घोल में कटी हुई मेथी डाल कर मिला दीजिए, यदि घोल गाढ़ा लग रहा जो तब थोड़ा और पानी डालकर, घोल को 2-3 मिनिट फिर से अच्छी तरह फैट लीजिये.


कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. चमचे से थोड़ा सा घोल उठाइये और गरम तेल में डालिये, जितने पकौड़े तेल में अच्छी तरह डूब सकें डाल दीजिये, पकोड़ों को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये. आग मीडियम हाई या मीडियम रखें. तले हुये पकौड़े टिशु पेपर बिछी प्लेट में निकाल लीजिए. बचे हुये घोल से भी इसी तरह पकोड़े बना कर तैयार कर लीजिये.

एक बार के पकौडे़ तलने में 5-6 मिनिट का समय लग जाता है.
गरमा गरम मेथी के पकौडे़ बनकर तैयार हैं. इन्हें आप टमैटो सॉस या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव: पकोड़े बनाने के लिये मोटा बेसन प्रयोग कीजिये.  इनसे पकोड़े बहुत अच्छे बनते हैं. मोटा बेसन न होने पर साधारण बेसन में 2-3 टेबल स्पून सूजी या चावल का आटा मिलाने से भी पकोड़े अच्छे कुरकुरे बनते हैं.

  • 4 सदस्यों के लिये
  • समय 30 मिनिट

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  1. 29 June, 2018 11:10:46 PM BIMAL MAKWANA

    मेथी के पकोड़े गुजराती व्यंजन है इसमें थोड़ी सी खटाई जैसे की दही या एक पिंच जितना साइट्रिक एसिड (निम्बू के फूल) डाले। दूसरा इसमें आधा चमच सूखे धनिये (Corriendar Seeds) और आधा चमच अक्खी काली मिर्च डाले जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है. गुजरात में ज्यादातर इसे कटे हुए प्याज और तली हुई हरी मिर्च के साथ खाते है. प्याज और मिर्च में थोड़ा नमक डाले। जिसको मेथी कड़वी लगती हो वो मेथी के बजाय इसमें पालख (बारीक़ काटके) भी डाल शकते है. या फिर पालख और मेथी मिक्स भी कर शकते है

    • 30 June, 2018 04:48:40 AM NishaMadhulika

      BIMAL MAKWANA जी, सुझाव के लिए धन्यवाद.

  2. 06 March, 2018 04:02:22 PM James

    I am in agreement with pretty much everything that you mentioned entirely! Excellent website document!

    • 06 March, 2018 09:16:04 PM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद James

  3. 18 December, 2016 09:28:43 PM Mona patel

    Pkode acchi tarh naram nhi hote or usme beking soda dalo to pkode redees ho jate hai to uska reason kya ho sakta hai ki pkode narm nhi hote
    निशा: मोना जी, पकौड़े नरम बनाने हैं, तो इन्हें मध्यम से तेज आंच पर तलिए.

  4. 03 December, 2016 07:37:04 PM Anjali Jain

    Hello mam is Besan k ghol ko 1 hour k liye rakh sakte h?? Plz reply mam
    निशा: अंजलि जी, हां, रख सकते हैं.

  5. 24 September, 2016 11:02:39 PM Vaishali kalbandhe

    thnx mam .aap aisehi reciepes batate jao aur hum krte jayenge....
    निशा: वैशाली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 24 August, 2016 04:52:17 AM khushi choubisa

    Me jb b pakode bnati hu mjse narm nhi bante h thos pather jese bn jate hPakode bigd jate hKy kruPlz.help me
    निशा: खुशी जी, बेसन का बैटर हल्का सा गढ़ा रखें, और तेल अच्छा गरम होने पर पकोड़े कढ़ाई में डालें, और पलट पलट कर अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक तलें, आप बहुत अच्छे पकोड़े बनायेंगी.

  7. 27 July, 2016 12:28:59 AM Deepali Jain

    thank you madam...nice reciepe.. i make it and it is good and easy to make.yummy :)
    निशा: दिपाली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 17 June, 2016 03:03:20 AM OMPAL SINGH

    I think, it is really beneficial for an unmarried male person. Now, I will cook and test these recipes. Thanks a lot Nisha Madhulika
    निशा: ओमपाल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.