भन्डारे वाली आल् की सब्जी - Bhandarewale Aloo ki Sabzi Recipe
भन्डारे वाली आलू की सब्जी को भन्डारे के समय पूड़ियों के साथ बनाया जाता है, और प्रसाद के रूप में खाया जाता है. ये सब्जी स्वाद में एकदम अलग, चटपटी, बहुत ही स्वादिष्ट होती है. इस सब्जी की महक इतनी अच्छी होती है कि भूख न होते हुये भी खाने का मन करने लगता है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bhandara Style Aloo Sabzi
- आलू उबाले हुये - 500 ग्राम ( 6-7 आलू मीडियम आकार के)
- टमाटर - 2
- हरी मिर्च - 2
- अदरक - 1 इंच टुकड़ा
- हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
- रिफाइन्ड तेल या घी - 3-4 टेबल स्पून
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर - 2 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - 1 छोटी चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच से थोड़ा सा अधिक या स्वादानुसार
विधि - How to make Bhandarewale Aloo ki Sabzi
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक धोइये, बड़े टुकड़ों में काटिये और पीस लीजिये. आलू को छील लीजिये, और मोटा मोटा हाथ से तोड़ लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा और हींग डालिये, जीरा भुन जाने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालिये. अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डालिये, लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये और मसाले को जब तक भूनिये तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.
मसाला भूनने के बाद आलू डालिये और चलाते हुये 2 मिनट भून लीजिये. 1.5 कप पानी डालिये, अमचूर पाउडर भी डाल दीजिये. सब्जी में उबाल आने के बाद, नमक, गरम मसाला और हरा धनियां डालिये और सब्जी को ढककर 5-6 मिनट धीमी आग पर पका लीजिये.
सब्जी गाड़ी हो होने के बाद इसमें बहुत अच्छी महक आने लगती है. सब्जी को प्याले में निकाल लीजिये और हरा धनियां ऊपर से डालकर गार्निस कीजिये.
भन्डारे वाली आलू की सब्जी को गरमा गरम पूरी या गरम गरम परांठे के साथ सर्व कीजिये.
सुझाव: सब्जी का मुख्य मसाला गरम मसाला है, गरम मसाला घर पर बनाया गया हो तो ज्यादा अच्छा है. गरम मसाला ताजा ताजा कूट कर भी सब्जी में डाला जा सकता है.
4-5 सदस्यों के लिये
समय - 30 मिनट
Bhandara Style Aloo Sabzi Recipe Video in Hindi
Very very tasty
Ma'am yesterday i tried this recipe, it was superb all the family members like it. Thank u Ma'am ur recipes are so easy and great in taste.
PARAMJIT KAUR, You are most welcome
Thank you for nice recipe mam. I prepare this way. Actually I prepare this in pressure cooker, instead of kadhai. My question is that Bhandare wale aaloo are very thick and spicy. How to make this aloo ki sabzi thick and spicy?
Shubhangi Garg जी, मिर्च आप अपने स्वादानुसार बढ़ा सकते हैं, थोड़े से आलू मैश करके मिक्स कर दीजिए इससे ग्रेवी अच्छी गाढी़ बन कर तैयार होगी.
Very good and I will try
Naeem जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
good
ram जी, बहुत बहुत धन्यवाद.