बासुंदी - Basundi Recipe - How To Make Basundi


बासून्दी उत्तर भारतीय रबड़ी की तरह से ही दूध को एकदम गाड़ा करके और इसमें सूखे मेवे, नटमेग पाउडर और केसर मिला कर बनाई जाती है. इसे हम होली, दीपावली, दशहरा, नवरात्रि जैसे किसी भी त्यौहार पर बना कर परोस सकते हैं.

Read - Basundi Recipe - How To Make Basundi Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Basundi

  • दूध - 4 कप (1 लीटर)
  • चीनी - 1/3 कप (70- 80 ग्राम)
  • बादाम - 1 टेबल स्पून
  • काजू - 2 टेबल स्पून (एक काजू को 6-7 टुक़ड़े करते हुये काट लीजिये)
  • पिस्ते - 6-7
  • केसर - 25-30 धागे
  • नटमेग पाउडर = 1/4 छोटी चम्मच से आधा
  • छोटी इलाइची - 4 छील कर पाउडर बना लीजिये.

विधि - How To Make Basundi

दूध को गरम करने रख दीजिये, दूध में उबाल आने के बाद, काजू, बादाम, केसर और नटमैग पाउडर डालकर मिला दीजिये, गैस धीमी कर दीजिये.  धीमी गैस दूध को गाढ़ा होने तक पकाना है.  दूध पर जैसे ही मलाई की परत आयेगी, उसे दूध में मिक्स कर दीजिये.


इस प्रोसेस को बार बार दोहराते रहिये.  जैसे ही मलाई कि परत आयेगी, उसे दूध में मिक्स कर दीजिये.  इस तरह मलाई की परतों से दूध में मलाई के लच्छे बनाते जायेंगी और जब दूध गाढ़ा होता जायेगा.  

जब दूध का एक तिहाई भाग रह जाय और दूध गाढ़ा दिखने लगे, तब दूध में चीनी और इलाइची पाउडर डाल कर मिला दीजिये और गैस से उतार लीजिये. 

केसर बासून्दी तैयार है.  केसर बासुंदी को फ्रिज में रखकर 2-3 दिन परोसा जा सकता है.

Basundi Recipe Video in Hindi

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3.22 Ratings. (Rated by 5830 people)

  1. 10 February, 2018 08:08:36 PM Vidya Parekar

    Ma'am you are a best cook. I like your recipes. I follow your recipes aften time

    • 12 February, 2018 01:23:42 AM NishaMadhulika

      विद्या जी, आपके इस प्यारे से कमेन्ट के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 13 August, 2017 02:59:48 AM anil rathod

    Mam can we make it without using nutmeg powder? Mam nutmeg powder Kay hota he
    निशा: अनील जी, नटमेग को जयफल कहा जाता है. आप इसे नही डालना चाहें तो इसे हटा सकते हैं.

  3. 04 June, 2017 04:18:45 AM Roop singh chef

    Good respice
    निशा: रूप जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 02 June, 2017 02:52:44 PM charu bhagwat

    Love this recepie
    निशा: चारू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 14 March, 2017 02:31:59 AM Sonu

    Dudh KO jyada gaadha krne ke bajay Dudh mein achchi ubal aane ke Baad isme KHOYA milaya to chalega Kya????
    निशा: सोनू जी, आप दूध में मावा डालकर भी इसे बना सकते हैं, लेकिन मावा डालने के बाद भी आपको दूध को गाढ़ा होने तक पकाना होगा, तभी यह स्वादिष्ट बनेगा.

  6. 11 February, 2017 07:37:39 AM Rutuja Tapkir

    Mam Maine isa suna he ki basundi me

  7. 30 November, 2016 08:20:48 PM drashti

    hello mam basundi me jo choti choti goli hoti hai woh kaise banti hai please reply
    निशा: दृष्टी जी, ये दूध की मलाई की गांठें है, आप इस रेसिपी को पढ़े और इसका वीडियो देखें और बनायें, आप अच्छी बसुंदी बना लेंगी.

  8. 13 November, 2016 12:17:51 AM rucha

    Can we use paneer in this basundi?
    निशा: रुचा जी, बासुन्दी में पनीर नहीं मिलाते.

  9. 06 November, 2016 02:12:27 AM Aadhya Vikas Agarwal

    Please tell how to make basundi in rice cooker