बादाम कतली - Badam Katli Recipe - Almond Burfi Recipe

Almond Burfi Recipe
बादाम बर्फी कई तरह से बनाई जाती है लेकिन सिर्फ बादाम और चीनी से बनी बादाम कतली का स्वाद मावा या कन्डेंस्ड मिल्क को मिलाकर बनाई हुई कतली से एकदम अलग होता है और इसकी शेल्फ लाइफ भी अधिक होती है.

Read - Badam Katli Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Almond Meal Barfi

  • बादाम - 1 कप (150 ग्राम)
  • चीनी पाउडर - 1 कप (150 ग्राम)
  • घी - 2 बड़े चम्मच
  • दूध - ½ कप
  • केसर - 10-12 धागे

विधि - How to make Almond Burfi from Almond Meal

एक बर्तन में दो कप पानी डालकर उबाल लीजिए, गैस बंद कर दीजिए और उबले हुए पानी में बादाम डालकर इन्हें 5 मिनिट के लिए भिगो कर, ढककर रख दीजिए.
केसर को दूध में डालकर अलग रख दीजिए.

5 मिनिट बाद बादाम को गर्म पानी से निकाल कर ठंडे पानी में डाल दीजिए और इनके छिलके निकाल लीजिए, छीलने का तरीका वीडियो से देखा जा सकता है. अब सभी बादाम को गर्म पानी में डालकर 1 - 1.1/2 घंटे के लिए ढक कर रख दीजिए.


बादाम के फूल जाने पर इन्हें पानी से निकाल कर मिक्सर में डाल दीजिए साथ में केसर वाला दूध डालकर बारीक पीस लीजिए, आवश्यकता हो तो 1-2 टेबल स्पून और डाला जा सकता है.

नॉन स्टिक पैन में दो चम्मच घी डालिए और मेल्ट होने दीजिये. बादाम का पेस्ट और पाउडर चीनी डालकर लगातार चलाते हुए जमने वाली कंसिस्टेंसी तक पका लीजिए.

मिश्रण के गाढ़ा होने पर इसे एक प्लेट में निकाल लिजिए और ठंडा होने दीजिए. मिश्रण के ठंडा होने पर, हाथ पर घी लगायें, बटर पेपर लेकर बिछायें और उस पर घी लगाकर अच्छी तरह चिकना कर लीजिये.


मिश्रण को हाथ में लेकर लोई कि तरह गोल आकार देते हुए बटर पेपर पर रख दीजिए. हाथ से थोड़ा दबाव देते हुए बढा़एं और अब बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुये, 1/3 सेमी. पतली चौकोर आकार में शीट बेल कर तैयार कर लीजिये और कुछ देर 10-15 मिनट जमने के लिए एसे ही खुला रख दीजिए.

कतली जमकर तैयार है अब इसे पिज्जा कटर और स्केल की सहायता से मन पसन्द टुकड़ों में काट लीजिए, और टुकडों को प्लेट में सजा दीजिए बादाम कतली बनकर के तैयार है इसे सर्व कीजिए

सुझाव -

  • बादाम कतली को कम पकाया हो तो बादाम कतली गीली रहने के कारण सही से जम नहीं पाती, अगर ऎसा हो तो आप इसे फिर से धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढा़ होने तक पका लीजिए, और फिर से बेल कर तैयार कीजिये. बादाम कतली अच्छी जम कर तैयार हो जाएगी.

Almond Burfi Recipe Video in Hindi

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  1. 02 November, 2018 12:53:40 AM Khyati Pandya

    It very helpful website. Thank you very much for sharing the all recipes with us.

    • 02 November, 2018 02:08:38 AM NishaMadhulika

      Khyati Pandya जी, रेसिपी पसंद करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 12 February, 2018 10:11:07 PM Manjiri Bhosekar

    I have tried badam katli. Your recipe is very simple.And turned out well.

    • 13 February, 2018 12:06:31 AM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद Manjiri Bhosekar

  3. 07 December, 2017 09:22:41 PM sandip Verma

    Thanks a lot of providing good guidance for recipe.
    निशा: संदीप जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 29 November, 2017 09:15:35 PM Manendra singh

    Badam katli ko kitne dino tak use me le sake hai
    निशा: आप इसे फ्रिज में रख कर 1 माह तक उपयोग में ला सकते हैं.

  5. 17 August, 2017 12:22:35 AM ANAMIKA

    NISHA JI KYA KHARBUJE KE BEEJ KI KATLI BHI AISE HI BAN SAKTI HAI

  6. 02 July, 2017 09:18:21 PM anushka

    Nisha ji thank you so much for this recipe because it is the first time that i`ve made burfi and everyone loved it as it was cooked wellthanks again nisha ji
    निशा: अनुष्का जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 11 April, 2017 10:38:23 PM Shallu

    Dear ma'am, I tried almond Barfi, but it doesn't dry ...What can be the reason ?Pl suggest ! Reagrds, Shallu
    निशा: शालू जी, अगर मिश्रण कम पका हो, तब ऎसा हो सकता है. मिश्रण को फिर से कढ़ाही में डालकर थोड़ा सा और पका लीजिए.

  8. 27 March, 2017 03:28:48 PM Rashmi Sharma

    Thank you Nisha ji for your delicious recipes and your very loving way of describing the process of cooking.
    निशा: रश्मि जी, प्रशंसा भरे शब्दों के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.