इडली बैटर - Idli Batter for Soft Idli
सॉंफ्ट मुलायम इडली बनाने के लिये सही इडली के घोल का होना जरूरी है. अगर इडली का बैटर सही तरह से फूला न हो या इसमें इन्ग्रेडिएन्ट्स की मात्रा सही न हो तो हमारी इडली एकदम सफेद, फूली फूली और सॉफ्ट सॉफ्ट नहीं बनतीं.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Idli Batter
- चावल - 3 कप
- उड़द दाल - 1 कप
- मेथी दाना - 2 छोटे चम्मच
विधि - How to make Idli Batter at home ?
चावल और उड़द दाल को साफ करके अच्छे से धोकर साफ पानी में अलग अलग 4-5 घंटे या रात भर के लिये पानी में भिगो कर रख दीजिए. दाल में मेथी के दाने डालकर भिगोने के लिए रखिए.
उड़द दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और कम पानी का प्रयोग करते हुये एकदम बारीक पीस लीजिये, चावल से भी अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और कम पानी का प्रयोग करते हुये थोड़ा दरदरा पीस लीजिए.
दोनों को एक प्याले में डालकर अच्छी तरह मिलाइये और इतना गाढ़ा घोल तैयार कीजिये कि चमचे से गिराने पर एक दम धार के रूप में नही गिरना चाहिये बैटर को पकोडे़ के बैटर की कंसिसटेन्सी जैसा तैयार कर लीजिए.
फरमेन्ट करने के लिये इसे ढककर गरम जगह पर 12-14 घंटे के लिये रख दीजिये, गर्मियों में फरमेन्ट होने में कम समय लगता है लेकिन सर्दी के दिनों में 20-24 घंटे समय अधिक लगता है.
फरमेंट होने पर बैटर अच्छे से फूल कर तैयार हो जाता. फरमेंट हुआ मिश्रण इडली बनाने के लिए तैयार है इसे आप फ्रिज में रखकर 4-5 दिनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं.
Idli Batter Preparation Video in Hindi
Maam your site and the way you explain the procedure to make anything and everything is very good and becomes easy to follow the recipes. today i made idli using this batter recipe. batter fermented very well and the Idli was soft white, but the batter was a little thiner. What should you do incase the batter gets loose/ thin. Hoping your a quick reply. Thank you Seema
Mam idli banbbe k baad kab Tak khatab nahi haoti
Mam idli banbbe k baad kab Tak khatab nahi haoti
Thank you. Agar mujhko beking soda de Kar banaungi to wo kaise banega. Or beking soda kis time dalungi....
Samser kase benana hai. Thank you nishaji.
chunni lal जी, सुझाव के लिए धन्यवाद मैं जल्द ही बनाने की कोशिश करुंगी.
Mam mree idli hard bnti h aur foolti bhi Ni Kya reason h
Neetu जी, सोफ्ट इडली बनाने के लिये बैटर अच्छी तरह फरमेन्ट होना चाहिये, अगर बैटर अच्छी तरह फरमेन्ट न हुआ हो तब आप इसमें ईनो साल्ट डालकर इडली बनायें, इडली अच्छी पफी स्पंजी बनेंगी.
Mam readymate batter sey idli kese banate h vo bataye
Babita जी, इडली के पैकेट पर सारी जानकारी दी हुई होती है आप उसे जरूर पढ़ें इससे आप आसानी से इडली बना लेंगी.