पिज्जा - Pizza Recipe - Homemade Pizza
पिज़्ज़ा अनेक प्रकार से बनाये जाते हैं. इसे आप बाजार से उपलब्ध हाफ बेक्ड पिज़्ज़ा बेस पर टापिंग्स लगा कर बेक कर सकते हैं, लेकिन पिज़्ज़ा आटे (Pizza Dough ) और ढेर सारा मोज़ेरिला चीज (mozzarella cheese) से बना पिज़्ज़ा का स्वाद की बात कुछ और है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pizza Dough
- मैदा - 220 ग्राम (2 कप )
- ओलिव आइल - 3 टेबल स्पून
- ड्राई यीस्ट - 1 छोटी चम्मच
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
- नमक - आधा छोटी चम्मच
पिज्जा टापिंग्स - Ingredients for pizza toppings
- पिज्जा टमाटो सास - 4 टेबल स्पून
- टमाटर - 2
- शिमला मिर्च - 1
- मोजेरिला चीज (mozzarella cheese) - 50 ग्राम
- काली मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- अजीनोमोटो पाउडर - आधा छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
- ओलिव ओइल - 1 टेबल स्पून
Pizza Dough
पिज्जा बनाने के लिये यीस्ट डालकर मैदा का आटा 3- 4 घंटे पहले लगा कर रख दिया जाता है. ये आटा ज्यादा भी लगाकर रखा जा सकता है, जिसे फ्रिज में रखकर 5-6 दिन तक प्रयोग में लाया जा सकता है. पिज्जा के लिये आटा तैयार करके फ्रीजर में भी रख सकते हैं, जब भी पिज्जा बनाना हो आटा फ्रीजर से निकालिये, आटे को फ्रोस्ट करके तुरन्त पिज्जा बना लीजिये.
पिज्जा के लिये आटा कैसे लगायें - Pizza Dough Recipe
पिज्जा का आटा लगाने के लिये यीस्ट की आवश्यकता होती है, ड्राई एक्टिव यीस्ट लिया जा सकता है या ताजा यीस्ट भी लिया जा सकता है.
3/4 कप गुनगुना पानी लीजिये (पानी ज्यादा गरम न हो). पानी में 1 चम्मच पूरा ऊपर तक भरकर यीस्ट के दाने डालिये, चीनी मिला दीजिये, पानी को ढककर 2-3 मिनिट रख दीजिये.
मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. मैदा में ओलिव ओइल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. मैदा को यीस्ट के पानी की सहायता से, हाथ से अच्छी तरह मिलाते हुये गूथिये, गुथे आटे को 5 - 7 मिनिट तक मसल कर पलट पलट कर आटे के चिकने होने तक गूंथिये. एकदम चिकने गुथे आटे को हाथ में तेल लगाकर चिकना करके किसी गहरे बर्तन में रखकर, ढकिये और टाबल से लपेट कर गरम स्थान पर रख दीजिये. आटा 3 -4 घंटे में फूल कर दुगना हो जाता है. पिज्जा बनाने के लिये आटा तैयार है.
पिज्जा बनाइये - How to make Pizza
पिज्जा के लिये तैयार किया गया आटा लीजिये, आटे को गोल कीजिये और बिलकुल थोड़ी सूखी मैदा लपेटिये, बोर्ड या चकले पर रखकर, बेलन से 10 इंच के व्यास में आधा सेमी. मोटा पिज्जा बेस बेल लीजिये.
टमाटर धोइये और पतली पतली स्लाइस काट लीजिये. शिमला मिर्च धोइये, डंठल और बीज हटा कर पतले लम्बे टुकड़े काट लीजिये.
ओवन को 220 सेग्रे. पर पहले से गरम कीजिये.
पिज्जा बेस को, पिज्जा बेकिंग ट्रे पर थोड़ा सा आटा छिडक कर रख लीजिये, पिज्जा बेस के ऊपर, पिज्जा टमाटो साल डाल कर, किनारों से 1 सेमी. छोड़ते हुये, एक जैसी सतह फैलाइये, टमाटो सास के ऊपर, टमाटर स्लाइसेज और शिमला मिर्च के टुकड़े थोड़ी थोड़ी दूर पर लगाइये. ऊपर से मोजेरिला चीज के टुकड़े य़ा कद्दूकस किया हुआ मोजेरिला चीज (mozzarella cheese) डालिये. मोजेरिला चीज के ऊपर ताजी क्रस की गई काली मिर्च और अजीनोमोटो पाउडर छिडक दीजिये, अब चारो ओर कुछ ओलिव ओइल भी डाल दीजिये.
पीज़ा टापिंग्स आप अपने मन मुताबिक प्रयोग कर सकते हैं. लेकिन बस ये ध्यान रखिये कि आपकी मन पसंद टापिंग्स में अधिक नमी न हो नहीं तो पीज़ा क्रस्ट अच्छा नहीं बनेगा.
पहले से गरम ओवन में पिज्जा ट्रे रखिये, ओवन को 220 से.ग्रे. पर 20 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. 20 मिनिट बाद क्रिस्प और स्वादिष्ट पिज्जा तैयार है (पिज्जा बेक करते समय 10 - 12 मिनिट के बाद पिज्जा को चैक में रखते हुये बेक कीजिये, क्यों कि अलग अलग ओवन में काफी फरक हो जाता है, जैसे ही पिज्जा ऊपर से गोल्डन ब्राउन हो जाय, चीज मेल्ट हो जाय पिज्जा को ओवन से निकाल लीजिये) . गरमा गरम पिज्जा, पिज्जा कटर से काट कर परोसिये और खाइये.
पिज्जा सास - Pizza Sauce Recipe
पिज्जा टमाटो सास बनाने के लिये आवश्यक सामग्री
- टमाटर - 4-5
- नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
- काली मिर्च - 2 पिंच
- तुलसी की पत्ती - 6-7
- ओलिव ओइल या मक्खन - 2 टेबल स्पून
विधि - How to make Pizza Sauce
टमाटर को धोइये, बड़े टुकड़े में काट कर पीस लीजिये.
छोटी कढ़ाई में ओलिव ओइल डालकर गरम कीजिये, पिसे टमाटर, नमक, चीनी, काली मिर्च, तुलसी की पत्ती तोड़कर डालिये और गाढ़ा होने तक पका लीजिये. पिज्जा टोमेटो सास तैयार है.
कमेंट (748)
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निशा: निशा जी, जो पिज्जा हम घर में बना रहे हैं उसे हम फ्रिज में रखकर 7 दिन तक यूज कर सकते हैं, लम्बे समय तक इसे चलाना हो तो इसमें कुछ और चीजें भी डालनी होंगी.
निशा: रुपाली जी, आटे को एकदम चिकना होने तक गूथें, और 2-3 घंटे के लिये रखें, यीस्ट सही काम कर रहा है तो पिज्जा अवश्य फ्लपी बनेगा.
निशा: कुलविन्दर जी, देशी घी यूज किया जा सकता है.
निशा: पूजा जी, मुझे खेद हैं, मैं रिप्लाई देर से कर पाती हूँ और कभी कभी ये छूट भी जाते हैं, आपके सवाल का जबाव दे दिया है.
निशा: पूजा जी, माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर 180 -200 डि. से. पर बेक कीजिये, 10-15 मिनट में पिज्जा बेक हो जाता है और चीज भी मेल्ट होता है.
निशा: मीन्हा जी, मोजेरीला ठंडा होकर रवर की तरह ही लगता, पिज्जा गरम गरम सर्व किया जाता है.
pizza bees kinaro se biskut ki tarha kurkura ho jata hai
निशा: अमित जी, ओवन को प्रीहीट कीजिये, और जिस तापमान पर पिज्जा को बेक कर रहें हैं अगली बार तापमान उससे अधिक सैट कीजिये, 200 डि. से. पर इसे बेक कीजिये, पिज्जा किनारों से कुरकुरा नहीं होगा.
mere paas l p g ovan hai
aksar pizza bees jal jata hai mujhe kese banana chahiye ke bees na jale or kacha bhi na rahe
निशा: अमित जी, अलग अलग ओवन में समय का थोड़ा अन्तर रहता है, ओवन में फैन है तो उसे अवश्य ओन कीजिये और पिज्जा ट्रे को मिडिल रैक पर रखिये और उसे 8-10 मिनट बाद चैक करते हुये पकायें.
निशा: शिखा जी, मैदा गूथते समय उसमें चीनी डालना आवश्यक है, इससे आटे को फरमेन्ट होने में मदद मिलती है और स्वाद भी अच्छा आता है.
निशा: निशाजी, पिज्जा के लिये मोजेरीला चीज जो गोल सोलिड आता है, वह ही लिया जाता है.
lekin aap ki recipe se 2din me seekh gaya
thank youuuuuuuu
Thanks for share this recipe....
निशा: अनुराधा जी, पिज्जा बना रही हैं, तब तो मोजेरीला चीज चाहिये जी, बिना इसके पिज्जा नहीं बनेगा.
निशा: सिमी जी, आटा को यीस्ट डालकर गूथा जाता है, जिससे आटा फूल कर स्पंजी हो जाता है. अगर बिना यीस्ट के पिज्जा बनाना है तो नो यीस्ट पिज्जा रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर नो यीस्ट पिज्जा लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं. ओलिव ओयल की जगह कोई भी कुकिंग ओयल डाला जा सकता है.
निशा: समर्थ जी, तंदूर में यदि तापमान कन्ट्रोल करने के बटन हैं तब आप इसे तंदूर में बना सकते हैं.
निशा: अभिलाशा जी, पिज्जा के लिये मोजेरीला चीज ही यूज किया जाता है.
निशा: बिजेन्दर जी, पिज्जा को ग्रिल पर नहीं बनाते इसके लिये माइक्रोवेव में कन्वेक्सन मोड है तब इसे कन्वेक्सन मोड पर बनाया जा सकता है.
निशा: वंदना जी, पिज्जा में मोजेरीला चीज ही यूज होता है.