पिज्जा - Pizza Recipe - Homemade Pizza
पिज़्ज़ा अनेक प्रकार से बनाये जाते हैं. इसे आप बाजार से उपलब्ध हाफ बेक्ड पिज़्ज़ा बेस पर टापिंग्स लगा कर बेक कर सकते हैं, लेकिन पिज़्ज़ा आटे (Pizza Dough ) और ढेर सारा मोज़ेरिला चीज (mozzarella cheese) से बना पिज़्ज़ा का स्वाद की बात कुछ और है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pizza Dough
- मैदा - 220 ग्राम (2 कप )
- ओलिव आइल - 3 टेबल स्पून
- ड्राई यीस्ट - 1 छोटी चम्मच
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
- नमक - आधा छोटी चम्मच
पिज्जा टापिंग्स - Ingredients for pizza toppings
- पिज्जा टमाटो सास - 4 टेबल स्पून
- टमाटर - 2
- शिमला मिर्च - 1
- मोजेरिला चीज (mozzarella cheese) - 50 ग्राम
- काली मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- अजीनोमोटो पाउडर - आधा छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
- ओलिव ओइल - 1 टेबल स्पून
Pizza Dough
पिज्जा बनाने के लिये यीस्ट डालकर मैदा का आटा 3- 4 घंटे पहले लगा कर रख दिया जाता है. ये आटा ज्यादा भी लगाकर रखा जा सकता है, जिसे फ्रिज में रखकर 5-6 दिन तक प्रयोग में लाया जा सकता है. पिज्जा के लिये आटा तैयार करके फ्रीजर में भी रख सकते हैं, जब भी पिज्जा बनाना हो आटा फ्रीजर से निकालिये, आटे को फ्रोस्ट करके तुरन्त पिज्जा बना लीजिये.
पिज्जा के लिये आटा कैसे लगायें - Pizza Dough Recipe
पिज्जा का आटा लगाने के लिये यीस्ट की आवश्यकता होती है, ड्राई एक्टिव यीस्ट लिया जा सकता है या ताजा यीस्ट भी लिया जा सकता है.
3/4 कप गुनगुना पानी लीजिये (पानी ज्यादा गरम न हो). पानी में 1 चम्मच पूरा ऊपर तक भरकर यीस्ट के दाने डालिये, चीनी मिला दीजिये, पानी को ढककर 2-3 मिनिट रख दीजिये.
मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. मैदा में ओलिव ओइल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. मैदा को यीस्ट के पानी की सहायता से, हाथ से अच्छी तरह मिलाते हुये गूथिये, गुथे आटे को 5 - 7 मिनिट तक मसल कर पलट पलट कर आटे के चिकने होने तक गूंथिये. एकदम चिकने गुथे आटे को हाथ में तेल लगाकर चिकना करके किसी गहरे बर्तन में रखकर, ढकिये और टाबल से लपेट कर गरम स्थान पर रख दीजिये. आटा 3 -4 घंटे में फूल कर दुगना हो जाता है. पिज्जा बनाने के लिये आटा तैयार है.
पिज्जा बनाइये - How to make Pizza
पिज्जा के लिये तैयार किया गया आटा लीजिये, आटे को गोल कीजिये और बिलकुल थोड़ी सूखी मैदा लपेटिये, बोर्ड या चकले पर रखकर, बेलन से 10 इंच के व्यास में आधा सेमी. मोटा पिज्जा बेस बेल लीजिये.
टमाटर धोइये और पतली पतली स्लाइस काट लीजिये. शिमला मिर्च धोइये, डंठल और बीज हटा कर पतले लम्बे टुकड़े काट लीजिये.
ओवन को 220 सेग्रे. पर पहले से गरम कीजिये.
पिज्जा बेस को, पिज्जा बेकिंग ट्रे पर थोड़ा सा आटा छिडक कर रख लीजिये, पिज्जा बेस के ऊपर, पिज्जा टमाटो साल डाल कर, किनारों से 1 सेमी. छोड़ते हुये, एक जैसी सतह फैलाइये, टमाटो सास के ऊपर, टमाटर स्लाइसेज और शिमला मिर्च के टुकड़े थोड़ी थोड़ी दूर पर लगाइये. ऊपर से मोजेरिला चीज के टुकड़े य़ा कद्दूकस किया हुआ मोजेरिला चीज (mozzarella cheese) डालिये. मोजेरिला चीज के ऊपर ताजी क्रस की गई काली मिर्च और अजीनोमोटो पाउडर छिडक दीजिये, अब चारो ओर कुछ ओलिव ओइल भी डाल दीजिये.
पीज़ा टापिंग्स आप अपने मन मुताबिक प्रयोग कर सकते हैं. लेकिन बस ये ध्यान रखिये कि आपकी मन पसंद टापिंग्स में अधिक नमी न हो नहीं तो पीज़ा क्रस्ट अच्छा नहीं बनेगा.
पहले से गरम ओवन में पिज्जा ट्रे रखिये, ओवन को 220 से.ग्रे. पर 20 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. 20 मिनिट बाद क्रिस्प और स्वादिष्ट पिज्जा तैयार है (पिज्जा बेक करते समय 10 - 12 मिनिट के बाद पिज्जा को चैक में रखते हुये बेक कीजिये, क्यों कि अलग अलग ओवन में काफी फरक हो जाता है, जैसे ही पिज्जा ऊपर से गोल्डन ब्राउन हो जाय, चीज मेल्ट हो जाय पिज्जा को ओवन से निकाल लीजिये) . गरमा गरम पिज्जा, पिज्जा कटर से काट कर परोसिये और खाइये.
पिज्जा सास - Pizza Sauce Recipe
पिज्जा टमाटो सास बनाने के लिये आवश्यक सामग्री
- टमाटर - 4-5
- नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
- काली मिर्च - 2 पिंच
- तुलसी की पत्ती - 6-7
- ओलिव ओइल या मक्खन - 2 टेबल स्पून
विधि - How to make Pizza Sauce
टमाटर को धोइये, बड़े टुकड़े में काट कर पीस लीजिये.
छोटी कढ़ाई में ओलिव ओइल डालकर गरम कीजिये, पिसे टमाटर, नमक, चीनी, काली मिर्च, तुलसी की पत्ती तोड़कर डालिये और गाढ़ा होने तक पका लीजिये. पिज्जा टोमेटो सास तैयार है.
कमेंट (748)
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निशा: आन्या जी, पिज्जा बेस को पहले थोड़ा सा बेक कर लीजिये, और बाद में टोपिंग करके फिर से बेक कीजिये, पिज्जा नीचे से कच्चा नहीं रहेगा.
Bahuth bahuth danyawad Aap ka kimtey Samai nekalkar mujjey jawab denay kye liya.....Aap sabhi ko dil sey namaskar
निशा: अंजली पिज्जा किसी भी ओवन में बनाया जाता है, ओवन में तापमान सैट होना चाहिये, आप किसी भी अच्छी कम्पनी का ओवन खरीद सकती हैं.
निशा: अर्चना, मैं कोशिश करती हूँ.
निशा: 2 कप मैदा में 1 छोटी चम्मच यीस्ट डाला जाता है, ये मैदा लगभग 250 ग्राम होती है, 1 किग्रा. मैदा में 4 छोटी चम्मच यीस्ट डाल दीजिये. मैं एकदम ठीक हूँ, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा, रसमिता जी, कोई भी रिफाइन्ड कुकिंग ओइल ले सकते हैं.
निशा: शालिनी, ये रेसिपी वेज पिज्जा की ही है.
निशा: माइक्रोवेव में माइक्रोवेव से खाना पकता है, और ओवन में हीट से खाना पकता है, डिटेल जानकारी के लिये वेबसाइट पर दिया हुआ माइक्रोवेव आर्टीकल पढ़ा जा सकता है.
jo vi is chij ko dalte hai mai unko bar bar dil se thanks kehna chahata hu
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निशा: आनन्द जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: संतोषी, ये बड़े साइज का पिज्जा है, हमने इसे 220 से.ग्रे. पर 20 मिनिट तक बेक किया है, आपने 200 से.ग्रे. पर बेक किया है पिज्जा बेक होने में तोड़ा समय और देना था, प्लीज अगली बार ध्यान रखें, और पिज्जा को बेक होने के लिये मिडिल रैस्क पर ही रखें.
it has grilling and convection 1 , 2 , 3
निशा: तनु, कन्वेक्सन मोड पर जायं तो तापमान दिखाई देने लगता है, अगर 1,2,3 आ रहा है तब आप 2 पर समय सैट करके चैक करते हुये पिज्जा बना सकती हैं.
I tried your recipe of making pizza,
it is just great all my family members are have been fans of my Pizza, they forgot the expensive Dominos now. thanks you so much.
निशा: मिनी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: जैदीप, सोलो माइक्रोवेव में पिज्जा नहीं बन पाता है, केक बना सकती हैं, माइक्रोवेव में केक बनाने की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है.
निशा: साहिल ओवन को या माइक्रोवेव को कन्वेक्शन मोड पर 5 मिनट के लिये गर्म कर लीजिये,
plzzz reply fast nisha ji...
निशा: कुसुम, जी हां बेकिंग सोडा डालकर पिज्जा बनाया जा सकता है, नो यीस्ट पिज्जा रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर नो यीस्ट पिज्जा लिखकर रैसिपी सर्च कर सक्ते हैं
निशा: ज्योति, पिज्जा तवा पर बनाने की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर पिज्जा लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
निशा: गीता, ओलिव ओइल किसी किराना स्टोर पर मिल जाता है, ओलिव ओइल की जगह रिफाइन्ड ओइल भी ले सकते हैं.
निशा: गीता, पिज्जा तवे पर बहुत अच्छा बन जाता हैं, प्रेसर कुकर में बनाने की आवश्यकता नहीं है.
निशा: नेहा, यीस्ट यदि अच्छी तरह काम नहीं करता तो पिज्जा कम फूलता है.