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गरम मसाला (Garam Masala)

निशा मधुलिका - 1171 बार पढ़ा गया
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गरम मसाला बाजार में तैयार पकैट्स में मिल जाता है लेकिन बहुत से परिवारों में इसकी शुद्धता को ध्यान रखते हुये घर में भी बनाया जाता है. पहले से तैयार मसाले की अपेक्षा ताजा बने गरम मसाले की खुश्बू और स्वाद दोनों ही अधिक होते हैं. आईये आज घर पर ही गरम मसाला तैयार करें

आवश्यक सामग्री

  • काली मिर्च  - 25 ग्राम
  • लौंग - 25 ग्राम
  • बड़ी इलाइची - 25 ग्राम
  • जीरा   -  15 ग्राम
  • दाल चीनी - 15 ग्राम
  • तेजपत्ता - 15 ग्राम


विधि
सारे मसालों को अच्छी तरह साफ करलें.  बड़ी इलाइची के छिलके छील कर हटा दें.

garam_masala2_365074074.jpgगैस पर भारी तले वाली कढ़ाई रखें.  कढ़ाई गरम होने पर, बड़ी इलाइची को छोड़ कर, सारे मसाले कढ़ाई में डाल कर, धीमी गैस पर 2-3 मिनिट तक भूनें, मसालों से सुगन्ध आने लगती है.  मसालों को प्लेट में डाल कर, ठंडा करें.  इस मसाले में बड़ी इलाइची के दाने मिलाकर, मिक्सी से बारीक पीस लें.  आपका गरम मसाला तैयार है.

मसाले को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लें, और 6 महिने तक प्रयोग में लायें.

ताजा गरम मसाला बनाने के लिये.
ताजे गरम मसाले के लिये.  काली मिर्च 7-8,   लौंग 4-5,   बड़ी इलाइची  2,  जीरा  1/4 छोटी चम्मच,  दाल चीनी 1 इंच लम्बा टुकड़ा,  तेजपता 2-3 पत्ते.  इलाइची को छोड़कर, सभी मसाले तबे पर डाल कर 1-2 मिनिट, सुगन्ध आने तक भून लें. भुने हुये मसाले, और इलाइची छील कर मिलायें.  मसालों को खल्लड़ में महीन कूट कर, प्रयोग में लायें. 

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आपके कमेन्ट्स (3 मिले):

dr parveen chopra on 19 January, 2008 07:36:48
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आज कल तो भई जिस तरह से मिलावट का अजगर हर तरफ मुंह फाड़े खड़ा दिखता है, उस से तो यही सबक लेना चाहिए कि ये मसाले वगैरह आप के द्वारा बताई गई विधि से घर पर ही तैयार किए जाएं....आप नेट पर बेहद उपयोगी जानकारी डाल रही हैं। आभार ।।
poonam on 21 January, 2008 01:57:30
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मेरे कहने पर गरम मसाले की विधि बताने के लिये धन्यवाद निशाजी. आपकी इस साइट से बहुत कुछ सीखती रहती हूँ.
raza alam on 31 May, 2008 07:26:31
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-apka bataya hua tarika bahoot achcha raha hai maine bahot koch sikha hai apke batae tariko se apka bahoot bahoot dhanybad

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