गरम मसाला Garam Masala Powder Recipe How to make Garam Masala
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गरम मसाला बाजार में तैयार पकैट्स में मिल जाता है लेकिन बहुत से परिवारों में इसकी शुद्धता को ध्यान रखते हुये घर में भी बनाया जाता है. पहले से तैयार मसाले की अपेक्षा ताजा बने गरम मसाले की खुश्बू और स्वाद दोनों ही अधिक होते हैं. आईये आज घर पर ही गरम मसाला तैयार करें
आवश्यक सामग्री Ingredients for Garam Masala Powder
- काली मिर्च - 25 ग्राम (4 टेबल स्पून)
- लौंग - 10 ग्राम (लोंग 2 टेबल स्पून)
- बड़ी इलाइची - 25 ग्राम (4 टेबल स्पून)
- जीरा - 20 ग्राम (3 टेबल स्पून)
- दाल चीनी - 10 ग्राम (10- 12 टुकड़े 1- 1 इंच के)
- तेजपत्ता - 3-4
- जायफल - 2
- जावित्री - 5 ग्राम (2 टेबल स्पून)
विधि How to make Garam Masala Powder
सारे मसालों को अच्छी तरह साफ करलें.
गैस पर भारी तले वाली कढ़ाई रखें. कढ़ाई गरम होने पर, बड़ी इलाइची को छोड़ कर, सारे मसाले कढ़ाई में डाल कर, धीमी गैस पर 2-3 मिनिट तक भूनें, मसालों से सुगन्ध आने लगती है. मसालों को प्लेट में डाल कर, ठंडा करें. जाय फल, जावित्री मिलाकर मिक्सी से बारीक पीस लें और छान लीजिये. आपका गरम मसाला तैयार है.
मसाले को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लें, और 6 महिने तक प्रयोग में लायें.
ताजा गरम मसाला बनाने के लिये.
ताजे गरम मसाले के लिये. काली मिर्च 7-8, लौंग 4-5, बड़ी इलाइची 2, जीरा 1/4 छोटी चम्मच, दाल चीनी 1 इंच लम्बा टुकड़ा, तेजपता 2-3 पत्ते. इलाइची को छोड़कर, सभी मसाले तबे पर डाल कर 1-2 मिनिट, सुगन्ध आने तक भून लें. भुने हुये मसाले, और इलाइची छील कर मिलायें. मसालों को खल्लड़ में महीन कूट कर, प्रयोग में लायें.
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Comment(s): 48:
how to make chat masala...i didnt found the meading the word called tatari,may be
i am maharashtrian,so i could not found the correct meaning. please explain me!
waitting .......for .......it..
sarang!
निशा: सारंग यह Tartaric acid है यहां किराना स्टोर पर ये टाटरी के नाम से ही मिलता है.
निशा: गरम मसाले में धनिया मत मिलाइये.
First of all thx for the wonderful & so useful site.
It would be really great if you can tell us the importance & quality of each ingredient used in preparing garam masala.
Best regards,
Bahut bahut dhanyavad.
pl batai masalo me dalne wali chijo ki apni pahchan.ex.kali mirch ka kya kam hota hai?
निशा: अशोक, आप जल्दी ही सभी मसाले फोटो सहित इस वेवसाइट पर देख सकेंगे.
thanks for your garam masala receipie.
Aap ke bataye garam masale me taaza garam masala to achcha ban jata hai lekin pata nahi kyy main jab garam masala powder store karane ke liye banati hun to thik nahi banata.aap measurement karane kaa koi aaasan tarika bataiye.
निशा: अर्चना में कोशिश करती हूँ.
The receipes written by u r really tasty and easy to make. Thanks. Can u pl. tell me receipe of homemade Pav Bhaji Masala Powder.
Thanks
निशा: नमिता, जो चीजें खराब हो गई हैं उन्हैं तो हटाना ही पड़ेगा, चीजों को समय समय पर धूप रखा जाया तो उनकी लाइफ ज्यादा हो जाती है, झंडू की पारद टैबलेट आती हैं, वह 1-2 कपड़े में बांध कर डाल दे तो चीजौ में कीड़े नहीं आते.
निशा: नीरू, आप ये टेवलेट को कपड़े में बांध कर, दालों में रखें. दाल को हम धोकर पकाते हैं. मसाले में इसे न रखें.
Regards and Thanks
निशा: ज्योति, गरम मसाला में बड़ी इलाइची डाली जाती है.
निशा: अंकिता, सामान्यतया गरम मसाले को सब्जी बन जाने के बाद आग से उतार कर ही सब्जी में डाला जाता है.
meri abhi abhi shadi hui hai and apne likhi hui har ek recipe se mujhe khana banana bahot easy ho gaya hai .. thnks nishaji i'll try this one today... thnks good day.
निशा: शिल्पा, धन्यवाद.
निशा: अंतिमा, पालक पनीर की रैसिपी वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च कर सकती हैं, धन्यवाद.
निशा: अनुभा, जायफल जावित्री को भी साथ में डाल सकते हैं, इन सब मसालों को बहुत ही कम भूनना होता है, धन्यवाद.
निशा: गरम मसाले का कलर डार्क ब्राउन होता है, आप इसमें जीरा ज्यादा डालें, और धनियां भी मिला दें, तो गर्म मसाला हल्के ब्राउन कलर का बनता है. डार्क कलर गरम मसाल कम मात्रा में यूज किया जाता है,क्यों कि ये तीखा होता है, इससे सब्जी के कलर का कलर और अच्छा बनता है खराब नही. लाइट कलर गरम मसाला कम तीखा होता है, उसे थोड़ी अधिक मात्रा में यूज करना होता है.
निशा: जी हां मैं कोशिश करती हूँ.
निशा: पंकज मैं कोशिश करूंगी.
Recipe me jayfal & Javitri ko bhi bhuna hai kya kripaya batayen
निशा: राधेश्याम जी, हां सारे मसाले कढ़ाई में डालकर बस 2 मिनिट के लिये बिलकुल हल्के से भूने गये हैं.
निशा: डोमिंगोज, आप ये रैसिपी बिना गरम मसाले के भी बना सकते हैं, लेकिन थोड़ा सा गरम मसाले से स्वाद और अच्छा आता है, गरम मसाला आप बनाइये आपको पसन्द आयेगा, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सुमन सब्जी तो आप सही तरीके से बना रही है, आप जो प्याज लहसन भूनती हैं उन्हैं ज्यादा डार्क मत कीजिये, मसाले को धीमी आग पर भूनें, हल्दी से और लाल मिर्च से सब्जी का कलर आता है, हल्दी अच्छी पैक्ड ब्रान्ड यूज कीजिये, देगी मिर्च यूज कर सकती हैं, इससे सब्जी का कलर बहुत अच्छा आता है.
Mai yek spice ki new bran market mai launch karne ja raha hu with red chilli, Dhaniya nd haldi abhi bad mai dhire dhire masal bhi shuru karna chahta hu agar apke pass koi idea ho to pls share kare...masala banake dekha maine
निशा: उमा, मैं पाव भाजी मसाला बनाना शुरु करते हैं.
निशा: प्रदन्या, बड़ी इलाइची ( big cardamom ) छोटी इलाइची से तिगुनी साइज की होती है, कलर में डार्क होती है, किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाती है.