गुलाब शरबत - Gulab Sharbat Recipe
दहकती हुई गर्मी के मौसम में गुलाब का शरबत (rose sharbat ) दिल दिमाग और शरीर को ठंडक पहुंचाता है. इस समय गुलाब के फूल भी बहुतायत में मिल रहे हैं और यही समय है गुलकन्द और गुलाब का शर्बत (gulab sharbat drink) बनाने का.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rose Sharbat
- लाल गुलाब के फूल - लगभग 30 गुलाब)
- चुकन्दर - 1
- तुलसी के पत्ते - 20-25 पत्तियां
- पोदीना के पत्ते - 20-25 पत्तियां
- धनियां के पत्ते - एक बडी चम्मच कटा हुआ
- छोटी इलाइची - 5-6
- चीनी - 1 किग्रा. (5 कप)
- नीबू - 4
विधि - How to make Rose Sharbat
गुलाब की पंखुड़ियों को 2 बार अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिये, धुली पंखुड़ियों को छलनी में रखकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये, अब गुलाब की पंखुड़ियों को सूती साफ कपड़े पर फैलाइये, दूसरे कपड़े से भी पोंछ कर पानी हटा दीजिये.
एक कप पानी उबालिये, हल्का गरम रहने पर, गुलाब पंखुड़ियों को मिक्सर में डालिये, उबला पानी डाल कर, गुलाब पंखुड़ियों को पीस लीजिये.
पिसे गुलाब पंखड़ियों को छलनी में डालिये, किसी प्याले में गुलाब रस को छान कर अलग कर लीजिये.
चुकन्दर को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काटिये, तुलसी, धनियां और पूदीना के पत्ते धोइये और इन सबको मिलाकर बारीक पीस लीजिये. पिसा हुआ मिश्रण और एक कप पानी, किसी बर्तन में डालिये और उबलने रखिये. उबाल आने के बाद धीमी आग पर 3-4 मिनिट तक उबलने दीजिये. आग बन्द कर दीजिये और इस मिश्रण को ठंडा होने दीजिये. मिश्रण के ठंडा होने के बाद, छलनी से छानिये और इस रस को प्याले में रख लीजिये.
600 ग्राम चीनी को किसी बर्तन में डालिये, 200 ग्राम या 1 कप पानी मिलाइये, उबलने के लिये रखिये, चीनी घुलने के बाद, 1-2 मिनिट उबालिये और आग बन्द कर दीजिये और इस चाशनी को ठंडा होने दीजिये.
बची हुई चीनी में इलाइची छील कर, दाने मिलाइये और पीस लीजिये.
नीबू का रस भी एक प्याले में निकाल लीजिये.
चीनी की चाशनी में गुलाब की पंखुड़ियों का रस, चुकन्दर इत्यादि के मिश्रण का रस और नीबू का रस मिलाइये. पिसी हुई चीनी भी इसी चाशनी में डाल दीजिये, सारी चीजों को अच्छी तरह मिलाइये. शरबत को 4-5 घंटे ढक कर रखे रहने दीजिये, ताकि सारे स्वाद मिलकर अच्छी तरह महकने लगे.
गुलाब का गाड़ा शरबत (Concentrated Rose Sharbat) तैयार है, गुलाब के शरबत को कांच की बोटल में भर कर फ्रिज में रख लीजिये. और जब भी आप शरबत बनाना चाहें तब 1 गिलास ठंडे पानी में 2 बडी चम्मच गुलाब शरबत डालिये और मिलाइये. गुलाब शरबत को अधिक ठंडा करने के लिये, थोड़ी सी 1-2 क्यूब बर्फ डाली जा सकती है. गुलाब का शरबत बहुत ही स्वादिष्ट बना है.
इस गुलाब शरबत (Gulab Sharbat) को 1 महिने तक फ्रिज में रख कर प्रयोग में ला सकते हैं.
सुझाव:
आप अपने पसन्द और स्वाद के अनुसार धनिया, पोदीना या तुलसी में से किसी को भी हटा भी सकते हैं या अन्य रस जैसे अनार का रस वगैरह गुलाब शरबत में मिला सकते हैं.
कमेंट (81)
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निशा: भावेश, किसी भी चीज की मात्रा कम नहीं करनी है, चुकन्दर कलर के लिये डाला गया है, ये हैल्थ के लिये तो अच्छा है ही.
निशा: दीपक, फूलों का ताजा रस तो कड़वा ही होता है, दी गई माप के अनुसार ही रोज डालिये, ज्यादा रोज शरबत के स्वाद को कड़वा कर देंगे. चीनी इत्यादि अन्य सामग्री डालते हैं तब उसकी कड़वाहट का बिलकुल पता नहीं चलता, शरबत दूध में डालने से दूध फटेगा तो नहीं लेकिन आप नीबू नहीं डालेंगे तो भी शरबत स्वादिष्ट लगता है.
you can put some cloves into ghee to store it for long time.
i am using that eye drop daily in morning & evening. it is painful but effective. when i opens my eyes after few mintures, i feels very light eyes and no pain.My eyes sight is improving. kuch pane ke liye thoda dard sahna padta hai.
Main daily rutine me deshi ghee hi use katri hoon. lakin hamare yahan doodh aacha milta hai to malai bhi aachi aati hai is liye use karne ke baad bhi ghee store karna hi padta ha. AAp koi upaye bataye jisse ghee lambe samay tak rakha ja sake. Thanks
eyes gulab jal banana to mujhe nahi pata magar ek useful eyes drop batati hoo, baba Ramdev ji ka farmula hai.ye motiyabind main aur chashma utharne main upyogi hai.is eye drop ko use karne par eyes swasth rahti hai. lekin agar eyes lal rahi hai to is eye drop ka upyog na kare. main to is eyes drop ka labh utha rahi.
honey 3 tbs
onion ras 1tbs
ginger ras 1 tbs
lemon ras 1 tbs
mix all & use as eyes drop.
आप से निवेदन है की गुलाब जल बनाने की विधि बताये जो आँखों के लिए उपयोग किया जाता है .
निशा: ओमप्रकाश जी, मैं इसके लिये कोशिश करूंगी.
thanks
निशा: ममता, घी में मठा की मात्रा न हो, अच्छी तरह गरम करके छाना गया हो तो 6 महिने तक भी खराब नहीं होता. घी बनायोगी तो खर्च भी करना ही होगा. घर में बनने वाले दाल सब्जी को घी से बनाइये, खाना स्वादिष्ट बनेगा और घी भी खर्च हो जायेगा.
निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद अर्चना, मैं कोशिश करूंगी..
निशा: अर्चना बाजार में मिलने वाला अधिकांश शर्बत चाशनी में खुश्बू और एसेंस मिला कर बनाया जाता है. उसमें प्राकृतिक रस की मात्रा काफी कम रहती है. इसलिये उसे अधिक दिन तक रख सकते हैं. वैसे शर्बत के प्रिजर्वेशन के लिये सोडियम बेंजोएट का प्रयोग करते हैं.
घर में बना यह शर्बत इतना अच्छा लगेगा कि इसे आप छह महीने तो क्या छह दिन में ही खत्म कर डालेंगी.
sird 1 baat samajh nahin aa rahi hai ki gulab ko peeskar usko baki mishran ke saath ke sath ubaalna yaa binaa ubale hi chaashni mein milana hai. yahan confusion ho rahi hai.
please reply this solution.
thanks for this lovely recipe.
निशा: प्रतापड्न, गुलाब को अलग से पीस कर, रस निकालना है, सभी रस चाशनी में ही मिला देने हैं.
UR RECIPES R VERY HELPFUL 2 US
PLEASE TELL ME HOW 2 MAKE "" GULUKAND ""
TELL ME SOME HEALTHY RECIPES FOR GROWING CHILDREN ( 5-10 YRS)
CAN WE MEET U PLEASE TELL MAM
THANKS MAM
ANJALI