पिज्जा - Pizza Recipe - Homemade Pizza
पिज़्ज़ा अनेक प्रकार से बनाये जाते हैं. इसे आप बाजार से उपलब्ध हाफ बेक्ड पिज़्ज़ा बेस पर टापिंग्स लगा कर बेक कर सकते हैं, लेकिन पिज़्ज़ा आटे (Pizza Dough ) और ढेर सारा मोज़ेरिला चीज (mozzarella cheese) से बना पिज़्ज़ा का स्वाद की बात कुछ और है.
Read - Pizza Recipe - Homemade Pizza Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pizza Dough
- मैदा - 220 ग्राम (2 कप )
- ओलिव आइल - 3 टेबल स्पून
- ड्राई यीस्ट - 1 छोटी चम्मच
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
- नमक - आधा छोटी चम्मच
पिज्जा टापिंग्स - Ingredients for pizza toppings
- पिज्जा टमाटो सास - 4 टेबल स्पून
- टमाटर - 2
- शिमला मिर्च - 1
- मोजेरिला चीज (mozzarella cheese) - 50 ग्राम
- काली मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- अजीनोमोटो पाउडर - आधा छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
- ओलिव ओइल - 1 टेबल स्पून
Pizza Dough
पिज्जा बनाने के लिये यीस्ट डालकर मैदा का आटा 3- 4 घंटे पहले लगा कर रख दिया जाता है. ये आटा ज्यादा भी लगाकर रखा जा सकता है, जिसे फ्रिज में रखकर 5-6 दिन तक प्रयोग में लाया जा सकता है. पिज्जा के लिये आटा तैयार करके फ्रीजर में भी रख सकते हैं, जब भी पिज्जा बनाना हो आटा फ्रीजर से निकालिये, आटे को फ्रोस्ट करके तुरन्त पिज्जा बना लीजिये.
पिज्जा के लिये आटा कैसे लगायें - Pizza Dough Recipe
पिज्जा का आटा लगाने के लिये यीस्ट की आवश्यकता होती है, ड्राई एक्टिव यीस्ट लिया जा सकता है या ताजा यीस्ट भी लिया जा सकता है.
3/4 कप गुनगुना पानी लीजिये (पानी ज्यादा गरम न हो). पानी में 1 चम्मच पूरा ऊपर तक भरकर यीस्ट के दाने डालिये, चीनी मिला दीजिये, पानी को ढककर 2-3 मिनिट रख दीजिये.
मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. मैदा में ओलिव ओइल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. मैदा को यीस्ट के पानी की सहायता से, हाथ से अच्छी तरह मिलाते हुये गूथिये, गुथे आटे को 5 - 7 मिनिट तक मसल कर पलट पलट कर आटे के चिकने होने तक गूंथिये. एकदम चिकने गुथे आटे को हाथ में तेल लगाकर चिकना करके किसी गहरे बर्तन में रखकर, ढकिये और टाबल से लपेट कर गरम स्थान पर रख दीजिये. आटा 3 -4 घंटे में फूल कर दुगना हो जाता है. पिज्जा बनाने के लिये आटा तैयार है.
पिज्जा बनाइये - How to make Pizza
पिज्जा के लिये तैयार किया गया आटा लीजिये, आटे को गोल कीजिये और बिलकुल थोड़ी सूखी मैदा लपेटिये, बोर्ड या चकले पर रखकर, बेलन से 10 इंच के व्यास में आधा सेमी. मोटा पिज्जा बेस बेल लीजिये.
टमाटर धोइये और पतली पतली स्लाइस काट लीजिये. शिमला मिर्च धोइये, डंठल और बीज हटा कर पतले लम्बे टुकड़े काट लीजिये.
ओवन को 220 सेग्रे. पर पहले से गरम कीजिये.
पिज्जा बेस को, पिज्जा बेकिंग ट्रे पर थोड़ा सा आटा छिडक कर रख लीजिये, पिज्जा बेस के ऊपर, पिज्जा टमाटो साल डाल कर, किनारों से 1 सेमी. छोड़ते हुये, एक जैसी सतह फैलाइये, टमाटो सास के ऊपर, टमाटर स्लाइसेज और शिमला मिर्च के टुकड़े थोड़ी थोड़ी दूर पर लगाइये. ऊपर से मोजेरिला चीज के टुकड़े य़ा कद्दूकस किया हुआ मोजेरिला चीज (mozzarella cheese) डालिये. मोजेरिला चीज के ऊपर ताजी क्रस की गई काली मिर्च और अजीनोमोटो पाउडर छिडक दीजिये, अब चारो ओर कुछ ओलिव ओइल भी डाल दीजिये.
पीज़ा टापिंग्स आप अपने मन मुताबिक प्रयोग कर सकते हैं. लेकिन बस ये ध्यान रखिये कि आपकी मन पसंद टापिंग्स में अधिक नमी न हो नहीं तो पीज़ा क्रस्ट अच्छा नहीं बनेगा.
पहले से गरम ओवन में पिज्जा ट्रे रखिये, ओवन को 220 से.ग्रे. पर 20 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. 20 मिनिट बाद क्रिस्प और स्वादिष्ट पिज्जा तैयार है (पिज्जा बेक करते समय 10 - 12 मिनिट के बाद पिज्जा को चैक में रखते हुये बेक कीजिये, क्यों कि अलग अलग ओवन में काफी फरक हो जाता है, जैसे ही पिज्जा ऊपर से गोल्डन ब्राउन हो जाय, चीज मेल्ट हो जाय पिज्जा को ओवन से निकाल लीजिये) . गरमा गरम पिज्जा, पिज्जा कटर से काट कर परोसिये और खाइये.
पिज्जा सास - Pizza Sauce Recipe
पिज्जा टमाटो सास बनाने के लिये आवश्यक सामग्री
- टमाटर - 4-5
- नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
- काली मिर्च - 2 पिंच
- तुलसी की पत्ती - 6-7
- ओलिव ओइल या मक्खन - 2 टेबल स्पून
विधि - How to make Pizza Sauce
टमाटर को धोइये, बड़े टुकड़े में काट कर पीस लीजिये.
छोटी कढ़ाई में ओलिव ओइल डालकर गरम कीजिये, पिसे टमाटर, नमक, चीनी, काली मिर्च, तुलसी की पत्ती तोड़कर डालिये और गाढ़ा होने तक पका लीजिये. पिज्जा टोमेटो सास तैयार है.
कमेंट (748)
नये कमेंट अभी बंद हैं। पुराने सवाल-जवाब नीचे पढ़ सकते हैं।
निशा: किन्जल, आप इसे ग्रिल माइक्रोवेव पर बना कर देखिये, और बताइये कि पिज्जा बेस कैसा बना.
निशा: आकांक्षा, मोजेरीला चीज तो पिज्जा के लिये आवश्यक है.
निशा: निवि, खाने का सोडा डाला तो जा सकता है, जिस तरह हम भटूरे बनाने के लिये आटा तैयार करते हैं उसी तरह आटा लगा कर तैयार किया जा सकता है, लेकिन रिजल्ट थोड़े से अलग होते हैं.
निशा: अपर्ना, पिज्जा डोह लगाकर किसी बन्द गरम जगह रखें, साथ में एक बर्तन गरम पानी करके रख दीजिये, जिसकी गरमी से उस जगह का तापमान थोड़ा अधिक हो जाता है और पिज्जा ढोह फूल कर तैयार हो जायेगा.
निशा: रिम्पी, आपको भी नव वर्ष की शुभकामनायें.
निशा : मोनिका, जी अवश्य अच्छा पिज्जा बनेगा.
निशा: संगीता, यदि पिज्जा अच्छा बना तो चीज मेल्ट होना चाहिये, हो सकता है चीज खराब हो.
By the way aapki recipes are very fantastic.
निशा: टापिंग, अपनी मन पसन्द सब्जी, कार्न. ओलिव, मशरूम, प्याज और पनीर जो चाहें वह डालिये.
aap ki recipes hum ne try ki hai...
aap ki recipes hume bahut achchi lagti hai.
निशा: हसमीना, बहुत बहुत धन्यवाद.
aapki btai hui recipe ko follow krke ghr mai try krungi.
aaj mai aapki yeh recipe 1st time bna rhi hun. mai aur bhi bnana sikhna chahti hun. thanx a lot
Thanks......
निशा: अरुनदीप, पिज्जा को कन्वेक्सन मोड पर बनाइये, और चीज के मेल्ट होने तक बेक कीजिये.
निशा: सुनीता, केक को कन्वेक्सन मोड पर, किसी भी मेटल के बर्तन में बनाया जा सकता है, या फिर अल्यूमीनियम के केक कन्टेनर आते हैं उसमें बना सकते है, कांच के बर्तन की आवश्यकता नहीं है.
निशा: रिम्पी, मूंग दाल के मगोड़े की रैसिपी वेवसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते है.
निशा: सिमरन, मोजेरीला चीज और पिज्जा सास दोनों किराना स्टोर पर मिल जाते है.
its very helpful for us. we wait for ur more exciting recipes. i'l make golgappas first time & its really very tasty . nw im going to be a very good cook through ur recipes thanks a lot nishaji again . ap bohot acche ho or apki recipes to or bhi acchi hai thank u thank u thank u so muuuuuuuuuuuuucccccccccccchhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh.............................................................................
निशा: रिम्पी, बहुत बहुत धन्यवाद.
thnk u so much for ur easy recepies
निशा: संध्या, जी बनाया जा सकता है, बाटी ओवन में समय को ध्यान में रखते हुये केक को बनाइये.
निशा: यमन, वैसे तो सभी यीस्ट काम करने चाहिये, लेकिन अधिक दिन रखने के बाद या अधिक तापमान में रखने के बाद यीस्ट काम नहीं करता. मैं जो यीस्ट यूज करती हूँ, वह Kothari's For Seasons Inastant yeast के नाम से है, बहुत अच्छे रिजल्ट हैं इस यीस्ट के, अगर आपके यहां मिल जाय तो ले लीजिये, धन्यवाद.
mere pass lg ka microwave oven hai .ishme senti grade ka function nhi.to plz mujhe bataye me veg pizza kaise bake karu.
निशा: शालिनी, आप सभी माइक्रोवेव में तापमान दिया हुआ रहता है.
निशा: अल्का जी, माइक्रोवेव कन्वेक्सन मोड पर बिलकुल ओवन की तरह ही काम करता है.
निशा: नेव, आप तैयार पिज्जा बेस से पिज्जा बना रहे हैं तो कन्वेक्सन मोड पर ओवन को प्रीहीट करके, पिज्जा बेस को पह्ले थोड़ा सा क्रिस्प कर लीजिये और अब टोपिंग करके चीज के मेल्ट होने और हल्का ब्राउन होने तक पका लीजिये.
निशा: अल्का, पिज्जा माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर ही बन अच्छा बनता है. माइक्रोवेव के लिये मैं रैसिपी की लिखूंगी, धन्यवाद.