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टमाटर कैचअप – Tomato Ketchup Recipe

📅 7 दिसंबर 2010 👁 9.2 लाख बार देखी गई 💬 358 कमेंट ★ 3.3 (14944)

आजकल बाजार में टमाटर बेहद सस्ते हैं. यही सही समय है घर में टमाटर कैचअप बनाने का. घर में बना टमाटर कैचअप (Tomato Ketchup) आपके सारे परिवार को बहुत पसन्द आयेगा.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Tomato Catchup

  • टमाटर - 1 कि.ग्रा.
  • चीनी -  3/4 कप 
  • काला नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • सोंठ पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
  • सिरका - 2 छोटी चम्मच 

विधि - How to make Tomato Ketchup
अच्छे लाल लाल टमाटर बाजार से ले लीजिये, टमाटर को अच्छी तरह धोइये, चार टुकड़ों में काट लीजिये.

एक बर्तन में टमाटर के टुकड़े भरिये, ढककर धीमी आग पर उबलने रख दीजिये, थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये ताकि टमाटर बर्तन के तले में लगे नहीं.  टमाटर नरम हो जायं तब आग बन्द कर दीजिये.
How to make Tomato Catchup at home
उबाले हुये मिश्रण को मैस कीजिये और स्टील की छलनी से छान लीजिये, बचे हुये मोटे टमाटर के टुकड़े मिक्सर से बारीक पीस लीजिये और अब इसे छलनी में डालकर, चमचे से दबाते हुये अच्छी तरह छान लीजिये, छलनी में सिर्फ टमाटर के छिलके और बीज ही बचे रह जायेंगे, इसे आप हटा दीजिये.

Home Made Tomato Catchupबर्तन में छने हुये टमाटर के पल्प को आग पर गाड़ा करने के लिये रखिये. उबाल आने और पल्प को गाड़ा होने के बाद चीनी, काला नमक, सोंठ पाउडर और गरम मसाला डालिये, थोड़ी थोड़ी देर में पक रहे सास को चमचे से चलाते रहें नहीं तो टमाटर का सास बर्तन के तले में लग सकता है. टमाटर के सास को पर्याप्त गाड़ा होने तक पकने दीजिये (टमाटर सास को इतना गाड़ा कर लीजिये कि वह चमचे से गिराने पर धार के रूप में न गिरे, थक्के के रूप में गिरे). आग बन्द कर दीजिये.

टमाटर का सास (Home Made Tomato Catchup) तैयार है, टमाटर सास को ठंडा कीजिये, सिरका मिलाइये और किसी कांच की साफ सूखी बाटल में भर कर रख लीजिये. जब भी आप पकोड़े या समोसे बना रहे हैं, उनके साथ टमाटर सास निकालिये और खाइये.

सुझाव
  टमाटर सास में पिसा गरम मसाला और सोंथ की जगह , टमाटर के टुकड़ों के साथ 3 इंच लम्बा अदरक का टुकड़ा छीलकर, टुकड़े करके डालिये, 20 काली मिर्च, 6-7 लोंग, 2 टुकड़ा दाल चीनी और 4 बड़ी इलाइची डालिये, इन सब को टमाटर के साथ उबलने दीजिये, टमाटर के साथ ही पीस कर छान लीजिये. छाने हुये पल्प को उपरोक्त तरीके से ही चीनी और काला नमक डाल कर टमाटर सास को गाड़ा होने तक पका लीजिये.

आपको टमाटर सास में प्याज और लहसन का स्वाद चाहिये तब कटे हुये टमाटर के साथ 3 - 4 प्याज और 10-12 लहसन की कली छील काट कर उबालिये, बिलकुल उपरोक्त तरीके से टमाटर सास बनाकर तैयार कर लीजिये.

Tomato Ketchup Recipe video in Hindi

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कमेंट (358)

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sameer
Jo aap ne baad mai adarak long kali mirch dal chinee badi elaychi in sab ko mix karte hai to kiya .hum jo markit se tops ka sauch lete hai bahi swad milega ya jo aap ne pehle likha hai un se hi teyar hoga plz batay
निशा: राजेन्द्र जी, बाजार वाले सास से ये सास थोड़ा सा स्पाइसी बनेगा.
sameer
Garam masala jo hum khane mai ushe karte hai wahi ya koi our hota ha plz tall me
निशा: समीर जी हां गरम मसाला खाने में यूज करते हैं वही है.
nisha jain
apki recipe se maine bht dish try kiya hai i like it
निशा: निशा, बहुत बहुत धन्यवाद.
Geeta K.C.
Can't tell you how happy I am after making this. So easy and tasty! Ladies! Please try this.
निशा: गीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
anuradha singh
Mam kya tamatar ko microwave me b paka sakte h
निशा: अनुराधा जी अवश्य पकाया जा सकता है.
pankaj yadav
How long tomato sos will be use.
Thanks.
rakesh
निशा दीदी टमाटर सास को चीनी के बीना भी बना सकते है क्या और सोडीयम बेनजोईट ढालने के बाद सिरके की अावश्कता होती है कया
निशा: राकेश जी, टमाटर सास बिना चीनी के नहीं बनाया जाता, सोडियम बेन्जोएट डाल रहे हैं तब सिरका मत डालिये, सास अच्छा रहेगा.
sourabh sharma
Nisha ji if i take 1 kg. to tomato . how many gram sauce to get i.
anubha
nisha di sirke ki jagah nibu ka ras dal sakte h
निशा: अनुभा जी नीबू का रस डाला जा सकता है.
uzma shadab
thanq mam im going to make this tamato kechup...
jyoti
nisha g, good evening, hamne 4 din pahle apke anusar hi sauce banai thi parantu abhi usme smell aur fungus dono aa chuki hai.... hamne sodium benzoite bhi use kiya tha ... pls bataye ki kahan mistake rah gayi.........
निशा: ज्योति, टमाटर सास को पूरी तरह गाढ़ा होने तक पकाना होता है, टमाटर ताजा यूज करने होते हैं, और जिस बर्तन में सास को भर कर रखें उसे उबलते पानी से धोंये, धूप में सुखायें, सास बहुत दिनों तक चलते हैं.
anuradha saxena
thank you mam i am going to make
Anamika Aggarwal
Ketchup ko jyada time (about 1 year) tak kaise store kar sakte hai, bina rerigerate kiye..........pls Mam iska solution btayen...........
निशा: अनामिका, 1 किग्रा कैचप में 1 छोटी सोडियम बेन्जोएट या सीट्रिक एसिड की डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये, जिस कन्टेनर में आप इसे भर रहें हैं उसे उबलते पानी से धोइये और धूप में सुखा लीजिये. अब आप इसे साल भर तक बाहर रख सकेंगे.
joohi
thanku di :)
meenakshi
Nisha jee plzz muje cold coffee capachino... aur moktals ki recipie bataiye.... mene search kiya bt nahi mi
निशा: मीनाक्षी मैं बनाने की कोशिश करूंगी.
joohi
hi di, Thank you for the recipe.
plz ye bataiye ki 1 kg tomatos se kitne grams ketchup banta h ?? plz answer

निशा: जूही, 1 किग्रा. टमाटर से लगभग 400 - 450 ग्राम टमाटो सास तैयार हो जायेगा.
meenakshi
Thnxx mam..
Mene 5 kg. Tomato ki banayi bht achieve bani nd colour v bht acha aya..
निशा: मीनाक्षी, बहुत बहुत धन्यवाद.
jagran
Thank you NIshaji for the yummy recipe ! subeh se 5 bar ketchup kha chuka hoon :) kabhi bhel me to kabhi samose ke sath to kabhi parathe ke sath :) Tomatoes boil karke unhe khilke ke sath achhi tarah grind kar diya to bhi tasty bana hai aur colour jyada lal hai. Ab pakore banake khata hu _()_
निशा: जागरन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
shrashti jain
THANK YOU SO MUCH FOR MERI PROBLEM SOLVE KARNE KE LIYE
pawan bina sharma
superlike your recipe.
meenakshi
Mam plzz tell me sodium banjoet nd acitice acid dono dal sakte h kya?? Aur if sause ka color dark na aye to ?
निशा; मीनाक्षी, सोडियम बेन्जोएट या एसीटिक एसिड एक चीज कोई भी डाल सकते हैं.
Mehak
Nisha aunty,, Thank u for such a nice recepie..
aunty humne preservation k liye jo sodium benzoate dalna hai vo garam ketchup me dalna h ya cool krke?
plz reply soon :)
निशा: महक, कैचअप को ठंडा होने के बाद प्रिजरवेटिव मिलायें.
Zubbi
Mam plz mujhe ye btaye k 1kg tamatar me kitni sugar lagegi plz rply
Ritik Thakur
i have 2 questions:
1)which vinegar is used in the recipe?
2)how many days we can store the catchup?
निशा: रितिका, व्हाइट विनेगर आसानी से मिल जाता है इसे यूज किजिये और कोई भी विनेगर लिया जा सकता है. कैचअप को बिना प्रिजरवेटिव के 15-20 दिन यूज कीजिये,फ्रिज में रखकर 2 महिने तक और भी अधिक यूज कर सकते हैं.
Ragini
Sirka kaisa lena hai .
kaun sa brabd ka ... kya aap white venegar ko kah rahi hai?
निशा: रागिनी जी, व्हाइट विनेगर भी ले सकते हैं और किसी भी तरह का सिरका लिया जा सकता है, बहुत बहुत धन्यवाद.
santosh
what a nice helping nature you have kept. I really like you and salute u. I prepare many receip learn from your site thanks mam.
निशा: संतोष जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
neha sharma
agar lal mirch dal rahe hai tau garam masala jitna recepie mai diya gaya hai utna he dalna hai ya kam dalna hai i mean kitna dalna hoga 1 kg tamato mai
निशा: नेहा, 1 किग्रा. टमाटर के कैचअप में 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला डाल दिजिये.
shuhuma
Hi aunty I tried making it n it turned out very nice but I was unable to store it as it started smelling too bad. Could u plz tell me some tips about that....
निशा: शुषमा जी, इसे फ्रिज में रखें या प्रिजरवेटिव मिलाकर काफी लम्बे समय तक रखा जा सकता है.
Ravi
agar सोंठ पाउडर nahin hai to koi aur bikalp
निशा: रवि, इसकी जगह उतना ही अदरक पेस्ट डाला जा सकता है, अदरक को कद्दूकस करके डाल सकते हैं.
neha
1 kg tamater mai safed namak, lal mirch , garam masala , sugar grms mai kitna dalna hoga
निशा: नेहा, हमने 3 कि. टमाटर का कैचअप बनाया है, उसके हिसाब से 3 गुना कम करके मसाले डाल सकते है.