सूजी वेज टिक्का - सूजी का आसान नाश्ता Sooji Veg Tikka Breakfast Recipe
छुट्टी के दिन नाश्ते में कुछ नया और स्वादिष्ट खाने का बहुत मन होता है. इसलिए आज हम बनाने जा रहे हैं सूजी वेज टिक्का. ये एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है. ये झटपट बनकर तैयार हो जाएगा. साथ ही इसे आप दो दिन तक रख कर खा भी सकते हैं.
सूजी वेज टिक्का के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Sooji Veg Tikka
बैटर के लिए For Batter
बेसन - Gram Flour - ½ कप (50 ग्राम)
सूजी - Semolina - 1/2 कप (80 ग्राम)
दही - Curd - 1/2 कप
हींग - Asafetida - 1/2 पिंच
जीरा - Cumin Seeds - 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च - Red Chilli - 1/4 छोटी चम्मच, दरदरी पिसी हुई
हरी मिर्च - Green Chilli - 2, बारीक कटी हुई
अदरक - Ginger - 1 इंच, बारीक कटा हुआ
मटर - Peas - 1/4 कप
फूलगोभी - Cauliflower - 1/4 कप, बारीक कटी हुई
शिमला मिर्च - Capsicum - 1/4 कप, बारीक कटी हुई
गाजर - Carrot - 1/4 कप, बारीक कटी हुई
नमक - Salt - 1 छोटी चम्मच से ज़्यादा
धनिया पत्ता - Coriander Leaves - 1-2 बड़े चम्मच
धनिया चटनी के लिए For Dhaniya Chutney
धनिया पत्ता - Coriander Leaves - 1 कप
अदरक - Ginger - 1/2 इंच
हींग - Asafoetida - ½ पिंच
नमक - Salt - 1/2 छोटी चम्मच
काला नमक - Black Salt - 1/2 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - Dry Mango Powder - 1 छोटी चम्मच
बैटर बनाने की विधि Process of making batter
बाउल में ½ कप बेसन, ½ कप सूजी और ½ कप दही डाल कर मिलाएं. अब एक कप पानी मे से थोड़ा सा पानी डाल कर घुटलियां खतम करते हुए बैटर को मिलाएं. बैटर स्मूद होने पर इसमें बचा हुआ पानी डाल कर अच्छे से मिलाएं. फिर इसमें ½ पिंच हींग, ½ छोटी चम्मच जीरा, ½ छोटी चम्मच हल्दी, ¼ छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और 1 इंच बारीक कटा हुआ अदरक का टुकड़ा डालिए. मसालों को बैटर में अच्छे से मिलाएं.
अब इसमें ¼ कप हरी मटर के दाने, ¼ कप छोटा-छोटा कटा हुआ फूल गोभी, ¼ कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च और ¼ कप बारीक कटे हुए गाजर डालिए. इन्हें अच्छे से मिला कर इसमें 1 छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज़्यादा नामक, 1-2 बड़े चम्मच हरा धनिया और 1.25 कप पानी डाल कर अच्छे से मिलाएं. इसे 10 मिनट के लिए रख दीजिए.
समय पूरा होने पर कढ़ाही में बैटर डाल कर तेज़ फ्लेम पर थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए उबाल आने तक इसे पकाएं. उबाल आने पर फ्लेम मीडियम करके इसे लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. सूजी वेज टिक्का के लिए बैटर बन कर तैयार हो जाएगा. ट्रे को तेल से ग्रीस कीजिए, फिर बिटर को इस पर डाल कर एक जैसा कीजिए. अब इसे 10-15 मिनट के ठंडा होने रख दीजिए.
चटनी बनाने की विधि Process of making Chutney
मिक्सर जार में 1 कप हरा धनिया, 3 हरी मिर्च, ½ इंच अदरक, ½ पिंच हींग, ½ छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच काला नमक, 1 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर और 2-3 बड़े चम्मच पानी डालिए. अब इसे एकदम बारीक पीसिए, चटनी बनकर तैयार हो जाएगी.
सूजी वेज टिक्का तलने की विधि Process of frying Sooji Veg Tikka
बैटर ठंडा हो कर सेट होने पर इसके अपने हिसाब के पीस काट लीजिए. पेन में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर फैलाएं, तेल को लो-मीडियम फ्लेम पर हल्का गरम कीजिए. गरम तेल में बैटर के पीस डाल कर नीचे की ओर से हल्का सा भूरा होने तक 5 मिनट तक सेकिए. 5 मिनट के बाद इन्हें पलट कर दोनों ओर से हल्का भूरा होने तक सेक कर निकाल लीजिए. बाकी भी इसी तरह सेकिए, सूजी के वेज टिक्का बनकर तैयार हो जाएँगे. इन्हें चटनी के साथ परोसिए और इनके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
घोल बनाते समय सारी चीज़ें नाप कर लीजिए.
बैटर को पकाते समय पहले तेज़ फ्लेम पर पकाना है और जैसे ही गाढ़ा होने लगे फ्लेम मीडियम करके लगातार चलाते हुए अच्छा सा गाढ़ा होने तक पकाना है.
इसे आप पका कर प्लेट में जमा कर दो दिन तक रख सकते हैं. जब भी आपको परोसना हो तल कर परोस दीजिए.
सूजी वेज टिक्का - सूजी का आसान नाश्ता Sooji Veg Tikka Breakfast Recipe
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