टमाटर कैचअप – Tomato Ketchup Recipe
आजकल बाजार में टमाटर बेहद सस्ते हैं. यही सही समय है घर में टमाटर कैचअप बनाने का. घर में बना टमाटर कैचअप (Tomato Ketchup) आपके सारे परिवार को बहुत पसन्द आयेगा.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Tomato Catchup
- टमाटर - 1 कि.ग्रा.
- चीनी - 3/4 कप
- काला नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- सोंठ पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
- सिरका - 2 छोटी चम्मच
विधि - How to make Tomato Ketchup
अच्छे लाल लाल टमाटर बाजार से ले लीजिये, टमाटर को अच्छी तरह धोइये, चार टुकड़ों में काट लीजिये.
एक बर्तन में टमाटर के टुकड़े भरिये, ढककर धीमी आग पर उबलने रख दीजिये, थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये ताकि टमाटर बर्तन के तले में लगे नहीं. टमाटर नरम हो जायं तब आग बन्द कर दीजिये.
उबाले हुये मिश्रण को मैस कीजिये और स्टील की छलनी से छान लीजिये, बचे हुये मोटे टमाटर के टुकड़े मिक्सर से बारीक पीस लीजिये और अब इसे छलनी में डालकर, चमचे से दबाते हुये अच्छी तरह छान लीजिये, छलनी में सिर्फ टमाटर के छिलके और बीज ही बचे रह जायेंगे, इसे आप हटा दीजिये.
बर्तन में छने हुये टमाटर के पल्प को आग पर गाड़ा करने के लिये रखिये. उबाल आने और पल्प को गाड़ा होने के बाद चीनी, काला नमक, सोंठ पाउडर और गरम मसाला डालिये, थोड़ी थोड़ी देर में पक रहे सास को चमचे से चलाते रहें नहीं तो टमाटर का सास बर्तन के तले में लग सकता है. टमाटर के सास को पर्याप्त गाड़ा होने तक पकने दीजिये (टमाटर सास को इतना गाड़ा कर लीजिये कि वह चमचे से गिराने पर धार के रूप में न गिरे, थक्के के रूप में गिरे). आग बन्द कर दीजिये.
टमाटर का सास (Home Made Tomato Catchup) तैयार है, टमाटर सास को ठंडा कीजिये, सिरका मिलाइये और किसी कांच की साफ सूखी बाटल में भर कर रख लीजिये. जब भी आप पकोड़े या समोसे बना रहे हैं, उनके साथ टमाटर सास निकालिये और खाइये.
सुझाव
टमाटर सास में पिसा गरम मसाला और सोंथ की जगह , टमाटर के टुकड़ों के साथ 3 इंच लम्बा अदरक का टुकड़ा छीलकर, टुकड़े करके डालिये, 20 काली मिर्च, 6-7 लोंग, 2 टुकड़ा दाल चीनी और 4 बड़ी इलाइची डालिये, इन सब को टमाटर के साथ उबलने दीजिये, टमाटर के साथ ही पीस कर छान लीजिये. छाने हुये पल्प को उपरोक्त तरीके से ही चीनी और काला नमक डाल कर टमाटर सास को गाड़ा होने तक पका लीजिये.
आपको टमाटर सास में प्याज और लहसन का स्वाद चाहिये तब कटे हुये टमाटर के साथ 3 - 4 प्याज और 10-12 लहसन की कली छील काट कर उबालिये, बिलकुल उपरोक्त तरीके से टमाटर सास बनाकर तैयार कर लीजिये.
Tomato Ketchup Recipe video in Hindi
कमेंट (358)
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निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: काजल जी, सौंठ पाउडर को जिंजर पाउडर कहते हैं.
निशा: गीता जी, व्हाइट सिरका उपयोग कर सकती हैं.
निशा: रूपेश जी, सिरका को विनेगर के नाम से भी जाना जाता है यह किसी भी किराना स्टोर पर मिल जाता है,
निशा: दीप्ती जी, कैचअप को अच्छी तरह पका कर गाड़ा कर लिया तो वह फ्रिज में 3-4 महिने तक भी खराब नहीं होगा.
निशा: संजना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
You are reply me.
निशा: जसप्रीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Thanks Please reply as soon as possible.
Regards
Jaspreet Kaur
निशा: जसप्रीत जी, टमाटर से टमाटो प्यूरी बना कर रख सकते हैं और उसे बाद में काफी दिन तक यूज कर सकते हैं, या टमाटर का मसाला भून कर फ्रिज में रख सकते हैं, उसे आप एक सप्ताह तक यूज कर सकते हैं.
निशा: गनश्याम जी, इसे आप इसी फ्लेवर में खाकर खतम कर सकते हैं या थोड़ा सास बिना सोंठ पाउडर के बनाकर इसमें मिला दीजिये.
निशा: रश्मी जी, सास को फ्रिज में रखना है तब सिर्फ सिरका ही ठीक है अगर सास बाहर रख कर यूज करना तब इसमें सोडियम बैन्जोएट भी मिला दीजिये.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
मेरी बेटी अब बहुत मजे से खा रही है।
आपका बहुत ही धन्यवाद।
निशा: पिंकी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: विशाल जी, धन्यवाद.
निशा: सोनल जी, सिरका (विनेगर) ये एसिड से बनता है, खाने को खट्टा करने के लिये प्रयोग में लाया जाता हे.
निशा: अमरदीप जी, सोडियम बैन्जोएट या एसीटिक एसिड डाल दीजिये, सास लम्बे समय तक अच्छा रहेगा.
निशा: चंचल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सौम्या जी हां इसमें जामुन का सिरका डाला जा सकता है.
hamare yaha zyatar recipe ap ki web said dekh kar banai jati he karachi se qasim bhai
निशा: कासि़म जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अस्मित जी, सोडियम बैन्जोएट एसिड डाल सकते हैं.
निशा: दिनेश जी, यह प्रिजर्वेटीव होता है जो कैचअप को लम्बे समय तक खराब नहीं होने देता.
निशा: गिरिश जी, मुझे खेद है कि मुझे इसका प्लान्ट लगाने के बारे में कोई जानकारी नहीं है.
thx for tomato ketchup receipe
निशा: प्रियंका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: अलीशा जी, बिलकुल कर सकते हैं.
निशा: चम्पा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: शिव जी, अगर वो अभी तक खराब नहीं हुआ है तो डाल सकते हैं.
निशा:शिव जी, लम्बे समय तक रखने के लिए इसकी आवश्यकता पड़ती है.