this recipe in EnglishMaize flour is full of fibre, calcium and many other minerals and vitamins which provide warmness to body. During winter we often make roti, parantha with maize flour but idle made with it also comes out yummy. Ingredients for Cornmeal IdliMaize flour - 1 cupCurd - 1 cup (whisked)Oil - 2 tbspGreen coriander - 2-3 tbspCurry leaves - 10-12Rei - ½ tspChana dal - 1 tspUrad dal - 1 tspGreen chilly - 1-2 (finely chopped)Ginger - ½ - 1 inch baton (grated)Salt - 1 tsp (as per taste)Eno fruit salt - ¾ tsp How to make Spicy Cornmeal IdliTake 2 tbsp oil in pan and place it on flame for heating. Add rei in oil and sauté for while. When rei crackles add chana dal and urad dal and roast until they turn little brown in color. Now add green chilly, ginger and curry leaves and sauté for few minutes. Also add maize flour. Stir constantly and roast for 2-3 minutes.Take out the roasted flour in bowl. Add curd, salt and mix well. Also add green coriander and mix well. The batter should have same consistency like that of dal chawal batter used for making idli. Add ½ cup water in batter. If batter appears to be thick add 1-2 tbsp more water. Keep it aside for 10 minutes. Add 2-3 cup water in pressure cooker and place it on flame for heating. Grease the idli stand molds with some oil. Batter has become puffy. After doing all preparations add eno salt in the batter and mix with help of a spoon. Pour little amount of batter in every mold of stand.After water starts boiling, place idli stand in the cooker and close with help of lid (without whistle). Cook for 12-14 minutes. Keep the flame to a point so that there is constant boiling of water. After 14 minutes open the lid of cooker and insert knife in idle for checking it. Batter is not sticking to knife, idle is now ready.Take out idle stand from cooker and separate out the molds. After idli gets frigid with help of knife take out the idli’s and place them on plate. Piping hot and lip smacking spongy maize flour idli is ready. Serve maize flour idli with peanut chutney, coconut chutney or green coriander chutney and enjoy eating.Suggestion:Add eno salt after doing all preparations.You can also use consumable soda instead of eno fruit salt.You can also use any vegetables of your choice; chop them and make vegetable maize flour idli.

thanks nishaji,for this tasty idli.nish aji kya borosil wale utinsels convection modepr rekh sakte hai
निशा: अल्का, कन्वेक्सन मोड पर मेटल के बर्तन यूज किये जा सकते हैं, कांच और बोरोसिल यूज करने की आवश्यकता नहीं है.

Very tasty mam u r great I m ur fen
निशा: पूर्वी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nisha ji can we prepare it in microwave?
निशा: तरुन, माइक्रोवेव सेफ इडली स्टेन्ड में इन्है माइक्रोवेव में भी बनाया जा सकता है.

avashay try karongi aur phir batongi ki kaisi bani

nisha mam kya isme ino ki jrurt b he?
निशा: इंदुकम्बोज जी इसमें ईनो साल्ट या बेकिंग सोडा कुछ तो डालना ही होगा.

It is nice.

baking soda made idlis RED...pls tell me why
निशा: दर्शना, बेकिंग सोडा डालने से इडली लाल तो नहीं होती, आप ईनो फ्रूट डाल सकती हैं.

ur dish very testy
निशा: रिया, बहुत बहुत धन्यवाद.

nisha ji mene ye idli banayi thi but ye kachi reh gayi ander se aur taste bhi accha nhi laga gili gili si bani thi aisa kyu hua..?plz reply
निशा: कविता,इडली का घोल थोड़ा सा गाढ़ा रखें, और इडली को 12 - 15 इतनी आग पर पकायें कि पानी में अच्छी भाप निकलती रहे, इडली अच्छी बनेंगी.

hi mam , isme mam jo daal h wo bhun k dali h usko mam pisana to nahi h kyoki mam ye daal kachi to nahi lage gi kya ...pl rly me
निशा: सिमरन, वह दाल भून कर डाली है, वह कच्ची नहीं लगती, उसे पीसने की आवश्यकता नहीं हैं.

nisha jee apki dis testy hai .

nisha ji me aaj ye recipe banane jaa raha hu...wish me luck...!!!
निशा: पुनीत, आप बहुत अच्छा बनायेंगे, धन्यवाद.

puneet kaisi bani apki idli ye toh bataya hi nai...

Thankyou Aunty for this awesome recipe.I have 2 question- 1. Here in Germany,we get Makke ki sooji also...jaise normal sooji, can this be used insted of aata?2.I dont have Idli moulds but Microwave idli maker, can this be cooked in micriwave.Many Thanks & Regards,Ruchi.
निशा: रुचि, जी हां मक्के की सूजी से इडली बना सकते हैं. इडली को माइक्रोवेव में भी बनाया जा सकता है. माइक्रोवेव में इडली बहुत जल्द बन जायेंगी, धन्यवाद.

kya ham chana urad ki dal pisi hui use kar sakta ha
निशा: अलीमा, जी हां अवश्य पिसी चना और उरद दाल के साथ चावल और डालें और इडली बनायें, बहुत अच्छी इडली बनेंगी.

Thankyou so much ! Will give it a try now.

super cool dish

Very innovative and easy to make dish. Nisha mam u r great, I wish there is a mobile app of ur amazing website
निशा: प्रियंका, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

क्‍या चिकिन ब्रियानी आपको आती है क्‍यों कि मेरे पति को यह बहुत पंसंद है पर मुझे बनाना नहीं आती है क्‍या आप मुझे सिखायगी.
निशा: चेतना, मैं सिर्फ वेजिटेरियन ही बनाती हूँ.

i tried this recipe and ye idlis bhut hi jaldi ban gayi aur delicious bani thi.....me bhut tension me thi cooking k liye but now am very happy....thnks alot...mam....
निशा: चित्रा, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nishaji Kya market me koi aisa equipment available hai electronic jisme hum idly, dhokla aur Momos ye sub steam kar sake.. agar hai to please bataiye.. itni sare recepies padne ke baad bus banate banate rah jati hun mai, kynki har chees ko alag se purchase karna aur sambhal ke rakhana bada mushkil hai..
निशा: प्रियंका, मुझे इस बारे में पता नहीं हैं, लेकिन ढोकला कुकर में बना सकते हैं, मोमोज को किसी भी बर्तन मे पानी भर कर छलनी में रख स्टीम किया जा सकता है, इडली के लिये इडली स्टेन्ड की आवश्यकता तो होगी ही.

Thanks a lot Nisha Ji

mam aapki dish mujhe bahut pasand aai. kya mam hum besan ki idli bana sakte hai.
निशा: मुकुल, बेसन की इडली बना सकते हैं, बेसन में आधा भाग सूजी मिक्स कर सकते हैं, चावल का आटा मिक्स कर सकते हैं, इडली और भी ज्यादा अच्छी बनेंगी.

good recepie thanks.............

I like recipes

Today i tried mawa jalebi at home sucessfully... U know i am so happy in first attempt its unbelievelable.. and that is because of u... Thank u so much.. :)
निशा: विभा आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

nisha ji,thandi idli ko gas pe garam karne ka kya tarika hai?

Maine upma bnaya suji sek kr sbji dalkr wo bch gai to maine usme dahi ko faint kr,eno dalkr idli stnd me lgaya to gili hogai or nahi bni. Ap btaskte ho ki suji siki hui ti isly uski idli nhi bni.muje pta h ki bina sake suji ki idli bnti hai.lekn kya siki suji me idli ni bnskti? Pls reply mam
निशा: सुनीता, इडली सूजी को सेक कर भी बनाई जाती है, लेकिन इसमें आपने उपमा से इडली बनाई है जो पहले से सूजी फूली और पकी है, सूजी फूलती है तभी वह वाटर को एब्जार्ब करती है, इसलिये वह गीली हो गई.

इडली कैसे बनाई जाती है?
निशा: उमेश, कई प्रकार की इडली बनाने का तरीका वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर इडली लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.

its wosm dish mam.....so tasty nd easy........

Aunty. aap makke k dhokle jo winters main Rajasthan main banaye jate hai uski bhi recepie dijiye na please.. Thankx in advance
निशा: प्रियंका, जी हां मैं कोशिश करूंगी.

Mai bahut achche makki ke dhokale banati hun aap bataye kaise aur kahan upload karu.

nice idlis.

Mam please Matar paneer ki recipe bataye.
निशा: आंचल जी, मटर पनीर की रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

hi nishaji can we use without rosted maize flour?

Mam y jo dale isme li he kya wo ubal k leni he ya sabut....

nic recipe nisha ji

mam u r so awesome i am a fan u r great

aapki cooking lajawab hai...easy and tasty...Thanks nisha mam
निशा: अल्का जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Namaskar Nisha ji !!Makka idli is awesome..I made same recipe using oatmeal. How can I make masala oats at home? I leave in USA and I could not find ready masala oat mix.. Nisha mam please teach us some more recipes for oat meal...thanks
निशा: स्वाति जी, मैं कोशिश करती हूँ.

MAM, MAIN 1 HI BAAT KO LE KAR THODA CONFUSE HOON KI IDLI K LIYE DAHI NORMAL HONI CHAHIYE YA KHATTI (JO HUM KADI K LIYE USE KRTE HAI?)

Hi, Nisha aunty, yadi bhutte jyda din hone ke karan yadi halke sakht ho jain ya uska duddheya pan khatam ho jai to aise bhutte ko upyog kaise karen?kya inse koi acchi recipe banai ja sakti hai?Plz reply sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
निशा: अनीता जी, भुट्टे हल्के सूखने पर उनके दाने निकाल कर धोकर, बारीक पीस कर आटे में गूथ कर परांठे बनाये जा सकते हैं.

Nisha ji yadi makki ke dano ko lambe time ke liye store karke rekhna ho soup vagereh me dalne ke liye to kya rekha ja sakta hai or kaise?
निशा: अरुना जी, मक्का के आटे को 15- 20 दिन तक रख सकते हैं, और अधिक रखने से इसका स्वाद हल्का कड़्वा होने लगता है.

hello nisha ji..mam first time aisa hua h ki mujhse apki batai hui recipe nahi bann payi..pata nahi kya kami reh gyi pr ye idli bani hi nahi..battar bhi patla nahi tha or eno bhi dala tha..phr bhi wo nhi fuli or sponge bhi nahi aya..why?
निशा: स्वाति जी, बैटर पतला होने पर या ईनो साल्ट कम होने पर या ईनो फ्रूट साल्ट डालकर देर तक फैटने से इडली नही फूलती या स्पंजी नहीं होती.

Namaste nishaji

idali hamne banai thi lekin hard ho jati hai

निशा: विश्नू जी, बैटर को गाढ़ा घोले और इनो फ्रूट साल्ट तभी डालें जब इडली पकने के लिये रख रहे हों, ईनो साल्ट डालने के बाद, बैटर को बहुत देर तक चलायें नहीं, बहुत अच्छी इडली बनेंगी.

namaste nisha ji main phli baar aapse baat kr rhi hu.aapki recipes simple n kmaal ki h.lekin meri makki ki idli bhut gili rhi kafi steaming ke baad bhi.atte ko fry krne ke danda hone ke baad curd milane h kya??? maine hot me milaya tha pls answer
निशा: बैटर की कंसीस्टेंसी सही न होने के कारण इडली सहीं से नहीं बन पाती है.

Hlo mam, bina dhai k idli ban skti h kya.
निशा: जी हां आप इसे बिना दही के भी बना सकते हैं.

Makka Ki idli khati bhut bani or much idli kachi rah gyi
निशा: अनीता जी, दही की मात्रा थोडी़ कम कर लीजिए और बैटर की कंसीस्टेंसी सही न हो साथ ही वो अच्छे से पके नहीं तो इडली सहीं से नहीं बन पाती है.

मक्की का आटा इस इडली से पहले कभी इतना सुपाच्य नहीं था। साधारण इडली की तरहं यदि सोडा प्रयोग न करना हो तो क्या फर्मेंटेशन करके बना सकते हैं।
निशा: राकेश जी, सूजी, चावल के आटे या बेसन या मक्के के आटे से इडली इसी तरह इनो या बेकिंग सोडा डालकर बनाई जाती हैं.

agar idli me yogurd nahi dala to chalega ka didi
निशा: कंचन जी, इडली को फूलने के लिये इनो फ्रूट साल्ट या बेकिंग सोडा यूज किया जाता है और ये तभी काम करता है जब कि रेसिपी में कुछ खट्टी चीज मिली हो, दही खट्टा होता है और रेसिपी को अच्छा स्वाद भी देता है, इसलिये दही का यूज किया जाता है, अगर आप दही नहीं यूज करना चाहते तो दही की जगह नीबू के रस का यूज कर सकते हैं.

Nisha ji mere banai makki ki idli pakte wqt to fuli lekin baad me pichak gayi aur fluppy b nai Hui.aisa kyo?
निशा: अनुराधा जी, बैटर पतला हो या ईनो फ्रूट साल्ट अधिक हो तब एसा हो सकता है. ईनो फ्रूट साल्ट डालकर बैटर को हल्का सा फैंटिए, ज्यादा न फैंटिए और तुरंत इडली को पकने के लिये रख दीजिए, इडली अच्छी और फूली बनेगी.

Makki ka aata bhunana kyo zaruri hai
निशा: श्रद्धा जी, मक्की का आटा भूनने से इसमें कच्चा स्वाद नही रहता. इसलिए इसे भूनकर ही डालें.

Aapka alag alag Palawan dekh ke acha lagta hai aur sikhne ka mauka milta hai. Aur usse ghar par try karte rahti hu. Aisahi naya naya pakwan sikhate rahiye. Thanks

Hello Nisha ji. I tried this recipe but even after steaming for a good 30 mins, my idly didn't cook. The batter remained wet. What could be the reason please help.