This recipe in EnglishIn months of December and January lemons are available in very good variety. During this time lemon with thin skin are easily available in a market which is the best variety for making pickle. This period is very much suitable for making lemon pickle. Lemon pickle can be prepared in many ways. We have already prepared plain lemon pickle and sweet lemon pickle. Today we will make stuffed lemon pickle. Ingredients for Stuffed Lemon Pickle Lemon - 500 + 250 grams Black salt - ¼ cup Saindha salt (lahori salt) - 2 tsp Ginger powder - 1 tsp Asafoetida - ¼ tsp Javitri - 2-3 flowers Cumin seeds - 2 tsp Carom seeds - 2 tsp Fenugreek seeds - 2 tsp Coriander powder - 2 tsp Pepper powder - 1 tsp (make powder from 6-7 whole black pepper) Whole garam masala - brown cardamom: 10, black pepper: 2 tsp, cinnamon stick: 2 inch piece, jaifal: 1How to make Stuffed Lemon PickleSoak lemons in water overnight. Take out lemons from water and dry nicely.Make 2 cut from top in such a way that it remains joint from ends. Cut all 500 grams lemon in similar way.Coarsely ground whole garam masala .i.e. fenugreek seeds, cumin seeds, carom seeds and Javitri. Mix all spices as well as grounded spices and mix really well. Take one lemon at a time and stuff it with prepared masala. Like wise stuff all ingredients (if needed roll thread around the lemon). Place the stuffed lemons in a dry container in upright position. Sprinkle rest of the masala on top of lemons kept in container.Pour lemon juice (250 grams lemons) in the container. Within 3-4 days lemons will get drenched in juice. Lemon pickle is prepared in minimum time if kept in sunlight. Lemon pickle is ready to be served within one month if kept inside a room.Lemon pickle can be stored for up to 2-3 years. The older is the pickle the more it becomes digestive and pleasing in taste. It is best for problems of acidity and digestion.Suggestion: Utensils used for making pickle should be clean and dry. There should not be moisture in the utensil. Container used for storing pickle should be washed with boiling water and dry it in sunlight (You can also dry the bottle in oven in case there is no sunlight). Use a clean and dry spoon for taking out pickle from container. Keep the prepared pickle in sunlight once in 2-3 months as it increases self life of pickle.

nisha ji namaskar.. me ye puchna chahti thi k kya is nimbu ke acharm me oil ka bilkul b use nai kiya jata hai kya?
निशा: उर्मी, इस अचार में ओइल का यूज बिलकुल नहीं किया जाता है.

ISME RAI KA BILKUL BHI USE NAHI H
निशा: अरविन्द, नीबू का अचार में राई की आवश्यकता नहीं है.

DHAGE SE BANDNA JAROORI HAI KYA?
निशा: नीलम धागे से बांधना जरूरी नहीं है.

Please give quantity details in grams (not in cups). This would remove ambiguity.Thanks,Nisha

ye peeper powder kay hota hai? Black peeper to kali mirch hoti hai. Is achar mein kya kala namak bhi daal sakte hain? Yadi haan to kitna dalna hai? Pls sabhi masalon ki quantity grams mein likh dijiye. Mujhe jaldi se nimbu ka achar dalna hai.
निशा: संध्या, पीपर आयुर्वेदिक इन्ग्रीडियेन्ट है, ये किराना स्टोर या एसे पंसारी जो आयुर्वेदिक जड़ी बूटियां बेचते हैं, उन पर मिल जाती है. अचार में काल नमक हमने डाला है, उसकी नाप भी रैसिपी में दी हैं.

kya peeper ka koi aur naame bhi hota hai? agar ye na mile to kya iske bina achar theek ban jayega. Hamare ghar mein simple namak ka use nahin hota. Hum sirf sendha namak ho khate hain. Kya simple namak ki jagah sendha namak daal dene par achar theek banega?
निशा: पीपर नहीं मिले तो मत डालिये, अचार पर कोई फरक नहीं पड़ेगा, लेकिन सादा नमक का पैक मगवा कर तीनो तरह के नमक डालेंगी तो अच्छा रहेगा.

Just started read your reciepe. Please mail me Kaala Channa Reciepe so that I can prepare day after tomorrow

Thank u Sir Its very tasty............

Thanks nisha

कृपया बताएं जिस निम्बू का आचार डाला जा रहा है उसका रस निकालना है या नहीं ?
निशा: विनोद, जिस नीबू का अचार बना रहें उनका रस नहीं निकालना है.

thenku nisha di..

Mam mera mango pickle kar ab ho raha hai wat to do now...usme powder bhi laga diya tha jise kharab na ho bt tab bhi ho raha hai plz help me...
निशा: शुभांगी, अचार को तेल में डुबा कर रेखेंगी या सिरका या प्रिजरवेटिव मिला दीजिये, अचार खराब नही होगा, ऊपर से खराब अचार हटा कर धूप में रख लीजिये, पूरे दिन धुप में रखने के बाद अचार को तेल में डुबाकर रख दीजिये, अचार खराब नहीं होगा.

jitna kaho utana kam aap ne bajurgo ke khanne ki yadein phir se yaad karva di ,ise ke liye aap ka dhanyavad

nisha ji ye pipri or javitri kaha se milega or na mile to kya kare inke bina bi bna sakte hai kya plz reply soon
निशा: किरन ये मसाले किराना स्टोर पर मिल जाते हैं, और न मिलें तो बिना इनके अचार बना लीजिये, अचार अच्छा बनेगा.

Hello mam , I want to know the recipe of sweet lemon pickle.so please mail me.... ..thx

nisha ji,maine pehle bhi apse request ki thi,pl.meethe nimbu ke achar ki ek din mein jhatpat banane wali recipe download kijiye,jiise apne muli,gajar ,amla ke achar ki bohat hi zyada achi jhatpat recipes bataiyi hain.pl.nisha ji,i request u.
निशा: सोनक जी, नीबू के अचार को पहले नीबू को गलने के लिये रखा जाता है, इसके मीठा कर लिया जाता है, रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है. तुरन्त नीबू का मीठा अचार बनाने के लिये पहले नीबू को पानी में उबालना होगा छिलका नरम करने के बाद काटकर चाशनी बनाकर डायें या चीनी और मसाले डालकर रख देने पर अचार जल्दी बन जायेगा.

Sirveemukesh

mam mai iss recipe ka production start karne ka soch raha hu pls mujhe iske baare mai aur kuch bataye yeh bilkul hi khatta rahega ya kuch khatta meetha , kyunki bilkul khatta khane mai problem b aati hai .
निशा: विजय जी, अचार के गलने पर इसमें थोड़ी चीनी डाली जा सकती है, जो अचार के रस में घुल कर उसे थोड़ा मीठा बना देगी. यानि कि अचार खट्टा मीठा बन जायेगा.

im also a chef in hotel ...mene apke tarike ko kai bar try kiya hai ...and with good ruslt ..thank you
निशा; इंदर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

thanks nisha ji

thanks mam...

achar jaldi kharab ho jate hai aisa ? kay karu plz reply

How  to make lemon  achaar oil 

Nisha ji kya ye masale bhoon kar bhi pees sakta hai ya bina bhoone hi peesne chahiye ? Jo sahi ho use bataye.
निशा: आप मसालों को बिना भूने ले सकते हैं. मसाले केवल नमी खत्म करने के लिए ही भूने जाते हैं.

निशा जी नमस्कार
निशा जी आप जो भी मसाले चम्मच के अंदाज से लिखते हैं और उसके सामने ( ) वजन भी डाल दे तो ज्यादा अच्छा रहेगा क्योंकि कई बार समान सीधा बाजार से लाना होता है

Nishaji,The nimbu achar is smelling not good a couple of days after I made it. It smells like sulphur gas- is this normal? Please advise?Thanks,Richa
निशा: रिचा जी, अचार से खट्टी और मसाले की सुगन्ध आती है, आप इसे धूप में अरख दीजिये, इतनी जल्दी अचार खराब नहीं होता. अचार में किसी भी तरह की नमी और गन्दगी नहीं जानी चाहिये.

Lemon pickal is good.
निशा: चंदन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

मेरे धर के पेड़ मे जो निंबू लगे हे वो ना तो गलगल दिखते है और न ही निंबूू उनकाा छिलका मोटा है. क्या में उनका अचार ड़ाल सकती हू कृपया उसका रेसीपी बताए. में आप के देवारा बताए गए. आंवले का अचार ड़ालती हु. काफी अच्छा बनता है. में पहले कभी अचार नहीं ड़ालती थी. परन्तु अब आंंवले का अचार आराम से बना लेती हं.
निशा: मंजु जी, हां आप इनका अचार डाल सकती हैं.

Pepper is also known as Peepli or Long Pepper. Long Pepper-Pipli.jpg

Nimi ka jagged wala achaar bahut tasty bna hai Aap ki sari receives achhi lag time hain