हमने पंगा नरेश- पंगेबाज अरुण जी के यहाँ गाजर की कांजी पी थी इस बार...जरा उसकी रेसिपि भी बताई जाये. बड़ा आनन्द आया था. :)

Nisha JI isme bada banane k liye konsi dal ka use kiya hai.

प्रियंका, इसमें मूंग की दाल का या मूंग उड़द की मिक्स दाल (आधी आधी) का प्रयोग कर सकते हैं.

hello nishaji, do we need to put the glass container in sun or just inside the house for the kanji? i have never made kanji before but do remember the taste from jodhpur. thanks

जयाजी, अगर आप कांजी के कन्टेनर को धूप में रखकर कांजी बनाती हैं तो और भी अच्छा है, वैसे ये कमरे के अन्दर भी बन जाती है.

nisaji,bada banane k liye moth ki dal ka or tasti banega

is there any oter recepie of Anarsa made by Banana?

kaju shek aur badam shek recipe batayen.

Nisha ji, maine is holi pe pahli baar kanji banayi hai..yaha canada mai dhoop jyada nahi hoti iisliye ghar pe hi rakhi 4 din,lekin meri kanji mei sarso neeche baith gayi hia..aapki kanji aur jo maine india mai pee thi.usme to sarso bade ke saath tairati hai....aisa kyo hua...???
निशा: निधि, सरसों अधिक मोटी पिसी होने के कारण्, भारी होने की बजह से नीचे रह सकती है.

nishaji,i made kanji for the first time and it turned out great. thanks so much.you have so many choices for cooking without onion garlic like my household.feels like i am learning cooking all overagain.thanks a ton

nisha ji kya hum try karne ke liye kaanji ko glass ki bottel mein bana sakte hai?
निशा: जी अवश्य बनाइये.

Mujhe Apki Website bahut achi lagi. Iski Madad se main job ke sath sath thora time nikarlkar kuch acha bana sakti hoon. Mere ghar main sabko bahoot pasand aata hai. kya aap mujhe sambar vada banana bata sakte ho ?Thanks a lot for delicious recipies to cook in a very easy way. ThanksPOOJA

nishaji humne aapki batayii hui kanji usi tarah banayi jaise likhe hui thi lekin wo bilkul bhi achi nahi bani dhoop mai rakhne ka fayada bhi nhai hua.......aap batayen kyon????
निशा: बीनाजी,पानी उबालने के बाद उसे ठंडा कीजिये,मसाले डालिये, अचार बनाते समय सफाई का ध्यान ज्यादा रखिये.

nisha ji aapne bahut saare pay hume sikhaye par mujhe sabse pramukh pay jo ki shikanji hai uski vidhi kahi nhi mili kya aap hume shikanji banana sikha sakti hai? simply vali k alawa,matlab sugar,lemon vaali k alawa

dear Nisha, aapkee wesite bahut kaam kee hai,one suggestion, by using sarson ka tel in kanji wada, paani mein azeeb see mehak ho gayee, bina tel ke jyada achchha bana tha, tel jarooree hai kyaa?
निशा: प्रेरणा, अगर आपको कांजी बिना तेल डाले अच्छी लगती है तो आप बिना तेल के कांजी बनाइये, सरसों का तेल आवश्यक नहीं है.

hello nishaji.kya hum yellow sarso k jagah common sarso use kr sakte h?
निशा; पूजा, आप कोई भी सरसों प्रयोग कर सकती हैं.

nisha ji hamne kanji bnayi or usme se smell aane lagi yani ki vo khrab ho gyi aisa kyo hua.

निशामधुलिका जी , कांजी बडा की विधि एवं सामग्री देख के मुझे "पानी वाले अचार "की याद आ गयी, फर्क सिर्फ इतना था की उसमे वडा की जगह उबली हुई सब्जिया (फूल गोभी ,गाजर, मूली, सेम की फली ) आदि पड़ती थी.क्या आप हमें अपने अचार section में "पानी वाला अचार बतायेंगी"? आपकी अति आभारी रहूंगी .

nisha ji u are so sweet and your recipes are veary nice.thank u so much & take care.

Thanx allot for this kaanjiwada

nisha, i have seen first time your websit,very informative,apealling.In kanjivada i can use rai or not? HAPPY HOLI TO YOU AND YOUR WEBSITE VISITORS
निशा: अम्रता, राई डाली जा सकती है.

nisha ji mane 2 bar kanji bnayi or dono bar khrab ho gyi kya karan ho sakta hai.plz bataye

Nisha, I am so thankful for your website. I tried many recipes and they all came out great. Specially all the recipe came out the way my dadi used to cook food. Thanks again for taking me back to those precious moments.

thanks a lot for sharing these lovely secret. your recipies are easy to follow and turn out as wonders. again thanks for that , i have a quick question for you is sarso u used in this kanji is whole or crushed. m waiting for reply with my ingredients ready to go.

kya ye pene me acha lagaga:)..... :(

Nisha ji, hum toh kanji purple carrots ki banate hai jo ki special kanji ke liye hi milti hai aur usme beetroot bhi dalte haiI mean unko chota chota kat ke ume kala namak, white namak aur रायी ko bade sare pani mein dal kar 3 se 4 din ke liye rakh dete hai woh jyada aachi banti hai

Hi nishaji aapki yeh receipe bahut acchhi hai.muh me paani aa gaya.hum to sadawala sarso use kartethe but thanks for your suggestion of pili sarso.thanks a lot take care

can we prepare kanji in 24 hrs.as there is rakhi festival tomorrow we have only 24 hrs time thanx kala bhargava

nisha ji..pls pls pls ap hamein pizza banana bhi sikhaiye pls..

sarso ka phool kahan se layen

Nishaji peeli sarso ki jagah raai pees kar dalde tho kaisa rahega please batayiye
निशा: कावेरी आप सरसों की जगह राई भी प्रयोग कर सकतीं हैं.

nisha ji ,peeli sarson na mile to kaali sarson se kanji banjaayegi?zaroor batayega.
निशा: अरुना, आप पीलीसरसों की जगह काली सरसों भी प्रयोग कर सकतीं हैं

nisha ji maine kanji banai par vo khati nahi hui. aur usmain gandi badboo ane lagi. maine kya galti ki.
निशा: दीपिका, पानी को उबाल कर प्रयोग में लाइये. कांजी को चलाते समय सूखा चमचा स्तेमाल कीजिये. इस तरह के पेय और अचार को बहुत सफाइ से स्तेमाल करना होता है. थोड़ा ध्यान रखते हुये आप फिर से कांजी बनाइये, आप अच्छी कांजी बना लेंगी.

nisha ji kya kanji ko air tight dibbe me nahi rakhte.kya dibbe ka dhakan khol kar banate hai.
निशा: दीपिका, इसके लिये एयरटाइट कन्टेनर की जरूरत नहीं है. कांजी के लिये कोई भी बडे मुंह बाला कन्टेनर ले लीजिये. पहले तो इसे मिट्टी के मटके में बनाया करते थे. कांच का कन्टेनर ज्यादा अच्छा रहता है.

nisha mam,aapki ye dish bahut mast bani..thx

choti chammach ka kya mtlb h, kitni hldi dale.
निशा: सोनिया, छोटी चम्मच मीन्स दाल चावल खाने वाली चम्मच होती है.

Nishaji Kya vade moong ki aur chane ki dal barabar mix karke bhi bana sakte hai?plz reply..
निशा: विधु, जी हां बना सकते हैं.

hello nisha ji, nisha ji kya hum chhoti wali jo balck rai hoti hai (bahoot chhoti)use kr sakte hai? bahot pahle maine koshish ki thi to o kadvi ho gai thi .plz reply.
निशा: चिया, राई किसी भी तरह की प्रयोग में लाइ जा सकती है, आप फिर से कम मात्रा में बना कर देखिये, आप अच्छा बना पायेंगी.

i m bachlar, and this site is very very very very good for me. this is simple n unique. thanks a lot.

Mam, why you have mentioned mustard oil in ingridents while not using in your recipe.

Hiiii... Nisha ji....maine aapki lgbhg sabhi recipes try kiye h great and banane me bhi bhut easy h kya aap pls kaju corn curry ki recipe btayegi pls pls pls

nisha ji , kya aap chhach ki recipe bta sakti hai .... thnxs.
निशा: वीना, दही में पानी डालकर मथ लीजिये, छाछ तैयार है.

kya hm bde mung nd udhd ki dal mix kr k bna skte h.riply plzz
निशा: सन्तोष, जी हां कर सकते हैं.

निशाजी इसमें राइ या सरसों साबुत पड़ती है या पीसी हुई ?
निशा: तुषार, राई या सरसों पीस कर डाली जाती है.

oh maine to sabut hee daal di ... :( ab pata nahi rai banegi ke nahi ......
निशा: तुषार, उसमें अभी आप पिसी हुई राई और डाल दीजिये.

निशाजी जैसे आपने बताया था वैसे ही कांजी डाली पर आज तक वो कांजी नहीं हुई | बिलकुल भी चढ़ी नहीं न खट्टी हुई | पता नहीं ऐसा क्यों ? प्लस कुछ उपाय बताएं |
निशा: तुषार, कांजी 3 दिन में खट्टी हो जाती है. पानी उबाल कर लीजिये, और मसाले सरसो या राई कुछ भी अवश्य डालिए, कांजी अवश्य खट्टी होगी.

its yellow sarso seed not phool:)

Nisha ji, iss kanjhi ko kitne din baad tak use kar sakte hei

dhnayavad batane ke liye

Nisha ji, hum to ase kanjhi nahi banate hai ubal kar. meri nani hamesh saade pani me kali gajar chhilkar dalti thi aur swadanuasaar salt aur rai piskar dalti thi. wasi hi hum bante aur wo to bhut hi testy banti hai. Ubalkar aur haldi dalkar to sirf apki receipe me read kiya hai. ha mirch dal sakte jab kanji tyar ho jay. Ye hai rajasthani kanji. Ok

hii nisha ji,mujhe apki is site k baare mai abhi kuch din pahle hi pata chala.. tab se maine apki kai dishes try ki h.. sab bot achi bani. thanx.. lekin kanji wada jo ki mujhe bot pasand hai, maine try kiya lekin 3rd day ko mujhe to pani swad bilkul change laga jaise kharab ho gya ho... maine pahle bhi 1 baar ye banaye the tb bhi yahi problem thi.. ye kaise thik banegereply me..thanx..
निशा: निधि, कांजी को सर्दी के मौसम में बना कर पीते हैं, सर्दी के दिनों में कांजी 3-4 दिन में तैयार होती है और 8-10 दिन तक यूज कर सकते हैं, लेकिन अभी गर्मी बहुत तेज हो रही है, और गर्मी के मौसम में कांजी दूसरे दिन ही यानि कि 24 घंटे में बहुत अच्छी खट्टी होकर तैयार हो जाती है, खट्टी होने के बाद आप इसे फ्रिज में रखकर एक सप्ताह तक यूज कीजिये. कांजी में वड़े आप ताजे भिगो कर डालेंगी तो कांजी वड़ा बहुत अच्छे लगेगें, प्लीज आप बनाइये, कांजी अच्छी बनेगी.

maine pani pura boil kar kuse kiya and safai/ sukha spoon use kiya fir bhi..... :(
निशा: निधि, जी बिलकुल आप सही कह रही हैं, गर्मी के मौसम में चोथे दिन खराब होने लगती है, आपको हमने पूरा रिप्लाई नीचे सवाल में दिया हैं, धन्यवाद.

reply plz nisha ji..

Nisha ji, you didnt mentioned when to use oil in kanji preperation....kindly let me know the same.thanks
निशा: गुन्जन सारे मसाले के साथ ही सरसों का तेल मिलाया है, धन्यवाद.

dear nishaji,gud mrng..plz reply of my query...kya hm ye vada bina kari pata,ginger..etc.daale kanji vada bnane mein use kr skte h,wo isliye k mjhe kanji banate samay ye shape chahiye jo hm sambhar vada mein use lete h...plz nishaji plz tell me ye shape kanji mein use lene k liye kya krna chahiye...reply soon plz..m waiting
निशा: अनु, आप ये मसाले डाल सकती हैं और अपनी पसन्द के शेप के बड़े भी बना सकती हैं, सांबर वड़े की शेप बनाने के लिये सांबर वड़े रैसिपी को देखा जा सकता है.

Praveen ji..Nishaji also used mustard oil while preparing dis receipe..if any doubt watch out dis receipe video..

mam, kanji ke pani ko dhoop mein rakhna jaruri hai kya?
निशा: शुचि, काजी का पानी आप किचन में अन्दर रखकर भी बना सकती हैं.

mam plzzzzzz vada pav receipe share kr do in hindi...plzzzz

Kanji ko ek din nahi bnaya ja skta or isme sarso piske dalte han ya sabut please mam mujheh bataiye thank u

thank you for your reply mam

निशाजी, क्या इसमें सरसो के तेल की जगह और कोई वनस्पती तेल प्रयोग किया जा सकता है ?

Nisha ji kya vade me soda use kr skte h????

Ur kanji vada recipes I ll realy realy thank full to ...that was very ausome recipe...
निशा: भूनिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nishaji, apne video me RO water liya hai uska kya matlab hai? Plz reply.
निशा: वैशाली,RO waterमीन्स प्यूरीफाई वाटर. पानी को उबाल कर लिया जा सकता है.

Hello NishajiKya kanji ko kanch ki bharni me rakhna jaruri hai ??
निशा: भूमिका जी, कांच या चीनी मिट्टी या प्लास्टि किसी भी बर्तन में रखी जा सकती है.

Nishaji, isme agar dhooni (smoke) lagayenge to aur swaadisht banega.

Nisa ji kanji ka pani kitne din tak pine ya khane layak rahta hai kya chaar din baad hum us pani ko freez mai rak sakte jise woh karab na ho
निशा: नीलम जी, पानी को फ्रिज में रखकर 20- 25 दिन यूज किया जा सकता है.

nishaji kanji bnate waqt kya usme podine ka pryog b kr sakte h?aur yadi hme mitti k matke me kanji bnani ho to kaise bnayein... plz btayiyega zrur...

Nisha ji namskar....sabse pahle to aapko tnkx k aap hume bahut saral bhasha me recipes batate ho jo ki banane me aasan hoti h or swad bhi lajawab hota h....kya kanji banane k liye air tite contenr jaruri h....?

Nisha Ji maine aapki bahut saari recipe try ki hai aur sabhi bahut achchi hai thanx nisha Ji ,Maine aapki kanji vade ki recipe bhi try ki par aaj 6 din ho gaye paani khatta nahi ho raha kya karna chahiye... plz reply....

निशा जी आपकी बताई हुई बहुत सारी रेसिपीज़ मैंने ट्राय की हैं सब बहुत ही अच्छी बनी हैं।मै आपका हार्दिक धन्यवाद करती हूँ।

Hi, NishajiActually kya hai na I LOVE ur receipes very much But i have 1 questionNishaji apne kaha ki vade ko pani mae 15 min ke liye bhigo de kya hum pani mai namak daal sakte hai.
निशा: वंशिका जी, पानी में नमक डाला जा सकता है, और वड़े डायरेक्ट कांजी में डाले जा सकते हैं.

Hello nisha Ji kya Jo market me kanji beach the he veh har  char din me kanji ko tayar  karte he jara batana 

Nisha Ji aap jo kanji bata rahe ho vo to tin din ka samy leti he par jo bech te he veh roj kese banate he jara batayen dhaney vad

 

Dear nisha ji, hello and hope for your good health, ao many recepies i have tried and got success. Now in RAMADAN I WILL TRY KANJI VADA IN COUPLE OF DAYS in sha allah... So nice of you... Thanks alot and may allah fulfill all your needs and deeds.  

Jazakallah khair

NAUSHAD AHMA ANSAR

LECTURER FINE ARTS

MINISTRY. OF HIGHER EDUCATION

IBRI COLLEGE OF APPLIED SCIENCES

SULTANATE OF OMAN

 

निशा: नौशाद जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nisha ji pani banane k liye sare masale pis kr for exampal-pili sarson aur hing aur sarson ka tel kachcha hi dalna he kya? Aur pani ko dhoop mein rakhna he kya?

निशा: सोनू जी हां पिसे मसाले और थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर रख दीजिये, धूप में रखने की आवश्यकता नहीं है, कमरे के अन्दर ही दिन में ही कांजी खट्टी होकर तैयार हो जायेगी.

Tel gram krna h kachha hi dalna h

Nisha g.....kya kanji KO khatta karne ke liye pisi ya kali wali khatayi daal sakte hain???
निशा: कांजी में अलग से खटाई डालने की आवश्यकता नहीं होती है.

Vrindavan ki kanji 3 sal phle pi thi magar swad aj tak yad he vaha ki kanji ko banane ka tarika bata ske to behtar hoga

Hello .mem...Jab ham date masale ek containers mai rakty hai..to Kay humko wo container dup mai rakha hoga..??, ya fir room temperature mai..plz answer me.
निशा: प्रियंका जी, कंटेनर को अच्छे से धोकर सुखाकर ही उपयोग करें.

Please elaborate carrot kanji also

Hello nishaji,mene kl kaji bnai, aaj use chlaya to toda SA kala kala SA kuch dikh RHA hai ,jese ki kuch gir gya ho...vo kya hai pl.btaiye
निशा: अनामिका जी, आपके व्दारा डाला गया कोई मसाला ही होना चाहिये.

Mene kal shaam ko kanji ka Pani banaya woh taste me kadwa lag raha h ab kya karu me usko kaise sudharu
निशा: रेनुका जी, पानी दूसरे दिन स्वाद नहीं आता है, पानी तीसरे दिन या 3 दिन बाद खट्टा होता है, पानी खट्टा होने के बाद उसे आप पीये बहुत अच्छा लगता है और इसे 4-5 दिन में खतम करना होता है, यदि आप इसे लम्बे समय तक रखना चाहें तब आप इसे फ्रिज में रखकर यूज कर सकती है.

मधुलिका जी, पिछले तीन साल से हमारा बनाया कांजी वड़ा खराब हो जाता है फंगस आ कर। पहले कभी ऐसा नहीं होता था। सब कुछ करके देखा, फिर भी नहीं बनता। पानी भी उबाला। पडोसी के उसी पानी में बन जाती है बिना उबाले। क्या करें?
निशा: मंजू जी, बर्तन को अच्छी तरह सुखा कर लीजिये और पानी उबाल कर ले लीजिये, कांजी वड़ा अच्छा बनना चाहिये, और अगर नहीं हो पा रहा और पड़ोसी के यहा अच्छा बन रहा है, तो उनसे इसके बारे में बात कर सकते हैं या हैल्प भी ले सकते हैं.

Not try yet

Nisha ji moong ki kaunsi dal leni hain?? Dhuli ya sada
निशा: अंजली जी, इसके लिये मूंग की धुली दाल लेते हैं.

Hello nisha g.muje apki recepies bhut pasand h.kanji ka pani banane k liye hmare yhan rajasthan me hing ki dhuni di jati h.usse pani me fog ki khusbu se bhut hi achha taste b aata h.thank u.
निशा: किरण जी, जानकारी साझा करने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद.

Nisha Ji, aapki recipe se Maine kanji banai thi... Lekin peeli sarso se khatas nahi aai? Taste bahut ajeeb ho gaya tha. Phir Kisi ne bola Ki rai dali jati hai sarso nahi. Kya aap mera doubt door kar sakte ho plz? Sarso se kanji khatti kyu nahi hui thi??
निशा: अनु जी, पीली सरसों से भी खट्टापन आ जाता है. इसकी जगह काली सरसों या राई का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. कांजी का अच्छा खट्टा स्वाद चौथे दिन ही आता है. इस बीच कांजी को दिन में एक बार सूखे और साफ चम्मच से चलाना भी ज़रूरी होता है.

Pani ko 2 ya4din rkhege to pani me beddu to nehi ayegi
निशा: श्वेता जी, 4 दिन में कांजी के पानी में बदबू नहीं आती, अधिक दिन तक सही रखने के लिये इसे फ्रिज में रखा जा सकता है.

jab humne is bar vade banaye to tel me phoot gaye iska kya karan ho sakata hai
निशा: पूनम जी, वड़ों का बैटर पतला हो या इन्हें कम गरम तेल में तलने के लिए डाल दिया जाए, तब ऎसा हो सकता है. बैटर को न ज्यादा पतला और न ही ज्यादा गाढ़ा रखें और पर्याप्त गरम तेल में मध्यम आंच पर वड़े तलिए.

कांजी ज्यादा खट्टी हो जाए तो क्या करें ?
निशा: कौमी जी, कांजी में थोड़ा पानी और नमक मिलाकर एडजैस्ट करें और उसे फ्रिज में रखें तो वह अच्छी रहेगी, और अधिक खट्टी नहीं होगी.

Hello Nishaji, maine kanji ka pani banaya thursday ko, usme maine mirch aur haldi nhi dali thi, friday aur saturday ko maine pani ko hila b diya tha pr aaj morning me jb dibba khol ke dekha to usme smell aa rhi thi, pani sad gya tha, please mujhe bataiye aisa kyu hua
निशा: रश्मि जी, सर्दी के दिनों में कांजी 3-4 दिन में तैयार होती है, लेकिन अभी गर्मी बहुत तेज हो रही है, और गर्मी के मौसम में कांजी दूसरे दिन ही यानि कि 24 घंटे में बहुत अच्छी खट्टी होकर तैयार हो जाती है, खट्टी होने के बाद आप इसे फ्रिज में रखकर एक सप्ताह तक यूज कर सकती हैं. और आप इस पानी हल्दी और थोड़ी सी लाल मिर्च भी अवश्य डालें.

It's not just good as I thought

Kanji vada ki itni saral vidhi batane ke liye bahot dhanyavad. Main apne father ke liye zarur banaungi.unhe bahot pasand hai.
निशा: शशि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

mam,i am very big fan of you. my cooking is very good and delicious because of you. i follow you very seriously. my husband , my son also very big fan of you. when i make anything my son says mom first you read nisha mam,
निशा:लता जी, मेरे लिये इससे बड़ी खुशी और क्या हो सकती हैं, आपको मेरा काम पसन्द आ रहा है, बहुत बहुत धन्यवाद और बेटे को बहुत बहुत प्यार.

Maim kya isme hm isme khadi mirch add kr skte h

Gud receipe for kanji vada

Nice job

Isme sarso ka tel kaccha dalega ya paka hua.?