Kair Sangri Sabzi Recipe - Kair and Sangri RecipeKair and Sangri sabzi is special Rajasthani spicy sabzi prepared with a lot of oil and spices. Kair are small round balls whereas Sangri is 2-3 inch long thin beans (phali). Kair and Sangri are dried completely and then used for making sabzi after soaking them in water. This recipe has a very unique taste which you can savor once you try making it.
Ingredients for making Kair Sanghiri sabzi:Dessert beans - 1 cup Dessert berries - 1/4 cup Oil - 4-5 tbsp Green coriander - 2-3 tbsp Raisins - 2-3 tbsp Cumin seeds - 1/2 tsp Asafoetida - 2 pinch Dry red chilly - 3-4 Garam masala - 1/2 tsp Salt - 1.5 tsp (as per taste) Coriander powder - 1.5 tsp Mango powder - 1 tsp Turmeric powder - 1/2 tsp
How to make Kair Sangri SabziThoroughly clean dessert beans and beans and wash 4-5 times in water. Soak them separately in water for 8-10 hours or overnight. After this take them out and wash 1-2 times more with water.
Place soaked kair and sanghiri in cooker for boiling them and add 2 cups of water as well. Close the lid and after it simmers once reduce the flame. cook for 2-3 minutes more. Turn off the gas and open the cooker once the pressure is released completely. kair-sanghiri are now boiled. Take out the kair sanghiri in a sieve and drain out the excess water. Wash the sabzi one more with clean water. Kair sanghiri are ready for making the sabzi.
For making sabzi take some oil in a pan and place it on flame for heating. When oil gets hot add cumin seeds, asafoetida and saute for while. Now add turmeric powder, coriander powder, dry red chilly and saute the masala. add kair sanghiri, red chilly powder, mango powder, garam masala, salt and raisins. Stir and cook sabzi for 3-4 minutes. Kair sanghiri sabzi is now ready. Add some green coriander as well. Take out the sabzi in a bowl and garnish with green coriander sabzi.
Serve this tempting and delicious sabzi of dessert beans and berries with poori, paranthas and savor each bite. This sabzi can be stored in fridge for 3-4 days.
Suggestion:Kair sanghiri soaked in buttermilk can also be used for making sabzi.For this soak kair sanghiri in buttermilk(sweet). take out, wash them and fallow rest of the procedure for making sabzi.

nisha ji thaks.. Keir sangri ki resipi ke liye...

Nisha ji ya kair sangiri kya hoti ha aur kha se milti ha
निशा: रीता, कैर गोल आकार के छोटे छोटे और सांगरी लम्बी पतली फली होती है, इनके पेड़ राजस्थान में मिलते हैं

I like this recipe

Rita ji,Sangri sukhi hui fali (bean) ki tarah hoti hai aur kair ko dusre states me teend bhi kaha jata hai. Ye aapko super market me mil sakte hai. But ye rajasthan ke har chote bade sheher me mil jayengi

i like it........bdi mushkil se mili ye recipe.......

this is very good recipy.

Thanks for sharing the recipe, i am missing Jodhpur for long time. Now I am in CG but manage to get sangari. thanks again

फ्रेश केर-सांगरी कोनसे सीजनमे आते हे. इसका आचार कैसे बनाते हे?

Nisha ji pls small onion ka aachar kaise banate ha pls recipe bataya

This is very easy and tasty dish. Also very popular in Rajasthan

Hi Nishaji, Am trying your recepie for the first time. Iam making only fresh sangri with same recepie without soaking procedure. Hope it turns out well. :)

Hy Nisaji,kya sangri ko pahle boild karke bhi bana sakte hai
निशा: मुबारिक जी अवश्य बना सकते हैं.

fresh केर winter season ke starting me aate h.

Hi mem Maine aapki site. Se gazar. Ke halwe ki recipe try ki. Vo bhi apne husband ke birthday par sabko bhut pasnd aaya thanks.
निशा: प्रियंका, बहुत बहुत धन्यवाद.

hello nishaji,ker saangri ki sabji me dhaniya powder ki jagah per soonf ka powder dala jaaye to or bhi acchi banti hai or 3-4 din tak freez ke baahar bhi karab nahi hoti hai.
निशा: कविता, बहुत बहुत धन्यवाद.

rajasthani shdio m banti h wesi jhol ki sabji kse banti h kar sangri ki
निशा: माया, कैर सांगरी की सब्जी तो शादियों में इसी तरह की बनती है. ये सब्जी क्या झोल की भी बनती है?

Hii mem apki recipe s bnai sabji mere husband ko bhut pasand aai
निशा: विमला जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nishaji, it seems a very good recipe... Thx for sharing... can we also add onion and garlic to it?
निशा: शिल्पी जी हां अवश्य डाली जा सकती है.

Kya is sabji ko ker k bina v banaya ja sakta he mujhe to sangri to mil gaya par ker nahi mil rahA.
निशा: तृ्प्ती जी, हां आप सांगरी की सब्जी भी बिलकुल इसी तरह बना सकती हैं.

Hi,nisha g, kya kar ki jag ah hum ker ka aachar dal skate hai
निशा: वरोनिका जी, आप अकेले कैर का अचार बना सकते हैं.

Hiii Im nirmal saini mre pass ker or sangri sell karta hu so agar aap log ko chaye to contet 9799316409

i like ur teaching technic v much
निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

Is sabji ko chhachh main bhigone se kya fayada hota hai kya taste main koi antar aata hai?
निशा: अमिता जी, छाछ में भिगोने से सब्जी का स्वाद और अच्छा बनेगा, इसका कड़वापन पूरी तरह निकल जायेगा, बहुत अच्छी सब्जी बनेगी.

ker & pyaj sabji ban sakti hai kya
निशा: विमल जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.

Kya is sabji ko kai dino tk rakh sakte hai kya
निशा: अजय जी, कैर सांगरी की सब्जी को फ्रिज में रखकर 3-4 दिन तक खाया जा सकता है.

Kair ka aachar banane ka material and process batye

NISHA JI, NOIDA mai kair sangiri kahan milegi???
निशा: निमिशा जी कैर सांगरी पुरानी दिल्ली में मिल जाती है.

only sanagri ki sbji kaise banti hai
निशा: प्रवीन जी, आप इसमें कैर का उपयोग न करके सिर्फ सांगरी की सब्जी बिलकुल इसी तरह बना सकते हैं.

केर व साँगरी के उत्पादन का समय- क्रमश; ये साल मेँ तीन बार लगते है आश्ळिन ,सावण ,चैत्र तथा चैत्र व वैशाख मेँ साँगरी

thanku so much nisha ji now i to make kair sanghiri
निशा: प्रकाश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

केर सेंगरी सुखी अहमदाबाद या सूरत में कहाँ मिलेगी कृपया बताए।
निशा: वीरेन्द्र जी, पूराने शहर में बड़े किराना स्टोर पर मिल सकती हैं.

Mam kya fresh sangri and kair ki sabzi bhi isi tarah banti hai
निशा: नेहा जी, कैर को 3-4 दिन तक नमक के पानी में डालकर रखें, इससे इसका खारा पन खतम हो जाता है, इसके बाद धोकर इसी प्रकार सब्जी बना सकते है, सांगरी को उबाल कर दी गई विधि के अनुसार सब्जी बना सकते हैं.

thanks
निशा: राजीव जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

My Marwari friends say that sangri is prepared with achaar masalas like saunf, kalaunji ,jeera in the tadka and they also add chaat masala to it. Is there any authentic recipe for sangri?
निशा: वर्षा जी,कैर सांगरी का अचार हमारी वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है.

Thanku Nishaji

मेम इस सब्जी में साबुत अमचूर डालना हो तो कैसे डालें, अभी थोड़े दिन पहले खाई तो बहुत अच्छी लगी वो

Nice

Sagri ki sabji ka recipe Hindi me