nishaji, baking soda ki qty kum nahi kar sakte, kya baking soda human body ke liye harmful hota hai

No, Baking soda is NOT harmful for body

Nish ji what is the difference between baking soda and baking powder.
निशा: रीना, इस प्रश्न का जवाब मैं वेवसाइट पर लिख रही हूँ.

@reena They both create gas, which makes baked goods rise. Each contains sodium bicarbonate, an alkaline chemical that gives off carbon dioxide when mixed with an acid. Baking soda consists purely of sodium bicarbonate, so recipes using it must include an acidic ingredient like lemon juice, buttermilk, or brown sugar (the molasses in brown sugar is acidic) to activate it. Baking powder contains some baking soda, cornstarch to keep it from clumping, and one or more acidic salts, which act as the activating/neutralizing agents for the bicarbonate. For eg: baking soda to be used for dhokla , n baking powder for cake , naan etc

हेल्लो
निशा जी, आलू के कुलचे और आलू के पराठे में अंतर क्या है
निशा: संध्या, परांठे गेहूं के आटे से बनते हैं, कुलचे मैदा से. आलू के कुलचे बनाने के लिये मैदा से आटा लगाते समय उसे फरमेन्ट के लिये बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालते हैं लेकिन परांठे बनाने के लिये सादा आटा लगाया जाता है.

hi nisha ji, aap bahut acshi recepies batati hai for this so many thanks. But plz aap oven bake ki aur easy si recepies batayea . i shall be thankful 2 u.

hello! nishaji what is the diffrence between stuff naan n stuff kulcha....

hello nisha jitell me kulche ko tawe ya oven k ilava pressure cooker main laga sakte hai
निशा: कीर्ति, लगा सकते हैं.

Hello Nishaji,maine aata aise hi kiya jaisa aapne bataya tha - lekin aata bilkul nahi fula. ise gile towel se dhakna hai kya?
निशा: शुचि, आटे को ढककर, सूखे टावल से लपेट कर, गरम जगह पर रख दीजिये. आटे को धूप में भी रखा जा सकता है, या 50 सेग्रे. पर माइक्रोवेव को 3-4 मिनिट गरम करके आटे को रख दीजिये. आटा फूल जायेगा.

hello mam,can u please tell me which company microwave u r using actually i have BPL conventional microwave which is 15-16 yrs old and i m planning to buy new microwave which has all the function like u have mentioned in shuchi query to warm up the microwave to double up the dough even i had faced the same problem in making of kulcha. your answer will be a great help to me.

Thanks mam,This time dough was perfect.

My ques mam tenduri roti kaise bina oven k bnai ja sakti hai

PLS MAM MUJHE VEG MANCHURIAN KI RECEIPE BTA DIJIYE

aap ki recepies perfect hoti he..... i like your site.
निशा: प्रियंका, धन्यवाद.

nisha ji baking soda,baking powfer aur mitha soda me kya antar hai??????????

hi Nisha ji, jaise maine apko bataya tha mein jis city mein rehti hoon waha sarso ke patte nahi milte aise hi yaha kulche bhi bahot rarely milte hai...chole bhature bahot mil jate hai. lekin chole kulcho ka apna hi taste hai..aab mein isi saturday chole kulche banaongi..aur apne husband ka feedback apko jaroor bataongi..

Hello Nisha ji, maine sunday kulche banaye the...nd guess what wo amazing bane..mere husband bahot khush hue..kehne lage aab restaurant mein jaa kar kulche khane ki koi jaroorat nahi..ghar mein usse kahi jyada tasty bante hai...Thanks Nisha ji, its all becoz of you.
निशा: रेखा, जी हां, घर की बनी चीजें बहुत स्वादिष्ट बनती हैं, धन्यवाद.

hello nisha g,aapki saari recepi bahut aachi hai jaisa shadi ma mix naan banta uski recepi bata dijiya mera pass tandori cooker b hai aapka bahutt thank

nisha ji, thanks for all dishies

nisha ji baking soda aur powder mein kya difference h?dono use karne jaroori h?
निशा: नेहा, आप सर्च बटन पर बेकिंग पाउडर लिखकर सर्च कीजिये, बेकिंग पाउडर और सोडा पर लेख पढ़ सकती है, जिससे आपकी सारी प्रोब्लम सोल्ब हो जायेगी.

thanx for all dishies

heelo nishaji,maine app ki kaye sari reciepepadhi hai aur bhot kutch banana sikha hai app ishe traha aur reciepe bhejiye taki mai aur atchi atchi riecpe banayu

thanks a lot nisha ji...........aaj main first tym apki site dekhi mujhse bahut achha lga. ab meri khana bnane ki sari problem solve ho jaygi.aapke trough ..........thanks again

Mem, aalu kulcha banane ke liye kya use vujna vi padata hi, ya kachchha hi dena hai?please batlaye:)
निशा: गौरव, आलू उबाले हुये हैं, सारे मसाले मिलाकर एसे ही कुलचे के अन्दर भरे जा सकते हैं, औरा आप चाहे तो 2 छोटी चम्मच तेल गरम करके आलू मसाले को भून कर भी कुलचा में भरा जा सकता है.

hi very good achi recipie k liye thankssssss

very very nice site,i saw this site first time.somebody told me about it.

thanku nisha ji .......i tried kulcha,bahut achhe bane.......

hello nishaji muze microwave or oven me fark bataye plz????
निशा: संगीता, माइक्रोवेव में खाना माइक्रोवेव रेज से खाना पकता है, ओवन में रोड गरम होकर, खाने को पकाती है. माइक्रोवेव की डिटेल जानकारी के लिये, सर्च बटन पर माइक्रोवेव लिखकर सर्च कीजिये, माइक्रोवेव की जानकारी के लिये अच्छा आर्टिकल दिया हुआ है.

thanks nisha ji apke btaye hue kulche jo meine bhi bnaye the mere husband ko bhut jada pasand aye thanks a lot of

Super duper recipe...I tried it today and It came out awesome exaactly like I was eating in restaurant

can i use dry yeast instead of baking soda and baking powder?if yes,how much i should use?
निशा: आसिया, आप 2 छोटे चम्मच यीस्ट गुनगुने पानी में घोलकर प्रयोग में ला सकते हैं.

nishaji,thanks 4 u such a great reciepe.but mujhe ye jan na hai ki hum oven me kulche ko konse mode par seke,i mean normal ya convection,plz tell me i am very confused in that.
निशा: मनप्रीत, ओवन में कुलचे आप कन्वेक्शन मोड पर बनाईये.

hello mam,i love your recipes but, please tell me which hindi font is used in this website.thanku...
निशा: मयंक, मैं कैफे हिन्दी टाइपिंग टूल में लिखती हूँ. ये इस वेवसाइट पर उपलब्ध है, आप भी इसे डाउन लोड कर सकते हें.

i know when people can`t work hard... they say like you.... God bless you

thank u soo much nishaji for all recipes...i was not liking to cook at all but after i saw ur recipes i have started cooking...and its wonderful experience to make new dishes....thanks again...

Please add a video to make this recipe.
निशा: मनु, मैं इसके लिये वीडियो जल्दी ही बनाऊंगी.

Namaste Nishaji,Could you please tell can I replace the maida with wheat flour?...Procedure will remain same or some different ..I appreciate your help ..Thanks
निशा: केडीसिंह जी हां, गेहूं के आटे से बिलकुल सेम तरीके से ही बनायेंगे.

PANI PURI KI RECIPIES BHAJ DO PLEASE.................
निशा: घुमान, पानी पूरी की रैसिपी वेवसाइट पर पहले से लिखी है, आप सर्च बटन पर रैसिपी लिखकर सर्च कर सकते हैं.

Can we keep cooked kulchas into the freezer for another day use??
निशा: गीतिका, आप कुलचे फ्रिज में रख कर दूसरे दिन यूज कर सकती हैं.

hi nisha ji, kya aap soya chunks ke manchurion bana ke dikha sakti h mujhe manchurion bahut pasand h lekin mujhe banane nahi aate pls nisha ji manchurion ki receipe ke bare m bhi bataiye
निशा: मैं अवश्य कोशिश करूंगी

क्या हम मैदे की जगह गेहूं का आट्टा इस्तेमाल कर सकते है ?

very very testy parata, i makeing evry sunday

aapki dish mujhe bahut acchi lagi! lekin aap mujhe thode less oil mein dish sikhayein.as my husband is a diabtician.
निशा: गरिमा मैं अवश्य कोशिश करुंगी

confusing recipeshould change it

nisha g ,kya aioo ki jagah paneer use kar sakte hai .
निशा: एकता, जी हां पनीर भी यूज कर सकते हैं.

nisha g, kya amritsar kulche ki video nahi download kar sakte
निशा: डिम्पल, मैं अम्रतसरी आलू कुलचा का वीडियो जल्दी ही बनाऊंगी.

thanks nisha ji maine apki saari recipes dekh kar banai bahut testi bani

Thanx nisha mam..its really good...

madam, kulche ke sath chole va pyaj ki chutney ki recipe bhi bataye. kayoki unke sath hi inka taste banta hai. aap ne jo chole ki receipe dali hai uska va in chole ka taste totally different hota hai. ve log mote chole use karte hai. aur chutney bhi shyad payaj, nimboo, tamatar, imli ki hoti hai. jaisa ki khane se pata chalta hai.

nisha ji, imli ki chutney kai parkar ki banti hai. kisi jagah kisi tarah ki milit hai. so please upload video of different type of imli ki chutney. kuch bhut gadhi hoti hai kuch bhut patli aur taste bhi differeent type ke hote hai. ek lal mirch aur kalonge, sauf mix karke urad dal ki chutney banti hai vo market me log urad dal ki cachori ke sath milti hai vo bhi upload karo. thanks in advance.
निशा: सोनिया, इमली की चटनी वेबसाइट पर उपलब्ध है, वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर इमली की चटनी या मीठी चटनी (रैसिपी का नाम) लिखकर, रैसिपी को सर्च किया जा सकता है.

Hello Mam...I tried this recipe today... it become awesome .... thank you so much... u r like blessing to me... :) n mam i wanna ask y u put kulcha on katori after making it... what is its logic??? plz guide.. :)With Lots of Love Mehak
निशा: महक, कुलचा या परांठा कटोरी पर रखने से नीचे से सोगी नहीं होता है, आप कुलचा तवे से उतार कर प्लेट पर विछे नैपकिन पेपर पर रखिये और प्लेट में रखी कटोरी पर रखिये दोनौ में फर्क देखिये और बताइये.

your recipes are realy very good and easy to made .can u plz help me to advice how we can make thin kulcha like chapati.
निशा: वंशिका, आप कुलचा पतले बेलेंगी तो पतले कुलचा बन कर तैयार हो जायेंगे.

Thanks for the recipe its easy to made and very tasty.

nisha ji mere microvave me temp. sirf 200.c tak hai to kaya usme kulche ban sakte hai
निशा: पूनम, बन तो जायेगा, लेकिन थोड़ा अधिक समय लगेगा.

wowwwwwwwwwits ausom i will try this thanks unty

very yemmy recepie.thanx.i will try it.can we use wheat fiour in place of maida?
निशा: अनीता, आधा गेहूं का आटा और आधा मैदा मिक्स करके ले लीजिये..

nisha ji mere pass us oven hai us par mujhe kaise banna hai aur use kiyne par pre heat karna hai please tell me..
निशा: प्रियंका, ओवन में प्रीहीट बटन होता है, या ओवन को जो तापमान आपको चाहिये उस पर सैट कीजिये और 4-5 मिनिट गरम होने दीजिये, ओवन प्रीहीट हो जायेगा.

Hello Nisha ji..aapki yae zabardast recipy is tooooo goooood..i am in tamil nadu we cant get here the northern food with its original taste..it wil be northern food for only name but the taste wil be southern..yestrday for my guests i have cooked kulchae and they like it very much aur mughe bhi woh kulche bauth ache laghe..thanks nisha ji for this yummy recipy....
निशा: रितिका, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

nisha ji aapki site bahut helpfull h, thankskya aap mujhe meri 3 saal ki beti ke tiffin me dalne ke liye kuch aachi recepies sujest kar sakti h that will be a great help for me.plz......................reply..............
निशा: दिपिका, बेबी के टिफिन में आलू या किसी भी सब्जी का स्टफ्ड परांठा रखा जा सकता है, दाला या बेसन का चीला, गेहूं के आटे या चावल के आटे का चीला, उपमा, दलिया, दोसा सेन्डविच, पनीर सेन्डविच बहुत सारी चीजें जो बेबी के टिफिन में दे सकती है, धन्यवाद.

very nice n simple receipe!!!

Thanks for sharing recipe, I'll try then come back to comment how was it.

thank you nisha ji for your recepies kulcha mein baking soda ki jagha eno dal sakete hai kya
निशा: किरन जी हां ईनो भी डाला जा सकता है.

Nisha ji, isme sugar dalna jaruri hai,
निशा: प्रशान्त, जी हां चीनी डालना आवश्यक है, आटे को फूलने के लिये ये सारी चीजें जरूरी है

i will try kulcha's on 29-06-13 i write the comments given by me from my in laws.

nice items.

Baking soda to sehat ke liye achha hota hai, punjabi log to kitna khate hai. sab chiz me soda dalte hai.

Nisha ji amritsari kulca itne acche bane ki mere in laws jo kam hi tarif karte hai, unhe bhi tarif karne ke liye mazboor hona pada. aata bahut ache se tayar ho gaya tha mujhe tension thi ki agar aata nahin bana toh recipe gadbad ho jayegi par bahut maza aaya. thanks nisha ji,love you...
निशा: सोनिया जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत प्यार और बहुत बहुत धन्यवाद.

Nisha ji thanks for this amritsari kulcha recipe...kal Maine yeh kulcha banaue bahut mazedar bane sab meri tarif kar rahe thanks alot for this recipe.....
निशा: कनिका, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

dis is so yummy

nice kulcha

thank you excellent recipy

Excellent. Yumee. Perfect 100 out of 100.

Nisha g mene is diwali oven lena hai.... So pls aap bataeye ki kon sa oven best hai. Jisme sari qualities b ho ... And kitnay Ltr ka???? Thanksssss
निशा: सिमरन जी, इसके लिये बेहतर जानकारी इनके शोप पर ही मिल जाती है, आप किसी भी अच्छी कम्पनी का माइक्रोवेव खरीद सकती हैं,

Nice recipe.

Very well explained.Am about to try out.Thanks

namastey Nisha ji, maine amritsary kulcha 3-4 bar bnaya ,1bar tawe pr baki bar tandoor me,hr bar sabhi ko bahut-bahut-----------------------pasand aaye, achhe compliment mile, .Mam, thanks a lot for such a nice recipe
निशा: सोनिका, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Agar mere pass amchur powder nahi hai to kya karenge
निशा: मेघा, अमचूर पाउडर नहीं है तो मत डालिये, आप चाहें तो इसकी जगह 1 छोटी चम्मच नीबू का रस डाल सकती हैं.

Agar mere pass baking soda nahi hai tokya baking powder dall sakte hai
निशा: मेघा जी हां बेकिंग पाउडर डाला जा सकता है, लेकिन बेकिंग सोडा से बेकिंग पाउडर की मात्रा दुगनी डालिये.

Bahut achi chij banihe, nice recipe

good recipe

nisha ji, 8 logo k liye kulche bnane ho to in sari samagri k matra kya dugni ho jayegi
निशा: राधा जी हां दुगनी या ढाई गुनी मात्रा ली जा सकती है.

ok i like if you you made for me

Nisha g y kulchy bhut testy bny thanks....
निशा: मनीषा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nisha ji, Is There any difference between Baking Soda and Baking Powder
निशा: वर्षा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग पाउडर में अन्तर है, वेबसाइट में बेकिंग सोडा पर दिया हुआ आर्टीकल पढ़ा जा सकता है, धन्यवाद.

hello mam mere paas L.G ka microwave grill convection hai lakin mujhe convection mode use karna nahi aata kya mere naan ban jayayge pls. aap mujhe baatay naan mai convection kaise use karna hai pls...........
निशा: वैशाली जी, माइक्रोवेव पर सामने ही सब कुछ लिखा रहता है, कन्वेक्सन मोड को दबाइये, स्क्रीन पर तापमान आने लगता है, और दबाइये,तापमान ज्यादा हो जाता है, आपको जितना तापमान चाहिये, वह आने पर, दबाना बन्द कर दीजिये अब समय सैट करने के लिये, न.दबाइये और सैट कीजिये, थोड़ा सा कोशिश करने पर ये सारी चीजें आ जायेंगी.

you have not mentioned while narating the receipe of aloo kulcha in ovan that on which mode we have to bake kulcha, whether it is on convection mode/grill mode. whether the tray given in oven(glass) can be used for baking kulcha.
निशा: गीता, कुल्चा को बेक करने के लिये कन्वेक्सन मोड यूज करते हैं, बेकिंग ट्रे किसी भी मेटल की ली जा सकती है.

hello Nisha g... kya aaloo kulche k liye aata 2 ghnte k liye ghunth k rkh skte h... ya rat ko gundh k rkh skte h to kaise rkhna h.. please suggest me... thnank you...
निशा: पूजा, आटे को 2-3 घंटे के लिये गूंथ कर रख दीजिये, गर्मी के मौसम में रात भर रखा गया आटा सही नहीं रहेगा, सर्दी के मौसम में आटे को गूंथ कर रात भर के लिये रखा जा सकता है.

Hi....nisha ji u have such a wondrfl recipies in a easy way... thanx to help us.... thanx a lotttttt...
निशा: म
निशा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Namaskar Nisha Ji, mai yeh kulche banakar apne bachoon ke tiffin aur morning mein breakfast mein banana chahti hoon....agar main kulche ka aata raat mein knead kar ke rakh doon..to voh kharab to nahi hoga..pls batayega zaroor.
निशा: जैसमीन जी, रात को आटा लगाकर रखा जा सकता है, आप रात में कभी भी उठें तब आटे को देख लीजिये आटा फूल गया है तो उसे आप उस समय फ्रिज में रख दीजिये और सुबह 1/2 -1 घंटा पहले फ्रिज से निकाल लीजिये, और कुलचे बनाइये. अभी गर्मी है सारी रात आटे को बाहर छोड़ने से स्वाद में फरक हो सकता है.

mam fetmuntate yeast se karna jyada achha rahega kulche ke dough ko ya aapne jaise bataya hai usse jyada achha taste aaega
निशा: प्रियंका जी, दोंनों तरह से कुलचे बनाये जा सकते हैं, और दोंनो तरह से कुलचे अच्छे बनते हैं.

nishaji kya alluminium tray ko microwave ke convection mode par use kar sakte hai?thanks in advance.
निशा: रेश्मी जी हां एल्यूमीनियम या कोई भी मैटल माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर यूज कर सकते हैं.

Mam mere pas lg ka microvave h PR usme pre heat ka option nai h plz help me out ki m kaise bnau
निशा: अमरीन जी, माइक्रोवेव करने के लिये उसे प्रीहीट करने की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन अगर कन्वेक्सन मोड पर किसी रेसिपी को बनाया जा रहा है तब ओवन को प्रीहीट करना होता है, अगर ओवन में प्रीहीट बटन नहीं हैं तो ओवन को रेसिपी के अनुसार तापमान पर सैट कर दीजिये और 4-5 मिनिट ओवन को खाली ही चलने दीजिये ओवन प्रीहीट होकर तैयार हो जाता है.

Very nice recipe!Going to try

thanks it was very tasty

Thanks , nisha ji its very easy to prepare........Thank u

Hello nisha ji, kya sugar dalna compulsary h???? Kya sugar s kulcha meetha to nh lagega??? N meetha kulcha khne m kaisa lagega???

Tell me Plzzzzz

 

निशा: महक आटा गूथते समय शुगर डाली जाती है, ये आटे को फरमेन्ट करने के लिये होती है, नान बिलकुल मीठे नहीं होते.

Apka amritsari potatoes stuffed kulcha bahut testy that lekin belane me bahut problem huii.kulcha bada nahi ho raha that rubar ke jasa chota ho ja raha tha.
निशा: रामा जी, कुलचे में सूखा मैदा लपेट कर बेले, आसानी से बेला जाता है.

Is kulche ke saath konsi chatni perfect hai.

Main kulcha parathe banati hun to beech me kewal aata ya maida reh jata hai. Masale sare side me chale jate hain. Plz suggest
निशा: निती जी, स्टफिंग भरने के बाद ऊंगलियों से दबा कर, परांठे को थोड़ा सा बड़ा कर लीजिये, कुलचे को बेलते समय बीच में अधिक दबाव देते हुए न बेलें.

Hallo nishaji aapku had recipi muje pasand aati h or had chij ko aap bariki se samjate ho or man point ye h ki aap recipi ko suddh Hindi bhasha me samjate ho or aapki words saff samaj me aate h thanks
निशा: अनीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Good recipe
निशा: मोना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ye bhut hi achha h
निशा: रिंकी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Thank you so much mam kulche ki recipe post krne k liye actually mam mere husband ko kulche bht jyada pasand h thank you so much mam once again....... Ap uhi recipes post krte rahiye or hm log sikhte rahenge...
निशा: दिव्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Mam, i have whirlpool convection 20C Mech/Bl, in this regulator system is there, mujhe ishmay kaise Amritsari kulche banana hai. krapya mujhe bataye.

What is the deference between kulcha and Naan's recipe?

Hamare kulchay hard kyon bantay hain please bataeye

Thank u nishaji,me aapki recepies try karti rhti hu.ghar me sabko bahut acchi lgti h.thank u a lot nishaji
निशा: खुशबू जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद.

Kya pucha aate se baña saktehai hai? Kya pucha intento bana sakte hai?
निशा: कविता जी, हां, इसे आटे से भी बना स्कते हैं, लेकिन स्वाद में अंतर होगा.

Kya isme made ki jaghan aata dal skte he?
निशा: रूबिना जी, कुलचा मैदे से ही बनाया जाता है. आटे से बनाएंगी, तो परांठे जैसा लगेगा.

it is very nice dish and also very easy recepie. it is also good for those who don't eat oily things.
निशा: कनिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Namaskar ma'am... plzz urgent help kijiye kya sirf baking soda hi dalkr bna skte he... kyuki abhi mere pass baking powder nii he ya phir me eno use krlu... plzz jaldi kijiyega
निशा: पायल जी, बेकिंग सोडा़ डाल कर भी बना सकते हैं.

बहुत सुन्दर