पिज्जा - Pizza Recipe - Homemade Pizza
पिज़्ज़ा अनेक प्रकार से बनाये जाते हैं. इसे आप बाजार से उपलब्ध हाफ बेक्ड पिज़्ज़ा बेस पर टापिंग्स लगा कर बेक कर सकते हैं, लेकिन पिज़्ज़ा आटे (Pizza Dough ) और ढेर सारा मोज़ेरिला चीज (mozzarella cheese) से बना पिज़्ज़ा का स्वाद की बात कुछ और है.
Read - Pizza Recipe - Homemade Pizza Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pizza Dough
- मैदा - 220 ग्राम (2 कप )
- ओलिव आइल - 3 टेबल स्पून
- ड्राई यीस्ट - 1 छोटी चम्मच
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
- नमक - आधा छोटी चम्मच
पिज्जा टापिंग्स - Ingredients for pizza toppings
- पिज्जा टमाटो सास - 4 टेबल स्पून
- टमाटर - 2
- शिमला मिर्च - 1
- मोजेरिला चीज (mozzarella cheese) - 50 ग्राम
- काली मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- अजीनोमोटो पाउडर - आधा छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
- ओलिव ओइल - 1 टेबल स्पून
Pizza Dough
पिज्जा बनाने के लिये यीस्ट डालकर मैदा का आटा 3- 4 घंटे पहले लगा कर रख दिया जाता है. ये आटा ज्यादा भी लगाकर रखा जा सकता है, जिसे फ्रिज में रखकर 5-6 दिन तक प्रयोग में लाया जा सकता है. पिज्जा के लिये आटा तैयार करके फ्रीजर में भी रख सकते हैं, जब भी पिज्जा बनाना हो आटा फ्रीजर से निकालिये, आटे को फ्रोस्ट करके तुरन्त पिज्जा बना लीजिये.
पिज्जा के लिये आटा कैसे लगायें - Pizza Dough Recipe
पिज्जा का आटा लगाने के लिये यीस्ट की आवश्यकता होती है, ड्राई एक्टिव यीस्ट लिया जा सकता है या ताजा यीस्ट भी लिया जा सकता है.
3/4 कप गुनगुना पानी लीजिये (पानी ज्यादा गरम न हो). पानी में 1 चम्मच पूरा ऊपर तक भरकर यीस्ट के दाने डालिये, चीनी मिला दीजिये, पानी को ढककर 2-3 मिनिट रख दीजिये.
मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. मैदा में ओलिव ओइल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. मैदा को यीस्ट के पानी की सहायता से, हाथ से अच्छी तरह मिलाते हुये गूथिये, गुथे आटे को 5 - 7 मिनिट तक मसल कर पलट पलट कर आटे के चिकने होने तक गूंथिये. एकदम चिकने गुथे आटे को हाथ में तेल लगाकर चिकना करके किसी गहरे बर्तन में रखकर, ढकिये और टाबल से लपेट कर गरम स्थान पर रख दीजिये. आटा 3 -4 घंटे में फूल कर दुगना हो जाता है. पिज्जा बनाने के लिये आटा तैयार है.
पिज्जा बनाइये - How to make Pizza
पिज्जा के लिये तैयार किया गया आटा लीजिये, आटे को गोल कीजिये और बिलकुल थोड़ी सूखी मैदा लपेटिये, बोर्ड या चकले पर रखकर, बेलन से 10 इंच के व्यास में आधा सेमी. मोटा पिज्जा बेस बेल लीजिये.
टमाटर धोइये और पतली पतली स्लाइस काट लीजिये. शिमला मिर्च धोइये, डंठल और बीज हटा कर पतले लम्बे टुकड़े काट लीजिये.
ओवन को 220 सेग्रे. पर पहले से गरम कीजिये.
पिज्जा बेस को, पिज्जा बेकिंग ट्रे पर थोड़ा सा आटा छिडक कर रख लीजिये, पिज्जा बेस के ऊपर, पिज्जा टमाटो साल डाल कर, किनारों से 1 सेमी. छोड़ते हुये, एक जैसी सतह फैलाइये, टमाटो सास के ऊपर, टमाटर स्लाइसेज और शिमला मिर्च के टुकड़े थोड़ी थोड़ी दूर पर लगाइये. ऊपर से मोजेरिला चीज के टुकड़े य़ा कद्दूकस किया हुआ मोजेरिला चीज (mozzarella cheese) डालिये. मोजेरिला चीज के ऊपर ताजी क्रस की गई काली मिर्च और अजीनोमोटो पाउडर छिडक दीजिये, अब चारो ओर कुछ ओलिव ओइल भी डाल दीजिये.
पीज़ा टापिंग्स आप अपने मन मुताबिक प्रयोग कर सकते हैं. लेकिन बस ये ध्यान रखिये कि आपकी मन पसंद टापिंग्स में अधिक नमी न हो नहीं तो पीज़ा क्रस्ट अच्छा नहीं बनेगा.
पहले से गरम ओवन में पिज्जा ट्रे रखिये, ओवन को 220 से.ग्रे. पर 20 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. 20 मिनिट बाद क्रिस्प और स्वादिष्ट पिज्जा तैयार है (पिज्जा बेक करते समय 10 - 12 मिनिट के बाद पिज्जा को चैक में रखते हुये बेक कीजिये, क्यों कि अलग अलग ओवन में काफी फरक हो जाता है, जैसे ही पिज्जा ऊपर से गोल्डन ब्राउन हो जाय, चीज मेल्ट हो जाय पिज्जा को ओवन से निकाल लीजिये) . गरमा गरम पिज्जा, पिज्जा कटर से काट कर परोसिये और खाइये.
पिज्जा सास - Pizza Sauce Recipe
पिज्जा टमाटो सास बनाने के लिये आवश्यक सामग्री
- टमाटर - 4-5
- नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
- काली मिर्च - 2 पिंच
- तुलसी की पत्ती - 6-7
- ओलिव ओइल या मक्खन - 2 टेबल स्पून
विधि - How to make Pizza Sauce
टमाटर को धोइये, बड़े टुकड़े में काट कर पीस लीजिये.
छोटी कढ़ाई में ओलिव ओइल डालकर गरम कीजिये, पिसे टमाटर, नमक, चीनी, काली मिर्च, तुलसी की पत्ती तोड़कर डालिये और गाढ़ा होने तक पका लीजिये. पिज्जा टोमेटो सास तैयार है.
कमेंट (748)
नये कमेंट अभी बंद हैं। पुराने सवाल-जवाब नीचे पढ़ सकते हैं।
निशा: नितेश जी, पिज्जा में चीज मेल्ट तो होता ही है, पिज्जा को गरम गरम परोसे, ठंडा होने के बाद चीज रबर की तरह ही हो जाता है उसे बापस थोड़ा गरम करें तब फिर से मेल्ट हो जाता है.
Qki mujhe mozzarella cheese nahi mil is Raha hai
निशा: श्रुति जी, आप इसमें कोई भी अन्य चीज उपयोग कर सकती हैं.
निशा: मिस्बाह जी, आप इसके बिना भी इसे बना सकते हैं.
निशा: कपिल जी मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: शिखा जी, रेडीमेड बेस से बनाया गया पिज्जा से तुरन्त आटा लगाकर बनाया गया पिज्जा ज्यादा स्वादिष्ट होता है.
निशा: शालू जी, बाजार का पिज्जा बेस थोडा़ हार्ड ही होता है, पिज्जा बेस पर टोपिंग के बाद जैसे ही चीज मेल्ट हो जाय, उसे बेक करना बन्द कर दीजिये, पिज्जा हार्ड नहीं बनेगा.
निशा: लवकुश जी, पिज्जा के लिये ताजा मैदा से आटा गूथ कर बेस बना सकते हैं और रेडिमेड पिज्जा बेस बाजार से लाया जा सकता है और घर में भी पिज्जा बेस अलग से बना सकते हैं.
Ye mozzarella cheez kya h
निशा: राजवर्धन जी, राजबर्धन जी मोजेरीला चीज प्रोसेस्ड चीज है जो किराना शोप पर आसानी से मिल जाता है और पिज्जा में ये यूज किया जाता है.
निशा: अर्चना जी, आप पिज्जा बेस को पहले हल्का सा बेक कर लीजिये इसके बाद उसके ऊपर टोपिंग करके पिज्जा बनायें, अच्छा पिज्जा बनेगा.
निशा: हरिश जी, पिज्जा टोपिंग के लिये पिज्जा सास और शिमला मिर्च, बेबी कार्न, मशरूम या प्याज जो भी आपको पसन्द हो लेकर पिज्जा टोपिंग तैयार कर सकते हैं.
निशा: अपर्णा जी माइक्रोवेव को भी कन्वेक्सन मोड पर 220 डि.से पर ही गरम कीजिये, इसमें बिलकुल हम ओवन की तरह ही बेकिंग करते हैं.
निशा: डिम्पल जी, यीस्ट इसी नाम से किसी भी अच्छे किराना स्टोर पर आपको आसानी से मिल जाएगा.
agar ghar PR banaya huaa khamir dalna he to kitna use kare please reply
निशा: वर्षा जी, 2 कप मैदा में 1/4 कप घर का बना खमीर ले सकते हैं.
निशा: राघव जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
plz tell me in hindi
निशा: जगजीत जी, यीस्ट एक प्रकार फंजाई है जो अनकूल वातावरण में तेजी से बढ़ती है, आटे को फरमेन्ट करने के लिये इसे यूज करते हैं.
निशा: प्रेम जी, पिज्जा बनाने के लिये चीज आवश्यक है.
निशा: पंकज जी, पिज्जा ट्रे या किसी भी मेटल प्लेट में बना सकते हैं लेकिन ट्रे को जाली स्टेन्ड के ऊपर रखेंगे. अगर ओवन का तापमान कम हो तब भी पिज्जा बेस हार्ड हो सकता है.
निशा: शक्ति जी, आप साधारण अमूल चीज़ भी उपयोग कर सकती हैं.
निशा: स्वीटू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: जाहिर जी, आप इसके बिना भी बना सकते हैं.
निशा: रेशु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सुरभी जी, यीस्ट का मतलब खमीर होता है.
me apse ye puchna chahati hu ki hum pizza me olive oli ki jagah koi or oli nhi le sakte kya
निशा: ज्योती जी, बिलकुल उपयोग कर सकते हैं.
pizza bht hi acha bana. mere husband ko bahut hi pasand aaya.
kya aap please cheese burst pizza ki recipie bta dengi.
निशा: नीनू जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी. धन्यवाद.