छोले भटूरे (Chole Bhature Recipe)
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छोले भटूरे (Chole Bhatoore) पंजाब की पसंददीदा डिश है. खाने में बहुत ही लाजबाव. अगर आप तेल की बनी चीजों से दूर नहीं रहते तो आपको ये बहुत पसंद आयेंगे. तो आइये आज हम छोले भटूरे (Chhole Bhature) बनायें.
आवश्यक सामग्री- भटूरे के लिये - Ingredients for Bhature
- मैदा - 400 ग्राम (4 कप)
- सूजी (रवा) - 50 - 60 ग्राम( आधा कप)
- दही - 100 ग्राम ( आधा कप )
- नमक - 3/4 छोटी चम्मच
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
- बेकिंग सोडा - 3/4 छोटी चम्मच
- तेल - तलने के लिये
मैदा और सूजी को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये, मैदा के बीच में जगह बनाइये, 2 टेबिल स्पून तेल, नमक, बेकिंग सोडा, दही और चीनी इसमें डालकर, इसी जगह इन सब चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.
गुथे हुये आटे को 2 घंटे के लिये बन्द अलमारी या किसी गरम जगह पर, ढक कर रख दीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
गूथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा एक नीबू के बराबर आटा निकालिये. लोई बनाइये और पूरी की तरह बेलिये, लेकिन यह, पूरी से थोड़ा सा मोटा बेला जाता है. ( यदि आप इसे हाथ से थपथपा कर बेल सकते हैं तो हाथ से थपथपा कर बना लें ). पूरी को गरम तेल में डालिये, कलछी से दबाकर फुलाइये, दोनों ओर पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तलिये. एक प्लेट में पेपर नेपकिन बिछाइये, तले भटुरे निकाल कर प्लेट में रखिये. सारे भटूरे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.
भटूरे तैयार हैं. छोले, अचार और हरे धनिये की चटनी के साथ गरमा गरम भटूरे परोसिये और खाइये.
आवश्यक सामग्री - छोले (chole) के लिये - Ingredients for chole
- सफेद चना ( काबुली चना) - 250 ग्राम (1 1/4 कप)
- बेकिंग सोडा - आधा छोटी चम्मच
- टी बैग - 2 टी बैग न हो तो 1 1/2 छोटी चम्मच चाय एक सफेद और साफ कपड़े में बाँध कर प्रयोग करें
- टमाटर - 4 - 5 मीडियम साइज
- हरी मिर्च - 2
- अदरक - 1 इन्च लम्बा टुकड़ा य़ा एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
- रिफाइन्ड तेल - 2 टेबिल स्पून
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हींग - 1-2 पिंच
- अनार दाना पाउडर - 1 छोटी चम्मच से थोड़ा अधिक
- धनियाँ पाउडर - डेड़ छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- हरा धनियाँ - आधा छोटी कटोरी ( बारीक कटा हुआ )
विधि - How to make Chole Bhature
चनों को रात भर पानी में भिगने रख दीजिये. पानी से निकाल कर चनों को धोकर, कुकर में डालिये, एक छोटा गिलास पानी, नमक और बेकिंग सोडा मिला दीजिये, और टी बैग भी डाल दीजिये. कुकर बन्द करें और गैस पर उबालने के लिये रख दीजिये. कुकर में सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये, और 2-3 मिनिट तक पकने दीजियें, गैस बन्द कर दीजिये और प्रेसर खतम होने तक चनों को कुकर में ही पकने दीजिये. तब तक हम मसाला तैयार कर लेते हैं.
टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लें.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. हींग, जीरा और अनारदाना डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद धनियाँ पाउडर डाल दीजिये. चमचे से चलायें, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का मिश्रण और लाल मिर्च पाउडर डाल कर मसाले को जब तक भूने तब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे. भुने मसाले में एक गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डाल दीजिये. एक उबाली आ जाने दीजिये.
कुकर खोलिये और टी बैग चने से निकाल कर फैंक दीजिये. चनों को इस मसाले की तरी में मिला कर अच्छी तरह चमचे से चला लीजिये. यदि आपको छोले अधिक गाढ़े लग रहे हो, तो आप उनमें आवश्यकता अनुसार पानी मिला लीजियें, उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट पकने दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये. गरम मसाला और आधा हरा धनियाँ मिला दीजिये. आपके छोले तैयार हैं.
छोलों को प्याले में निकाल लीजिये, हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम छोल भटुरे और चावल के साथ परोसिये और खाइये.
चार या पांच सदस्यों के लिये, समय -1 1/2 घंटा
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निशा: धन्यवाद निमी, अपना अनुभव हमारे साथ शेयर करने के लिये.
Many of your recipies are similar to my mom's recipies and this is one more reason I liked your blog.
Varsha
just i wanted to know that...jaise ki aapne bataya bhature k liye 500gm maida lena hain ,ye kitne logo ke liye bataya hain aapne aggar mujhe 8 logo k liye bhature banane hain to main kitne loongi maida please .
bhature fry karte waqt fulne chahiye.
I had add all ur ingredients but but
that was not well cooked. So tell how
can I improve it. Muje bataiye ki me
kya add karu bhatura fulane ke liye.
If yes, then tell how much suji we
can add into bhatura.
can i use Eno or colddrink for bhature?
Nice recipe Thanks a lot.Happy diwali
Today when I was searching recipe for Karonde ka achar and I found on your site. Then this Chole-bhature recipe. You have given a nice recipe and looks good too. I want to try it however I had tried to use anardana in past in choley and we could feel that dana between the teeth though i used it in powder. How to avoid it. Whcih anardana do you suggest to use.
Thanks,
Alpana
निशा: स्वाति जी, भटूरे को सूखी मैदा लगाकर बेलिये, भटूरे की पूरी सादा पूरी से थोड़ा मोटा बेलिये, तेल पर्याप्त गरम होना चाहिये.
निशा: रोशन, आप इस विधि से आटा लगाइये, भटुरे तलते समय तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिये. आपके भटूरे अवश्य अच्छे बनने चाहिये.
निशा; ज्योति,भटूरे के कड़े होने के कारण, आपकी गैस फ्लेम तो नहीं. अगर आटा अच्छी तरह सही गूथा गया है तब भटूरे कड़क होने ही नहीं चाहिये.
निशा; हम जल्दी ही इस रैसिपीको लिख देंगे.
Can we make bhature usin7g wheat flour?
maine aapki bhahut receipe padi hai sabhi aachi lagi,mein ye pochana chahti hou ki chole me kya aamchur anardana ki jagah dal sakte hai.aur aap soyabin se releated recipe batai. aur farment kya hota hai ye mujhe nahi pata to kripya ye batai. all over the good aur aap isko tv per dekhai.
thanks you.
निशा: मोनिका, आप अमचूर डाल सकती हैं, फरमैन्टेशन में अच्चे वैक्टीरिया फैट, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन इत्यादि को ब्रेक करके सरल जल्दी पचने वाले पदार्थों में बदल देते हैं. इससे खाने का टैक्सचर और स्वाद बदल जाता हैं, और फरमैन्ट होने के बाद खाने की पोषक वैल्यू भी बड़ जाती हैं(इडली, दोसा, ढोकला बनाने केलिये और बेकिंग में फरमैन्टेशन बहुत ही महत्व है.
apne mera jawab diya iskeliya mein apka dhanayavad karti hou. mein ye pouchana chati hou ki amchour kab dale chole me.farmentation ke liya kya karna hota ye batai. aap bhut hi acchi.
thankyou, very much.
निशा: सुनीता, दही बहुत ज्यादा खट्टा न हो, भटूरे के आटे को 2 घंटे के लिये रख दीजिये काफी है. मैदा में उबले हुये आलू डाल कर भटूरे बनाये जाते हैं, बनाकर देखिये, इन भटूरे में तेल कुछ अधिक भर जाता है.
निशा; आप सैन्डविच, पोहा, अंकुरित चने और दाल बनाइये, पराठे तो हैं ही अच्छे, जो लन्च में ले जाइये और नाश्ता भी कीजिये.
chole bhature bahut testy bane ..thanks.
i love chole bhature.
निशा: तनू, अगर आटे में दही इत्यादि सब पर्याप्त मात्रा में डाला गया तो वह फूलना ही चाहिये, और भटुरे फूलाने के लिये तेल को पर्यात गरम कीजिये.
निशा: सिमरन, आटे दी गई सारी चीजें डालकर अच्छा नरम गूथिये, भटूरे तलते समय गैस फ्लेम को कन्ट्रोल कीजिये. भटूरे का तेल अच्छा गरम होना चाहिये, भटूरे को करछी से दबाकर फुलाइये.
receipe told by you is good... but I am in London ....Here i didn't find baking powder anywhere....In this case please suggest me what can I add to Bhature to make them fine cooked....Please reply me as soon as possible bcus I want to try it as soon as possible.....
thanks.:)
THANX 4 DIS RECIPE...VERY TASTY...
chatpate chhole seekha dijiye. chana masala dalkar.
निशा: शालिनी, इन छोलों को चना मसाला डाल कर बना सकती हैं, लेकिन इनसे अनार दाना, लालमिर्च पाउडर, गरम मसाला मत डालिये.
निशा: संगीता, अवश्य डालिये.
निशा: विनय, आटे को बर्तन में रखिये और अच्छी तरह ढक कर गरम स्थान पर रख दीजिये.
Its very nice
MAI HAMESA BANATI HU THANKS OK
My wife followed your recipe and you won't believe I and the whole family licked our fingers after the meal. Thanks to you for the fantastic recipe of chhole Bhature.
MERE CHHOLE BHTURE BAHUT HI ACHHE BANE
AAPKA BHUT DHANYBAD
AAP MUJHE PANI PURI (GOLGPPA)BNANE KI BIDHI BTAIY PLEASE
ME BETI KO ACHHA LAGTA HAI PAR DELI MARCET JANA SAMBHAW NAHI HAI
निशा: अन्नी आप नाश्ता कालम में दूसरे पेज पर गोल गप्पे की रैसिपी देख सकते हैं.
निशा: बन्टी आप छोले बनाकर देखिये बाजार से अच्छे होंगे.
me aapko bahut bahut thanks kerna chahugi pata hai kyu mene jab se aapki sight dekhi hai me alag alag tarah ki dish banane lag gai hu pehle muje jyada kuch nahi aata thaa magar ab to aapki sight dekh ker sab banati hu mene chole bhature bhi banaye sahi me bahut teste bane nisha ji mere paas microvave nahi hai magar muje cake bahut pasand hai me sochti thi ki bina microvave ke cake kaise banau magar aapki vajah se mene cake banaya cooker me sahi me vo bhi bahut testi bana me to aapki bahut badi fen ho gai hu nisha ji ab me aapse ak request kerna chahti hu vo ye ki mera baby 2 and half year ka hai uske liye koi recipie batiye na jo usko pasand aaye thanks
निशा: रक्षा, धन्यवाद. बेबी के लिये, आप दाल चावल की खिचड़ी, दलिया मूंग की दाल की खिचड़ी, द्लिया दूध के साथ, दलिया की खीर, सूजी की खीर, स्टफ्ड दाल या कोई भी सब्जी के कम मसाला प्रयोग कीजिये और बेबी के लिये स्वादिष्ट परांठा आप बना सकती हैं. दाल या बेसन का चीला, इडली इत्यादि.
nisha ji aapse ak advise lena chah rahi thi ki garmi ka time hai agar humko 4 hour ki journey per kahi jana hai aur hum cake,chole bhature jaise koi dish banaye aur unhe vaha leja ker khaye to kya vo kharab ho jayenge
निशा: रक्षा, चार घंटों में तो कुछ भी खराब नहीं होता.
thanksssssssssssssssssssssssssssssss
निशा: आप इसे किराना दुकान से खरीद सकती है.
hmaree bhature na toh fuulte hai or nahi soft hote hai or rakhne ke bad maida bahut gilli ho jati hai ab ham kya kare nisha ji
निशा: वरुंदन जी भटूरे के लिये गूथी गई मैदा यदि पतली हो जाती है तो अगली बार मैदा थोड़ी सख्त गूथिये, तेल को पर्याप्त गरम (गरम तेल में जब थोड़ा सा आटा तोड़ कर डालें तो वह तुरन्त तैर कर आना चाहिये) करें तो आपके भटुरे अच्छे बनेंगे.
निशा; ज्योति, मैदा गूथने के लिये मैदा की मात्रा की आधी मात्रा पानी की लगती है.
निशा: पूनम, अधिकतर रैसिपी जो गरमा गरम तुरन्त खाने के लिये हैं वह 4-5 सदस्यों के लिये बनाई गई हैं.
plz reply fast
निशा: गीतू, आटा 10 घंटे भी रखकर खराब नहीं होगा.
thanksssssssssssssssssssssssssssssss alot nisha ji....
i want to make it again
निशा: गीतू, भटूरे की मैदा को अच्छी तरह मलमल कर मुलायम कीजिये, सारी सामग्री डाल कर बनाइये, कढ़ाई का तेल पर्याप्त गरम हो. आप फिर से कोशिश कीजिये,बार बार बनाने से सारी समस्यायें दूर हो जायेंगी.
निशा: शालिनी, खसखस से सब्जी की तरी तैयार की जाती है, आप "विविध कालम" में"विभिन्न प्रकार की तरी" लेख पढ़ लेंगी तब शायद आपकी समस्या दूर हो जाय.
निशा: बुलबुल बार बार कोशिश करने से आप प्रत्येक रैसिपी को अच्छी तरह बना लेंगी.
:) :)
निशा: सीमा गोलगप्पे (पानी पूरी ) तो दिवाली रैसिपी में ही हैं, आप देख लीजिये.
निशा: रितु, बेकिंग सोडा डाला जा सकता है लेकिन बेकिंग पाउडर की मात्रा का आधा प्रयोग में लाइये.
निशा: ममता, भटूरे आपने धीमी आग पर देर तक तले थे क्या, या आता सख्त लगाया हो सकता है.
निशा: नीतू, आपके बेबी के लिये, दाल चावल या दाल दलिया की खिचड़ी, चावल को मैस करके, आप जो भी दाल बनाती हैं ,मिर्च डालने से पहले ही दाल या दाल का पानी निकाल लीजिये, सूजी की खीर और सीजनल फल मैस करके खिलाइये. इसी तरह सब्जी से कोई भी टुकड़ा लेकर मैस करके खिला सकती हैं.
निशा: अंजना, टी बैग छोले को कलर देने के लिये होता है, अगर आपके पास टी बैग नहीं हैं तब आप 2 छोटे चम्मच चाय की पत्ती, सूती साफ कपड़े में बांध कर डाल सकती हैं, और नहीं डालेंगी तो भी छोले स्वादिष्ट बनेंगे.
maine apke receipe read ke aur chole bhaturi banaye mere chole to bahut tasty bane but bhaturi thode churcure ho gaye shayad maine maida tait ghutha tha ishliye...........
निशा: अंजना, आप बिलकुल सही कह रही हैं.
imran
i am working women main raat ko aata gun ke rakhati hu to ooske fulake ache hoge kya
KYO KI BAKING POWDER PET KE ACHHA NHI HAI, PET KHARAB KAR DETA HAI...
MAI HAMESHA BHATURE MIEN "ENO LEMON FLAVOUR" HI USE KARTA HOON, AUR ISE DALNE SE PET MIEN GAS KI PROBLEM BHI NHI HOTI HAI...THANX
निशा: रेनू, धन्यवाद. आपने अपने अनुभव यहां लिखे.
निशा: जी हां एसा कर सकते हैं.
hamne apke method se chole bature banaye lakin bature kafi kadak ho gaye they . mulayam nahi they . aap batiye ki hum kya kare ki bahture mulayam bane . infact hamne apke batye gaye sabhi samgri dale they phir bhi kadak ho gaye they bhature plz hame repl kijiye
thinking you
निशा: सांझ, भटूरे का आटा अच्छी तरह न फूला हो या धीमी आग पर भटूरे तले जाय तो एसा हो सकता है.
निशा: गीना, धन्यवाद.
Nisha: Umar, In English some of my recipes are available at http://nishamadhulika.net I shall try to put rest of recipes there in English ASAP
hame manchurian banane ki vidhi bata dijiye
mujhe aj evng me banane hai. i am waiting
bye take care
Nisha mujhe balckcurrentcake bnana hai kyuki next month meri mom,sister-in-law,bother and meri bhatiji ka bithday 1 hi din hai nisha pls egg less cake banana pls
निशा: सुरभि, धन्यवाद.
निशा: पनीर बनाने की रेसीपी निम्न है.
How to make paneer at home
निशा: अनिल, वेज मोमोज की रैसिपी दी गई है, सर्च बटन पर लिख कर देख सकते हैं.
Thankyou NishaJi,
निशा: कन्चन, बेकिंग कालम में सारे केक एग लैस दिये हैं.
निशा: पुष्कर, रैसिपी को ध्यान से पढ़ कर बनाइये, भटूरे अच्छे बनने लगेंगे. बार बार बनाने से आप किसी भी चीज को अच्छा बनाना सीखा सकते हो.
thnk u...
निशा: पारूल, भटूरे के लिये आटा लगाते समय, दी गई सामग्री तो डालनी ही होंगी, तलते समय आग का भी ध्यान रखिये, तेल अच्छा गरम होना चाहिये.
निशा: सेजल, जी हां डाल सकती है, सफेद कपड़ा सिर्फ सफाई की वजह से है और उससे कलर निकलने की सम्भावना नहीं रहती.
निशा: नर्गिस, चाय की चम्मच या छोटी चम्मच = जिससे आप दाल चावल खाती हैं, एक टेबल स्पून = टेबल पर खाना परोसने के काम आती है.
निशा: द्रक्षा, सर्च बटन में कुकर में चौकलेट केक बनाइये लिखिये आप कुकर में केक बनाने की रैसिपी देख सकेंगी.
it's a nice bhatura recipe..
निशा: भावना, आपको पसन्द है तो अवश्य डालिये.
Thanx itni acchi recipe dene k liye..maine aaj doosri baar aapki recipe try ki n bhature is baar almost theek bane..but mere kuch bhature gol ful rahe..kuch poori tarah fool nahi paaye..mujhse kya galti hue hogi...aap please bataye...
निशा: प्रेरणा, तेल पर्याप्त गरम हो तो भटूरे फूलते ही हैं. बार बनाने से ये सारी प्रोब्लम्स दूर हो जाती हैं.
निशा: हर्षद जी, धन्यवाद.
I really like it and have tried ur Chhole Bhatoore in ur style.
I’m not a very good cook, but your recipes make me seem like one!
I am looking for Chhole Bhtoore that can last for a few days without the help of anyone.
an u give me some more kitchen tips when i m going to make it.
I need to make it more spicy for my husband coz this is his one of the most favourate dish.
Overnight soaked chana easily be boiled so need to add soda into it
निशा: प्रिथवी, मैं खाने में कलर, एसेन्स और प्रिजरवेटिब का प्रयोग नहीं करती हूँ, जो हमारे लिये नुकसान देय है. खाना सोडा इतनी मात्रा में बिलकुल नुकसान देय नहीं होता, ये खाने में स्वाद बड़ाने का काम करता है, बेकिंग तो बिना खाना सोडा के होती ही नहीं, बेकिंग सोडा पेट के पाचन को ठीक करने के लिये भी लिया जाता है.
निशा: मेघा, आटा अच्छी तरह से गूथा जाना चाहिये और भटूरे फूलने में आग का रोल बहुत बड़ा है, तेल अच्छे से गरम हो, तभी भटूरे तेल में डाले और कलछी से दबा कर तलें, भटूरे फूलेंगे.
निशा: विनीता, भटूरे के आटे के लिये ब्रेड मिलाने की आवश्यकता नहीं है.
I really liked ur recipe, i made chole puri according to ur recipe and it was awsome.... Thnk you so much!!!!! i live in new zealand but yesterday ma ke hatho ka bana hua khane ka swad yad aa gaya !!!!
निशा: संतोष, मीठे आलू तो मीठे ही होंगे, खटाई और तेज मसाले डाल कर सब्जी बनाइये, या बाजार में बिना मीठे आलू भी आते हैं वह खरीद कर ला सकते हैं.
निशा: अभिलाषा, मैं अवश्य लिखने की कोशिश करूंगी
निशा: गीता, रैसिपी को पढो, कमेन्ट भी पढ़ो, आटे को उसी तरह लगाओ जिस तरह बताया गया है, अब भटूरे बेलो और बनाओ, प्रेक्टिस से हर चीज आसान हो जाती है.
निशा डौली, अवश्य बनाये जा सकते हैं
So thanku.
.
निशा: कुंजन, मैं सिर्फ वेज रैसिपी ही लिखती हूँ.
निशा: पूजा मैदा को स्पंजी करने के लिये डालते हैं.
निशा: जिग्नेश, धन्यवाद.
chhole bhaturewali recepie muje bahut pasand aayee .
निशा: पिन्टू, धन्यवाद.
निशा: नियति, छोले रैसिपी का वीडियो डाल दिया है, आप छोले मसाला सर्च करके देख सकती है.
निशा: लक्ष्मी, मैं रवा दोसा लिखूंगी, थोड़ा सा इन्तजार.
निशा: जैक, धन्यवाद.
निशा: रिद्धिमा, बेकिंग सोडा नहीं डाल रहीं हैं तब आप भटूरे के आटे को गूंथ कर 10-12 घंटे के लिये रख लीजिये, भटूरे मुलायम और अच्छे बनेंगे.
Thanks for your Chole Bhature Recipe. My wife wants to know that though you have mentioned GARAM MASALA as one of the ingredients for chhole but neither mentioned in the method nor illustrated by your video too. So,would you please clarify as to when or at which stage to use the garam masala?
निशा:C.B. BHATT जी, रैसिपी में भी गरम मसाला डाला है और वीडियो में भी.
निशा: प्रांजलि, ये छोले को कलर देने के लिये होता है.
निशा: सुधा, आटे को अच्छी तरह सारी चीजें डालकर, मसल मसल कर गुथिये, कम से कम 2 घंटे ढककर किसी गरम जगह पर रखिये, लोई बनाकर रख लीजिये और सूखे मैदा की सहायता से भटूरे बेलिये, थोड़ी सी प्रेक्टिस, अच्छे भटूरे बनेंगे.
but i cant understand lots of Hindi words which are used in this recipe.. can someone translate the recipe for Bhatura and chana dal for me..
निशा: काजल आप बिना ओनियन के छोले बना लीजिये.
u have not mentioned that bhatura dough needs how much time for fermentation??
निशा: प्रीति, गुथे आटे को गरम जगह 2 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये, अगर इसे प्रर्याप्त गर्मी नहीं मिलती तो आटे को फरमेन्ट होने में देर लगती हैं.
Once Again Thanks
Best Of Luck....!! :)
निशा: सोनम, मेरी वेवसाइट पर सारी सब्जियां बिना प्याज लहसन के ही बनाइ गई हैं.
निशा: जयश्री, टी बैग, चाय के बैग जो डिप करके चाय तैयार करते हैं, ये छोले को कलर देने के लिये प्रयोग की जाती है.
ITS VERY NICE,ITS TASTE WAS PERFECT
निशा: वन्दना, मटर पनीर की रैसिपी वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
Aapki batayi hui har recipe Bahut hi Achhi aur Banane me bahut hi Sadharan hai.
Dhanyavad
निशा: मोहिनी, धन्यवाद. मैं कटोरी चाट रैसिपी लिखने की कोशिश करूंगी.
निशा: शालू, उस पानी से टेस्ट अच्छा होता है.
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निशा: किरन, उनमें खराब और अच्छे का फरक है, खराब आटे में गलत तरीके से फरमेन्टेशन होता है, लेकिन जब हम प्रोपर चीजें डालकर आटे को फरमेन्ट करते हैं तब वह सही तरीके से फरमेन्ट होकर गुणकारी और स्वादिष्ट बनता है.
निशा: गीता, धन्यवाद.
I have tried Chole Bhature 1st time and just because of your help, I made it delicious and I appreciated by my husband.
Thank you so much and Best Regards
निशा: दिक्षा, ये मसाले आवश्यक नहीं है, और मैं बिना इनके ही खाना बनाती हूँ.
निशा: मीनाक्षी, मिक्स वेज का लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/sabzi/sabzi_sookhi/mixed-vegetable-fry-recipe.html
निशा: वीनाजी, वेवसाइट पर बहुत सारी रैसिपी है, आप सर्च करें और जो भी अच्छा लगे रोजाना नया बनायें, मेरी हमेशा कोशिश रही है कि मैं समय को जितना भी कम हो सके उसी में रैसिपी बन कर तैयार हो जाय, धन्यवाद.
निशा: रति, बिना प्याज के ही छोले बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.
निशा: लीना, बेकिंग पाउडर 1 1/2 छोटी चम्मच डाल दीजिये.
kya m anardana powder ki jagah amchur powder use kar sakti hoo pls rply nasha ji.
निशा: ममता, जी हां आप अमचूर डाल सकती हैं, लेकिन अनारदाना से आधा से भी कम अमचूर डालिये.
निशा: पूनम, चीनी डालने से आटा अच्छे तरह फर्मेन्ट होता है.
aaj maine ye try kiya hai. jab bhi mai chole bhature banati thi hamesha kuch na kuch to bighd hi jaata tha but aaj ki best bani hai so thankyou
निशा: दिव्यांशी, मुझे भी यह जान कर बहुत अच्छा लगा.
aaj maine aap ki recipe ry ki hai .bhut bhut badiya bani hai and thankyou.
txx nisah anti :)
aapke btaye bhutre kya jhkaas bane h..itne badhiya the k sab log kha gye..mere liye ek bhi nhi bacha..bt realy very easy to made nd owesome taste..aage se at least chole bhature to hotel se nhi mangwane padenge.dil se aapko thanks..
love u..
निशा: प्रिया, मुझे बहुत खुशी हुई, धन्यवाद.
निशा: शिल्पा, भटूरे न फूलने का कारण आटा अच्छी तरह न गूथा गया हो, कढ़ाई का तेल पर्याप्त गरम न हो. भटूरे का अच्छा शेप हो इसके लिये तो आपको भटूरे बेलने की प्रेक्टिस करनी होगी, आप आटे में थोड़ा सुखा मैदा लगाकर भटूरे को बेलिये, कोशिश करेंगी तो अच्छे भटुरे अवश्य बेल सकेंगी.
निशा: स्वाति, अनार दाना नहीं हैं तो कोई बात नहीं हैं, आप बिना अनार दाने के भी छोले बना सकते हैं, चाय का यूज छोले को डार्क कलर देने के लिये किया जाता है.
निशा: अर्चना, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: बेकिग सोडा की अपेक्षा बेकिंग पाउडर लगभग डेड़ गुना डाला जाता है. यदि आप बेकिंग पाउडर डाल रहे तो लेबल करके 1 1/2 छोटी चम्मच डाल सकते हैं, धन्यवाद.
thank you so much..
निशा: विवेक, भटूरे एग डालकर नहीं बनते, लेकिन नानवेज खाने वाले भटूरे एग डालकर बना सकते हैं.
निशा: दिव्या, जी चल सकता है, भटूरे का आटा तैयार होने समय ज्यादा लगता है.
Aap bahut achha kaam kar rahi hai, aaj maine choole bhature banaye sur sabne bahut tarif ki. sab aap ki wajah se. keep it up.
निशा: सोन्या, धन्यवाद.
निशा: कुलदीप, छोले में अनार दाने से खट्टा मीठा स्वाद आता है, टी बैग से छोले में डार्क कलर आता है. मठरी का लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/snacks/deep_fry/mathari_recipe.html
निशा: पिंकू, बेकिंग सोडा को ही खाने का सोडा कहा जाता है, उसे ही यूज करना है.
निशा: नीरज, भटूरे तलने के लिये तेल पर्याप्त गरम हो तो भटूरे अच्छी तरह फूलते हैं, हमने ईनो डालकर आटा गूथा नहीं हैं, लेकिन मैं सोचती हूं कि ईनो डालकर आटा गूथा जा सकता है, आप बनाइये, अच्छे भटूरे बनेंगे, अपने अनुभव अवश्य लिखिये.
निशा: किट्टू, अवश्य कर सकते हैं.
निशा: सलमा, बहुत बह्तु धन्यवाद.
निशा: यासिन, अनार दाना पाउडर किराना स्टोर पर मिल जाता है.
निशा: नाजिया, मेरी सिर्फ यही वेबसाईट है.
निशा: यासिन, अनार के दानों का पाउडर, अनार दाना पाउडर कहलाता है, ये आपको किराना स्टोर पर मिल जायेगा.
निशा: जिम्मी, खाने का सोडा और बेकिंग सोडा दोनों एक ही है, बेकिंग सोडा चने धोने के बाद चने के साथ में तब चने में डाला हुआ पानी ही यूज करना होगा. कुकर में चने डालते समय डालें तो रात वाले पानी को हटाया जा सकता है, दोंनो तरीके एक ही काम करते हैं, चने जल्दी उबलते हैं और स्वाद बहुत अच्छा आता है. चने में डाला गया बेकिंग सोडा बिलकुल नुकसान देय नहीं है.
bhture bnane hai to kitni quantity chahiye.
निशा: सारिका, छोले के लिये 1/2 किग्रा. चने और 1 किग्रा. मैदा ले लीजिये.
निशा: कनवलजीत, अगर कम गरम तेल में भटूरे तले जायं तो उनके वे तेल एब्जोर्ब कर लेते हैं.
m a engg student not a cook but wen I read ur recipe I thought to make it for m mom n make them happy.
And I cant belive it worked.
I only tried chole hope mamma will make bhature tomorrow on dashahara.
agar chholo ko jyaada naram krna ho to kyaa kare
निशा: स्वीटी सोडा डालकर छोले बनाने से यह अधिक नर्म बनते ही हैं
निशा: स्वाति, कोई भी सूजी डाली जा सकती है.
निशा: चौधरी, भटूरे का आटा सोफ्ट गूथना चाहिये, आटे को गरम जगह पर रखना है, आटा फूल कर तैयार होना चाहिये, ठंड के मौसम में आटे को 4-5 घंटे या रात भर के लिये रख दें तो आटा अच्छा फूल कर तैयार होता है और भटूरे भी अच्छे बनते हैं.
निशा: सविता, चाय पत्ती के पैक निकाल दीजिये और पानी सहित छोले बना लीजिये, चाय पत्ती से छोले का कलर अच्छा आता है और स्वाद भी.
निशा: चौधरी, जी हां मैं माइक्रोवेव की रैसिपी लिखने की कोशिश करूंगी, वेबसाइट पर बहुत सारी हैल्दी रैसिपी उपलब्ध है, आप ताजा अच्छा मन पसन्द खाना बना कर खाती रहें, फ्रूट और दूध भी लेती रहें, मेरी शुभकामनायें.
निशा: वैशाली, छोले बिना ओनियल के बहुत अच्छे बनते हैं, आप चाहें तो इन्है ओनियन डालकर बना सकते हैं.
निशा: ज्योति, छोले में आलू साथ में डालकर उबाल लीजिये और बाद में मसाल और आलू को छीलकर काट कर मिलायें, आलू छोले के साथ अच्छे लगते हैं.
निशा: मोना, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: चंदा, थोड़ी सी लालमिर्च पाउडर और हरी मिर्च और गरम मसाला और डाल दीजिये.
निशा: रमन, तेल को और थोड़ा तेज गरम कर लीजिये, भटूरे साफ्ट बनेंगे.
aap muje ye bataiye ki bhature fulenge kaisi wo mujhsi fulte hi nahi... aur cholo ko jyada dark karne ke liye usme kya dale...plz rply me.
निशा: भटूरे का आटा अच्छी तरह से लगाइये, और भटूरे को अच्छी तरह बेलिये, भटूरे तलते समय तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिये, भटूरे अवश्य फूलेंगे. छोले डार्क करने के लिये चाय का यूज करते हैं.
निशा: स्नेहल भटूरे की लोई बनाकर थोड़ा सा सूखा लपेट कर रख दिजिये और अब भटूरा बेलिये, नहीं सिकुड़ेंगे.
निशा: गीता, जी हां आंवला पाउडर भी यूज कर सकते हैं.
निशा: सयीद, गुलाब जामुन की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर गुलाब जामुन यानि कि रैसिपी का नाम लिखकर सर्च कर सकते हैं.
निशा: शमशा जी, आप वेबसाइट के होम पेज पर Misc पर क्लिक कीजिये, उसमें स्पाइस कालम देखिये चना मसाला वेबसाइट पर उपलब्ध है, मैं पावभाजी मसाला बनाने की कोशिश करूंगी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: ललिता, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रीना, आप रैसिपी पढ़कर छोले भटूरे बनाइये, भटूरे फूलेंगे.
i love chola bhatura
निशा: रेखा, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रितु, आटे को फूल कर डबल होने दीजिये और भटूरे के लिये लोई बनाकर सूखे आटे में लपेट कर रख लीजिये, वे नहीं सिकुड़ेगे.
we love it.
Thanks a lot
mam hitangi kya hoti hai. Shaid ye correct word nahi hai but ye khaskhas jaisi hoti hai isko badhure banane se pahle. Isko pani me golte hai aur isi se meda gundte hai 1/2 hr. Rakhne ke baad bathure talte hai
निशा: बलजिन्दर, इसके बारे में मुझे जानकारी नहीं है.
निशा: मधु, अनारदाना किराना स्टोर पर मिल जाता है, अगर बैंगलोर में नहीं मिल पा रहा है, तब आप अनारदाना की जगह आधा छोटी चम्मच अमचूर पाउडर डाल दीजिये, छोले अच्छे बनेंगे.
3marchko jo maine apse pusha tha us word ko muje jaha se pata chal giya hai voh hitangi nahi hai hist hai jo ki baking powder jesa kaam karta hai jo maide ko fulne mai madad karta hai
निशा: बलजिन्दर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Aaj Maine Pehli bar bhature banaye hain, jo sabhi ko bahut pasand aye aur sabhi ne tariff bhi ki, ab to har week me 2-3 dish aapki website se dekhkar hi banati hu, thanx again
निशा: पूनम, बहुत बहुत धन्यवाद.
pichle dino apki kuch recipe Dainik Bhaskar ki website par dekhkar khushi hui. . . aap isi tarah lagatar age badhte rahe. . . punah badhai. . . .
निशा: गीतिका जी आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: नम्रता, भटूरे के लिये आटा सोफ्ट गूथिये और आटा फूलने के बाद भटूरे को अच्छे गरम तेल में डालकर तेलिये,भटूरे सोफ्ट बनेंगे.
निशा: आकाश, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: स्वाति, प्याज डालने की आवश्यकता तो नहीं है, लेकिन आप चाहें तो तेल में जीरा और अनार दाना डालने के बाद, एक प्याज बारीक काट कर भून लीजिये और सभी मसालों के साथ छोले बिलकुल इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.
निशा: काकुल, आप इस तरह छोले बनाइये, तेल या घी थोड़ा अधिक यूज कर लीजिये आपको हल्दी राम से अच्छे छोले लगेंगे.
निशा: पूजा, उन्हैं दाल चावल की खिचड़ी, साबूदाना में के साथ दाल मिला कर खिचड़ी बनायें, उन्हैं दूध से सूजी चावल या साबूदाना की खीर बनाकर दे सकते हैं, दाल, चावल और गेहू का मिक्स का चीला बना कर दीजिये, केला और जो भी फल पसन्द हो वह खिलाइये, और कुछ बच्चे होते हैं लेकिन बच्चे स्वस्थ हैं तो कोई चिन्ता की बात नही हैं.
i want to know that "can we put eno in place of baking soda in making bhutura dough??"
pls reply me soon.i have 2 make it 2morrow
निशा: नीरज, जी हां अवश्य किया जा सकता है.