आंवला जैम Gooseberry Jam Recipe - Amla Jam Recipe


अपने अन्दर विटामिन सी को प्रचुरता से समेटे आंवला शरीर में प्रतिरोधक क्षमता बढाता है.    आंवले से आप जैम (Gooseberry Jam) भी बना सकते है जो बहुत आसान और कम समय में बन जाता है, लेकिन स्वादिष्ट बहुत होता है. गर्मियों के आने से पहले आंवला जैम (Amla Jam ) बनाकर रख लीजिये और गर्मियों में अपने परिवार को रोजाना कम से कम 1 छोटी चम्मच आंवला जैम अवश्य दीजिये.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Amla Jam

  • आंवला - 500 ग्राम  (15 -18)
  • चीनी - 500 ग्राम  (2 1/2 कप)
  • छोटी इलाइची - 4 -5
  • दाल चीनी - 2 टुकड़े

विधि - How to make Gooseberry Jam

अच्छे आंवला लीजिये. आंवलों को 2 बार साफ पानी से अच्छी तरह धो लीजिये.

किसी बर्तन में एक कप पानी में आंवला डुबा कर आग पर रखिये, बर्तन को अच्छी तरह ढक दीजिये, धीमी आग पर आंवले को नरम होने तक पका लीजिये (प्रत्येक 5 मिनिट बाद आंवले चैक कर लीजिये, नरम होने तक आंवले पकाइये, अगर आप महसूस करते हैं कि आंवले में पानी खतम हो रहा है तब आंवले में थोड़ा पानी और डाल सकते है).

आंवले को छलनी मैं डालिये, अतिरिक्त पानी हटा दीजिये (इस पानी को दाल या सब्जी में डाल कर काम में लिया जा सकता है). आंवले ठंडे होने पर, बीज हटा कर फांके बना लीजिये.

आंवले की फांकों को मिक्सर से  पीस   लीजिये.

स्टील की कढ़ाई मे आंवले का पेस्ट डालिये, चीनी डालकर मिलाइये और मीडियम आग पर पकाने के लिये रखिये, लगातार चमचे से चलाते रहिये. चीनी घुलने के बाद, आंवले के पेस्ट का कलर बदलने लगता है.

थोड़ा थोड़ा पेस्ट लेकर टैस्ट करते रहिये, उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देख लीजिये, मिश्रण ऊंगली पर चिपकने लगे और बिलकुल जैम जैसा गाड़ा हो जाय. आग बन्द कर दीजिये.

इलाइची छील लीजिये, इलाइची के दाने और दालचीनी को बारीक कूट कर पाउडर बनाकर जैम में मिला दीजिये. स्वादिष्ट और स्वास्थ्य रक्षक आंवला जैम तैयार है.

आंवला जैम (Amla Jam ) को कांच या प्लास्टिक की बोटल में भर कर रख लीजिये और साल भर तक आंवला जैम खाइये.

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Comment(s): 61:

  • on 18 February, 2011 10:45:27 AM
    very nice & easy reciepi, mam kya aap gujrati dish me dhokli banana bata sakti hai.

    निशा:
    लीना, मैं कोशिश करती हूँ.
    Reply Flag
  • on 18 February, 2011 11:02:53 AM
    Mam Pineapple aur Mango ka jam bhi aise hi banega kya??

    निशा: पाइन एपल का जैम सोमवार तक प्रस्तुत करने की कोशिश करती हूँ.

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  • on 18 February, 2011 14:08:36 PM
    nisha ji kya aap kadhai paneer ki recipe hamare saath share karengi..?
    Reply Flag
    • on 20 February, 2011 09:25:06 AM
      मनीषा जी आप कढ़ाई पनीर की रेसिपे सर्च में जाके टाइप कर करे ...आपको मिल जाएगी
      Reply Flag
  • on 18 February, 2011 14:17:45 PM
    thanx nisha ji .very nice recipe. strawberry ka bhi jam aise hi banega kya?
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  • on 18 February, 2011 14:49:57 PM
    nisha ji is jam me preservative nahi dalenge ? ye kharab to nahi hoga?
    Reply Flag
  • on 19 February, 2011 03:17:50 AM
    Thank you Nishaji.

    Could you please give us recipe for ginger candy (adrak ki candy)?

    Reply Flag
  • on 24 February, 2011 11:50:26 AM
    gulab ke phulo ka gulkand ki recipe ky h.

    निशा: दीपिका, यहाँ इतनी मात्रा में गुलाब के फूल कहां मिलते है की इनका गुलकंद बनाया जा सके! यदि मिले तो मैं अवश्य कोशिश करूंगी
    Reply Flag
  • on 28 February, 2011 05:17:05 AM
    Nisha ji, maine Amla Jam banaya. Aapki recipe bachchon ko bahut pasand aai! Dhanyavaad
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  • on 17 March, 2011 08:27:20 AM
    Nishaji namaste maine amla jam banayi aor mere husband ko bahot pasand aayi,lekin ek problem hai nisha ji maine 5kg jam banaya hai aor patanhi kaise usme fungal infection ho raha hai pls ab aap hi kuch bataiye nhi to mera sara jam karab ho jaiyga mam.....pls mam help me....thank you nisha ji

    निशा: प्रिया, चीनी कम होने से या जैम पूरी तरह न पकने से एसा हो जाता है, आप जैम में थोड़ी चीनी और डालकर और पका लीजिये, वह नहीं खराब होगा.
    Reply Flag
  • on 22 April, 2011 10:57:50 AM
    nisha ji aamla sukhe lena ha ya green lena ha.kya sukhe amla ka jam bana sakta ha pls reply.

    निशा:
    रीता, ताजा हरे आंवले से जैम बनाया जाता है.

    Reply Flag
  • on 12 May, 2011 22:26:25 PM
    hey nishaji hum frozen aamla ka jam bana sakte ha kya please reply

    निशा:
    अनु, बिलकुल उसी तरह से फ्रोजन आंवले का जैम बना सकते हैं.
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  • on 16 May, 2011 12:37:28 PM
    mam mix jam kaise banate hai jaise kissan ka mix jam hota hai mujhe bhi vesa hi mix jam banana hai please reply.
    निशा: सीमा, मैं जल्दी ही लिखने की कोशिश करूंगी
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  • on 08 November, 2011 15:14:07 PM
    nishaji amla ko sukha kar powder banana chahta hu lakin usme fafund lag jati hai. kya karu?

    निशा: राम, आंवले को धूप में सुखाइये और छोट टुकड़े करके सुखाइये, रात के समय भी हवा में खुले ही रहने दे, आंवले अच्छी तरह सूख जायेंगे.
    Reply Flag
  • on 02 December, 2011 11:06:32 AM
    nisha ji apka prayas bahut achha hai. mai amla kka upyog karna seekh gaya hu. thanks to u.
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  • on 02 December, 2011 17:33:55 PM
    nishaji kya ye jam ko hum murraba nahi bol sakte kya? murraba aur jam main kya difference hai aur jada calories kisme hai? aur swasth ke liye amla kis rup main khana jyada faydemand hai Pl Explain.

    निशा:
    शाक्षी, आंवला कच्चा खाना सबसे ज्यादा फायदेमन्द है, आंवले को आप किसी भी तरह खायें यह हमेशा फायदेमन्द है, आंवले के जैम को जैम ही कहते हैं.
    Reply Flag
    • on 04 December, 2011 17:38:46 PM
      Thanks Nishaji, maine ye jam ghar main banaya uska test thoda khatta hai, shayad chini kam ho gaye hogi aur eska colour dark ho gaya hai. Waise ghar main sabko pasand aaya lekin muze puchana tha ke colour ekdam dark kaise aaya? Kya maine jada der pakaya? Aur maine Amla candy bhi banai thi wo bahut acchi bani thi.Apki sabhi receipes ke liye DHANYAWAD. निशा: साक्षी, आंवला जैम आप स्टील के बर्तन में पकाइये, जैम का कलर अच्छा आयेगा.
      Reply Flag
      • on 07 November, 2012 03:52:01 AM
        Can I cook it in a non stick pan as well ? Will it get dark in non stick pan ? निशा: अवश्य, नॉनस्टिक पैन में जैम बनाने में कोई दिक्कत नहीं हैं,
        Reply Flag
  • on 08 December, 2011 12:43:26 PM
    hello nishaji mane abi tk aapki recipy me se 2 chize bnayi ha bt pta nhi khas nhi bni mujse ma kya kru nishaji ma confident nhi hu q thik nhi bnti meri recepy.

    निशा: शगुन, किसी भी चीज को 3-4 बार पढ़िये, पूरे ध्यान से बनाइये, आप उसे बहुत अच्छा बना सकती हैं.
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  • on 09 December, 2011 13:05:22 PM
    hello nishaji kasi ha aap,muje bhot khushi ho rhi ha aapko batate hue ki mane aapki receipy me se 3sri recepy bnayi aavle ka jam vo bhot achi bni ha.bt muje ye bta dijiye ki ye jam hm kis kis khane ki chizo ke sath jam kha skte ha?

    निशा: शगुन, आंवला जैम को आप ब्रेड, रोटी परांठे किसी के साथ खा सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 10 December, 2011 10:34:10 AM
    thank u nishaji
    Reply Flag
    • on 28 January, 2012 17:11:15 PM
      nisha ji mera amla jem bazar k jem k mukable kam jma hai means jelly jesa nahi jma. निशा: ज्योति, जैम को थोड़ा और पका लीजिये वह अच्छा गाड़ा हो जायेगा.
      Reply Flag
      • on 04 February, 2012 22:38:59 PM
        nisha ji thanks for return answer
        Reply Flag
  • on 12 December, 2011 14:28:03 PM
    thank u nishaji thank u so much,mane kaju ki chikki bnai,chini gholne lgi bt ma dar gai ki khali chini kase ghul skti ha to mane usme pani dal dia hdbdaht me.to usme chini ki ghadhe bn gai,fir mane dusri chini li or bhot ftaft hilati gai ftaft tray me dala sab kam ftaft kia tb jakr kaju ki chikki bhot tasty bni mere ghar me sbko bhot achi lgi thank u nishaji
    Reply Flag
  • on 26 December, 2011 12:11:13 PM
    mam amvale ke jam ko ham jyada se jyada kitano dino tak rakh sakate taki vah kharab na ho . freez me ya bahar please help mam


    निशा:
    सरिता,यदि आंवले का जैम अच्छी तरह पकाया हुआ है तब आप इसे फ्रिज से बाहर रखकर 4 महिने तक खा सकते हैं, जैम को फ्रिज में रखकर 1 साल भी खाया जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 28 December, 2011 15:21:20 PM
    nisha ji amla ko naram karna ka liya kya pressure cooker mein ek siti dila sakta ha

    निशा: रीता, कुकर में आंवले एक सीटी में एकदम हलवा हो जायेंगे.
    Reply Flag
  • on 11 January, 2012 10:41:20 AM
    i like your all recipies . how can we make dry amala powder in home please tell me ?

    निशा: शुभांजली, आंवला पाउडर के लिये तो बाजार में मिलने वाला सूखे आंवले लेकर पीस लीजिये
    Reply Flag
  • on 23 January, 2012 17:02:42 PM
    Thanks Nisha Ji aapke bataye huye tarike se maine jaim banaya wah bahut hi achchha tha
    Reply Flag
  • on 27 January, 2012 19:16:27 PM
    thanx nish ji apki bohot sari receipies m try kar chuki hu all were perfact...u r tooo gud...dusre chef ese nai sikhate jese ap sikhati hai...ek sawal hai ki mene gulab jamun apse seekhe banaye look was perfact lekin uske ander chashni nai gai ek ghanta wait kiya to b nai gai...mene chashni thandi ki thi or gulab jamun thode gungune daale they..plz bataiye kya karu next time.

    निशा: नजिमा, चाशनी गाढ़ी होने से वह गुलाव जामुन के अन्दर नहीं जाती, उसे 1 तार की चाशनी बनाया जाता है, आप गाढ़ी चाशनी में 1-2 टेबल स्पून पानी डालकर उसे ठीक कर सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 05 March, 2012 15:18:53 PM
    mene amla jam banaya hai aur mene galti se aluminium kadai me banaya hai lekin wo kala nahi hua hai accha hua hai isko fridge me raksakte hai kya kyuonki me 1 mahene keliye gaon jar rahi hu

    निशा:
    सविता, आप इसे फ्रिज में रख सकती है, जैम खराब नहीं होगा.
    Reply Flag
  • on 07 March, 2012 08:34:06 AM
    mene shayad lohe ke kadai me banaya hai to wo achha hua hai kala nahi hua hai lekin isse body me kuch reaction to nahi hoga na

    निशा: सविता, ये खराब नहीं होगा.
    Reply Flag
  • on 07 March, 2012 18:04:04 PM
    thanks for providing this recipe
    Reply Flag
  • on 22 July, 2012 11:24:05 AM
    please send me manufacturing process of amla burfy & amla jam.
    Reply Flag
  • on 04 October, 2012 13:24:50 PM
    ग्वारपाठा की रेसिपी aloe vera
    ग्वारपाठे का हलुवा बहुत ही गुणकारी होता है बच्चे बड़े बूड़े सभी को खाना चाहिये। यह हड्डी को मजबूत और पेट की बीमारी पाचन आदी में लाभकारी होता है। इसे सिंघाड़े के आटे में बनाया जाय तो खास कर महिलाओं को श्वेत प्रदर में स्थाई फायदा पहुंचाता है और पुरूषों को भी बल प्रदान करता है।
    लगभग 6 इंच लम्बे 1 इंच मोटे ग्वारपाठे को दोंनो तरफ के कांटो से काट कर बीच में से दो भाग कर के चाकू की सहायता से पेस्ट निकालकर उतने ही घी में 2 मिनिट पकाकर गेंहू, सूजी या सिंघाड़े के आटे मिलाकर सेंक लीजिये स्वाद अनुसार चीनी मिलाईये छोटी आधा चम्मच हल्दी हो सके तो आमी हल्दी मिलाइये और पानी की जगह दूध में हल्वा बना कर गर्मा गरम सुबह नाश्ते में परोसिये फिर देखिये आपके परिवार का स्वास्थ्य
    निशा: अंतिमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 22 October, 2012 15:45:10 PM
    Hello nisha ji apki amla jam ki receipe maine try kari .maine250gm amla ko dho kar microwave main 3 min heat kia jisse wo soft ho gaya phir uskebeej nikaal kar aapke tarike se non stick pan main cook kia .....mera jam thoda kasaila bana hai poora jam jaisa texure aa gaya tha maine aur cheeni daal karphir cook kia but kadwapan kum nahi hua.....plz batain kahan gadbad hui...thanx
    Reply Flag
  • on 27 November, 2012 12:17:07 PM
    निशा जी मैं अक्सर आपकी बताई रेसिपी को बनाती हूँ जो कि अच्छी बनती है जिसके लिए बहुत बहुत धन्यवाद परन्तु इस बार आवंला जैम बनाया तो वो इतना अच्छा नही बना उसका रंग और उसका texture जैम जैसा ट्रांसपरेंट नहीं बना बहुत गाडा हलवे जैसा हो गया है कहीं ये खराब तो नहीं होगा. कृपया उचित सलाह दे. बहुत बहुत धन्यवाद.
    निशा: रेनू, आंवला जैंम को स्टील की कढ़ाई में बनायें तो कलर अच्छा आता है, कलर अलग होने से जैंम खराब नहीं होता.
    Reply Flag
  • on 02 December, 2012 22:27:04 PM
    nisha g im big fan of you n ur recepies r mindblowing thanx for recepies.
    निशा: मोनिका, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 19 December, 2012 12:17:57 PM
    Nisha ji, steel ki kadai me jam chipak to nahi jayega, silver ki kadai me hum jam bana sakte h?
    निशा: दिनेश, स्टील की कढ़ाई में जैम नहीं चिपकेगा, आग मीडियम रखें और जैम को लगातार चलाते हुये बनायें.
    Reply Flag
  • on 29 December, 2012 06:51:58 AM
    thanks for this recipe
    Reply Flag
  • on 31 December, 2012 10:58:05 AM
    Hello Nisha Ji

    Pls aap mung ki daal ka papad banana ki vidhi bhi bataiya pls ya mix daal ka paapad .pls wait ur receipe.
    निशा: रीता जी अवश्य.
    Reply Flag
  • on 10 January, 2013 13:24:33 PM
    thank u so much Nisha G please aap Zeera pulav ke reciepi bata sakti h
    निशा: दिनेश जी हां मैं कोशिश करती हूँ.
    Reply Flag
  • on 11 January, 2013 16:16:12 PM
    hello mam ,
    kaisi hai aap maine jam bnaya vo tite (kada) ho gya h use thik karne k liye kya kru plz koi upay ho to jarur btaye plz plz plz plz .........
    निशा: प्रिया, 1- 2 टेबल स्पून पानी डाल दीजिये, और अच्छी तरह मिक्स करके उबाल आने तक गरम कर दीजिए.
    Reply Flag
  • on 02 February, 2013 14:34:49 PM
    thank u nisha ji maine aamla murabba or aamla jam dono bnaye bhut ache bane ......kya mai aamla murabbe ki chashni ko use karke aamla jam bna sakti hu pls reply
    निशा: kaynat, जी हां आंवला मुरब्बा की चाशनी आंवला मुरब्बा के लिये यूज की जा सकती है.
    Reply Flag
  • on 11 February, 2013 18:21:21 PM
    Nishaji, kya ham amla ko cooker me dalkar ek whistle ane tak paka sakte hai ?
    निशा: शालिनी, जी हां आंवले को कुकर में पकाया जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 16 April, 2013 15:56:06 PM
    Hello Nisha g ,
    miane jam banai, wo achi to bani hai par wo tight bani hai wo aasani se bread par nahi lagati . pls bataiye wo kaise soft banegi.
    Thanks Nisha g
    निशा: सोनिया, जैंम में थोड़ा सा पानी डालकर गरम कर लीजिये, जैम सोफ्ट हो जायेगा.
    Reply Flag
    • on 23 April, 2013 16:08:57 PM
      Thank you so much Nisha g.
      Reply Flag
  • on 27 May, 2013 10:34:20 AM
    very nice jam mam.
    can u plz tel me the recipe of orange marmalaide
    निशा: कोमल जी मैं कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 04 July, 2013 08:22:46 AM
    Namaste Nisha ji, kya hum ghar ma pda jam ko kisi desert ya beverage bnana ka liya use kr skta ha. Plz btaega jrur
    निशा: रतन, जी हां किया जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 14 July, 2013 09:16:37 AM
    Hello Mam,
    Is it necessary to use dalchini or we cannot use anything else in place of dalchini?
    Waiting for your reply.
    Thanks.
    निशा: श्रेया, दालचीनी डालना आवश्यक नहीं हैं, इसकी जगह आपको कुछ भी डालिये,जैम अच्छा बनेगा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 02 August, 2013 07:09:32 AM
    hai mam
    how are you?
    aapki recipee bahut achi aur testy lagti hai mam kya aap amrood ki jam ki recipee bata sakti hai plz.
    निशा: अभय मैं कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 28 September, 2013 01:43:23 AM
    Hello Mam. How Are you ? I Like your Amla Jam Recipe.
    निशा: संजय जी मैं बिलकुल ठीक हूँ, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 28 October, 2013 01:29:38 AM
    Nisha Ji bread or puff pastry microwave ke kis mode pe banti h please give me answer
    निशा: आदित्य इन्हैं माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर बनाया जाता है.
    Reply Flag
  • on 16 November, 2013 10:30:59 AM
    nisha ji,amla ko pani mein kitni der pakana hai,pl.clear kijiye
    निशा: सोनक जी, आंवले को हल्का सा नरम होने तक पकाना है, इसे आप चैक कर सकती है, इसमें आपको कोई प्रोब्लम नहीं होगी.
    Reply Flag
  • on 21 November, 2013 22:15:10 PM
    nisha ji,kya amla ko aluminium ke cooker mein boil kar sakti hun,kya aluminium ke bartan mein jam bana sakti hun ya us mein bhi lohe ki tarah kala ho jayega?pl.reply kijiye nisha ji
    निशा: सोनक जी, जैम को स्टील की कढ़ाई में बनायें तो ज्यादा अच्छा है.
    Reply Flag
  • on 30 November, 2013 07:28:32 AM
    NISHA JI
    bread or puff pastry kitne time me ban kr ready ho jaati h microwave me.........
    AND grill kya kaaam aaata h
    निशा: कारतिक जी, ब्रेड और पफ पेस्ट्री ओवन में बनाई जाती या फिर माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर बिलकुल ओवन की तरह बनाई जा सकती है.
    Reply Flag
  • on 06 December, 2013 01:17:33 AM
    fantastic website for us .
    your recipes are sooooooo good and easy
    Reply Flag
  • on 18 December, 2013 21:56:26 PM
    thnx.....
    main rozana hi nye nye dish bna rha hoon ....thnx to u

    निशा: रितु, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 24 December, 2013 06:08:31 AM
    Nisha ji,kya hum jam banane k liye amla ko kaddukas kar k use kar sakte hain.
    निशा: ज्योति जी हां आप आंवले को कद्दूकस कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 27 December, 2013 20:42:31 PM
    thanks nisha ji.
    Reply Flag
  • on 27 February, 2014 05:33:50 AM
    Hello nisha jii,,,nisha ji Maine amla jam ghr par try ki thi but vo ready hone ke baad hard ho gyi...jam ko soft rakhne ke liye mujhe kya krna chahiye....
    निशा: किरन, इसमें 1 या 2 नीबू का रस निकाल कर डाल दीजिये, ये सोफ्ट हो जायेगा.
    Reply Flag
  • on 13 March, 2014 07:27:21 AM
    kya hum amla jam ko plastic k container me rakh sakte hai
    Reply Flag

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