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चटपटी आंवला केन्डी Amla Chatpati Candy Recipe

आंवला विटामिन C और आइरन से भरपूर एक एसा फल है, जिसे हम किसी भी रूप में खायें, बहुत  लाभदायक है, आंवला दिसम्बर से आना शुरू हो जाता है और अप्रेल तक आंवला बाजार में मिलता रहता है.  आप आंवले से मुरब्बा (How to make Amla Murabba) बना सकते हैं, आंवला मीठी कैन्डी (How to make Amla Candy) बना सकते है, जो आप गर्मी के मौसम में खाने के काम में ला सकते हैं.

यदि आप मीठी आवंला कैन्डी नहीं खाना चाहते या खा सकते तो नमकीन आंवला कैन्डी आपके लिये एकदम सही है. ये नमकीन आंवला कैन्डी (Chatpati Amla Candy) पाचन में भी सहायक है.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Amla Chatpati Candy

  • आंवला - 500 ग्राम (12-14 आंवले)
  • नमक - 1 छोटी चम्मच
  • काला नमक - 2 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हल्दी - आधा छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
  • हींग - 2-3 पिंच (यदि आप चाहें)

विधि - How to make Amla Chatpati Candy
आंवले बाजार से लाकर अच्छी तरह धो लीजिये, पानी सुखा लीजिये या कपड़े से पोंछ लीजिये.

आंवले को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये, बीज हटा दीजिये.

किसी कन्टेनर में आंवले के टुकड़े डालिये, नमक, काला नमक, काली मिर्च,  हल्दी और हींग डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये. 2-3 दिन तक आंवले नमक में लगे हुये कन्टेनर में रख दीजिये.

रोजाना दिन में एक बार आंवले को सूखे चमचे से चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये, आंवले से थोड़ा पानी निकल कर अलग हो गया होता है.

किसी प्लास्टिक ट्रे में या पोलीथिन शीट पर आंवले के टुकड़े कन्टेनर से निकाल कर, धूप में सुखाने के लिये रख दीजिये.

आंवले से निकले पानी को सब्जी या सूप में डालकर काम में ले लीजिये.

अच्छी धूप है तो आंवले के टुकड़े 2 दिन में ही सूख जाते हैं, धूप कम होने पर इन्हैं सुखने में 3-4 दिन भी लग सकते हैं.

सूख कर आंवला केन्डी  (Amla Chatpati Candy) तैयार है, नमकीन आंवला कैन्डी (Amla Chatpati Candy) किसी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये और साल भर तक रोजाना खाइये.

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Jaya on 19 January, 2011 11:14:06 AM

what a useful and easy recipe ! shall try that soon .

Anamika on 19 January, 2011 12:54:20 PM

wowwwwwww mam, muh me pani aa gaya...bahot hi izi hai.....aur testy bhi..

Yogita on 21 January, 2011 19:38:21 PM

it's nice recipe thanks nisha mam and now i'm starting to make it after making i will tell u about it

Payal on 28 January, 2011 16:17:29 PM

ye candy nice aur tasty hai bye..............................*********************************************************************

Dipesh on 07 February, 2011 18:25:36 PM

HUM AAVLA CANDY JARUR BANAYENGE.

Shruti on 15 February, 2011 12:31:42 PM

Hello Mam..

Maine phir se rasmalai banai .. i cannt tell u .. everyone liked it so much.. credit goes to you .. love u mam..

maine ye candy try ki hai ... par dhoop nahin hai yahan .. its rainy like mausam now-a-days ..so I am keeping this amla to dry on tray inside my house only ..
1) pls bataye .. kya aise ye soookh jayenge kya .. ya phir dhoop jaroori hai ..

2) kaise pata chalega ki amla ache se sookh gaya hai ..???

sorry if my questions seems weired to you .. pls jaroor reply kariyega ..waiting for your reply..
love u mamm..


निशा: श्रुति, कैन्डी सूखने के लिये धूप की आवश्यकता तो होती है, कैन्डी सूखने पर वह आपस में नहीं चिपकती.

Shruti on 16 February, 2011 14:55:29 PM

Nisha maam.. ek baat bataye plss..
jab tak dhoop nahin nikalti ..amla candy ko andar sookhane se wo kharab to nahin hongi na ..
jaise hi dhoop aayegi .. i will keep them in the sun..
plss answer my question .. many thanks in advance ..
love u mam

निशा: श्रुति, आप इसे ओवन या कन्वेक्शन माइक्रोवेव में 50 तापमान में रखकर इसका पानी सुखा सकतीं है. इसके बाद इसे छांह में सुखाने में भी कोई दिक्कत नहीं आयेगी.

Learn on 07 January, 2012 17:20:57 PM

hamare paas convection microwave hai jisme temperature 140 degrees se start hota hai. To hame kis temperatre par aur kitni der microwave me rakhna chahiye . Aur jab Amla Chatpati Candy ko dhup me sukane ke liye rakhte hai tab bhi vo nahi sukhte aur moist hi rahte hai perhaps because of namak aur dusre masale daale hai.hame Amla Chatpati Candy ko sukhane ke liye kya karna chahiye? Please reply...

निशा: आंवला कैन्डी को अच्छी धूप में सुखाईये. यदि सूखने में अधिक दिक्कत हो तो पहले इन्हें सुखा लीजिये और बाद में नमक मसाला मिला लीजिये.

Shruti on 25 February, 2011 13:14:22 PM

mam.. wanted to tell you .. that ki maine isse bana liya hai ..
aur ye achi bani hai .. thank u so much !

निशा:
श्रुति, धन्यवाद.

Archana nahata on 21 April, 2011 10:05:38 AM

nishaji amla ka powder kaise banate hai jo ramdev baba ka bazar mei milata hai kyoki muze pata chala hai wo kai bemari me faydemand hota hai please tell

Priya on 12 June, 2011 17:40:24 PM

thanks
itni ghatiya recipe btane ke liye.

Prabhpreet on 20 January, 2012 20:56:58 PM

shame on u,,,,

रश्मि on 30 January, 2013 17:40:31 PM

प्रिया जी का उपरोक्त comment देख कर वो कहावत याद आ गई 'नाच न जाने आँगन टेढ़ा'

कोई बात नहीं प्रिया जी ये बनाना आपके बस का नहीं है. बाज़ार जा कर पका पकाया खरीद लीजिये.

राहुल on 30 January, 2013 17:46:15 PM

निशा जी ने भी इस सरफिरी का comment इसलिए delete नहीं किया क्योंकि वह जानती हैं कि उनके प्रशंसक इस 'घटिया' महिला को उचित जवाब देंगे.

Neeraj bhardwaj on 29 October, 2011 12:22:46 PM

thanks,

I LIKE IT.............

Vjbunny on 06 November, 2011 21:11:29 PM

Nishaji.....
Aapko anek dhanyavaad itni saral recipe aur saral bhasha mein likhi hai aap mein awala leke aaakar banane ke man hua hai ...Bahu bahut shukriya...

Preeti gupta on 07 November, 2011 12:18:16 PM

thankyou for such a wonderful recipe.

Ashish sharma on 14 November, 2011 16:25:21 PM

hello nishaji , meri mom ko amla ka murabb bnane ki recipes chahiye thi kya ap bta skti he plz rply ....

निशा: आशिश, आंवला मुरब्बा रैसिपी वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर रैसिपी लिखकर सर्च कर सकते हैं.

Sakshi on 07 December, 2011 10:12:10 AM

Namste Nishaji, maine ye candi banane ke liye amlako sunday night ko container main rakha hai, aaj 3 din ho gaye hai lekin usme pani nahi chuta hai sab amla ekdam dry hai, aapne jaise bataya hai maine sab ingredient waisehi dale hai phir bhi aisa kyo hua hai? kya yeh candi jaldi kharab to nahi hogi na.Aur main ye amla's ko kab dhup main sukhane ke liye rakhu? Please aap jaldi reply dijiye Thanku.

निशा: साक्षी, आंवले उबाल कर चीनी में डाले जाते हैं, उनके अन्दर का पानी बाहर आकर रस बना लेता है, और 3 दिन बाद तो आपको आंवले रस से निकाल कर सुखा लेने चाहिये, लेकिन थोड़े नरम रहने देना एकदम सख्त होने तक नहीं सुखाना है.

Sriram.t on 08 December, 2011 21:11:40 PM

How to make Amla Chat Pati Candy ......

निशा: श्रीराम, ये चटपटी आंवला कैन्डी है और बनाने का तरीका तो दिया गया है.

Ishwar singh on 10 January, 2012 17:13:21 PM

I followed your guidelines prescribed by you about "how to make Amla murabha" and found these are very very precious to make Amla Murabha at home for which all credit goes your instituion only.
निशा: इशवार, धन्यवाद.




Sharadchandra danej on 15 January, 2012 20:18:25 PM

You said that for sweet amla candy, amla has to be boiled in water, right? But for chatpati amla candy, its not necessary that amla be boiled in water. It can be prepared from raw amlas. Please guide immediately as I have bought 2 and an half kg amla today.

निशा: शरद, चटपटी कैन्डी 2 प्रकार से बनाई जा सकती हैं, कच्चे आंवले से इस रैसिपी की तरह, और दूसरा तरीका मीठी आंवला केन्डी की तरीके से मीठे कैन्डी को थोड़ा कम सूखने पर उसमें काला नमक, काली मिर्चे और अदरक पाउडर मिला दे.

Prashant on 15 January, 2012 23:02:59 PM

amla candy jab dry karate hai tab brown ho jati hai...color retention ke liye koi pre-treatment kar sakte hai kya..pls e mail.

निशा: प्रशान्त, सूखने के बाद तो हर चीज का कलर बदलता है, आमला केन्डी का सूखने के बाद जो कलर होता है वह बहुत ही अच्छा लगता है.

Shalini on 02 February, 2012 15:28:04 PM

mam aap plz mujhe easy aur ghrelu racepi bataye jo wheat suji aur maida ke bina banti ho aur ghar par bina oven ke bhi kyoki mere bete ko wheat se aiergy hai plz help me i m watng for ur rply thanks.

निशा:शालिनी, गेहूं से एलर्जी होने पर आप गेहूं से बनी हुई चीजें अपने बेटे को नहीं खिलाती, आपको काफी परेशानी होती होगी. दाल चावल, खिचड़ी तो बनाती ही होंगी, बेसन का चीला, दाल का चीला, इडली, दोसा इत्यादि बनाकर, बेटे को खिलायें वो उसे पसन्द आयेंगे, ये सभी रैसिपी वेवसाइट पर उपलब्ध है.

Dayashankar sharma on 02 February, 2012 17:00:51 PM

i want to make amla candy in honey so what can i do please guide me?

Hetal on 25 February, 2012 02:52:45 AM

hi, ma'm thanks to u
can i use with AJAVAIN?

निशा: हेतल आपको अजवायन पसन्द है, तब आप उसे अवश्य प्रयोग में लाइये.

Sweeti on 07 March, 2012 12:00:24 PM

hi Nishaji,
mam mene chatpati amla candy banai unka color apki amla candy se match nahi kar raha he.taste accha he.apki batai method se hi banai thi.

meri banai candy me pani na k baraber nikla mene amla ubale nahi the.qya amla ubalne the please jarur batayen.

thank u

निशा: स्वीटी, आंवले को उवालने की आवश्यकता नहीं है, कलर में अन्तर थोड़ा फरक किसी भी इन्ग्रीडियेन्ट के कम ज्यादा होने से आ जाता है.

Sweeti on 11 March, 2012 23:22:08 PM

thank u Nishaji For your guidence.

Sonali on 18 December, 2012 23:15:52 PM

Hi Nisha Ji,

Thanks for the receipe. I would like to ask you in case I would like to make this without getting it sun dried, is it possible? As I dont have convinience of sunlight . Can you give me some tips how to dry this candy.
निशा: सोनाली आप इन्हैं पंखे की हवा में सूखने दीजिये.

Mohini on 12 January, 2013 09:51:21 AM

nisha mam mene mithi candy banai wo acche se ban gai per mujhe ambla har (shondi har ) banani hai mujhe recipe nahi mil rahi hai pls bataiye .
निशा: मोहिनी मैं कोशिश करूंगी.

Shalini on 29 January, 2013 21:54:23 PM

निशाजी , आवला केंडी बन्ने के कुछ महीनों बाद काली पढ जाती है ऐसे क्यों होता है कलर के काले हो जाने पर क्या केंदी खराब हो जाती है प्लीज बतियेगा .
निशा: शालिनी, जी हां आंवला केन्डी कुछ महिने के बाद काली हो जाती है, लेकिन ये केन्डी खराब नहीं होती है.

Annie sam on 06 July, 2013 06:03:43 AM

ise long time store karne k liye ... kaun sa preservative use karenge??
निशा: एन्नी इसके लिये किसी प्रजरवेटिव की आवश्यकता नहीं है.

Namrata on 15 December, 2013 23:30:18 PM

Thanks for the receipe Ma'am. I would like to know that how to prepare these candies on a little large scale say 20-25 kg. Is there any machinery reqd and in that case what will be the cost?
निशा: नम्रता, मुझे एसी मशीनों के बारे में जानकारी नहीं है.

Namrata on 17 December, 2013 08:49:34 AM

Thanks Nishaji for the reply. I wanted to know one more thing..can I prepare chatpati amla candy after steaming the amlas as we did while preparing the sweet amla candy?
निशा: नम्रता जी हां इसी तरह बनाई जा सकती है.

Namrata on 17 December, 2013 08:56:30 AM

Actually Nishaji, I have already steamed amla but then I thought to make it chatpati candy rather than sweet one so I asked that can we follow the same process as you have given above even after steaming the amlas.
निशा: नम्रता जी केन्डी को हल्का सा सूखने के बाद, काली मिर्च पाउडर और काला नमक मिला दीजिये, केन्डी चटपटी बनकर तैयार हो जायेगी.

Riya on 23 November, 2014 01:43:21 AM

Nisha mam apki recepie sab bhut jada achi hai...mujhe apse ek recepie puchna tha...amla candy jese banta hai kya hum wesi adrak ka bhi candy bana sakte hai kya

Anar on 02 December, 2014 05:34:34 AM

mem apki sweet wali amla candy try ki bahaut achhi banti hai thanks maine usme dusri bar banaya tau sugar ke saath adrakh crush karke dala tha aur wo bahut tasty lagta hai aap jarur try karna.
निशा: anarji, मैं इसे अवश्य बनाऊंगी.

Anar on 06 December, 2014 19:51:52 PM

mem thanks for your receipes. Chatpati amla candy me kaise pata chalega ki ye puri tarha sukh gai hai ya abhi aur sukhana padega?
निशा: anar ji, ये तो देखकर पता लग जाता है, सूखी चीज में दबाने पर बिलकुल हाथ पर नमी नहीं आती.

Anar on 10 December, 2014 06:33:59 AM

mem chatpati amla candy bahut achhi banti hai per sukhne ke baad thodi chavvad yane chabana padta hai aisa kyo? mene koi galti ki hogi? ya jaise namrata ne pucha hai aise boil karke banaye tau jyada soft rahegi? boil ki hui sal bhar rahegi? thanks mem

Preeti on 25 December, 2014 00:29:13 AM

hello mam mujhe aapse ek sawal puchhna hai amla candy agar periods time me banaye to kya wo kharab ho jati h bcoz achar is time me banaya jaye ya touch bi kiya jaye to wo kharab ho jata h.
निशा: प्रीति जी, एसी कोई बात नहीं है, लेकिन बनाते समय सफाई का ध्यान रखना आवश्य होता है.

Preeti on 27 December, 2014 01:07:57 AM

Hello mam maine aapki btai hui recepie se amla chatpaty candy banai wo bht tasty bani h thank you mam or aap kya kuchh or aisa hi amle se bana kuchh tasty share kar sakti h jo after season store kar k candy ki tarah rakha ja sake bcoz amla market me kuchh time tak hi hota h.
निशा: प्रीती जी, आंवला का अचार, आंवला जैम, आंवला मुरब्बा, आंवले के लड्डू बनाये जा सकते हैं, वेबसाइट और चैनल पर सारी चीजें उपलब्ध है.

Deepak on 27 February, 2015 06:40:13 AM

Good work or best job

प्रितिप्रिया on 07 March, 2015 08:12:17 AM

डिअर निशाजी,
आपने जेसे बताये थे वेसे ही मेने आमला केन्डी बनायीं बहुत अच्छा बना। आपको बहुत बहुत धन्यवाद

Amit kumar on 12 July, 2015 20:56:23 PM

बिना उबले आवले का मुरब्बा बनाने की विधि 

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