आंवले फ्राई – Amla Fry Recipe

आंवला (Avla) न सिर्फ विटामिन सी का स्रोत है.  यह पाचन क्रिया को सही करता है बल्कि आयुर्वेद के अनुसार तो यह शरीर के साथ साथ दिमाग के लिये भी गुणकारी है.   आप सामान्य तरीके से आंवला फ्राइ करके भी भोजन के साथ अचार चटनी की तरह उपयोग में ला सकते हैं.

आवश्यक सामग्री

  • आंवले - 250 ग्राम (6-7 आंवले)
  • हरी मिर्च - 4-5
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • हींग - 2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • मेथी दाना - आधा छोटी चम्मच
  • अजवायन - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • सौंफ पाउडर - 1 1/2 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)

विधि
आंवलों को धो कर, काट लीजिये, गुठली को निकाल कर हटा दीजिये. हरी मिर्च धोइये डंडिया हटाइये, और काट लीजिये.

amla_fry_2_579109111.jpgकढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये. गरम तेल में हींग, जीरा, अजवायन और मेथी दाने डाल दीजिये. हल्का सा भुनने पर हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और सौंफ पाउडर डाल दीजिये. मसाले को  हल्का ब्राउन होने तक भूनिये. अब इस मसाले में, कटे हुये आंवले और हरी मिर्च डाल दीजिये, साथ ही नमक डाल दीजिये. आंवलों को चमचे से चलाकर 2-3 मिनिट तक भूनिये, और ढककर 5-6 मिनिट के लिये धीमी गैस पर पकाइये.

ढक्कन खोलिये. आंवलों को चलाइये. तोड़कर देखिये, यदि आंवला सख्त है, तो ढककर फिर से 2-3 मिनिट धीमी गैस पर पकाइये. आपके आंवले फ्राई तैयार हैं.

आंवले फ्राई प्याले में निकालिये. आंवले फ्राई 10-12 दिन तक खाये जा सकते हैं. आप जब भी खाना खायें, आंवले फ्राई साथ में अवश्य निकालें और थोड़े से आंवले फ्राई खाने के साथ खायें. यह आपको आइरन और विटामिन्स देने के साथ आपके खाने के स्वाद को भी बढ़ाते हैं.

recipe

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Comment(s): 37:

  • on 04 April, 2008 12:13:04 PM
    if i make this recipe without hing will the taste change?
    Reply Flag
  • on 05 April, 2008 07:19:31 AM
    सोनाली जी, आप इस रैसीपी को बिना हींग के भी बना सकती हैं, बस हींग का स्वाद नहीं आयेगा, रैसिपी तो स्वादिष्ट ही होगी.
    Reply Flag
  • on 16 July, 2008 03:48:49 AM
    nishaji,
    can i use frozen amla for this reciepe.
    we have only frozen amla available in tha US.
    thanks
    Reply Flag
  • on 16 July, 2008 07:39:31 AM
    जयाजी, आप फ्रोजन आंवले से भी फ्राई आंवले बना सकती हैं. आंवले को 2 मिनिट तक गुनगुने पानी में डाल कर रख कर निकाल लीजिये, और बना लीजिये.
    Reply Flag
  • on 31 July, 2008 16:20:45 PM
    very good for our health!.....
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  • on 12 September, 2008 05:38:43 AM
    nishji,
    i made it with frozen.
    it turned out great.thanks so much for the reciepe.
    Reply Flag
  • on 06 November, 2008 16:36:22 PM
    निशा ji kay aap ki koi homemade nuksay skin kaybareme hesi koey side he ka? hindi may
    Reply Flag
  • on 06 November, 2008 16:36:29 PM
    निशा ji kay aap ki koi homemade nuksay skin kaybareme hesi koey side he ka? hindi may
    Reply Flag
  • on 08 January, 2009 14:18:50 PM
    Maine ise try kiya. Ye pasand to sabko aaya but ye khatte behot hote hain. Koi aisa tarika hai ki ye kam khatte bane.
    Reply Flag
  • on 17 January, 2009 18:03:57 PM
    meri maa amla ke sath alovera milakar achar banati hai.amle ki khatas alovera se kam ho jati hai aur faida duguna ho jata hai.
    Reply Flag
  • on 05 February, 2009 15:12:23 PM
  • on 24 February, 2009 09:48:16 AM
    Main dailly night main amla ka powder ko adha spoon water ke saath use akrta huin.
    Reply Flag
  • on 07 May, 2009 04:50:02 AM
    hi vandana...can u jst give this recipee with alovera..plzzzz

    thanx
    Reply Flag
  • on 06 August, 2009 01:29:45 AM
    agar aap hindi ke alovera se sambandhit article muzhe mail kar sakain to muzhe bahut khushi hogi. aapke article bahut pasand aaye. muzhe khushi hai ki aap ek achcha work kar rahi hain. or aap se ummid karta hoon ki aap muzhe or bhi achche hind ke article alovera ke faide hindi main mail karangi.

    think
    praveen kumar
    Reply Flag
  • on 29 November, 2009 12:58:17 PM
    Dear Nishaji,kya in amla fry ko fridge mein rakhna padega ya bahar rakhkar bhi thik rahenge.
    निशा: नीलम, आप इन्हैं 3-4 दिन तक फ्रिज से बाहर रख कर भी खा सकते है.
    Reply Flag
  • on 21 December, 2009 04:06:34 AM
    It is your best and testy consept and also healthfully our life. Thanks to your web: and you,Ashok
    Reply Flag
  • on 21 January, 2010 02:11:31 AM
    khudaa aapako salaamat rakhe isi tarah ki maalumaat aap dete rahe ...
    Reply Flag
  • on 02 February, 2010 10:31:19 AM
    a very recipe....taste well also...can u plz tell me more recipe of Amala..thanx
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  • on 10 November, 2010 11:20:20 AM
    excellent site nisha, & from Vandana I want to know this amla receipe with alovera.

    Vandana please mail me this receipe, eagerly waiting for your reply.

    thankx
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  • on 18 November, 2010 13:31:52 PM
    mujhe bhang ke beej
    & amla mila ke chutney banani hai...kaise banau? bhang ke beej ki koi aur recipes ho to bataye.
    kindly send me the recipe.waiting for your reply.
    Reply Flag
  • on 20 December, 2010 11:10:22 AM
    Nisha ji, meine yah try kiya bahut achha bana. Thanks for the recipe.
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  • on 09 June, 2011 08:22:41 AM
    Thanks nisha ji for the wonderful recipe...
    Lekin kya amla fry ko hum train ke do din ke sufer mein leja sakte hai..
    Hume train ka khana khana pasand nahi hai.
    Plz bataye ki amla fry train ke do din ke sufer mein kab tak kharab nahi hogi..May june ki garmi ki baat kar rahe hai hum..

    निशा: प्रियंका, आंवले फ्राई तो पूरे सप्ताह भी खराब नहीं होंगे.
    Reply Flag
  • on 11 November, 2011 18:18:28 PM
    many many thanks for recipes.
    Reply Flag
  • on 15 December, 2011 13:31:53 PM
    I think amla is hard to cook this way , therefore they should be boiled first n then they automatically break into pieces n the seed also comes out easily ,,,
    Moreover you can use that boiled amla water after cooling to wash your hairs , coz it gives strength to roots
    Reply Flag
  • on 27 December, 2011 12:48:19 PM
    thanx for recipes...amla fry is good........
    Reply Flag
  • on 27 December, 2011 12:48:19 PM
    thanx for recipes...amla fry is good........
    Reply Flag
  • on 16 January, 2012 13:47:46 PM
    Dhanyavad Nishaji, Just now I tried it and it was fabulous. Luckily here in Singapore we get amla almost year round. Thank you so much for this nutritious and yummy recipe.
    Reply Flag
  • on 29 October, 2012 19:26:08 PM
    bahut maja aa gaya.very good recipie.thanks.
    Reply Flag
  • on 22 November, 2012 11:19:43 AM
    Nisa ji Kya Murabba banane par (Boiled) Vitamin C damaged ho jata hai.
    निशा: अविनाश, मुरब्बा बनने के बाद भी आपको विटामिन C मिलता है.
    Reply Flag
  • Pallavi on 05 December, 2012 18:42:40 PM
    Nisha g this amla fry recipe is superb.....healthy..n..tasty....

    Reply Flag
  • on 31 January, 2013 16:58:23 PM
    Amla fry recipe was easy and looked very tasty .Today i will try it.Mam hum amle ko pehle boil karte hain.par aaj mein aise try karoongi.
    thanx
    Reply Flag
  • on 08 November, 2013 04:54:50 AM
    Nesha Je
    Can I make this recepy with boiled amlas also,please advice

    Thanks
    निशा: हरीशजी, अवश्य बोइल आंवला से गुठलियां निकाल कर अलग करके बिलकुल इसी तरह फ्राई किया जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 22 November, 2013 06:25:12 AM
    nisha ji mene aaj amla fry banaya acha to bana but bahut khatta h kam khatta karne ke liye kya karna chahiye...pls reply me fast i ll try again..
    निशा: रितु जी उसमें थोड़ा सरसों का तेल, सोंफ पाउडर और थोड़ा सा नमक और मिला दीजिये, खट्टा स्वाद कम हो जायेगा.
    Reply Flag
  • on 27 November, 2013 05:48:31 AM
    good evening
    kaya isme sugar dal kar amla khata meetha banaya ja sakta hai.business perpose(long time)se karane ke liye kaya isme preservative milana chahihe.
    निशा: राजेश जी, लम्बे समय तक आंवला फ्राई को चलाने के लिये या तो उसे प्रिजरवेटिव मिलाये या फिर इतना तेल डालें कि आंवला तेल में डूबा रहे.
    Reply Flag
  • on 08 December, 2013 21:48:13 PM
    M'm lambe samay ke liye rakhne ke liye kaunsa preservative milana hai, aur kaise? plz must reply.

    निशा: कुलबीर जी, आंवले फ्राई को फ्रिज में रखकर 7 दिन तक तो एसे ही खाया जा सकता है, अधिक लम्बे समय तक के लिये इन्हैं तेल में डुबाकर रख सकते हैं या सीट्रिक एसिड आधा छोटी चम्मच थोड़े तेल में घोल कर मिला दीजिये आंवले फ्राइ बिलकुल अचार की तरह लम्बे समय तक रखे रहेंगे.
    Reply Flag
  • on 12 December, 2013 01:29:38 AM
    thans mam its recipi is realy very good for health.
    Reply Flag
  • on 22 December, 2013 22:55:53 PM
    M'm please jrur answer dena ke kaunse achar mein kaunsa acid use kiya jata hai... jaise khatta achar/khatta mitha achar etc.

    निशा: कुलबीर जी, एसीटिक एसिड और सीट्रिक एसिड प्रजरवेटिव के रूप में यूज किये जाते है और इन्हैं किसी भी अचार में डाला जा सकता है.
    Reply Flag

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