आंवले का मुरब्बा (Amla Murabba Recipe)
Amla Murabba Re
आंवले का मुरब्बा बहुत ही स्वादिष्ट होता है. आंवले का फल बहुत गुणकारी भी है, इसमें आयरन और विटामिन C प्रचुर मात्रा में पाया जाते है. आंवला सर्दी के मौसम में ही बाजार में मिलता है , और इसी मौसम में हम इसे मुरब्बा बना कर रख सकते हैं. आंवले (Indian gooseberries) का मुरब्बा यदि गरमी में रोजाना खायें, तो यह बहुत तरावट देने वाला और दिमाग को ताकत देने वाला होता है.
मुरब्बे के लिये आवले अच्छी तरह से पके हों और उनमें कोई दाग वगैरह न हो.
आवश्यक सामग्री
- आंवले ----------- 1 किग्रा.
- चीनी ----------- 1.5 किग्रा.
- इलाइची ----------- 8-10 ( छील कर पीस लें )
- केसर ----------- आधा छोटी चम्मच
- काली मिर्च ----------- एक छोटी चम्मच
- काला नमक ---------- एक छोटी चम्मच
- फिटकरी आधा चम्मच
मुरब्बा के लिये आंवले पके हुये, अच्छे फल लेने चाहिये. आंवलों को पानी में फिटकरी डालकर तीन दिन तक भीगने दें. तीन दिन बाद आंवलों को पानी से निकाल कर धोलें एवं इसके बाद कांटे से गोद डालें.
एक भगोने में एक लीटर पानी लेकर गरम करें. पानी में उबाल आने पर आंवले पानी में डालें गैस बन्द कर दें. आंवलों को 10 मिनिट के लिये ढककर रखदें.
आंवलों को पानी से निकाल कर चलनी में रखकर पानी निकल जाने दें.
चीनी में 1/2 लीटर पानी डालकर चाशनी बना लें. आंवलों को चाशनी में डालकर पकायें, जब आंवले अच्छी तरह गल जांय, और चाशनी शहद की तरह गाढ़ी हो जाय, तब इसमें, इलाइची, काली मिर्च, काला नमक और केसर डाल दे. आंवले के मुरब्बे को ठंडा करके कांच के कन्टेनर में भर दें.
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Comments (20 posted):
I want to know that is it must to add salt and black pepper in murrabba.
सूखा आँवले का मुरब्बा कैसे बनाया जाता है। स्वामी रामदेव जी की फार्मेसी से उपलब्ध आँवला कैन्डी नाम से जो उत्पाद मिलता है मैं उसके विषय में विशेष रूप से जानना चाहती हूँ।
आपका हार्दिक धन्वाद
2. Plz tell us about dry amla candi. Every body seems interested in it.
निशा: निशि जी, आप अगर पानी में डाले गए आवले में फिटकरी का प्रयोग न करे तो भी मुरब्बा अच्छा ही बनेना, फिटकिरी का प्रयोग आवले के कसैले पन को कम करने के लिये किया जाता है. डायबेटिज के लिये नुकसानदेय है या नहीं य्रे तो डाक्टर ही सही सलाह दे सकते हैं, इसमें चीनी तो है ही.
Hello,
Mujhe ye puch na hai ke ye Amla Murabba kitne din accha rahata hai? freez me ya bahar ? pls...
Regards,
Rashi
निशा: आप आंवले के मुरब्बे को बाहर रखिये, यह साल भर तक भी नहीं खराब होता.
आपका क्या कहना है?