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आंवले का मुरब्बा (Amla Murabba Recipe)

निशा मधुलिका - 2295 बार पढ़ा गया
image Amla Murabba Re

आंवले का मुरब्बा बहुत ही स्वादिष्ट होता है. आंवले का फल बहुत गुणकारी भी है, इसमें आयरन और विटामिन C प्रचुर मात्रा में पाया जाते है. आंवला सर्दी के मौसम में ही बाजार में मिलता है , और इसी मौसम में हम इसे मुरब्बा बना कर रख सकते हैं. आंवले (Indian gooseberries) का मुरब्बा यदि गरमी में रोजाना खायें, तो यह बहुत तरावट देने वाला और दिमाग को ताकत देने वाला होता है.

मुरब्बे के लिये आवले अच्छी तरह से पके हों और उनमें कोई दाग वगैरह न हो.   

आवश्यक सामग्री

  • आंवले ----------- 1 किग्रा.
  • चीनी ----------- 1.5 किग्रा.
  • इलाइची ----------- 8-10 ( छील कर पीस लें )
  • केसर ----------- आधा छोटी चम्मच
  • काली मिर्च ----------- एक छोटी चम्मच
  • काला नमक ---------- एक छोटी चम्मच
  • फिटकरी आधा चम्मच

मुरब्बा के लिये आंवले पके हुये, अच्छे फल लेने चाहिये. आंवलों को पानी में फिटकरी डालकर तीन दिन तक भीगने दें. तीन दिन बाद आंवलों को पानी से निकाल कर धोलें एवं इसके बाद कांटे से गोद डालें.

एक भगोने में एक लीटर पानी लेकर गरम करें. पानी में उबाल आने पर आंवले पानी में डालें गैस बन्द कर दें. आंवलों को 10 मिनिट के लिये ढककर रखदें.

आंवलों को पानी से निकाल कर चलनी में रखकर पानी निकल जाने दें.

चीनी में 1/2 लीटर पानी डालकर चाशनी बना लें. आंवलों को चाशनी में डालकर पकायें, जब आंवले अच्छी तरह गल जांय, और चाशनी शहद की तरह गाढ़ी हो जाय, तब इसमें, इलाइची, काली मिर्च, काला नमक और केसर डाल दे. आंवले के मुरब्बे को ठंडा करके कांच के कन्टेनर में भर दें.

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आपके कमेन्ट्स (10 मिले):

RAKESH on 16 January, 2008 10:21:43
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kya aap amla candy ki recipe bata sakte hain ?
suresh on 12 July, 2008 10:16:00
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kya apko amla candy ke bareme kuch jankari hai to hme btade
srilatha on 23 August, 2008 03:51:50
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Amlae kae murrabbe ki recipe me, फिटकरी kya hothi hae?
निशा मधुलिका on 25 August, 2008 12:26:42
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श्रीलता फिटकरी बाजार में ALUM नाम से मिलती है, इसको मुरब्बा को नरम और खारापन निकालने के लिये किया जाता हैं.
SONU on 29 August, 2008 12:12:28
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kya apko amla candy ke bareme kuch jankari hai to hme btade
amar on 29 August, 2008 12:16:08
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kya aap amla candy ki recipe bata sakte hain pls send on my e mail id its argent
ARVIND ZAKHMI on 01 September, 2008 01:17:11
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kripya amla candy,bael candy,carrot candy,ko banana kee vidhy ka bra ma bataya.Bazar ma acchi quality ki candy nahi milti ha.
poonam on 20 September, 2008 05:03:32
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mai ye kehna chahti hoon ki amla murabba receipie aise banakar kab tak rakh sakte hai. Kaya winter season me sugar jamegi nahni?
निशा मधुलिका on 20 September, 2008 07:09:58
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पूनम, आप इस मुरब्बे को साल भर तक रख कर खा सकती है, चीनी नहीं जमेगी.
divyanshu gupta on 08 October, 2008 05:29:00
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is the dishes u have shown here for selling of just for recipy purpose.

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