कांजी वड़ा -Kanji vada – Kanji Wada – How to make Kanji Vada

 

कांजी बड़ा बहुत स्वादिष्ट पेय है, यह पेय पाचन में भी सहायक है. त्योहारों पर मिठाइयां खा कर अगर ऎसा महसूस हो कि अब कुछ खाने को मन नहीं कर रहा और उस समय कांजी पीने को मिल जाय तो कांजी का स्वाद तो अच्छा लगता है, थोड़ी देर बाद कुछ और खाने की इच्छा भी होने लगती है. वैसे तो कांजी कभी भी बनाई जा सकती है, लेकिन त्योहारों पर कांजी बनायें तो बहुत अच्छा लगेगा. आइये शुरू करे कांजी बड़ा बनाना.

Read - Kanji vada – Kanji Wada – How to make Kanji Vada Recipe In English

आवश्यक सामग्री -Ingredients for Kanji Vada Recipe

  • पानी - 2 लीटर (10 गिलास)
  • नमक- 2 छोटी चम्मच
  • सरसों का तेल- 2 टेबल स्पून
  • हींग – ¼ छोटी चम्मच से आधी
  • हल्दी पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • पीली या काली सरसों - 2 छोटी चम्मच (दरदरी पिसी हुई)
  • नमक - 2 छोटी चम्मच

बड़े के लिए

  • मूंग की दाल – आधा कप
  • नमक - 1/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल- तलने के लिए

विधि - How to make Kanji Wada

कांजी बनाइए
किसी बर्तन में पानी डालकर उबाल आने तक गरम कर लीजिए. फिर, पानी को ठंडा कीजिए. (आरो वाटर हो तो पानी को उबालने की आवश्यकता नहीं है).

एक कांच या प्लास्टिक का कन्टेनर लीजिए. इसे अच्छे से गरम पानी से धोकर धूप में सुखा लीजिए. फिर, इस साफ और सूखे कन्टेनर में सारे मसाले- नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, पीली सरसों और तेल डाल दीजिए. इन मसालों में उबालकर ठंडा किया हुआ पानी डालकर रख दीजिए.

कन्टेनर का ढक्कन बन्द करके 3 दिन तक के लिए रख दीजिए. रोजाना 1 बार सूखे और साफ चमचे से चलाना मत भूलिए. तीसरे दिन कांजी को चखिए, कांजी हल्की हल्की खट्टी हो जाती है, हल्की खट्टी कांजी आप पीना चाहें तो पी सकते हैं. चौथे दिन आप पानी को टेस्ट करेंगे तो पानी का स्वाद एकदम अच्छा खट्टा और बड़ा ही स्वादिष्ट हो गया है, यानी आपकी कांजी तैयार हो गई है.


बड़े बनाइए
मूंग की दाल को अच्छे से पानी से धोकर साफ करके 2 घंटे के लिए भिगो दीजिए. बाद में, इसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए और दाल को मिक्सी में डालकर हल्का दरदरा पीस लीजिए. पिसी हुई दाल में नमक डालकर अच्छे से फूलने तक फैंट लीजिए.

बड़े तलिए
कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए. गरम तेल में एक वड़ा डालकर तेल चैक कीजिए कि सही गरम है या नही. वड़ा फूलकर ऊपर आ रहा है, तो तेल पर्याप्त गरम है. गरम तेल में हाथ से छोटे-छोटे वड़े तोड़कर डाल दीजिए. वड़ों को पलट-पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिए.

फ्राइड वड़ों को प्लेट में निकाल लीजिए. कांजी सर्व करने से आधा घंटे पहले इन वड़ों को थोड़े गरम पानी में डालकर भिगो दीजिए.

आधे घंटे बाद, गिलास में कांजी डालिए और 4 से 5 वड़े डाल दीजिए. स्वादिष्ट कांजी वड़ा तैयार है. खट्टे-खट्टे कांजी वड़ा को ऎसे ही सर्व कीजिए और चटखारे लेते हुए खाइए.

सूखे वड़े 3 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं और जब भी कांजी सर्व करनी हो, तभी ऊपर दिए गए तरीके से सर्व करिए.

सुझाव
अगर आप वड़े नहीं बना सके हैं, तो कांजी के गिलास में रायते वाली बूंदी डालकर भी सर्व कर सकते है.
पीली या काली सरसों उपलब्ध न हो तो राई का भी उपयोग किया जा सकता है.

Kanji vada – Kanji Wada – How to make Kanji Vada Video in Hindi

Tags

Categories

Please rate this recipe:

2.89 Ratings. (Rated by 7451 people)

  1. 28 August, 2018 10:35:59 PM Rashi

    Isme sarso ka tel kaccha dalega ya paka hua.?

    • 29 August, 2018 02:52:58 AM NishaMadhulika

      Rashi जी, तेल कच्चा ही डलेगा.

  2. 27 June, 2018 12:42:42 AM Hemraj Meena sweet halwai

    Nice job

    • 28 June, 2018 05:34:35 AM NishaMadhulika

      हेमराज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 14 March, 2018 01:26:46 AM Kiran gupta

    Gud receipe for kanji vada

  4. 14 February, 2018 08:37:47 PM Aishwarya

    Maim kya isme hm isme khadi mirch add kr skte h

    • 14 February, 2018 09:54:07 PM NishaMadhulika

      ऎश्वर्या जी, मिर्च का उपयोग कर सकते हैं.

  5. 28 October, 2017 05:34:04 AM latabansal

    mam,i am very big fan of you. my cooking is very good and delicious because of you. i follow you very seriously. my husband , my son also very big fan of you. when i make anything my son says mom first you read nisha mam,
    निशा:लता जी, मेरे लिये इससे बड़ी खुशी और क्या हो सकती हैं, आपको मेरा काम पसन्द आ रहा है, बहुत बहुत धन्यवाद और बेटे को बहुत बहुत प्यार.

  6. 05 October, 2017 06:39:30 AM Shashi Purohit

    Kanji vada ki itni saral vidhi batane ke liye bahot dhanyavad. Main apne father ke liye zarur banaungi.unhe bahot pasand hai.
    निशा: शशि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 11 September, 2017 09:13:23 PM Anjali Gupta

    It's not just good as I thought