पिज्जा - Pizza Recipe - Homemade Pizza
पिज़्ज़ा अनेक प्रकार से बनाये जाते हैं. इसे आप बाजार से उपलब्ध हाफ बेक्ड पिज़्ज़ा बेस पर टापिंग्स लगा कर बेक कर सकते हैं, लेकिन पिज़्ज़ा आटे (Pizza Dough ) और ढेर सारा मोज़ेरिला चीज (mozzarella cheese) से बना पिज़्ज़ा का स्वाद की बात कुछ और है.
Read - Pizza Recipe - Homemade Pizza Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Pizza Dough
- मैदा - 220 ग्राम (2 कप )
- ओलिव आइल - 3 टेबल स्पून
- ड्राई यीस्ट - 1 छोटी चम्मच
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
- नमक - आधा छोटी चम्मच
पिज्जा टापिंग्स - Ingredients for pizza toppings
- पिज्जा टमाटो सास - 4 टेबल स्पून
- टमाटर - 2
- शिमला मिर्च - 1
- मोजेरिला चीज (mozzarella cheese) - 50 ग्राम
- काली मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- अजीनोमोटो पाउडर - आधा छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
- ओलिव ओइल - 1 टेबल स्पून
Pizza Dough
पिज्जा बनाने के लिये यीस्ट डालकर मैदा का आटा 3- 4 घंटे पहले लगा कर रख दिया जाता है. ये आटा ज्यादा भी लगाकर रखा जा सकता है, जिसे फ्रिज में रखकर 5-6 दिन तक प्रयोग में लाया जा सकता है. पिज्जा के लिये आटा तैयार करके फ्रीजर में भी रख सकते हैं, जब भी पिज्जा बनाना हो आटा फ्रीजर से निकालिये, आटे को फ्रोस्ट करके तुरन्त पिज्जा बना लीजिये.
पिज्जा के लिये आटा कैसे लगायें - Pizza Dough Recipe
पिज्जा का आटा लगाने के लिये यीस्ट की आवश्यकता होती है, ड्राई एक्टिव यीस्ट लिया जा सकता है या ताजा यीस्ट भी लिया जा सकता है.
3/4 कप गुनगुना पानी लीजिये (पानी ज्यादा गरम न हो). पानी में 1 चम्मच पूरा ऊपर तक भरकर यीस्ट के दाने डालिये, चीनी मिला दीजिये, पानी को ढककर 2-3 मिनिट रख दीजिये.
मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. मैदा में ओलिव ओइल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. मैदा को यीस्ट के पानी की सहायता से, हाथ से अच्छी तरह मिलाते हुये गूथिये, गुथे आटे को 5 - 7 मिनिट तक मसल कर पलट पलट कर आटे के चिकने होने तक गूंथिये. एकदम चिकने गुथे आटे को हाथ में तेल लगाकर चिकना करके किसी गहरे बर्तन में रखकर, ढकिये और टाबल से लपेट कर गरम स्थान पर रख दीजिये. आटा 3 -4 घंटे में फूल कर दुगना हो जाता है. पिज्जा बनाने के लिये आटा तैयार है.
पिज्जा बनाइये - How to make Pizza
पिज्जा के लिये तैयार किया गया आटा लीजिये, आटे को गोल कीजिये और बिलकुल थोड़ी सूखी मैदा लपेटिये, बोर्ड या चकले पर रखकर, बेलन से 10 इंच के व्यास में आधा सेमी. मोटा पिज्जा बेस बेल लीजिये.
टमाटर धोइये और पतली पतली स्लाइस काट लीजिये. शिमला मिर्च धोइये, डंठल और बीज हटा कर पतले लम्बे टुकड़े काट लीजिये.
ओवन को 220 सेग्रे. पर पहले से गरम कीजिये.
पिज्जा बेस को, पिज्जा बेकिंग ट्रे पर थोड़ा सा आटा छिडक कर रख लीजिये, पिज्जा बेस के ऊपर, पिज्जा टमाटो साल डाल कर, किनारों से 1 सेमी. छोड़ते हुये, एक जैसी सतह फैलाइये, टमाटो सास के ऊपर, टमाटर स्लाइसेज और शिमला मिर्च के टुकड़े थोड़ी थोड़ी दूर पर लगाइये. ऊपर से मोजेरिला चीज के टुकड़े य़ा कद्दूकस किया हुआ मोजेरिला चीज (mozzarella cheese) डालिये. मोजेरिला चीज के ऊपर ताजी क्रस की गई काली मिर्च और अजीनोमोटो पाउडर छिडक दीजिये, अब चारो ओर कुछ ओलिव ओइल भी डाल दीजिये.
पीज़ा टापिंग्स आप अपने मन मुताबिक प्रयोग कर सकते हैं. लेकिन बस ये ध्यान रखिये कि आपकी मन पसंद टापिंग्स में अधिक नमी न हो नहीं तो पीज़ा क्रस्ट अच्छा नहीं बनेगा.
पहले से गरम ओवन में पिज्जा ट्रे रखिये, ओवन को 220 से.ग्रे. पर 20 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. 20 मिनिट बाद क्रिस्प और स्वादिष्ट पिज्जा तैयार है (पिज्जा बेक करते समय 10 - 12 मिनिट के बाद पिज्जा को चैक में रखते हुये बेक कीजिये, क्यों कि अलग अलग ओवन में काफी फरक हो जाता है, जैसे ही पिज्जा ऊपर से गोल्डन ब्राउन हो जाय, चीज मेल्ट हो जाय पिज्जा को ओवन से निकाल लीजिये) . गरमा गरम पिज्जा, पिज्जा कटर से काट कर परोसिये और खाइये.
पिज्जा सास - Pizza Sauce Recipe
पिज्जा टमाटो सास बनाने के लिये आवश्यक सामग्री
- टमाटर - 4-5
- नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
- चीनी - 1 छोटी चम्मच
- काली मिर्च - 2 पिंच
- तुलसी की पत्ती - 6-7
- ओलिव ओइल या मक्खन - 2 टेबल स्पून
विधि - How to make Pizza Sauce
टमाटर को धोइये, बड़े टुकड़े में काट कर पीस लीजिये.
छोटी कढ़ाई में ओलिव ओइल डालकर गरम कीजिये, पिसे टमाटर, नमक, चीनी, काली मिर्च, तुलसी की पत्ती तोड़कर डालिये और गाढ़ा होने तक पका लीजिये. पिज्जा टोमेटो सास तैयार है.
कमेंट (748)
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निशा: मोना, मुझे इतना देर करने के लिये खेद है, लेकिन मैं अभी वीडियो बनाने के कारण ज्यादा व्यस्त हूँ, जैसे ही समय निकलता हैं मैं बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: खमीर उठने के लिये, तापमान 30 डि. से. ज्यादा और 55 डि. से. तक अच्छा होता है, इस समय ठंड का मौसम हैं जो खमीर उठने के लिये उपयुक्त नहीं हैं.
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निशा: याशि, मैं कोशिश करूंगी.
please nisha ji help me
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निशा: शमता, आप बाजार से मीठे टमाटर ले लीजिये, धन्यवाद.
निशा: शिल्पी, पिज्जा का आटा यीस्ट डालकर ही लगाया जाता है, पिज्जा को ओवन में ही बनाते हैं.
निशा: तान्या, पिज्जा बेस फूल कर स्पंजी बनना चाहिये, ओवन को प्रीहीट करलें, स्टैन्ड पर रख कर बेक कीजिये, पिज्जा अच्छा बनना चाहिये.
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main veg lollypop ki resipi chahta hoon taki meri mammi mujhe ghar par hi veg lollypop khila sake. please mere mail id par jaldi se bhajne ki kripa kare.
atul parwani
निशा: रेनू, आप इस तरह भी पिज्जा बना सकते हैं.
निशा: पिज्जा तवे पर बन जाता है.
निशा: ट्विकिल, अजीनोमोटो एक प्रकार का नमक है, जो स्वाद को बढ़ाने का काम करता है, यह घर में नहीं बनाया जा सकता है.
निशा: दीक्षा, तवा पर पिज्जा बनाया जा सकता है.
निशा: आशिया, पिज्जा बनाने के लिये तो यीस्ट का ही प्रयोग किया जाता है. क्या आप यीस्ट की जगह बेकिंग सोड़ा और बेकिंग पाउडर प्रयोग करना चाहतीं हैं?
accha cook karate hai thank you
hume bhi seekhna hai
acchi acchi recipe microwave me banana aur bake kqarna, plzz pp bata akhte hai mozerella cheese kaie banaya jata hai
निशा: रूही, मोज्जरिला चीज घर पर बनाना मुश्किल है. बाजार में अमूल मोज्जरिला चीज मिल जाता है. आप इसे प्रयोग कर सकतीं हैं.
निशा: ज्योति, बेकिंग सोडा को खाना सोडा या मीठा सोडा या सोडियम बाइकार्बोनेट ये तो एक ही हैं, लेकिन बेकिंग पाउडर अलग है इसमें बेकिंग सोडा, कुछ एसिड और स्टार्च मिले रहते हैं, डिटेल जानकारी के लिये सर्च बटन पर बेकिंग सोडा लिखकर आर्टीकल पढ़ सकती हैं.
निशा: नीलेश, मैं पिज्जा सास की रैसिपी लिखने की कोशिश करूंगी.
निशा: आकांक्षा, हम लिखने की कोशिश करेंगे.
निशा: हेमा, कुछ थोड़े से ही लोग कहते हैं कि अजीनोमोटो हैल्थ के लिये अच्छा नहीं होता है, लेकिन ज्यादातर लोगों का कहना है कि ये भी एक तरह का साल्ट है और रैसिपी के स्वाद को बड़ा देता है, और ऎसा नहीं मानते कि हैल्थ के लिये हार्म फुल है.
निशा: रौनक, आप नानस्टिक पेन में पिज्जा बना सकती हैं, पिज्जा बेस पर टापिंग तैयार करके, तवे को चिकना करें और पिज्जा बनाने के लिये उस पर रख दें, धीमी आग पर पिज्जा को सिकने दें, समय समय पर चैक करके चीज मेल्ट होने तक पिज्जा को बना लें.