मेथी के लड्डू - Methi Laddu Recipe - Fenugreek Seeds Laddu
मेथी के लड्डू एक पारम्परिक रेसीपी है जो मिठाई कम बल्कि औषधीय रूप में अधिक प्रयोग किये जाते हैं. इसका प्रयोग प्रसव के बाद जच्चा को खिलाने के लिये या सर्दियों में होने वाले कमर या जोडों के दर्द की दवा के रूप में किया जाता है.
इस कड़कड़ाती सर्दी में आप अपने घर के बुजुर्ग को मेथी दाना लड्डू बनाकर खिलाईये या घर से दूर रह रहे बुजुर्ग के पास इसे बनाकर भिजवाईये. आपके बुजुर्गों को बहुत खुशी मिलेगी और उन्हें खुश देखकर आप तो निश्चित रूप से खिलखिलायेंगे ही.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Methi Laddu Recipe
- मेथी दाना - 100 ग्राम (1 कप से थोड़ा कम )
- दूध - 1/2 लीटर दूध (2 1/2 कप)
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम (2 कप)
- घी - 250 ग्राम (1 1/2 कप)
- गोंद - 100 ग्राम (आधा कप)
- बादाम - 30 - 35
- काली मिर्च - 8-10
- जीरा पाउडर - 2 छोटी चम्मच
- सोंठ पाउडर - 2 छोटी चम्मच
- छोटी इलाइची - 10-12
- दालचीनी - (4 टुकड़े)
- जायफल - (2 जाय फल)
- चीनी या गुड़ - 300 ग्राम(1 1/2 कप गु़ड़ के टुकड़े)
विधि - How to make Methi Laddu
मेथी को अच्छी तरह साफ कीजिये(दाना मेथी को आप धोकर, सूती मोटे कपड़े पर डालकर धूप में सुखा कर प्रयोग में ला सकते हैं या फिर सूती साफ कपड़े से पोंछ कर प्रयोग में ला सकते हैं) साफ की हुई मेथी को मिक्सर से थोड़ी मोटी मोटी आटे जैसी पीस लीजिये. दूध को उबाल लीजिये.
पिसी हुई मेथी दूध में डालकर 8-10 घंटे के लिये भिगो दीजिये.
बादाम छोटा छोटा काट लीजिये. काली मिर्च को हल्का सा(एक मिर्च के 4-5 टुकड़े करते हुये) कूट लीजिये, दाल चीनी और जायफल को बारीक कूट लीजिए, इलाइची को भी को छीलकर कूट लीजिये.
कढाई में आधा कप घी डालकर, भीगी हुई मेथी को धीमी और मध्यम आग पर ह्ल्का ब्राउन होने, अच्छी महक आने तक भूनिये और किसी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.
बचे हुये घी को कढ़ाई में डालकर गरम कीजिये, गोंद तल कर प्लेट में निकाल लीजिये(गोंद एकदम धीमी आग पर तलिये), कढ़ाई में बचे घी में आटा डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून कर निकाल लीजिये.
कढ़ाई में एक छोटी चम्मच घी डाल कर, गुड़ के टुकड़े डालिये, धीमी आग पर पिघला कर गुड़ की चाशनी बना लीजिये. गुड़ की चाशनी में, जीरा पाउडर, सोंठ पाउडर, कतरे बादाम, काली मिर्च, दालचीनी, जायफल और इलाइची डालकर अच्छी तरह मिलाइये, अब भुनी मेथी, भुना हुआ आटा, भुना हुआ गोंद डालकर हाथ से मिश्रण को अच्छी तरह मिला लीजिये.
मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण उठाकर, एक नीबू के आकार के लड्डू बनाकर थाली में लगाइये. सारे लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिये. मेथी के लड्डू को 4-5 घंटे तक खूली हवा में ही रहने दीजिये.
मेथी के लड्डू (Methi ke Laddu) तैयार हैं, लड्डूयों को एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये और रोजाना सुबह या शाम गरम दूध के साथ एक मेथी का लड्डू खाइये और जोड़ों के दर्द, कमर के दर्द, सर्दी से होने वाले दर्द से बचे रहिये.
सुझाव: मेथी के लड्डू में आप चाहें तो चिरोंजी या पिस्ते मन पसन्द की मेवा मिला सकते हैं.
मेथी के लड्डू आप चीनी से बना रहे हैं तब बारीक पिसी चीनी या बूरा सारी चीजों में मिलाइये और इसी तरह लड्डू बना लीजिये.
कमेंट (144)
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निशा: मंजीत, गुड़ को सिर्फ पिघलने तक पकाना है, पानी डालने की आवश्यकता नहीं है.
निशा: दीपिका, दूध से निकली मलाई को फैट कर ग्रेवी बनाने के लिये प्रयोग करें, वह क्रीम की जगह डाल सकते हैं.
Kya app or recipes bata sakti hai pregnant lady k liye or delivery k bad k liye? I am in UK with my husband and I am pregnant now. Our family is not here so mujhe hi sab kuch karna hai. Delivery se pehle khane ki kuch cheeje ready karna chahti hu. Aapki bahut badi help hogi agar aap kuch receipes bata sake to. Kuch meri mummy ne bhi batai hai.
Thanks. Please reply.
निशा: दीपिका, इस समय तो आप अपने हाथों से बना ताजा खाना और फ्रूट, जूस इत्यादि लेती रहें अच्छा है, डिलीवरी के बाद के लिए आपकी मम्मी को या सासुजी को बुला लीजिये वह रोजाना आपको अच्छा और ताकत वाला खाना बना कर खिलायेंगी, सलाह के लिये डिलीवरी के बाद रोजाना का ताजा खाना खाने के साथ गुड़् मेवा के लड्डू और बनबा लीजिय, रैसिपी वेवसाइट पर उपलब्ध है, जो अपने खाने के पहले 1-2 खाते रहिये ये आपको अलग से ताकत देंगे, धन्यवाद.
निशा: मन्जीत हम कोशिश करेंगे.
निशा: मंजीत, मैथी को साफ करके कच्चा ही पीस लीजिये.
निशा: मंजीत, गुड़् खाने के लिये डाक्टर से कन्सन्ट कर लेंगी तो ज्यादा अच्छा रहेगा.
निशा: अर्चना, इन्हैं आप महिने से भी अधिक रख कर खा सकती हैं.
निशा: पूनियाजी, लड्डू में चीनी या गुड़् है, ये लड्डू उनके लिये अच्छी नहीं होता.
निशा: मोहित, धन्यवाद.
निशा: पूनम, जी हां बिलकुल इसी तरह मेथी के लड्डू बना सकती हैं.
Kya hum methi ko ghee mai soak karke banna sakte hai ? .Rajasthan side mai methi ko ghee mai soak karke banate to phir kadhwe bhi nahi lagte or kafi months tak bhi hum ladoo ko rakh sakte hai.Thanks,
निशा: केडीसिंह, घी में मैथी को नही फुलाया जा सकता है. हमने दूध में मैथी को भिगोया है, ये लड्डू बिलकुल कड़वे नहीं बने है, बहुत ही स्वादिष्ट लड्डू बने है,
मैथी के लड्डू सर्दियों में खाये जाते हैं. आप ये लड्डू गर्मी के दिनों में मत बनाइये.
I have read your receipes , they all are very nice , i made methi ladoo ,ladoos tasted very nice but it became like a sheera , can u please let me know why ? was it because of the milk ? Also Please let me know is it compulsory to add milk? Can we not make ladoos without milk as their is sufficient amount of ghee added ,as with ghee can we easily bind every mixture in to ladoos .
Thanks
निशा: संचिता, मैथी को दूध में भिगोना आवश्यक है, मैथी को घी में अच्छी तरह भून लीजिये, वह पतली बिलकुल नहीं रहती. चाशनी के कारण एसा हो सकता है. आप इसमें चाशनी की जगह बूरा मिला कर लड्डू बना सकती हैं.
Nishaji mene aapki recipe dekhkar methi k ladoo banae the sawad me bohat ache the par kafi hard bane Me iskeliye kya karu ki ladoo soft bane Mene gur dalkar hi banae the ladoo Plz bataiyega jarur
Thanks..........
निशा: रिचा, लड्डू तोड़कर, 1-2 टेबल स्पून दूध डालकर धीमी आग पर चमचे से चलाते हुये गरम कीजिये, मिश्रण के पिघलने पर लड्डू फिर से बना लीजिये या बर्फी भी जमाई जा सकती है. आप पहले 2-3 लड्डू तोड़कर, थोड़ा सा दूध डालकर, बनाकर देख लीजिये.
thanks,