टमाटर कैचअप – Tomato Ketchup Recipe
आजकल बाजार में टमाटर बेहद सस्ते हैं. यही सही समय है घर में टमाटर कैचअप बनाने का. घर में बना टमाटर कैचअप (Tomato Ketchup) आपके सारे परिवार को बहुत पसन्द आयेगा.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Tomato Catchup
- टमाटर - 1 कि.ग्रा.
- चीनी - 3/4 कप
- काला नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- सोंठ पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
- सिरका - 2 छोटी चम्मच
विधि - How to make Tomato Ketchup
अच्छे लाल लाल टमाटर बाजार से ले लीजिये, टमाटर को अच्छी तरह धोइये, चार टुकड़ों में काट लीजिये.
एक बर्तन में टमाटर के टुकड़े भरिये, ढककर धीमी आग पर उबलने रख दीजिये, थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये ताकि टमाटर बर्तन के तले में लगे नहीं. टमाटर नरम हो जायं तब आग बन्द कर दीजिये.
उबाले हुये मिश्रण को मैस कीजिये और स्टील की छलनी से छान लीजिये, बचे हुये मोटे टमाटर के टुकड़े मिक्सर से बारीक पीस लीजिये और अब इसे छलनी में डालकर, चमचे से दबाते हुये अच्छी तरह छान लीजिये, छलनी में सिर्फ टमाटर के छिलके और बीज ही बचे रह जायेंगे, इसे आप हटा दीजिये.
बर्तन में छने हुये टमाटर के पल्प को आग पर गाड़ा करने के लिये रखिये. उबाल आने और पल्प को गाड़ा होने के बाद चीनी, काला नमक, सोंठ पाउडर और गरम मसाला डालिये, थोड़ी थोड़ी देर में पक रहे सास को चमचे से चलाते रहें नहीं तो टमाटर का सास बर्तन के तले में लग सकता है. टमाटर के सास को पर्याप्त गाड़ा होने तक पकने दीजिये (टमाटर सास को इतना गाड़ा कर लीजिये कि वह चमचे से गिराने पर धार के रूप में न गिरे, थक्के के रूप में गिरे). आग बन्द कर दीजिये.
टमाटर का सास (Home Made Tomato Catchup) तैयार है, टमाटर सास को ठंडा कीजिये, सिरका मिलाइये और किसी कांच की साफ सूखी बाटल में भर कर रख लीजिये. जब भी आप पकोड़े या समोसे बना रहे हैं, उनके साथ टमाटर सास निकालिये और खाइये.
सुझाव
टमाटर सास में पिसा गरम मसाला और सोंथ की जगह , टमाटर के टुकड़ों के साथ 3 इंच लम्बा अदरक का टुकड़ा छीलकर, टुकड़े करके डालिये, 20 काली मिर्च, 6-7 लोंग, 2 टुकड़ा दाल चीनी और 4 बड़ी इलाइची डालिये, इन सब को टमाटर के साथ उबलने दीजिये, टमाटर के साथ ही पीस कर छान लीजिये. छाने हुये पल्प को उपरोक्त तरीके से ही चीनी और काला नमक डाल कर टमाटर सास को गाड़ा होने तक पका लीजिये.
आपको टमाटर सास में प्याज और लहसन का स्वाद चाहिये तब कटे हुये टमाटर के साथ 3 - 4 प्याज और 10-12 लहसन की कली छील काट कर उबालिये, बिलकुल उपरोक्त तरीके से टमाटर सास बनाकर तैयार कर लीजिये.
Tomato Ketchup Recipe video in Hindi
कमेंट (358)
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nice and easy. Thanks nisha ji
lekin kya tomato ketchup me oil nhi dalna chahiye
निशा: सदानंद जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.
निशा: विक्रम जी, सॉस अच्छे से पकाया गया है, उसे साफ सुथरे कंटेनर में रखें और किसी भी प्रकार की नमी या गंदगी न जाने दीजिए तो यह खराब नहीं होता है. इसे लम्बे समय तक ठीक रखने के लिए आप इसमें सोडियम बेन्जोएट या एसीटिक एसिड की डाल दीजिये, सास बिना फ्रिज के भी लम्बे समय तक रखा जा सकता है.
निशा: सॉस में सोडियम बैन्जोएट या एसीटिक एसिड डाल दीजिये, सॉस लम्बे समय तक अच्छा रहेगा.
निशा: नीता जी, आप इसमें थोड़ा व्हाइट विनेगर या एसीटिक एसिड मिला दीजिये, ये बिलकुल खराब नहीं होगा.
निशा: कृ्ष्णा जी, इसमें आपको प्रिजरवेटिव, एसीटिक एसिड यूज करने होंगें, इसके बाद पैकेजिंग कैसे होती है वह भी देखना होगा और तब मार्केटिंग, आप कर सकते हैं, अवश्य कीजिये.
निशा: रिंकी जी, अगर सास अच्छी तरह पकाया हो तो वह 15-20 दिन रख कर खाया जा सकता है. कैचअप के ठंडा होने के बाद, सोडियम बेन्जोएट डाल दीजिए टमाटो सास साल भर तक खराब नहीं होता.
निशा: राकेश जी, मुझे खेद है,मुझे बिजिनेस के बारे में जानकारी नहीं है.
निशा: शिना, कैचअप को अच्छी तरह पका कर गाड़ा कर लिया तो वह फ्रिज में 1-2 महिने तक भी खराब नहीं होगा. या एक छोटी चम्मच सोडियम बेंजोएट डालकर मिला दीजिये आप इसे बाहर रखकर 6 महिने तक खा सकेंगी.
निशा: प्रिया जी, सिरके की जगह 4-5 नींबू का रस डाल दीजिये.
निशा: हेमंत जी, इसे थोड़ा और पका लीजिये, ये गाढ़ा हो जायेगा और थक्के के रूप में गिरेगा भी.
निशा: राकेश जी, यह सॉस फ्रिज में 3 से 4 महीने तक खराब नही होती. अगर इसे ज्यादा लंबे समय तक चलाना है, तो इसमें सोडियम बेन्जोएट डाल सकते हैं.
निशा: रीना जी, आप इसे फ्रिज में या बाहर जहां रखना चाहें रख सकते हैं.
Madam
1kg tomato sauce bnane me kitni chini ki jrorat hai.
निशा: निशा जी, 1 किग्रा. टमाटर के लिये 170 ग्राम चीनी, 3/4 कप चीनी ले लीजिये.
निशा: नीतिन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: धरमेन्द्र जी, आपको किसी भी किराना स्टोर से सिरका आसानी से मिल सकता है.
निशा: आलोक जी, रख सकते हैं.
निशा: विमलेश जी, आपका बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: आयुश जी, 300 ग्राम टमाटर में 50 ग्राम चीनी का यूज कर लीजिये.
निशा: दत्ता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: मुकेश जी, हम इसे बनाने की कोशिश करेंगे. धन्यवाद.
निशा: राधा जी, धन्यवाद.
निशा: शत्रुघ्न जी, आप इसे बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर शेयर कीजिए.