दही वड़ा- Dahi Vada Recipe, Dahi Wada Recipe
दही वड़ा (Dahi Vada -Dahi Wada) खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. त्यौहार या अन्य किसी अवसर पर तला खाकर आपकी तबियत तृप्त हो गयी हो तो दही वड़ा आपके पेट का भी ध्यान रखेगा और स्वाद का भी, दही वड़े उरद की दाल से, उरद दाल और मूंग दाल मिलाकर, और सिर्फ मूंग दाल से भी दही बड़े बनाए जाते हैं, आज हम उरद की दाल से दही वड़े बना रहे हैं. आईए दही वड़ा बनाना शुरू करते हैं.
Read - Dahi Vada Recipe In English
आवश्यक सामग्री -Ingredients for Dahi Vada -Dahi Wada
- धुली उड़द की दाल- 1 कप
- किशमिश- 1 टेबल स्पून
- काजू- 1 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए)
- हींग- 1 पिंच
- नमक- ½ छोटी चम्मच नमक या स्वादानुसार
- तेल- तलने के लिए
- दही (फैंटा हुआ)
- हरे धनिये की चटनी
- मीठी चटनी
- नमक
- काला नमक
- भुना जीरा पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
बनाने की विधि - How to make Dahi Vada
दाल को धोकर 3 से 4 घंटे के लिए पानी मे़ भिगो दीजिए. पानी निकाल दीजिए और दाल को हल्की दरदरी पीस लीजिए.
बैटर तैयार कीजिए
पिसी हुई दाल को 4 से 5 मिनिट अच्छे से फैंट लीजिए. फिर, इसमें नमक और हींग डाल दीजिए तथा दाल के फ्लफी होने तक इसी तरह अच्छे से फैंटते रहिए.
वड़े तलिए
एक कढ़ाई में वड़े तलने के लिए तेल डालिए और गरम कीजिए. एक छोटी कटोरी लीजिए उस पर एक साफ धुला हुआ कपड़ा ढक कर पीछे की ओर से पकड़ लीजिए. कपड़े पर हाथ से थोड़ा सा पानी लगाइए. फिर पानी के हाथ से थोड़ी सी दाल निकालिए और कपड़े के ऊपर रखिए, दाल के ऊपर एक किशमिश और 1 से 2 काजू के टुकड़े रखिए और किशमिश काजू को चारो ओर दाल उठाकर बन्द कर दीजिए. वड़े को गीली उँगलियों से दबाकर चपटा और गोल कर लीजिए. हल्के हाथ से उसे कपड़े से हटा कर कड़ाई में तलने के लिए डालिए. फिर से कपड़े को थोड़ा सा गीला कर लीजिए और बाकी वड़े भी बनाकर कढ़ाही में फ्राय करने के लिए डाल दीजिए.
वड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलटकर तल लीजिए. अच्छे से सिके हुए वड़ों को कढ़ाही से निकालकर प्लेट में रखते जाइए और बाकी वड़े डालकर तलते जाइए.
पकौड़ियां बनाइए
पकोड़ियां बनाने के लिए दाल में थोड़ा सा पानी डालकर इसे फैंट लीजिए. फिर, इससे गोल-गोल पकौड़ियां कढ़ाही में तोड़ लीजिए. इन्हें भी वड़ों की भांति गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए और तलने के बाद प्लेट में निकाल लीजिए.
वड़े पानी में भिगोइए
दही वड़ों को सर्व करने से पहले गरम पानी में 15 मिनिट के लिए भिगोकर रख दीजिए. गरम पानी में थोड़ा सा नमक भी डालकर मिक्स कर दीजिए.
15 मिनिट बाद, बड़े पानी में भीगकर मुलायम हो गए हैं. एक-एक वड़ा पानी से निकालिए और हथेली से दबाकर, उससे अतिरिक्त पानी को निचोड़कर प्लेट में रखते जाइए.
इन्हें परोसने के लिए एक प्लेट में 4 से 5 वड़े और पकौड़ियां रखिए तथा ऊपर से 6 से 7 छोटी चम्मच फैंटा हुआ दही और 2 छोटी चम्मच हरे धनिये की चटनी डालिए. ऊपर से स्वादानुसार नमक, जरा सा काला नमक, जरा सा भुना जीरा पाउडर बुरक दीजिए. फिर, 2 छोटी मीठी चटनी, दोबारा थोड़ा सा दही और जरा सा लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. खट्टे मीठे स्वाद से भरे दही वड़ा-दही पकौड़ों को ऎसे ही सर्व कीजिए और मज़े से खाइए.
सुझाव
- दाल को पीसते समय बहुत ही कम पानी का उपयोग करें. बिना पानी के आसानी से पिस जाए, तो और भी अच्छा रहता है.
Dahi Vada Recipe | Dahi Vada Recipe, Dahi Wada Recipe Video in Hindi
कमेंट (284)
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निशा: सिमरन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
I m very fond of it recipes.plz mujhe ye bataiye ki agar mujhe urad dal ki jagah mung dal ke vade banane hon to uske liye kya recipe hogi.
Waiting for your reply.
निशा: श्वेता जी, उसे भी आप इसी तरह से बनाएं.
recipe samjel ashi ahe thank u...
निशा: विद्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद
निशा: अभिशेक जी, दाल को हल्का दरदरा पीसें, अच्छी तरह फैटे, और सोफ्ट कनसिसटेन्सी से दही वड़े बनायें, बहुत ही सोफ्ट और अच्छे दही वड़े बनेंगे.
निशा: ज्योती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: शिखा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: ममता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पूजा जी, आप इसे बिना हींग के बना सकते हैं
AGR dal gili ho jaye to kya solution h?
निशा: प्रीति जी, आप दाल में थोडा़ सा चावल का आटा भी मिला सकते हैं.
निशा: मोहिनी जी, दाल को अच्छी तरह फैट लीजिये, दही बड़ा मुलायम बनेगे.
निशा: दिव्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: बंदना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Bhalle kitne din tak thee k rahte hain
निशा: निशा जी, दही वड़े फ्रिज में रखकर 3 दिन तक खाये जा सकते हैं.
निशा: पूजा जी, वड़े के लिये दाल हल्की दरदरी पीसें, अच्छी तरह फैंटें, और दाल गाढ़ी हो तो 1 - 2 टेबल स्पून पानी डालकर फैंट लीजिये, सोफ्ट और अच्छे वड़े बनेंगे.
निशा: आप अपने स्वाद के अनुसार बदलाव कर सकते हैं.
Thank you so much
Hello mam, mai ye puchhna chahta hu ki mung daal se dahi vada banane ki bhi yehi reciepi hai ya is se alag..??
निशा: नवीन जी हां मूंग दाल से भी इसी प्रकार दही वड़े बनाये जाते हैं.
Why do my dahi vad always burst in the oil.and is it ok to add salt to the dal before frying?
निशा: कविता जी, दही वड़ों के लिये दाल को हल्का दरदरा पीसे और अच्छी तरह फैंटे, तेल को अच्छा गरम करें, वड़े तलने के लिये डालें, वड़े अच्छे बनेंगे. दही वड़े के लिए पानी में नमक डालते हैं, और बहुत हल्का ही नमक डाला जाता है क्यों कि बाद जब उन्हैं परोसते है तब नमक डाला जाता हैं.
How can we make the vadas round in shape prfectly
निशा: निशा, ये चीजें थोड़ी सी प्रेक्टिस से आ जाती है, वीडियो देखें और कोशिश करें, आप बहुत अच्छे वड़े बनायेंगी.
वडे को ओर मुलायम बना है तो उस मे एक या दो आलू उबाल के कदुस करके डाले ओर थोड़ा बेकिंग पावडर मिलाये 2 घंटे के लिये ढक दे बाद मे तले
thank you nisha ji is resipi ki mughe bahut jarorat thi
Kya bare ko talne k bad direct dahi me nahi dal sakte
निशा: पूजा जी, वड़ों को पहले पानी में डालकर नरम किया जाता है.
nice recipe .............i like it
Nisha ji aapki sari recipes bhut hi tasty h..
Me aapse ye puchna chahti hu dahi bada soft banane k lye kya kru. Mujhse dahi bade soft nai bante
निशा: दीप्ती जी, दाल हल्का दरदरा पीसें, अच्छी तरह 5-6 मिनिट फैटें, बहुत गाढ़ी हो तब थोड़ा पानी मिलायें, थोड़ी सी मेहनत और प्रेक्टिस से आप बहुत अच्छे दही वड़े बनायेंगी.
Hello mam mujhe 1kg dal k dahi vade bnane h usk ly ingredients bta dgy plzzz
निशा: Nida ji, रेसिपी में 250 ग्राम दाल यूज की है, 1 कि.ग्राम दाल इससे चार गुनी दाल इसी तरह सारी सामग्री चार गुनी ले सकते हैं.
Mam vada ko soft bnane k liye kya karna hota hai and vada k liye chat masal kaise bnaya jata hai
निशा: आरिफा जी, वड़े सोफ्ट बनाने के लिये दाल को हल्की दरदरी पीस कर अच्छी तरह फैंटना होता है, दाल सोफ्ट हो जाती है, उससे बहुत ही सोफ्ट वड़े बनते हैं. चाट मसाला के लिये रेसिपी वेबसाइट पर दी गई है, सर्च बटन पर चाट मसाला लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
Mam maine dahi vade ko freez me rekha to vo tite ho geye khane ke layak bhi nahi rehe
निशा: मंजू जी, उन्हैं थोड़ी देर बाहर रख लेने से वह वापस जैसे थे वैसे ही हो जाते.