मशरूम मटर मसाला - Matar Mushroom Curry
नरम नरम मशरूम और हरे मटर के दाने और साबुत ताजे कुटे गरम मसाले के साथ मशरूम मटर मसाला सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है. मशरूम मटर मसाला सब्जी को किसी भी पार्टी के लिये या किसी भी स्पेशल अवसर पर बनाया जा सकता है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mushroom Peas masala
- मशरूम - 7-8 मशरूम
- हरे मटर के दाने - आधा कप
- टमाटर - 2-3
- हरी मिर्च - 1-2
- अदरक - 1 इंच टुकड़ा
- क्रीम - आधा कप
- तेल - 2-3 टेबल स्पून
- हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
- नमक - 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- हींग - 1 पिंच
- जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
- कसूरी मेथी - 1 टेबल स्पून
- बड़ी इलाइची - 2
- लोंग - 2-3
- दालचीनी - 1/2 इंच टुकड़ा
- काली मिर्च - 5-6
- धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
विधि - How to make Mushroom & Peas Curry ?
मशरूम को अच्छी तरह कपड़े से पोंछ कर 4-6 टुकड़े करते हुये काट लीजिये.
टमाटर को धोइये, बड़े टुकड़े में काट लीजिये, हरी मिर्च को धोइये, डंठल को हटा दीजिये, और अदरक को छील कर धो लीजिये. सारी चीजें जार में डालिये और बारीक पीस कर पेस्ट बना लीजिये.
बड़ी इलाइची को छीलकर दाने निकाल लीजिये, और सारी साबुत चीजें को दरदरा कूट कर तैयार कर लीजिये.
पैन में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर हींग और जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और अब पिसा मसाला पेस्ट डालिये, साबुत कुटे मसाले और कसूरी मेथी भी डाल दीजिये. मसाले को चलाते हुये तब तक भूनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.
भुने मसाले में मटर के दाने डालिये, मिक्स कीजिये और ढककर 2- 3 मिनिट या मटर के हल्के नरम होने तक पकने दीजिये, अब क्रीम डाल दीजिये और लगातार चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक सब्जी में उबाल न आ जाय. सब्जी में उबाल आने के बाद मशरूम डाल दीजिये और (सब्जी को जितनी गाड़ी रखना चाहें उसके हिसाब से पानी मिला दीजिये) आधा कप पानी मिला दीजिये, सब्जी में फिर से उबाल आने दीजिये, नमक और गरम मसाला भी सब्जी में डालकर मिला दीजिये, और सब्जी को ढककर 4-5 मिनिट धीमी गैस पर पकने दीजिये.
सब्जी को खोलिये और आधा हरा धनियां डालकर मिला दीजिये. मशरूम मटर मसाला सब्जी को प्याले में निकाल लीजिये और ऊपर से थोड़ा हरा धनियां डालकर गार्निश कर दीजिये.
गरमा गरम मशरूम मटर सब्जी को चपाती, परांठे, नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
सब्जी की ग्रेवी आप जिस तरह की चाहें उस तरह की अपने स्वाद में बना सकते हैं, अलग अलग तरह की ग्रेवी बनाने के लिये "How to make various gravies for curry" पढ़ सकते हैं.
कमेंट (139)
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निशा: मनीषा जी, मशरूम बिना फ्राय करके ही डाले गए हैं. आप चाहें, तो इसे फ्राय कर सकती है पर बहुत हल्का सा ही फ्राय कीजिएगा क्योंकि ये बहुत नरम होते हैं और जल्दी से पक जाते हैं.
निशा: रिया जी, हम जल्दी ही इसे बनाने की कोशिश करेंगे.
निशा: निशा जी, हां आप इसमें अपने स्वादानुसार प्याज डाल सकते हैं.
निशा: नितेश जी, हां, आप इसमें मटर की जगह हरे चने भी डाल सकती हैं.
निशा: आशा जी, हां, आप इसे फ्राय कर सकती है पर बहुत हल्का सा ही फ्राय कीजिएगा क्योंकि ये बहुत नरम होते हैं और जल्दी से पक जाते हैं.
निशा: निशा जी, मशरूम काफी नरम होता है. सब्जी में ऎसे ही पक जाता है, उसे उबालने की आवश्यकता नहीं होती.
निशा: रानी जी, धन्यवाद.
निशा: रेहान जी, हां आप दही से भी ग्रेवी बना सकते हैं. पर इससे सब्जी में हल्की सी खटास बढ़ जाएगी.
निशा: रेहान जी, मशरूम को धोने की आवश्यकता नहीं होती, धोने से इसमें पानी भर जाता है, इसे सूती कपड़े से पोंछ कर साफ कर लेते हैं.
निशा: प्रवेश जी, मशरूम को बिना उबाले ही इस्तेमाल करना है.
निशा: प्रतिभा जी, हां हरा चना यूज करके छोलिया मशरूम सब्जी बना सकते हैं.
nisha ji.. mera sawal hai k mashroom ke alawa hum paneer, flower etc. use kar sakte hai kya? plz rly
निशा: सोनू जी, मशरूम मटर बनाने के लिए मशरूम ही लेंगे और पनीर डाल कर पनीर मटर बना सकते हैं.
Thanku and nice share.
निशा: मयूरी जी, मशरूम बहुत जल्द गल जाते हैं, हम व्हाइट मशरूम यूज करते हैं.
निशा: शुचि जी, मस्टर्ड आयल थोड़ा तीखा रहता है, अॉलिव अॉयल या किसी भी रिफाइन्ड ओयल में इसे बनाया जा सकता है.
YUPPPPPP
निशा: विशाल जी, धन्यवाद.
निशा: सुमेर जी, लगभग 200 से 225 ग्राम मशरूम डालने है.
निशा: बबिता जी, आप ऎसे भी कर सकती हैं. आप क्रीम की जगह घर की मलाई को फैंटकर भी डाल सकती हैं.
निशा: लोकेश जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: परवीन जी, मशरूम को मटर डालने के बाद जब सब्जी में उबाल आ जाए, तब डालना है और थोड़ा सा पानी बढ़ाकर 4 से 5 मिनिट धीमी आंच पर पकाना है.
निशा: नित्या जी, हां, आप भून सकते हैं पर इन्हें हल्का सा ही भूनिए.
Agar banate hai to with cream aur without cream Me kya fark padega...
Thanks
निशा: सोनिया जी, हां आप इसे बिना क्रीम के प्याज के साथ भी बना सकते हैं. स्वाद में हल्का सा अंतर तो होगा.
Mene matr mashroom ki sabji bnayi bhut achi bni hai..
Sbhi ko pasnd aayi..
निशा: अनुराधा जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: विशाल जी, मशरूम को उबालने की आवश्यकता नहीं है, मशरूम तो बहुत जल्द पक जाता है.
निशा: प्रिया जी, अगर आप दही से ग्रेवी बनना चाहती हैं तो सब्जी में खटास अधिक बढ़ सकती है.
निशा: पूजा जी, हां आप काजू का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकती हैं.
निशा: वंदना जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.
निशा: लक्ष्मण जी, इसे अलग से सीटी लगाने की ज़रूरत नहीं है.
निशा: अंबिका जी, आपका भी धन्यवाद.