कद्दू की बरफी – Kaddu ki Barfi Recipe

Kaddu_ki_Barfi

कद्दू की सब्जी तो हम लोग अक्सर ही बनाते हैं और कभी क्भी कद्दू का हलवा भी. आइये आज हम कद्दू की बर्फी (Kaddu ki Burfi) बनायें.

कद्दू की बर्फी (Kaddu ki Burfi) हम नवरात्रि के व्रत (Navratri Var Recipes) या अन्य व्रत में फलाहार के रूप में भी ले सकते हैं. कद्दू की बर्फी बनाने के लिये कद्दू एकदम पका हुआ पीला होना चाहिये, तो

Read this recipe in English - Pumpkin Barfi Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kaddu ki Barfi

  • कद्दू - 1 किग्रा.
  • घी - 4 टेबल स्पून
  • चीनी - 250 ग्राम
  • मावा - 250 ग्राम (तोड़्कर बारीक कर लीजिये)
  • बादाम - 15 छोटा छोटा काट लीजिये
  • काजू - 15 ( एक काजू के 7-8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)
  • इलाइची - 6-7 (छील कर बारीक कूट लीजिये)
  • पिस्ते -  एक टेबल स्पून (बारीक कतरे हुये)

विधि - How to make Kaddu ki Burfi

कद्दू के बीज हटा कर छील लीजिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये, कढ़ाई में बिना पानी डाले कद्दू डालिय, 2 टेबल स्पून घी भी डाल दीजिये, ढककर धीमी आग पर पकने रख दीजिये, थोड़ी देर में चमचे से चलाइये और फिर से ढक दीजिये. कद्दू को नरम होने तक पकने दीजिये.

नरम हुये कद्दू में चीनी डालकर पकाइये, चीनी के साथ मिलकर कद्दू से काफी मात्रा में पानी निकल आता है, थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये, कद्दू तले में न लगे, इस तरह कद्दू से पानी बिलकुल खतम होने तक पका लीजिये.
Kaddoo Ki Barfi
बचा हुआ घी डालिये और कद्दू को अच्छी तरह भून लीजिये. भुने कद्दूचीनी में मावा और मेवे मिलाइये और चमचे से चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक कि वह जमने वाली अवस्था में न आ जाय, इसके लिये उंगलियों से इस कद्दू के हलवे को चिपका कर देखिये वह उंगलियों से चिपकते हुये जमने सा लगता है. आग बन्द कर दीजिये और इलाइची पीस कर मिला दीजिये.

थाली में जरा सा घी लगाकर चिकना कीजिये और ये मिश्रण थाली में डालकर एकसार करके जमने रख दीजिये. 1 घंटे में कद्दू की बर्फी जमकर तैयार हो जाती है. बर्फी के ऊपर कतरे हुये बारीक पिस्ते डाल कर चिपका दीजिये. कद्दू की बर्फी को आप अपने मन पसन्द आकार में काटिये, परोसिये और खाइये.

बची हुई कद्दू की बर्फी (Kaddu ki Burfi) को एअर टाइट कन्टेनर में रखिये और फ्रिज में रखकर 7 दिन तक खाइये.

recipe

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Comment(s): 30:

  • on 28 September, 2010 08:56:18 AM
    kaddu ki burfi looks good.
  • on 28 September, 2010 10:31:11 AM
    padh kar bachpan ki yaad aa gayee. meri mummy kaddu ki or lauki ki barfi bahut banaya karti thi. thanks for this nostlagia !
  • on 29 September, 2010 12:46:59 PM
    hello nisha ji. ye recipe bahut achchi hai. ise humare ghar par ghiya ki loz kahte hai
    aksar festival me banate hai . but shadi ke baad jab maine banai to thik nahi bani. aapki recipe se bhi banai thi
    but jamne me thidi si gadbadi rah jati hai, kabhi jayda naram aur kabhi jaydi sakth ho jati hai . kya karu nisha ji , pls help navrathrao me banana chahti hu tips de, jisse ki abki bar best bane
    thanks
    निशा: वैशाली, बर्फी चमचे से चलाते चलाते जब चमचे से लपटने लगे तब वह जमने वाली हो गई होती है.
  • on 29 September, 2010 13:42:11 PM
    HELLO NISHA JI, APKI YE RECPIE BAHUT ACHI H, WAISE APKI SAARI RECPIE MUJHE PASAND ATI H AUR APKE BANANE KA TARIKA BHI JALDI SAMAJH ME AA JATA H, THANKS NISHAJI, NISHA JI AAP EK RECPIE AUR BATAYE, MUJHE SOYABEAN KI CHAAP BANANI HE AUR MUJHE USKA TARIKA NHI PATA TO PLZ NISAHA JI AGAR APKO YE RECPIE AATI HE TO PLZ JALDI MUJHE REPLY KARE. I AM WAITING YOUR REPLY NISHAJI|
  • on 29 September, 2010 14:14:47 PM
    nice...........very useful.how can we make louki ka laccha??
  • on 01 October, 2010 20:59:41 PM
    nisha ji, maine barfi banai par vo jami nahi.
    plz nisha ji son-papri aur pateez ki recipee bataiye.
  • on 07 October, 2010 11:15:45 AM
    kaddu ki barfi
  • on 08 October, 2010 11:53:44 AM
    yeh resipi to aaj hi ghar ja kar try karni hi hai mithe me kuch alag sa.thanks
  • on 19 October, 2010 12:04:09 PM
    milk cake banana bhi bataiye
  • on 02 December, 2010 22:19:54 PM
    buhut hi acchi or saral recepie hai har kisi to try karni chahiye
  • on 23 January, 2011 14:59:40 PM
    nishaji mai cooking bilkul bhi nahi janti hu but khane ki saukin hu. mai kafi moti hu to mujhe pls fat free recipe ke bare me bataye.Means fat recipe ke naam & cooking ki vidhi

    Thanks
    • on 30 March, 2011 11:46:49 AM
      alka ji aap na front page per dekh le zero fat ki kafi reciepe likhi hai nisha ji ne
  • on 27 March, 2011 19:56:08 PM
    Hei Nisha Ji, mujhe aapki site aachi lagti hai. Aap sach me hum ladies ke liye great kaam kar rahi hai.Kya aap Milk Badam banana bata sakti hai. Thanks alot.

    निशा: ममता, बादाम का दूध सर्च बटन पर लिखिये, आप रैसिपी को देख सकती हैं, ये रैसिपी पहले से दी गई है.
  • on 11 August, 2011 22:13:02 PM
    नमस्ते निशा जी ,
    समोसे बनाने की रेसिपि भी डालिए।

    निशा: बसंत, सर्च बटन पर समोसे लिखकर सर्च कर लीजिये, रैसिपी पहले से दी गई है.
  • on 01 May, 2012 17:29:23 PM
    its really a good site......i like all the receipes....
  • on 31 July, 2012 15:43:52 PM
    Nisha ji chines noodles banana bataiye plz m waiting

    निशा: प्रतिभा, इसकी रेसीपी निम्न है
    Vegetable Chow Mein Recipe
  • on 18 October, 2012 21:11:40 PM
    recipe pad kar muh mei pani aa raha hai, man kar raha hai abhi abhi bana lu aur jaldi se kha lu......:)
  • on 30 October, 2012 14:53:04 PM
    :) i'll try this recipe for sure
  • on 12 November, 2012 19:12:15 PM
    mein mave ki jagah dhud use ker sakti hun kya?aur agar han to kitna use kerna hai?
    निशा: निष्ठा, 1 कि.ग्राम कद्दू की बर्फी बनाने के लिये 1 लीटर फुल क्रीम दूध यूज कर सकती हैं.
  • on 19 November, 2012 16:04:03 PM
    il ke you very much recipee
    • on 19 November, 2012 16:06:18 PM
      muje apki recipee bahut achi lagi hai निशा: दीप्ती, बहुत बहुत धन्यवाद.
    • on 19 November, 2012 16:09:01 PM
      apki ye recipee ki site bahut achi hai sabse achi bat ye ki hindi mai hai koi bi mahila ise samj sakti hai निशा: मनीषा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 30 April, 2013 11:11:27 AM
    apki recepie baut achi hain or samjne main easy hain thanks ap apna time sabke liye nikalti hain
    निशा: लता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 16 August, 2013 03:27:38 AM
    Hello Nisha Aunty
    I'm 22 mujhe khanna bnane mai bilkul bhi interest nhi tha par apki iss website ne mera interest itna kar diya hai k har sham mai apki website se kuch kuch bnati rehti hu aunty maine bengoli rasgulle bnaye par wo kukar mai fatt gye uss trah nhi bne iske liye mai kya karu
    निशा: सुधा, बंगाली रसगुल्ले के लिये दूध गाय का लीजिये या अमूल का फुल क्रीम दूध ले लीजिये, छैना को दिये गये तरीके से बनाइये, नरम छैना को अच्छी तरह मैस करके सारी चीजें ध्यान में रखते हुये रसगुल्ले बनाइये रसगुल्ले अच्छे बनेंगे.
  • on 04 October, 2013 23:47:32 PM
    nisha ji,,,,I always follow u .....ure methods is too good & easy to understand I made many sweet dishes according to ure brief....& I told to other people to watch u on u tube.....thank u so much....but I think there is no recipe for ramdana or chaulai ke ladooo.....pls. tell me how I make them......waiting for response...thank u.....love u.
    निशा: दीपिका जी हां मैं आपके लिये चौलाई यानि कि रामदाने के लड्डू अवश्य बना दूंगी.
  • on 09 March, 2014 01:04:41 AM
    ये recipe तो बहूत ही बढिया बताई आप ने कदू को वैसे तो कम मात्रा मे खाते है ,शुक्र है इस रुप मे भी उपयोग किया जा सकता है ।।धन्यवाद जी आपका
    निशा: सुरेन्दर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 16 May, 2014 02:06:21 AM
    Mem kaddu loki hi hoti h kya ya fir jo gol wala kaddu hota h jisse mitha sabji banti h..? Plz bataiye na...
    निशा: ज्योति जी कद्दू गोल और ओवन बड़ा होता है, मीठा भी होता है, लौकी अलग होती है, धन्यवाद.
  • on 19 May, 2014 21:41:43 PM
    Thanks you di
  • on 25 May, 2014 04:30:29 AM
    Thanks di maine aaj kaddu ki barfi banayi bahut hi acchi bani sab ne meri or aapki bahut tarif bhi ki..mujhe bahut accha lagaa..
    निशा: ज्योति, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 20 July, 2014 15:19:33 PM
    Nisha Ji barfi jamne k liye bahar hi rakhna hota h na
    निशा: काजल जी, बर्फी को जमने के लिये बाहर ही रखा जाता है.

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