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पफ पेस्ट्री शीट्स – Puff Pastry Sheets Recipe

पफ पेस्ट्री, पफ बिस्किट आदि बनाने के लिये आपको पफ शीट्स (Puff Pastry Sheets) की आवश्यकता होती है. सामान्यतया भारत में पफ पेस्ट्री शीट (Puff Pastry Sheets) उपलब्ध नहीं होती. आप इसे घर भी आसानी से बना सकते है.

पफ पेस्ट्री बनाने के लिये थोड़ी सी मेहनत और ढेर सारे धैर्य की आवश्यकता होती है. इसमें आपको आटा बार बार फ्रिज से निकाल कर बेलना और फिर फ्रिज में रखना पड़ता है.  इन्हें एक बार बनाकर फ्रीजर में रख लीजिये और जब चाहे तब तुरन्त गरमागरम पफ पेस्ट्री या बिस्किट बनाईये.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for  Puff Pastry Sheets


  • मैदा - 750 ग्राम (5  कप + 1 कप)
  • मक्खन - 500 ग्राम (2  1/2 कप)
  • नमक - एक छोटी चम्मच
  • नीबू - 1

विधि - How to make Puff Pastry Dough
मैदा को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये. 1 कप मैदा सूखा बचा कर अलग रख लीजिये. बची हुई मैदा में 4 टेबल स्पून मक्खन्, नीबू का रस डाल कर मिला लीजिये और पानी की सहायता से चपाती जैसा नरम आटा लगा लीजिये. गूंथे हुये आटे को आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये, फिर से आटे को मसल कर ठीक कर लीजिये.

मक्खन को मैस करके 5 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये ताकि यह एकदम ठंडा हो जाय.
गूंथे हुये आटे को किसी बोर्ड या किचन टाप पर सूखा आटा छिड़क कर आयताकार बेल लीजिये. बेले गये आटे पर, जमे हुये मक्खन को फ्रिज से निकाल कर एकदम बीच में रखिये.
Traditional Thopa Recipe
अब इस आटे को चारों ओर से उठाकर इस तरह मोड़िये कि मक्खन पूरी तरह से ढक जाय और इस मक्खन भरे आटे को सूखा आटा छिड़क कर बेलन से कम दबाव देते हुये आयकताकार इस तरह बेलिये कि मक्खन सीट से बाहर न निकले या कम से कम निकले, अगर मक्खन आटे से बाहर निकले तो उस जगह सूखा आटा छिड़क दीजिये. बेले हुयी शीट को दायें और बायीं और ऊपर, नीचे से पलट कर यानि कि मोड़ कर चार मोड़ डाल दीजिये, जैसे हमने मक्खन भरकर मोड़ा था, मोड़ने के बाद इसे 20 मिनट के लिये फ्रिज में रख दीजिये ताकि आटे की परतों के बीच में मक्खन जम जाय. यह आपका पहला स्टेप हुआ.

20 मिनट बाद आटे को फ्रिज से बाहर निकाल कर फिर से सूखा मैदा छिड़क कर, उसी आकार में बेलिये, बेलते समय साबधानी रखें, बेलन से चारों ओर एक जैसा हल्का दबाव देते हुये बेले, जरा भी असावधानी से मक्खन शीट से बाहर निकल आयेगा,  अब फिर से मोड़ कर फ्रिज में 20 मिनट के लिये रख दीजिये.  यह आपका दूसरा स्टेप हुआ.

इस तरह दो बार और आटे (Puff Pastry Dough) को फ्रिज से निकाल कर बेलिये और मोड़िये ताकि आपके चार स्टेप पूरे हो जांय.
चार स्टेप पूरे होने के बाद पफ पेस्ट्री या पफ बिस्किट बनाने के लिए आटा (Puff Pastry Dough) तैयार है.
Traditional Thopa Recipe
इस तैयार आटे को लगभग 1/3 इंच मोटाई में बेल कर बड़ा कर लीजिये और अपने पसन्द के आकार के अनुसार या (2*4)" के आकार में टुकड़े काट लीजिये, इन टुकड़ों से अभी पेस्ट्री बनाई जा सकती हैं और इन टुकड़ों को आप अपने फ्रीजर में एक  के ऊपर एक रख सकते हैं, 2 टुकड़ो के बीच एक पोलिथिन का टुकड़ा भी रख दीजिये ताकि ये पीस आसानी से एक दूसरे से अलग किये जा सकें. सारे टुकड़े किसी एअर टाइट कन्टेनर में रखकर फ्रीजर में रख दीजिये. आप जब भी चाहें 4-5 घंटे पहले अपने फ्रीजर से टुकड़े निकाल कर रखें और पफ पेस्ट्री या पफ बिस्किट बना लीजिये.  फ्रिज से शीट के टुकड़े निकल कर माइक्रोवेव से फ्रोस्ट करके तुरन्त भी पफ पेस्ट्री या पफ बिस्किट बना सकते हैं.

पफ पेस्ट्री शीट्स से बनी रेसीपी

 

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Varuna on 25 December, 2010 08:56:50 AM

nisha ji thanks for your receipe. pleasue mujhe ye bataiye ki ye makhan amul wala hi lena hai.

Neeti on 25 December, 2010 12:51:29 PM

Hello Mam
Aap great hain Mam Aap itni achhi receipe batati hain. Aapne yeh pastry sheets bana kar sach mein yeh saabit kar diya hai ki bina ande ke sab kuch ban sakta hai aur woh bhi laajawab. Huma bhi anda aur pyaaj lahsun bilkul nahi khate hain. Aur mujhe pata hai ki bina pyaaj lahsun ki receipes jyada tasty hoti hain.
maine tv mein kai baar bahut se chefs ko cake aur pastry ka dough banate dekha tha woh sab maida ko grease karne ke liye egg ka use jarur karte hain.. Aap to unse bhi great hain Mam
Main bhi UP (Bareilly) Se hi hu aur abhi apni mumy aur bhai ke saath Gujraat mein reh rahi hu. Aapki websites se maine receipes try ki mujhe bahut achhi aur easy lagi. thanks mam..........
AAp UP ki hain to khan se hai UP mein??
निशा: नीति, धन्यवाद, मै उ.प्र. से ही हूँ.

Neeti on 25 December, 2010 12:57:24 PM

Mam maine AApka bataya Chocolate Cake cooker mein banaya tha woh bahut achha bana meri mumy to hairan ho gai thi.... thanks ma.. Mere paas oven nahi hai par jab hoga to main yeh jarur try karungi............ Maine seb ka jam, palak paneer,besan dhokla aur ghar mein hi paneer bhi banaya yeh sab achha bana tha.......

Sana on 11 July, 2013 14:54:21 PM

hi, puff pastry ko oven mey banana zaruri nei hai, ye karahi mey deep fry b ki ja sakti hai

Shalini on 25 December, 2010 13:54:31 PM

nisha ji, can you please tell me pizza recepie ? I have made six it six times, but every time it was not perfect.I hope you will help me.

Seema on 30 December, 2010 11:23:11 AM

kya hum butter ki bajay ghee bhi use kar sakta ha
निशा: सीमा, पफ पेस्ट्री में बटर ही प्रयोग किया जाता है.

Roopal on 11 January, 2011 16:21:29 PM

Nisha Jee plz tell me ki agar neebu na dala jaaye maida dough mein to kya ye nhi ban sakta i forget to add neebu juice and done all the things.

निशा:
रूपल, पेस्ट्री शीट बन जायेगी, परेशान मत होइये.

Roopal on 13 January, 2011 17:31:43 PM

Thanks Nisha Jee,Mene puff pastry banayi ye bhaut hi acchi bni wo bhi cooker mein...

निशा: रूपल, धन्यवाद.

Sapna aggarwal on 15 January, 2011 17:15:45 PM

HAMARE PASS MICROWAVE NAHI HAIN. NISHAJI PLS BATIYE ISE MICROVAVE KE BINA KAISE BANA SAKTE HAIN

Sana on 11 July, 2013 14:57:15 PM

hi, puff pastry sirf oven mey hi nei banai ja sakti, ye pan mey deep fry b ki ja sakti hai with any filling or jst as u want

Meenakshi on 16 January, 2011 11:09:04 AM

can we use NUTRALITE instead of butter

Anita on 17 January, 2011 17:47:07 PM

nisha ji cooker me puff pastry kaise banaye. maine cooker me bina choclet ka cake banaya . lekin ko banane ke bad brown ho jata hai. nisha ji mujhe bataye ki bina egg ke bilkule white cake kaise banega. please reply me soon.

निशा: अनीता, केक की ऊपरी सतह तो ब्राउन ही होती है, अन्दर से केक व्हाइट होता है.

Anita on 18 January, 2011 17:57:38 PM

nisha ji, lekin mera cake to under se bhi brown tha. nisha ji kya cookies or cake me ghee ki bajay refind oil use kar sakate hai.

निशा: अनीता, एसा होना तो नहीं चाहिये, आप केक औरकुकीज के लिये रिफाइन्ड प्रयोग में ला सकती हैं, लेकिन मक्खन और घी से ही ये चीजें अधिक स्वादिष्ट बनती हैं.

Shikha on 18 January, 2011 08:53:42 AM

Nisha Ji pls bataiye ki microwave me kitne temperature pe kitni der tak in sheets ko rakhna hoga or kis mode me grill or something else. i want to try them today only.

निशा: शिखा, माइकोवेव को कन्वेक्सन मोड पर कीजिये और दिये गये तापमान पर ही सैट करके पफ पेस्ट्री बना लीजिये.

Archana on 19 January, 2011 20:04:17 PM

nisha ji. ye jo butter app ne use kiya hai, kya ye ghar ka makhan hai ,jo hum ghar mai banate hai vo use kar sakte hai kya.
निशा: जीहां हमने मक्खन घर में बना ही यूज किया है.

Nidhi on 25 January, 2011 15:15:07 PM

Mam aapki first picture and end product match nahi ho raha.. confusing hai.. first pic jaisa pastry sheet kaise banaye??

Nivedita on 10 February, 2011 12:05:29 PM

Dear Nisha ji must say u r a very very good cook....itni sari recipe wo bhi itni asani se bas aap hi bana sakti hai....awesome

Vasundhara on 10 February, 2011 17:16:16 PM

namaste nishji,
you are simply greeeeeeeeeat. dhanyawad apka bahut bahut dhanyawad.

Anita on 15 February, 2011 17:45:08 PM

nisha ji please hume icing recipe bataye

निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद अनीता.

Archana nahata on 24 February, 2011 16:17:48 PM

my husband avoid maida due to stomach problem so can i try with atta how it taste

निशा: अर्चना, पफ पेस्ट्री मैदा से ही अच्छी बनती हैं.

Janhvi on 04 March, 2011 14:57:43 PM

hi,mam...

aap sach me great hai..itni sari recpies....and well explained..I regularly surf net..since 5 year's...and i have to say..ur site is simply best..no one near of you right now...congratulations!
and please kuch recipes sandwich ki bhi bataye..I want to make for my husband...

निशा: जान्हवी, धन्यवाद, ये रैसिपी हम लिखेंगे.

Pooja on 11 March, 2011 18:23:14 PM

hi,nisha ji, m trying to make pastry sheets...just tell me..the butter used during process will get mixed up in flour or not....i'm on the initial step of its making.

Rashmi on 06 April, 2011 10:18:17 AM

nishaji should we put butter every time we roll the pastry or one time only. please kindly let me know thank you.

निशा: रश्मि, सारा मक्खन एक ही बार रखना है.

Raziya on 07 April, 2011 11:19:42 AM

kya hum makhan jageh ghee le sakte he aur kish side se belna hoga

निशा: रजिया, पफ पेस्ट्री शीट के लिये मक्खन ही चाहिये होता है.

Raziya on 08 April, 2011 11:41:03 AM

nishaji kish side se belana hoga i mean jis side moda hai ish side ya auske aulatey side aur dusara step kise bhe side mod saktey hai.

निशा: रजिया, पहले मोड़ में ऊपर की तरफ से हल्का दबाव देते हुये बेले, इसके बाद आपको जैसे भी सरलता हो आप उसी तरफ से बेल सकती हैं.

Priya on 09 April, 2011 13:36:36 PM

nisha ji makhan konsa use karna h malai ya butter

निशा: प्रिया, पफ पेस्ट्री शीट के लिये बटर लेना हैं.

Shivani on 11 April, 2011 20:30:11 PM

Mam,Ghar ke makhan me to thodi desi smell ati hai.amul ka butter le kya.kisme jada acha banega.aur mam microwave me ya bhar jb defroste karege to pani nhi nikelega kya.phir us bani ko kaise sukhaege.pls reply mam.

निशा: शिवानी, इसमें कोई पानी नहीं निकलता.

Anju on 19 April, 2011 10:10:10 AM

Hi nisha ji
mere paas FROZEN SPRING ROLL PASTRY Sheets hai kya mai unse bana sakti hoo lekin vo bahoot hi patli sheets hai.aapki banai hui PASTRY SHEETS to moti lag rahi hai picture mai.
pls reply

निशा: अंजू, आप फ्रोजन शीट से बना लीजिये. मोटी शीट हो या पतली वह अच्छी बनेंगी.

Poonam shahi on 03 May, 2011 13:38:35 PM

mam aap kaunsa microwave use karti he? me kya lu otg ya microwave aur kaun sa?
निशा: मेरे पास White Westinghouse का माइक्रोवेव और Morphy Richards का ओटीजी है. लेकिन आप इन्हें खरीदते समय मेरे द्वारा खरीदे गये ब्रांड के बजाय अपने शहर में उपलब्ध After Sales Service के अनुसार ही खरीदें
पफ पेस्ट्री बनाने के लिये आप कन्वेक्शन की सुविधा वाला माइक्रोवेव भी ले सकतीं है या ओटीजी भी.

माइक्रोवेव को चुनने के लिये मेरे दो निम्न आर्टीकल हैं
Microwave Oven Buying Guide
Price of Microwave Oven in India

Poonam shahi on 04 May, 2011 10:41:57 AM

mam apne rply nahi diya?
निशा: ओह, अब आपके लिये जबाब हाजिर है.

Ekta on 05 May, 2011 16:24:10 PM

mam pastry sheet ke liye ghar ka makhan use kar sakte hai kya.

निशा:
एकता, जी हां कर सकते हैं.

Chitra on 27 May, 2011 21:51:06 PM

hello nisha ji,aapki sari recipes mai rojana bana rahi hu. aapki recipe ko miss krne ka man nhi krta ,nishaji agr makhan ke badle ghee dalna chahe to kitna aur kaise dale?plz jarur bataye.

निशा:
ऊषा, पफ के शीट बनाने के लिये मक्खन ही अच्छा होता है.

Ramandeep on 15 June, 2011 15:30:11 PM

nisha ji ,,is recipe main aap ne 5and half cup maida me se 1 cup alag rakhne ko kha hai,,that means ki pastry bnane ke liye hume sirf 4 n half cup maida hi chahie na ???plz make it clear,,,n one thing more,,,hme jb is maide ko bail kr baar baar fridge me rakhna hai to kissi container me rakhein ya esse hi plate me bhi rakh skte hain ??? plz reply soon as i wanna make this recipe,,,thank u.

निशा: रमनदीप, आप सही समझ रहे हैं, पफ पेस्ट्री शीट प्लेट में बेलकर रखिये.

Babita srivastava on 06 December, 2011 20:03:41 PM

nisha ji,kya hum puff pastry sheets mein butter
ki jagha banspati ghee bhi use kar sakte ha????
thanks .

निशा:
बबिता, जी हां यूज किया जा सकता है.

Sunita on 28 June, 2011 19:22:33 PM

spring roll ki recipe detal me dejiye

निशा: सुनीता, मै लिखूंगी.

Jasvinder kaur on 16 July, 2011 09:27:08 AM

mam plzzzzzzzzzzz tell me the recepi of spring roll

Rimpa on 30 July, 2011 13:20:50 PM

mam kya Amul Butter ka use kiya ja sakta hai?

निशा:
रिम्पा जी हां कर सकते हैं.

Abhilasha on 30 July, 2011 13:37:27 PM

mam kya Amul Butter ka use kiya ja sakta hai?

निशा:
अभिलाशा, जी हां किया जा सकता है.

Abhilasha on 30 July, 2011 13:45:37 PM

yhank you mam

Abhilasha on 01 August, 2011 11:11:05 AM

mam is puf sheet ko freez me rakh kar kitne din(time) tak use kiya ja sakta hai.

निशा: अभिलाषा, आप इसे फ्रिज में नहीं, फ्रीजर में रखकर 3 महिने तक भी रख सकते हैं.

Supriya on 19 August, 2011 13:22:23 PM

Namaste Nisha ji,

Main apki recipes dekh dekh kar khana banana sikhti hu. Is bar puff pastry bana rhi hu. pasrty sheet banate waqt mere aate me se bar bar butter bahar nikalne lagta hai :( aisa kyu? aur isse pastry banegi ya nhi? aur ispar koi solution de. Please.

निशा: सुप्रिया, अगर थोड़ा सा कही से बटर निकल जाता है तो कोई बात नहीं बहुत ज्यादा न निकले तो अच्छा है. आप बना लीजिये आपकी पफ पेस्ट्री अच्छी बनेगी.

Supriya on 19 August, 2011 14:06:22 PM

Thank You So Much Nishaji,
Mai aj hi bana rhi hu. Aur kaisi bani apko jarur bataungi. Madat k lie Thank u :)

Abhilasha on 19 August, 2011 14:50:04 PM

mam aapne meri baat ka answer nahi diya mam please reply as early as possible i m waiting mam pleaseeeeeeeeeeeeee

Abhilasha on 19 August, 2011 18:08:49 PM

mam kya puf pastry sheet se spring roll bhi bana sakte hai pleaseeeeeeeeeee replyyyyyyyyyyyyy

mam aapne meri baat ka answer nahi diya mam please reply as early as possible i m waiting mam pleaseeeeeeeeeeeeee .

निशा: इससे रोल बनाये जाते हैं लेकिन स्प्रिंग रोल नहीं बनाये जाते हैं.

Supriya on 20 August, 2011 09:57:22 AM

Namaste Nishaji,

Meri puff pastry achi bani thi. sabko bahut pasand ai. thank you. Magar uske sare layers phule nhi. layers alag jarur the par dabe hue the aur thode se kade bhi ho gae the. Aisa kyu hua?.

निशा: सुप्रिया, मक्खन कम हो, कम तापमान पर बने हों, तो पपड़ी थोड़ी सख्त रहेगी.

Abhilasha on 20 August, 2011 12:01:27 PM

mam kya puf pastry sheet se spring roll bhi bana sakte hai pleaseeeeeeeeeee replyyyyyyyyyyyyy

mam aapne meri baat ka answer nahi diya mam please reply as early as possible i m waiting mam pleaseeeeeeeeeeeeee

निशा: अभिलाशा, इस शीट से रोल तो बनाये जाते हैं लेकिन स्प्रिंग रोल नही बनाये जाते हैं.

Preeti joshi on 22 August, 2011 20:19:22 PM

hello mam nishamadhulikako naye naye rup mai dekhkar bahut khushi hui hai ,mai aapki purani fan hu,net par yehi sabese khas lajawab HINDI website hai ,maine aapki bahutsi recipies try ki hai sub oweseme thi NEWLY ADDED RECIPIES DEKHKAR DIL KHUSH HO GAYA IS BAR WO SAB ADD HUWA JO MUJHE EXPECT THA,CONGRATS.

निशा: प्रीति, आपको खुश देख कर मुझे भी बहुत खुशी हो रही है.

Keerti on 29 August, 2011 11:38:45 AM

nisha ji,kya aap mujhe baked samosa jo indore main milta hai uski recipe bata sakti hain?kahin kahin use aalu petis bhi kahte hain.its urgent plsssssssssssssss

Keerti on 29 August, 2011 11:38:45 AM

nisha ji,kya aap mujhe baked samosa jo indore main milta hai uski recipe bata sakti hain?kahin kahin use aalu petis bhi kahte hain.its urgent plsssssssssssssss

Monika on 06 September, 2011 08:04:42 AM

to make puff pastry sheets u did not write one table spoon ghi in ingradients and why u keep one cup or 100 gm maida aside. which we did not use further. Is it to sprinkle on dough to make sheets.

निशा: मोनिका, सूखा मैदा पफ पेस्ट्री शीट को बेलते समय प्रयोग में लाया जाता है.

Dolly on 16 September, 2011 14:08:24 PM

kya ise cooker m v bna skte h pls rply fast.mam,i'm waiting.

Alka on 02 October, 2011 20:22:26 PM

step 1 ke baad sets me sheet to makkan wale taraf se belna hai ya fold wale taraf se.

निशा: अल्का, आप इसे फोल्ड की तरफ से मोड़ लीजिये.

Alka on 15 October, 2011 21:09:58 PM

THANKS NISHA JI. I WILL TRY IT

Manisha on 12 October, 2011 07:51:35 AM

nishaji kya aap gms main maida aur butter ki qty bata sakti hain. kya main freeze main rakha nua butter nikal kar grate karke immediately use kar sakti hun.pls reply.

निशा: मनीषा, मैदा - 500 ग्राम, मक्खन - 300 ग्राम, नमक - एक छोटी चम्मच, एक नीबू का रस ले लीजिये.

Manisha on 13 October, 2011 19:06:47 PM

dhanyawad nishaji.

Manisha on 16 October, 2011 09:24:28 AM

nishaji maine puff pastry biscuit banaye. i took 200gms of maida, 150 gms of butter,half tsp salt n half lemon juice. i took half the qty of everything u specified, and i took maida 200gms as u said 500. so half of it would be 250 gms.50 gm i kept for rolling the dough. i tried to make puff biscuit but it didnt came out so well. the layers were not seen properly. it was looking like one flat thick sheet. while rolling the butter was coming out in each step. for which i used lots of flour for rolling, i dont know where i went wrong. dont know why the layers were not seen like urs. pls suggest i want to try again. this dough needs to be kept in the refrigerator or freezer compartment(jahan burf banti hain).pls reply.

निशा:
मनीषा, हम पफ पेस्ट्री बनाते समय डोह को फ्रिज में रखते हैं, फ्रीजर में नहीं. पफ पेस्ट्री शीट्स बनने के बाद, उन्हैं हम फ्रीजर में रखते हैं और जब हमें चाहिये तब निकाल कर प्रयोग में लाते हैं, हर चीज को प्रोपर बनाने के लिए प्रेक्टिस तो चाहिये, आप कोशिश कीजिये, आप अच्छी पफ पेस्ट्री शीट्स बना पायेंगे.

Sangya on 15 November, 2011 06:26:41 AM

Nisha ji, please show us the recipe for vegetarian spinach pie,which can be made by using these puff pastry sheets.

Kiran on 18 December, 2011 15:34:30 PM

Mam gas oven main bana le.

निशा: किरन, बना लीजिये.

Anujiimt on 16 January, 2012 14:55:17 PM

pls provide video so that it is more easy to make .

निशा: अन्जू, मैं इसके लिये जल्दी ही वीडियो बनाने वाली हूँ.

Raju on 23 April, 2012 11:56:12 AM

pls provide video so that it is more easy to make
निशा: राजू, हम इसके लिये वीडियो जल्दी ही बनायेंगे.

Rajni mishra on 27 January, 2012 14:54:32 PM

bahut hi achha receipe hai. Main ise padh kar bahut hi khush hoti hun. dhanyawaad. Bhavisya me bhi eise recipe dekhne ko milegi.

Archana pathak on 29 March, 2012 17:34:08 PM

nisha ji kya puff pastry sheets se baked samosa bana sakte hai?

निशा: जीहां, बनाया जा सकता है

Vipul patel on 04 April, 2012 10:49:58 AM

nisha ji aapki receipe dekh kar acha laga aapne bahut eji rasta bataya hai jis se kisi ko bhi banana aata hai. u r grate. mai janana chahta hu ki mai kya makhhan aur eggs ka use kar sakta hu.

Nitika on 16 May, 2012 18:22:28 PM

ghar par makhan kese banaye

Shalini on 03 June, 2012 10:24:33 AM

thanks nisha ji mere ghar me pyaz lahsun nahi khaya jata hai, aapki bina pyaz lahsun aur eggles recipe dekh kar bahut sukun mila. many many thanks nisha ji. U r great
निशा: शालिनी, धन्यवाद.

Jyoti on 24 July, 2012 13:09:22 PM

mam mai pestry kaise bake karu ple bataiye kun sa mod cunu

निशा: पेस्ट्री के लिये आप माइक्रोवेव का कन्वेक्शन मोड चुनिये

Simran on 24 July, 2012 20:15:11 PM

Nishaji, Aap makhan kauna sa use karti hai?
Kya ise banane ke liye hum amul ka makhan use kar sakte hai?
निशा: सिमरन, हम घर का बना या अमूल मक्खन प्रयोग करते हैं. अमूल मक्खन नमकीन होता है इसलिये इसे प्रयोग करते समय अलग से नमक न डालें.

Shaina on 29 July, 2012 14:02:45 PM

nisha ji,kya hum butter ki jagah dalda ghee ka bhi use kr skte hain ya nhi plz reply

निशा: शायना, असली स्वाद वाली पफ पेस्ट्री में बटर ही प्रयोग करते है.
वैसे सस्ती पफ पेस्ट्री बेचने वाले वनस्पति घी में थोड़ा पानी डालकर मथ कर भी पफ पेस्ट्री बनाते हैं

Sreeni on 03 August, 2012 08:55:05 AM

Nishaji, will you please translate this into English..Thank you

Nisha: My almost all the recipes are available in English too. Following is the link of Puff Pastry Sheets recipe in English
How to make Puff Pastry Sheets

Ruchi on 16 August, 2012 12:36:14 PM

nisha ji maine puff pastry ghar par banayi & phir unhe bake kiya to wo bilkul bhi nahi fuli. plz suggest me ki me kya karu

Seema on 16 August, 2012 23:04:20 PM

nisha ji maine puff pastry banayi bake kerne per unme se butter melt honker nikal gya or wo fuli bhi nahi. pls suggest or kya main bani hui sheet ko theek ker sakti hoon......pls help

निशा: सीमा, पफ पेस्ट्री बेक करने के लिये तापमान एकदम सही (220 से से 235 तक) होना चाहिये तभी यह फूलकर आतीं हैं. ओवन पहले से इसी तापमान पर गरम होनी भी चाहिये.

Kiran on 26 August, 2012 12:08:24 PM

Mam, today i am going to make puff pastry but butter is coming out from the maida dough,
what is the solution please tell me, mam kharab nahi na hogi.
निशा: किरन जहां से बटर निकल रहा है वहां सूखी मैदा लगा लीजिये, ताकि बटर न निकले

Indra on 27 August, 2012 20:45:40 PM

i'm trying to find video on how to make puff pastry sheets so i can watch how itbut I guess it is not there.

Fatima rubab on 25 October, 2012 13:56:25 PM

Nisha jee i can not read hindi will you pls translate this into english for me the whole recipe with ingredients please.

Shikha on 19 December, 2012 17:31:02 PM

Dear Nisha ji, do we need ghar ka bina namak wala makhan or can we use amul butter which is usually salty..Thx!!
निशा: शिखा, कोई भी मक्खन ले सकती हैं, यदि आप नमक वाला मक्खन यूज कर रही हैं तो मैदा में नमक मत मिलाइये.

Parul on 22 December, 2012 21:48:11 PM

thank u ...mam ..itni dher sari achhi dishes k liye..aap ka bhaut bhaut dhayanwaad....

Parul tripathi on 22 December, 2012 21:52:13 PM

mam plz ghar par makkhan banane ka tarika bata dijiye...plzzzz mam
निशा: पारुल, वेबसाइट पर मक्खन बनाने का तरीका दिया हुआ है, इसे वेबसाइट के होम पेज पर दिये गये सर्च बटन पर मक्खन लिखकर या रैसिपी का नाम लिखकर सर्च किया जा सकता है, मक्खन के लिये लिंक हम नीचे दे रहे हैं.
http://nishamadhulika.com/592-how-to-make-home-made-butter.html

Nilesh on 20 February, 2013 13:50:37 PM

Thanks for the information

Renu jain on 03 March, 2013 15:02:41 PM

nice dishes..

Vandana jain on 30 March, 2013 21:52:44 PM

Dear Nisha ji,

thanx for the easy way to make puff pastry. mujhe pahle kisi chef ne bataya tha ki puff pastry banane ke liye maida ka dough banane main bahut mehnt karni hoti hai, maide me elasticity lane ke liye use bahut der tak masalna hota hai, kya ye baat sahi hai?.

uper apne 4 tbspoon ghee bhi use kiya hai, par who ingredients main nahi hai. wo kon sa ghee hai.

pl. reply urgently as my chotu is waiting for puff pastry.

Thanx
निशा: वंदना जी पफ पेस्ट्री शीट्स आसानी से बन जाती है, हर काम में समय और मेहनत तो लगती ही है. आटा गूथते समय 4 टेबल स्पून मक्खन ही डाला है, आप रैसिपी के फाइनल फोटो पर दिये गये सिम्बल पर क्लिक करके इसका वीडियो भी देख सकते हैं, धन्यवाद.

Jyoti khanna on 11 April, 2013 10:32:08 AM

Hello mam,
i want to try puff pastry receipie in my oven but i don't know how. because i have IFB's SC3 23 ltr convection model.
and there are only 4 combinations in my oven. comb 1: 110, comb 2: 140, comb 3:170 and comb 4: 200. there is not any more temperature setting in my oven. please help me if you can tell that how can i bake my puff pastry sheets in my oven.
i am very much interested in preparing some new dishes in my oven but i have least knowledge of oven.
please response me asap. please................
thanks
Jyoti khanna
निशा: ज्योति, आप पफ पेस्ट्री शीट बना लीजिये, अपने ओवन के अधिक तापमान पर पफ बिस्किट को बेक कीजिये, समये थोड़ा अधिक लग जायेगा, पहले 15 मिनिट और बाद चैक करते हुये समय देकर पफ बिस्किट बना लीजिये, और बताइये कैसे बने.

शशि बाला on 14 April, 2013 12:34:24 PM

निशा जी नमस्कार
पफ पेस्ट्री शीट बनाने कि विधि मैं बहुत लंबे अरसे से तलाश रही थी आपकी इस वेबसाइट पर मिली तो मेरी खुशी का ठिकाना नहीं ..... शुक्रिया बहुत बहुत दिल से ...अब मैं ये जरुर बनाने कि कोशिश करुँगी .....एक छोटा सा कान्फुसन है जब शीट को बेल कर १०-१५ मिनट के लिए फ्रिज में रखते है तो उसको ढक कर रखना है या ऐसे ही ....कृपया बताएं !

Yamini on 25 April, 2013 22:36:41 PM

hi
i want to know which butter is i can used is ready made butter i m living in usa so pl advice me about that. i like yr recipe very much so i want to give my kids homemade khari biscuits.
निशा: यामिनी, हमारे अमूल का बटर मिलता है, वह यूज किया जा सकता है. आपके यहां जो भी बटर मिले वह यूज कीजिये, आप अच्छे खारी बिस्किट बनायेंगी.

Pawan on 03 June, 2013 15:47:46 PM

Namaskar Nisha ji,
i just want to ask that in place of maida can we use wheat or atta ?
maine pastry sheet try ke the par atta ka sath method apka follow keya tha par woh bake ho kar hard ho gaye aur puff bhe nai hoye.
pls mujhe btaye agar nai atta / wheat ke puff sheets bene na chahu to kya karu.
निशा: पवन, पफ पेस्ट्री शीट के लिये मैदा ही लेनी होगौ, आटे से पफ पेस्ट्री शीट अच्छी नहीं बनेगी, धन्यवाद.

Dipti on 29 June, 2013 00:36:20 AM

Thanks a Lot Ma'am.. Great great great recipes... You made cooking easy n interesting.
निशा: दीप्ती, आपको भी मेरा बहुत धन्यवाद.

Megha on 18 August, 2013 00:36:43 AM

pls mam iski video bi dal do


निशा: मेघा, पफ पेस्ट्री शीट्स का वीडियो पहले से उपलब्ध है, पफ पेस्ट्री शीट्स के फोटो पर जो सिम्बल आप देख रही हैं उस पर क्लिक कीजिये और वीडियो देख लीजिये, धन्यवाद.

Rajani.raigandhi on 20 August, 2013 12:41:31 PM

Thanks mam to give us such a very very ........nice recipes.clean & clear recipes in detils.thanks a lot we have to more recipes mam plz can u downloed that.thanks

Sunita gupta on 25 August, 2013 01:36:36 AM

dear madamji
namskar
mai m.p.maheshwae se hu. aap ne jo recipes batayi vo bahut aasan hai. thanks for easy recipes
plz. sohan papdi ki vidhi jo ghar par banayi ja sake bataye....................thanks

Komal on 14 November, 2013 07:25:08 AM

Hello Nishaji,
Your site is great. I have learnt a great many from here. Thank You. Keep posting.
I would like to know how can I make khari biscuits using puff pastry sheets ?
Thanks
निशा: कोमल, खारी बिस्किट्स की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, इसके लिये लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/531-puff-biscuits-recipe.html

Dipti on 22 November, 2013 22:16:14 PM

agar ise cooker me banaya jaata ho to pls bataiyega..

Rashmi singh on 28 November, 2013 20:35:56 PM

I want to make healthy pizza base at home. Please help!!!
निशा: रश्मी, पिज्जा बेस रेसिपी चैनल पर उपलब्ध है, लिंक निम्न है.
https://www.youtube.com/watch?v=N2FVOgUeYI8

Najma on 01 January, 2014 05:42:45 AM

puffs oven mein rakhne ki baad kitne watts rakh na chahiye 600watts

Meenal joshi on 21 January, 2014 02:36:09 AM

pls..nishaji mujhe batae ki is dough se backed samose bana skte h?
निशा: मीनल जी हां बना सकते हैं.

Reenu on 10 March, 2014 10:12:14 AM

Nisha ji ...muje bahut khushi huyi jab meri pestry shit bilkul aapke bataye anusar bni .lekin jb khari banayi tb khub butter baar nikla shit se..kiya ye sahi hain.
निशा: रीनू, बेक करते समय बटर निकलता है, लेकिन बाद में एब्जोर्ब हो जाता है. बिस्किटस को 220-230 डि.से. तापमान पर बेक करना होता है.

Kuljeet kaur on 31 May, 2014 05:55:01 AM

Puff sheet se veg. Rolls bhi deep fry kr skte h? Plz mam reply soon
निशा: कुलजीत जी, उन्हैं डीप फ्राई नहीं करना होता, वे तेल में बिखर सकते हैं, उन्हैं बेक करके ही बनाना होता है.

Neetu sharma on 14 July, 2014 07:45:24 AM

Microwave nhi ho to ise kese bna skte he? aur mujhe bas thoda sa try karn he plz agr 5-6 puff bnane ho to ingreedients quantity kya rakhenge
निशा: नीतू, पफ बिस्किट बनाने के लिये, माइक्रोवेव की नहीं ओवन की आवश्यकता होती है. 100 ग्राम मैदा से पफ पेस्टी शीट बना लीजिये, थोड़े से बिस्किट बन जायेंगे.

Meenu on 19 November, 2014 11:32:44 AM

Hi Nishaji.
maine aapki recipe se puff pastry sheets banayi hai. Isko freezer main rakhna hai ? Isko hum air tight container main rakh kar store kar sakte hai.?
Nishaji kya aap suji rusk banana sikha sakti hai jisme saunf bhi daalte hai.
Thank you.
निशा: मीनू जी हां पफ पेस्ट्री शीट को आप फ्रीजर में रख सकती हैं. मैं रस्क बनाने की कोशिश करूंगी.

Meenu on 21 November, 2014 05:42:38 AM

Hi Nisha ji
Nisha ji maine puff pastry freezer main rakhi hai usme to burf jamane lagi
aur maine usme se ek sheet nikal kar bake per bake karte hue usme se saara butter melt hokar nikalne laga aur jab woh bake hui to khate hue lag raha hai ki saara butter mooh main aa raha hai. Please aap bataye ki mujhe se kahan mistske hui.
meri puff pastry sheet bahut moti bani thi jab inko bell kar patla karne ki koshish karo to butter aane lagta hai aap please thoda sa detsil
निशा: मीनू जी, पेस्ट्री शीट को फ्रीजर से निकाल कर बाहर रख लीजिये, नार्मल तापमान आने पर उसे बेलिये, और ओवन को 230 -240 पर प्रीहीट कीजिये, इसके बाद इतने ही तापमान पर बेक कीजिये, पफ बिस्किट अच्छे बनकर तेयार होंगे.

Neha on 21 November, 2014 10:11:29 AM

Thanx nisha ji

Laxmi on 11 December, 2014 02:17:30 AM

Namaste mam, mam please bataye ki ye biscuit kaise hote hai and kya jise hum fan ya puff jis hum bolkar market se lete hai
निशा: लक्ष्मी जी, ये बिस्किट क्रिस्पी परतों वाले होते हैं, इन्हैं मारकेट से पफ बिस्किट्स कह कर लिया जा सकता है.

Rimpi on 27 December, 2014 23:07:15 PM

Hello nisha Ji
Meri puff pastry dough se belte samay Sara butter bahar nikal gaya hai sides se bhi Sara butter nikal gaya hai Jo ki sukha maida se bhi thk nahi hoga aab me kya karu kya Sara butter mix kr me aata goond du kya issae meri sheet bn jayegi ya aap batayae uska kya karoo
निशा: रिम्पी जी, आटे सख्त हो या बेलते समय थोड़ा प्रेशर अधिक लग जायें तो एसा हो जाता है, लेकिन इसे सूखे आटे से ढक कर शीट को बेल लिया जाता है, अगर मक्खन नहीं भी ढक रहा है तो भी उसे फोल्ड करके बेलें, मक्खन को आटे में मिलाकर मिक्स करने से पेस्ट्री शीट अच्छी नहीं बनेगी.

Laxmi chauhan on 30 December, 2014 20:27:19 PM

Mam winter season me bhi puff pastry banate time fridge me four times rakhna parega
निशा: लक्ष्मी जी हां पेस्ट्री शीट को इसी तरह बनाना होगा.

Laxmi on 06 January, 2015 04:56:18 AM

Namaste mam, mam mene puff pastry sheet banaye same procedure se but mere microwave convection mode only 200 tak hi temperature hai mene us per banaya but wo matthi jaisi bani apke jaisi nahi bani kya kami ho gaye
निशा: लक्ष्मी जी, पेस्ट्री शीट को बेक करने के लिये तापमान 230-240 डि. से. चाहिये, और ओवन यानि के कन्वेक्सन मोड पर तापमान सैट करने के बाद प्रीहीट करना भी आवशयक है, कम तापमान पर पफ पेस्ट्री अच्छी नहीं बनती.

Refainnisa on 15 January, 2015 05:38:06 AM

Mam !!ji I make the puff dough
But the dough come good
When I keep inside the butter
And I roll
The butter will came out in dough
What I do mam
Help. Me help me
निशा: Refainnisa ji, शीट को बहुत ही हल्के दबाव से बेलें, अगर बटर कहीं से निकलता है तो वहा पेंच लगायें. प्लीज वीडियो भी देख लीजिये, थोड़ी सी प्रेक्टिस से ये अच्छा होने लगेगा.

Komal on 04 February, 2015 01:26:16 AM

Puff pastry bina oven k ban sakti h..agar ha to kaise?
Kya cake ki tarah puff pastry ko cooker me bake nai kar sakte. .
plz help nisha ji
निशा: कोामल जी, इसे हमने कुकर में बनाया नहीं है, इसके लिये तापमान अधिक चाहिये होता है, ट्राई कर सकते हैं. मैं कोशिश करूंगी.

Komal on 06 February, 2015 02:45:53 AM

plllzzzzzzz rplllyyyyyy nisha ji

Komal on 09 February, 2015 05:36:57 AM

Hello nisha ji..mein aapki kayi recipes ko follow kar chuki hu..aap bht ache se shikahte I really enjoy watching ur recipes nd making them too..last sunday meine samosa try kiya but nisha ji vo ache nai bane..crispy nai the bilkul bhi jabki meine ghee daal k aataa lagaya tha or ha aata bhi mulayam sana tha jbki pani bht kam dala tha. .kaha galti huyi plz bataye

निशा: कोमल जी, जब आटे में घी या तेल डालते हैं तो आटा को गूथने के लिये बहुत ही कम पानी की आवश्यकता होती है, समोसे का आटा थोड़ा सख्त ही रखा जाता है, आटा नरम होने और तेज आग पर समोसा तलने से समोसे नरम बनते हैं.

Shirley on 09 February, 2015 13:00:09 PM

Hi ! Maine gas oven mein puffs benathi hum. Lehkin mere puffs fulta nahin aapke jaisa. kyoi aap behta zakti hai?
निशा: shirley ji, पफ बिस्किट बनाने के लिये ओवन का तापमान 250 डि. सेग्री होना चाहिये, तभी ये अच्छे बनते हैं, गैस ओवन में इतना तापमान मेन्टेन नहीं हो पाता, इसलिये ये उतने अच्छे नहीं बन पाते.

Smita on 20 February, 2015 17:00:15 PM

hi,
nisha mam,
mujhe yeh puchna hai ki hum bade rectangle dough ko (2*4)" ke size me strip katenge to us stip ke bich mein filling bhar ke bake karenge ya fir us (2*4)" strip ko phir se rectangle ka shape dena padega aaur layering karena padega and filling bhara jayega...

Kalavathi on 09 March, 2015 15:51:00 PM

Hi mam, I have few doubts---can v bring butter to room temperature first of all?can I do to put maida dough in fridge before apply butter in it?how long can I put puff sheets in freezer? Please reply

Sharvari on 23 March, 2015 03:24:20 AM

nishaji kya hum maide ki jagaha wheat yani gehu ka atta use kar sakte hai kya agar ha to vaise hi hoga kya or usme vegetables dalke puff roll bhi bana sakte ha kya? pl s bataeye thnks
निशा: श्रावरी जी, पफ पेस्ट्री मैदा से ही अच्छी बनती है.

Nicky on 11 April, 2015 00:55:14 AM

Hi nisha ji...I love ur recipes... I alwz follow ur recipe for any item and i end up wid awsm dish..
I wanted to ask if we want to fill any filling in puff sheet then how to mould d sheet so dat i can get many stripes of maida...

Kavita on 13 April, 2015 00:44:28 AM

Hello Nishaji,
bahut hi tasty or ekdum market jaisi hi bani puff sheets. Thanks.
निशा: कविता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Anu on 17 April, 2015 06:01:31 AM

Nishaji kya hum isme butter ki jagah dalda ghee use kar sakte hai ?
निशा: अनु जी हां किया जा सकता है.

Komal on 02 May, 2015 04:41:52 AM

hello,
i love your recipe so much
i am a software engineer when i want to cook something new just i open your site and find and i make a perfect dish.
i like your method to explain recipe.
thank you
निशा: कोमल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nisha on 02 May, 2015 23:55:07 PM

puff pastry sheet hum cooker me kaise babae aur isme koi bhi ghee dal sakte h madam ji plz reply
निशा: निशा पफ पेस्टृी शीट को कुकर में नही बनाते, और इसके लिये घी नहीं बटर का ही यूज किया जाता है. प्लीज इसे बनाने के लिये वीडियो देख सकते हैं.

Nisha on 03 May, 2015 09:27:46 AM

hello nisha ji soan papdi me apne ghee hi ko grams me likha h kya aap baki bhi grams me bta de ge plz nisha ji maine banane h mai apke ans ka wait kr rhe hu ....thanks

Nisha aggarwal on 10 May, 2015 21:38:12 PM

madam ji plz maine banane h puff pastry sheet hum cooker me bna sakte h aur dalda ghee dal sakte h plllllllllllzzzzzzzzzzzz rpppppppppyyy

Nisha aggarwal on 12 May, 2015 00:48:39 AM

madam ji hum puff pastry ko cooker me bna sakte h kya aur cooker me namak dalna h kya plllllllllllllzzzzzzzzzzzz rrreppppppppyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy madam ji i am waiting to your ans.

Nisha aggarwal on 12 May, 2015 00:58:18 AM

madam ji puff pastry hum cooker me bna sakte h aur namak dalna h kya plz reply

Nisha on 18 May, 2015 06:15:32 AM

pllllllllzzzzzzzzz rppppppppyyyyyyyyyyyy nisha ji
निशा: निशा, मैं आपके सवाल का रिप्लाई दे चुकी हूँ, पफ पेस्ट्री शीट बिस्किटस के लिये तापमान के पहले तापमान अधिक रहता है, बाद में इसे कम तापमान पर क्रिस्प होने तक बेक करना होता है.इसे हमने कुकर में बना कर नहीं देखा है, अगर आप ट्राई करना चाहती है तव कुकर में नमक डालकर जाली स्टेन्ड के ऊपर पफ बिस्किट्स की प्लेट रखें और धींमी आग पर पहले 15 मिनट बाद चैक करते हुये अच्छे गोल्डन ब्राउन होने तक इन्हैं सिकने दीजिये, और अपने अनुभव यहा शेयर कीजिये.
पफ पेस्ट्री शीट बनाने में आप मक्खन की जगह डालडा का यूज कर सकती हैं, उसमे थोड़ा पानी मिलायें और उसे फैंट कर मक्खन जैसा बनाकर यूज करेंगी तो ज्यादा अच्छा है.

Nisha on 20 May, 2015 07:52:06 AM

madam ji puff pastry aloo bar kar cooker me bna sakte h .sheet me dalda ghee dal sakte h aur nisha ji soan papdi ka sman phir se likh kr bhej de plz plz pllllllllzzzzzzz rrrrrrpppppyyyyyyyyy

Preeti sharma on 22 May, 2015 10:28:11 AM

Hello mam,
Jab main shadi ke Baad phli baar khana banana kitchen main gai to Maine apki recipe padhkar dhokla & white rasgulle banaye or mam wo bht hi ache bane ki aaj tk merI sasural main sb yaad karte hai.
Thanks mam
निशा: धन्यवाद प्रीति.

Bharti patni on 22 May, 2015 19:11:24 PM

hum hindi bhashi ke liye aap ki recipes bhut helpfull hoti hai.I like your recipe.

Nisha on 26 May, 2015 05:58:06 AM

hello nisha ji apne mera jawab nai deya puff pastey aur soan papdi wala plzz reply plllllllzzzzzzzzzzzzz nisha ji

Nisha on 26 May, 2015 06:18:37 AM

hello madam apne mera jawab nai deya plz send puff pastry and soan papdi plz plz plz plz plz reply reply reply r

Nisha on 29 May, 2015 00:42:56 AM

madam ji maine kal ajwain cookier bnae fule nai ander se bhi hard the .maine cooker me nanak dal kr banae the plz help immedaitly

Kamakshi on 02 June, 2015 00:12:11 AM

Thsnks 4 recipi

Sangita on 06 June, 2015 00:00:30 AM

Hello mam is puff pastry ka microwave use k bare me muje jyada malum nahi kya.mere microwave oven to he but how to use means which temperature Hota he a bataye plz

Vikram on 09 June, 2015 00:12:52 AM

after making sheets at whch temperature we have to keep in d microwave oven and how much time
निशा: विक्रम जी, पफ पेस्टी शीट तैयार करने के बाद इसे ओवन में 230-240 डि. से. पर बेक करके पफ बिस्किट्स बना सकते है, रेसिपी वेबसाइट और मेरे चैनल पर उपलब्ध है.

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