पफ पेस्ट्री – Puff Pastry Recipe – Homemade Puff Pastry Recipe

घर में बनी पफ पेस्ट्री (Homemade Puff Pastry) बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं. शाम के समय गरमा गरम चाय के साथ ये पेस्ट्री आपको बड़ी अच्छी लगेंगी.

यदि आपके आस पास पफ पेस्ट्री उपलब्ध हो तो बाजार से इन्हें ला सकते हैं या फिर आसानी से घर पर ही पफ पेस्ट्री शीट्स बना सकते हैं. यदि घर पर पफ पेस्ट्री शीट्स बना रहे हैं तो अधिक पफ पेस्ट्री शीट्स बना कर फ्रिज में रख लीजिये और आवश्यकतानुसार उपयोग करते रहिये. घर पर पफ पेस्ट्री शीट्स बनाने की विधि यहां है.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Puff Pastry

  • पफ पेस्ट्री शीट्स
  • अन्दर भरने के लिये आलू मटर, पनीर या मेवा के टुकडे

विधि - How to make Puff Pastry
पफ पेस्ट्री आप मनचाही भरावन भरकर बना सकते हैं.

  • आलू मटर की पेस्ट्री के लिये - उबले आलू और मटर को नमक, हरीमिर्च, अमचूर और गरम मसाला डाल कर थोड़े से तेल में फ्राई कर लीजिये.
  • पनीर की पेस्ट्री के लिये - पनीर के बड़े टुकड़े को चाट मसाले से लपेट कर या पनीर के छोटे छोटे टुकड़े करके चाट मसाला मिला कर पेस्ट्री के अन्दर भर सकते हैं.
  • मेवा की पेस्ट्री के लिये - काजू किसमिस काट कर भरते हैं.

यदि पफ पेस्ट्री शीट्स आपने फ्रीज की हुई हैं तो आप इन्हें आठ दस घंटे पहले फ्रीजर से बाहर निकाल कर रख दीजिये या फिर आप इन्हें तुरत फुरत माइक्रोवेब में डिफ्रोस्ट भी करके प्रयोग कर सकते हैं.

पफ पेस्ट्री शीट्स लीजिये और अपना मन पसन्द मिश्रण (आलू मटर का) या पनीर का या मेवे का कुछ भी भरिये और किनारों से पानी लगाकर चिपका लीजिये. सारे पेस्ट्री भर कर तैयार कर लीजिये और बेकिंग ट्रे में लगाकर बेक करने रखिये.
How to make Puff Pastry at home
ओवन को 230 सेग्रे. पर पहले से गरम कीजिये, ओवन के अच्छी तरह गरम होने के बाद पेस्ट्री की ट्रे ओवन में लगाइये और 20 मिनिट के लिये ओवन सैट कर दीजिये.

20 मिनिट के बाद पेस्ट्री को पलटिये और ओवन को फिर से 10 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. अब ओवन को 160 सेग्रे. तापमान पर सैट कीजिये और पेस्ट्री को कुरकूरी करने के लिये 10-12 मिनिट के लिये लगा दीजिये. सुनहरी सुनहरी कुरकुरी पेस्ट्री तेयार है.

पेस्ट्री के अन्दर आलू या पनीर है तब तो आपको ये पेस्ट्री जल्दी ही खतम करनी होगीं. मेवा वाली पेस्ट्री आप 4-5 दिन रख कर खा सकते हैं.

Puff Pastry Sheets Recipe video
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Comment(s): 54:

  • on 25 December, 2010 09:15:42 AM
    Homemade Puff Pastry recipe! I was looking for it
  • on 25 December, 2010 10:17:37 AM
    nisha ji i like ur recipies so much. my ques is this - kya hum ise gas wale oven mein bhi bana sakte hain yaa electric oven mein hi banana padta hai.

    निशा: जी हां भावना, आप इसे गैस ओवन पर भी बना सकतीं हैं. ओवन का काम तो सिर्फ चारो ओर से एक जैसी गरमी देना होता है. बस ध्यान रखिये कि यह आवश्यकता से अधिक न बेक हों
  • on 25 December, 2010 14:50:25 PM
    Mam gas oven kya hota hai??????
    निशा: नीति, इस ओवन को गैस पर रखकर गरम किया जाता है और गैस फ्लेम पर इसमें कोई भी डिश बनाई जाती है.
  • on 25 December, 2010 17:16:09 PM
    nishaji' puff pastry microwave per bana saktha ha .kun sa mode use karna hai. (micro/grill /convenction). plz pizza ki recipe bata do .
    निशा: किरन, माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर पफ पेस्ट्री बना लीजिये.
  • on 25 December, 2010 17:26:16 PM
    hello nisha ji, oven ni hai mere pas or koi tarika ho jisse hum puff pastery bana sake, ya cooker me possible hai? plzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz reply me soon m waiting.
    निशा: कविता, कुकर में पफ पेस्ट्री बनाई जा सकती है, इसके लिये आप इसी कालम में चकलेट केक बनाइये- कुकर में रैसिपी पढ़ लीजिये, इसी तरीके से आप पफ पेस्ट्री कुकर में बना सकती हैं.
  • on 27 December, 2010 08:15:07 AM
    thanks nishaji great recipe n happy new year
  • on 28 December, 2010 01:47:34 AM
    Apki website par padhkar kai dishes banati hoon. Recipes padhkar mujhe meri naniji ke hathon se bane khane ki yaad aa jati hai. Thanks a lot to you for sharing your skill with us. Pls aap pizza (pizza bread, uska sauce )banane ka tarika bhi bata dijiye. Agar bina jimikand wala bata sakengi to aur badhiya. Ghar main sab kha sakenge.
  • on 28 December, 2010 08:50:16 AM
    nisha ji yeh puff sheets kya hoti hai..recipe dene ke liye dhanyabaad
  • on 28 December, 2010 09:02:22 AM
    Nisha Ji....maine aapki recipe follow karke kai baar cooker mei cake banaya hai, aur hamesha bahut achha banta hai...ab ye receipe bhi try karna chaahti hu....kya aap plz reconfirm karengi ki pastries ko plate me set karke, dheemi flame pe lagbhag 40-45 mins. ke liye cooker mei rakhna hoga???
    निशा: रश्मि, बिलकुल इसी तरीके से ही बनानी होंगी, लेकिन 20 मिनिट के बाद कुकर का ढक्कन खोल कर पेस्ट्री को चैक जरूर करलें, पेस्ट्री को पलट दीजिये और फिर से 20 मिनिट के लिये बेक कीजिये, और फिर बताइये कि पफ पेस्ट्री कैसी बनी.
  • on 28 December, 2010 15:18:49 PM
    Hello Nisha ji, pastries ko cooker me kaise banana he, aur kya dhakan par citi lagani h, plz nisha ji replly me.
  • on 29 December, 2010 13:29:01 PM
    nisha ji.. aape puff pastry ki to recipie bata di..puff biscuit ki bhi bata dijiye...
  • on 29 December, 2010 15:57:17 PM
    nishaji
    microwave convection oven ko preheat karne ko kitna time lagega
  • on 30 December, 2010 11:07:03 AM
    very nice nisha ji.but can u tell me pls what is puff sheet.nd from where i will purchage.
    निशा: श्रद्धा, पफ पेस्ट्री शीट बनाने के लिये इस लिंक को क्लिक कीजिये.
  • on 10 January, 2011 06:10:59 AM
    nameste nisha ji,
    Jiske ke pas oven nahi hoga to kaise ye banega. please tell me.Thanks.
    निशा: मोनिका, बेकिंग के लिये ओवन तो चाहिये ही
  • on 24 January, 2011 12:22:09 PM
    Nisha ji

    pastry kharab bani, just like mathi, photo jaisi nahi bani, kaha galti ho gayi please bataein.

    निशा: शालिनी, पफ पेस्ट्री शीट अच्छी तरह बनेगी तब पफ पेस्ट्री अच्छी बनेंगी, पफ पेस्ट्री को पहले 230 - 240 सेग्रे. तापमान 15 मिनिट तक बेक कीजिये, इसके बाद 200 से.ग्रे पर बेक कीजिये. कम तापमान पर बेक करने पर यह सख्त बनेगी.
  • on 26 January, 2011 18:57:06 PM
    nishaji , what will be the temperature in microwave convection oven?

    निशा:
    नलिनी, तापमान के बारे में रैसिपी में लिखा हुआ है.
    "ओवन को 230 सेग्रे. पर पहले से गरम कीजिये, ओवन के अच्छी तरह गरम होने के बाद पेस्ट्री की ट्रे ओवन में लगाइये और 20 मिनिट के लिये ओवन सैट कर दीजिये.

    20 मिनिट के बाद पेस्ट्री को पलटिये और ओवन को फिर से 10 मिनिट के लिये सैट कर दीजिये. अब ओवन को 160 सेग्रे. तापमान पर सैट कीजिये और पेस्ट्री को कुरकुरी करने के लिये 10-12 मिनिट के लिये लगा दीजिये"
    • on 27 January, 2011 21:24:15 PM
      but nishaji, my microwave convection max. temp is 200 degree. I tried these patties but layers was not separated. Actually i took from freezer and rolled it and then stuffed. Please tell me what went wrong. Should i put some baking powder or yeast into it. please reply निशा: नलिनी, पेस्ट्री शीट्स में परतें फ्लोर की परतों के बीच में जमे हुए मक्खन से बनतीं है. इसे किसी भी बेकिंग पाउडर या यीस्ट की आवश्यकता नहीं होती. कम तापमान पर पफ पेस्ट्री अच्छी तरह पफ नहीं होती. ओवन को प्री हीट करना भी आवश्यक है.
  • on 02 February, 2011 14:42:41 PM
    thanks........
  • on 17 February, 2011 06:28:30 AM
    Hi Nisha Ji,
    First of all thanks for providing such a nice recipes.
    Nisha ji, mere paas Microwave hai. kya usme puff pastry banayi ja sakti hai...agar haan to mujhe usme kitni der ka temrature set kerna hoga or kitni der ke liye pre-heat rakhna hoga.

    निशा: रेणु, यदि आपके माइक्रोवेव में कन्वेक्शन मोड है तो उसमें पफ पेस्ट्री बनाई जा सकतीं है. माइक्रोवेव में अधिकतम टेम्प्रेचर 220 होता है आप इसी टेम्प्रेचर पर बना सकतीं है, कन्वेक्शन मोड के माइक्रोवेव प्रि हीट का समय खुद सैट कर लेते हैं
    • on 17 February, 2011 22:54:46 PM
      Nisha ji, mere microwave mein convection mode nahi hai.yeh simple wala microwave hai. kya puff pastry isme banayi ja sakti hai or kitne temperature per. ya fir agar koi or alternative hai to wo bata dijiye...like cooker etc mein.
  • on 18 February, 2011 08:44:42 AM
    Nisha ji, mere microwave mein convection mode nahi hai.yeh simple wala microwave hai. kya puff pastry isme banayi ja sakti hai or kitne temperature per. ya fir agar koi or alternative hai to wo bata dijiye...like cooker etc mein.

    निशा: रेनू, सोलो माइक्रोवेव में पफ पेस्ट्री नहीं बनाई जा सकती.
  • on 19 February, 2011 02:08:02 AM
    Thank you Nisha ji apke valuable response ke liye.kya isey cooker mein banaya ja sakta hai?
  • on 23 February, 2011 13:36:05 PM
    nisha ji thanyou verymuch
  • on 11 March, 2011 19:26:26 PM
    hello mam plz tell me. how to use pressure cooker for puffing pastry.
  • on 07 April, 2011 18:55:16 PM
    निशा जी , अभी - अभी मैंने puff pastry बनाई लेकिन लाल मतलब की जो ब्राउन रंग आना चाहिए नहीं आया सफ़ेद ही था तो ३ मिनट के लिए ग्रिल किया क्या सही किया और रंग क्यों नहीं आया गलती बतायेंगी ? धन्यवाद .

    निशा: संध्या, ब्राउन रंग पफ पेस्ट्री के पूरी तरह बेक हो जाने पर ही आयेगा, अभी पफ पेस्ट्री कम बेक हुई हैं.
  • on 07 April, 2011 19:06:34 PM
    nisha ji , layer bhi nahi hue mai tension me hun kahan galti hui
  • on 09 April, 2011 08:43:00 AM
    निशाजी धन्यवाद , लेकिन जैसे आपने बताया वैसे ही शीट्स बनाये थे क्यों layer नहीं हुए क्या गलती हुई . खाने में तो ठीक थे पर ....uttar jald digiyega .

    निशा:
    संध्या, पफ पेस्ट्री को बेलते समय फ्रिज में रख कर पूरा समय का ध्यान रखना होता है, बेक करते समय भी पहले ओवन पूरी तरह गरम हो, तापमान पर्याप्त हो, इनमें से कोई भी कारण हो सकता है कि पफ पेस्ट्री अच्छी तरीके से न बनें.
  • on 26 April, 2011 01:19:18 AM
    nishaji muze puff ki receipy bahot pasand aayi....per muze batayie ki without microwave k bina puff gas pe kaise baked kare.

    निशा: प्रियंका, पफ पेस्ट्री ओवन में ही बनती है.
  • on 20 June, 2011 23:13:04 PM
    nishaji plz aapse request hai bakery wale namkeen biscuit jarur shikhaiyega,plz.

    निशा: चित्रा, मैं लिखूंगी.
  • on 28 June, 2011 13:57:53 PM
    hello nisha ji
    mam mere puff me thik se layers nahi aayi aur hard bani thi. light betterness bhi thi.kya ghee ko frige me jama kar use kar sakte hai home made butter ki jagaah.

    निशा: कविता, पफ पेस्ट्री के लिये मक्खन प्रयोग में लाया जाता है.
  • on 16 September, 2011 16:41:03 PM
    please is receipy main please yeh zaroor batayein ki jo filling ke alawa jo sheets readymade li hain woh kaise bana sakte hain agar kahin available na ho to.

    निशा: पूजा, पफ पेस्ट्री शीट बनाना रैसिपी दी हुई है, आप सर्च बटन पर पफ पेस्ट्री शीट कैसे बनायें लिखकर रैसिपी खोज सकते हैं.
  • on 26 September, 2011 00:07:40 AM
    nisha ji kia ap es recipe ko english my translate kr skte hein i was looking for this recipe of puff pastry but can,t read hindi pls.

  • on 20 November, 2011 16:48:27 PM
    hi nishaji i have ifb's conviction microwave plz tell me oven ke liye mujhe conviction mode pe karna hoga kya ???? i m very confused for oven...

    निशा: ज्योति, ओवन के लिये माइक्रोवेव को कन्वेक्सन मोड पर ही करना होता है, और तापमान फिक्स करके प्रीहीट कीजिये, अब आप जो भी बनाना चाहते हैं, बनाइये.
  • on 20 November, 2011 20:57:12 PM
    mam microwave main kitna time convection ko dena hai pls tell me ??

    निशा: मनीष, माइक्रोवेव कनवेक्सन मोड पर ओवन का काम करता है, हम ओवन के ही तापमान पर इसमें भी ओवन की ही तरह से बेक करते हैं.
  • on 28 December, 2011 19:38:03 PM
    dear nishaji
    thanks for recipe!!! i have prepared pastry...and it was yummy. i prepared sheet as your method and then baked it first at grill and then i kept it for convection mode for 5 min....and it was crunchy and yummy....thanks!!!!!
  • on 16 February, 2012 15:09:11 PM
    I have grill microwave, can I make puff pastry in grill mode?

    निशा: प्रिया, पफ पेस्ट्री को ग्रिल मोड पर नहीं बना सकते हैं.
  • on 13 March, 2012 20:23:49 PM
    nishaji maine puff pastry banaye tempreture bhi aapne jo likha wohi kiya lekin maine sheets ko banake rakha tha aur unko maine phir se gola banake bel diya to meri pastry bohot hi kadak ho gayi madam pl.reply kijiye.

    निशा:
    मीनलजी, पफ पेस्ट्री शीट में मक्खन कम डाला गया हो या फिर कम तापमान पर बेक की जाय तब वह सख्त हो सकती हैं.
  • on 22 March, 2012 13:41:34 PM
    Hai nisha ji..ur site is amazing. As i have a microwave in which I can prepare all cakes u hv told in ur site. toh kya mein yeh puff pastry bhi usi microwave mein bana sakti hun.please reply me soon. as my kids like the pastry a lot
  • on 12 April, 2012 18:09:08 PM
    Hi nisha ji, today I tried to make puff pastry biscuits as described by you lekin vo crisp hone k bavjood layers alag nahi dikh rahi thi. mere microwave k convection mode me temperature 220 ya 250 degree hota he 230 degree ni ho sakta kya isk karan layers alag ni ri? maine pehle use 220 degree pe 15 minits fir 200 degree pe banaya. ek bat aur maine uski motai half centimeter hi rakhi thi kyonki pehli bar bana ri thi..Please mujhe bataiye mujhase kya aur kanha galati hui?

    निशा: सीमा,220 तापमान की वजह से इतना फर्क नहीं आयेगा, पेस्ट्रीशीट को बनाते समय थोड़ा ध्यान रख लीजिये, मैं जल्दी ही इसका वीडियो बनाने की भी कोशिश करतीं हूं
  • on 22 July, 2012 10:21:08 AM
    thanks a lot mam,aapki dishes bana kar mujhe bahaut tareefe mily hai
  • on 27 July, 2012 14:36:25 PM
    pastrimujhe nahi pata hai...kase banate hai ?????????????????/
  • on 02 March, 2013 07:57:55 AM
    साइट पर बताइ गई विधि से पफ पेस्ट्री बनाई वास्तव मे बहुत अच्छी बनी मे इरान मे रहता हूँ यहा पर इस प्रकार के खाघय सामान प्राप्त नही होते यदी आप टोस्ट बनाना और बता दे कि कैसे बनते है ताकि चाय के साथ टोस्ट का मजा भी लिया जा सके आपकी कृपा होगी
    निशा: जाहिदैन जी मैं कोशिश करूंगी.
  • on 08 May, 2013 18:16:52 PM
    Nisha ji puff pastry mein white butter daal sakte hai ya phir yellow butter hi dalna chahiye .lekin yellow butter mein namak hain ??
    निशा: निश, व्हाइट बटर डाल सकते हैं, यलो बटर में नमक है, इसे डाल रहे हें तो आटे में नमक मत मिलाइये.
  • on 07 June, 2013 12:20:15 PM
    nisha ji ise microwave main bnaya ja sakta hai aagar han to kis mod par
    निशा: यदविन्दर जी माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर इसे बनाया जा सकता है.
    • on 13 June, 2013 02:47:01 AM
      nisha ji kya माइक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड par steel ke bartan use kar sakte hain निशा: यादविन्दरजी, माइकोवेव कन्वेक्सन मोड पर ओवन की तरह काम करता है, उसमें स्टील के और किसी भी मैटल के बर्तन यूज कर सकते हैं.
  • on 17 June, 2013 03:55:51 AM

    Mam ye recipe without microwave ke nahi bane sakti hai..
    निशा: लक्ष्मी ये ओवन में ही बन पाती है.
  • on 26 August, 2013 18:20:51 PM
    Mam kya aap mujhe bta sakti hai k .icrowave kharidte time kya kuch check karna chahiye usme taki hum hr trha ki dish usme bna sake muje konse wala lena chahiye pls sugest me thanks.
    निशा: प्रिया, माइक्रोवेव विद कन्वेक्सन ले सकती है, और अधिक जानकारी के लिये वेबसाइट पर दिया गया आर्टीकल माइक्रोवेव खरीद रहे हैं, पढ़ सकती हैं.
  • on 16 November, 2013 03:06:51 AM
    Mam,kya ya bina microwave ke ban sakta hai please mujhe bataiya.
    निशा: प्रात्यूष जी इसके लिये ओवन होना आवश्यक है.
  • on 10 January, 2014 23:36:32 PM
    I loveeeeeeeee your recipes. u r awesomeeeeeeeeeeee
    निशा: रोशनी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 24 February, 2014 11:57:32 AM
    Nisha ji, kya him puff pastry sheet banane me liye butter ki jagha ghee use kar sakte hi.agar ghee use Mar sakhte hi toh kitna ghee Lena hoga.
    निशा: रेखा, पफ पेस्ट्री के लिये बटर ज्यादा अच्छा है.
  • on 12 May, 2014 00:49:59 AM
    hi Nisha ji , kya puff pastry sheets banane me butter ki jagah Dalda ghee use ker sakte hy
    निशा: रितु, किया जा सकता है.
  • on 20 July, 2014 00:25:26 AM
    nishaji puff pestry sheet kya hota hai kaha milega ye
    निशा; निधि, पफ पेस्ट्री शीट बनाने की रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है.
  • on 22 July, 2014 00:55:11 AM
    Nishaji,oven ko preheat kitne minute karna hai?
    निशा: रोशनी जी, ओवन को दिये हुये तापमान पर सैट कीजिये और 4-5 मिनिट के लिये ओन कर दीजिये, ओवन प्रीहीट होकर तैयार हो जायेगा.
  • on 30 October, 2014 20:55:31 PM
    looks delecious

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