राजस्थानी दाल की पूरी (Dal Poori Recipe)

Dal Poori Recipe

राजस्थानी खाने का स्वाद तो लाजबाव होता ही है. राजस्थानी दाल पूरी अगर आप खायेगे तो इसकी तारीफ किये बिना नहीं रह सकेंगे. प्रस्तुत है होली के अवसर के लिये विशेष - राजस्थानी दाल की पूरी

दाल पूरिया कई तरह से बनायी जाती है जैसे दाल भरी पूड़िया (Dal stuffed Poori), जिसके अन्दर दाल की पिठ्ठी भरकर बनाते हैं,  पिसी दाल को आटे में  गूंथ कर हम बेड़मी पूरी (Bedmi Poori) भी बनाते हैं लेकिन पूरी के ऊपर दाल की पिठ्ठी की सतह लगा कर एकदम अलग स्वाद वाली पूरियां बनायी जाती है.  ये पूरियां एक ओर से हरी और दूसरी ओर से ब्राउन दिखायी देती हैं.  ये दाल पूरी  खाने में एकदम खस्ता और जबर्दस्त स्वाद वाली होती हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dal Poori Recipe

पूरी के लिये आटा लगाने के लिये

  • गेहूं का आटा - 400 ग्राम (2 कप)
  • दही - 2 टेबल स्पून
  • अजवायन - 3/4 टेबल स्पून
  • नमक - स्वादानुसार (3/4छोटी चम्मच)
  • तेल - 1 टेबल स्पून

dal_poori_rajasthani_2_505106326.jpgदाल तैयार करने के लिये

  • मूंग दाल - 150 ग्राम (3/4 कप)
  • हरी मिर्च - 2-3
  • हरा धनियां - साफ करके मोटा काट लें( आधा छोटी कटोरी)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • धनियां - 1 छोटी चम्मच
  • नमक स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच)
  • तेल - पूरी तलने के लिये

विधि - How to make Dal Poori Recipe

मूंग दाल को साफ करके, धोकर पानी में 2 घंटे पहले भिगो दीजिये.  भीगी हुई मूंग दाल को एक बार फिर से धोइये, मिक्सर में मूंग दाल, हरी मिर्च, हरा धनियां और अदरक के साथ मिला कर बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी के साथ पीस लीजिये. पेस्ट में धनियां पाउडर और नमक मिला कर अच्छी तरह मिला दीजिये.

आटे को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये, आटे में दही, अजवायन, नमक और तेल मिला लीजिये.  गुनगुने पानी की सहायता से पूरी का नरम आटा लगाइये.  आटे को ढककर आधा घंटे के लिये सैट होने के लिये रख दीजिये.

आटे से थोड़ा सा आटा निकाल कर, गोल लोई बनाइये. लोई से चकले पर पूरी बेलिये, पूरी के ऊपर एक या डेड़ छोटी चम्म्च दाल का पेस्ट लेकर एक जैसा फैलाइये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल गरम हो गया है यह टैस्ट कीजिये ( आटे से थोड़ा सा आटा निकाल कर हाथ से दबाकर गरम तेल में डालिये, अगर आटा जल्दी ही कढ़ाई के तले से ऊपर ऊठकर, फूलकर तैरने लगे तो तेल पर्याप्त गरम है.) गरम तेल में दाल की तरफ से पूरी डालिये, यानी

दाल की सतह वाला हिस्सा नीचे तेल की ओर रहे

. जब दाल की सतह हल्की ब्राउन हो जाय, फूलने के बाद पूरी को  पलट कर ब्राउन होने तक तलिये. तली हुई पूरी डलिया या प्लेट में नेपकिन पेपर बिछा कर रखिये. सारी पूरी इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

आपकी राजस्थानी दाल पूरी (Rajasthani Dal Poori) तैयार है.  गरमा गरम राजस्थानी दाल पूरी मटर आलू, मटर पनीर या किसी भी अपनी मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

चार सदस्यों के लिये
समय - 45 मिनिट

recipe

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Comment(s): 21:

  • on 03 March, 2009 11:05:03 AM
    नयी विधि लगी .बना के देखेंगे शुक्रिया
  • on 03 March, 2009 22:29:04 PM
    Nishaji kya aise fry karne se dal sare oil mein nahin bikhar jayegi?? plz do reply soon........
  • on 04 March, 2009 06:59:59 AM
    This is very good.I am from Rajasthan.
  • on 14 March, 2009 20:27:17 PM
    please sens tomato sauce/ketchup recipe
  • on 01 April, 2009 00:20:27 AM
    nisha ji tikkad banane ki vidhi bataaiye please
  • on 25 April, 2009 12:42:57 PM
    Hi
    Nisha
    I m Maharastrian Bahmin not eat onion and garlic i always prefer your recipes for my all dishes.I would like to say Thank you very much to develop everyone's taste.
  • on 08 December, 2009 05:27:49 AM
    Which moong dal ? Moong dhuli - yellow colour OR Moong chilka - green colour?
  • on 08 February, 2010 03:22:24 AM
    Nisha ji kya poori aise dalne se saare daal tel me geer nahi jayen ge please jaldi batayega .mai banana cahti hoon.
  • on 23 February, 2010 05:38:32 AM
    Which moong dal ? Moong dhuli - yellow colour OR Moong chilka - green colour? kya poori aise dalne se saare daal tel me geer nahi jayen ge please jaldi batayega .mai banana cahti hoon.
  • on 25 March, 2010 14:00:36 PM
    kya poori aaise dalne se dal oil mein bikhar nahin jayegi. plsyein bhi bataien kaun si dal use kare. kya aap mujhe liffafa parantha ki recipe bata sakti hai. pls reply soon
    निशा: नितिका, इसके लिये आप मूंग की दाल प्रयोग में लाइये, तेल पर्याप्त गरम करिये तभी पूरी डालिये, दाल तेल में नहीं बिखरती.
  • on 25 June, 2010 03:24:35 AM
    Hello Ma'am

    Thanks for this wonderful receipe. It seems really tempting. Pls tell me should I use yellow/green moong daal.

    regards
    निशा: रुचि आप ये धुली मूंग की दाल ही है, हरी मिर्च और हरे धनिये के कारण हरी दिखाई दे रही है.
  • on 09 July, 2010 01:39:45 AM
    that is new recipe 4 me its very intresting * yummy thnks nisha ji
  • on 19 July, 2010 09:05:28 AM
    This recipe in English

    Rajasthani cuisine is no doubt has one of the great recipes in its list. Rajasthani Dal Poori is one of the most delicious recipes of Rajasthani cuisine. You can make this recipe on festivals like Holi. So today we will cook Rajasthani Dal Poori recipe

    Dal Poori can be made in many different ways. You can make Dal Stuffed Poori (दाल भरी पूड़िया (Dal stuffed Poori) by stuffing dal mixture into the poori or you can make Dal Poori (बेड़मी पूरी (Bedmi Poori) by kneading the dal paste in the flour. But preparing Poori by applying the dal mixture over the poori has its own unique taste. These poori are crispy, extremely tasty and looks green from one side and brown from the other.

    Ingredients for Dal Poori Recipe

    Ingredients to knead the flour.

    Wheat flour - 400 gms (2 cup)
    Curd - 2 table spoon.
    Carom seeds - 3/4 table spoon.
    Salt - 3/4 table spoon (or according to the taste)
    Oil - 1 table spoon.
    Ingredient to prepare dal.
    Moon dal - 150 gms. (3/4 cup)
    Green Chilli - 2-3
    Coriander leaves - 1/2 small bowl (wash and chop)
    Ginger - 1 inch long piece.
    Coriander powder - 1 tea spoon.
    Salt - 1/2 tea spoon (or according to the taste)
    Oil - to fry the poori.

    Method - How to make Dal Poori Recipe

    Wash the moong dal with water and soak it for 2 hours. Wash the soaked moong dal once more and put it in the mixer along with green chilli, coriander leaves and ginger. Pour little water or no water and make a paste. Put coriander powder and salt into the paste and mix it well.

    Sieve the flour in a bowl and put curd, carom seeds, salt and oil into it. Mix the ingredients well with the flour and knead it with water. Cover the dough and leave it for half an hour to set.

    Take a small portion of the dough and roll it into a ball. Keep the ball on the rolling board and roll it to make a flat disc. Put 1 or 1 1/2 tea spoon of dal mixture on the poori and spread it evenly.

    Heat oil in a pan. Take a tiny portion of the dough and put it into the oil to check whether it is heated appropriately or not. If the dough rises up in few seconds and starts to float the the surface, then the oil is perfectly heated to fry the poori. Now put the poori into the oil. The surface with the dal should be facing the pan while putting it in the pan.

    When the surface turns light brown in colour and rises up, turn the side of the poori and fry till it gets brown from the other side too. Take out the poori from the pan and keep it on a plate over the napkin. Prepare all the pooris in the same manner.

    Your Rajasthani Dal poori is ready. Serve it with matar aloo, matar paneer, or nay other dish of your choice.

    This preparation is for 4 people.
    Time taken - 45 minutes.
  • on 19 January, 2012 19:26:22 PM
    puri b ahut he achi bani
  • on 23 July, 2013 08:25:00 AM
    i love this receipe.
  • on 28 August, 2013 12:24:02 PM
    Thank you very much for the recipe Ms Nisha, very grateful for your website. These are recipes which are usually not found on restaurant menus. They are closely guarded secrets passed on by mothers as 'parampara'. Thank you for sharing them.
    I tried this recipe and also Braj Makhan as part of the Janamashtimi Bhog. Both turned out to be great especially the Dal puris. I followed each instruction and the result was absolutely brilliant!
    निशा:धन्यवाद, आपकी बातों से मुझे और अधिक करने की प्रेरणा मिलती है,.
  • on 13 March, 2014 21:42:07 PM
    Nishaji u r awesome
  • on 02 April, 2014 00:21:56 AM
    ye recipe bahut acchi bani nisha ji tnank:
  • on 24 April, 2014 05:05:40 AM
    iska video plz
    निशा: नेहा मैं बनाने की कोशिश करती हूँ.
  • on 04 July, 2014 08:02:16 AM
    Namaste nishaji, aapki banayi huyi saari dishes mujhe behad pasand aayi. Bas 1 shikayat hai jin recipes ke video nahi hai wo plz jald banakar daaliye. Hum jaisi new learners ko video dekhkar sikhne me aasani hoti hai. Thank you.
    निशा: वैशाली जी हां अवश्य.
  • on 23 July, 2014 08:18:04 AM
    Namaste nisha aunty, is poori ki video plz jald upload kijiye. Thank you.

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