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राजस्थानी दाल की पूरी (Dal Poori Recipe)

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image Rajasthani Dal Poori

राजस्थानी खाने का स्वाद तो लाजबाव होता ही है. राजस्थानी दाल पूरी अगर आप खायेगे तो इसकी तारीफ किये बिना नहीं रह सकेंगे. प्रस्तुत है होली के अवसर के लिये विशेष - राजस्थानी दाल की पूरी

दाल पूरिया कई तरह से बनायी जाती है जैसे दाल भरी पूड़िया (Dal stuffed Poori), जिसके अन्दर दाल की पिठ्ठी भरकर बनाते हैं,  पिसी दाल को आटे में  गूंथ कर हम बेड़्मी पूरी (Bedmi Poori) भी बनाते हैं लेकिन पूरी के ऊपर दाल की पिठ्ठी की सतह लगा कर एकदम अलग स्वाद वाली पूरियां बनायी जाती है.  ये पूरियां एक ओर से हरी और दूसरी ओर से ब्राउन दिखायी देती हैं.  ये दाल पूरी  खाने में एकदम खस्ता और जबर्दस्त स्वाद वाली होती हैं. 

आवश्यक सामग्री
पूरी के लिये आटा लगाने के लिये

  • गेहूं का आटा - 400 ग्राम (2 कप)
  • दही - 2 टेबल स्पून
  • अजवायन - 3/4 टेबल स्पून
  • नमक - स्वादानुसार (3/4छोटी चम्मच)
  • तेल - 1 टेबल स्पून

dal_poori_rajasthani_2_505106326.jpgदाल तैयार करने के लिये

  • मूंग दाल - 150 ग्राम (3/4 कप)
  • हरी मिर्च - 2-3
  • हरा धनियां - साफ करके मोटा काट लें( आधा छोटी कटोरी)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • धनियां - 1 छोटी चम्मच
  • नमक स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच)
  • तेल - पूरी तलने के लिये

विधि
मूंग दाल को साफ करके, धोकर पानी में 2 घंटे पहले भिगो दीजिये.  भीगी हुई मूंग दाल को एक बार फिर से धोइये, मिक्सर में मूंग दाल, हरी मिर्च, हरा धनियां और अदरक के साथ मिला कर बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी के साथ पीस लीजिये. पेस्ट में धनियां पाउडर और नमक मिला कर अच्छी तरह मिला दीजिये. 

आटे को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये, आटे में दही, अजवायन, नमक और तेल मिला लीजिये.  गुनगुने पानी की सहायता से पूरी का नरम आटा लगाइये.  आटे को ढककर आधा घंटे के लिये सैट होने के लिये रख दीजिये.

आटे से थोड़ा सा आटा निकाल कर, गोल लोई बनाइये. लोई से चकले पर पूरी बेलिये, पूरी के ऊपर एक या डेड़ छोटी चम्म्च दाल का पेस्ट लेकर एक जैसा फैलाइये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल गरम हो गया है यह टैस्ट कीजिये ( आटे से थोड़ा सा आटा निकाल कर हाथ से दबाकर गरम तेल में डालिये, अगर आटा जल्दी ही कढ़ाई के तले से ऊपर ऊठकर, फूलकर तैरने लगे तो तेल पर्याप्त गरम है.) गरम तेल में दाल की तरफ से पूरी डालिये, यानी दाल की सतह वाला हिस्सा नीचे तेल की ओर रहे. जब दाल की सतह हल्की ब्राउन हो जाय, फूलने के बाद पूरी को  पलट कर ब्राउन होने तक तलिये. तली हुई पूरी डलिया या प्लेट में नेपकिन पेपर बिछा कर रखिये. सारी पूरी इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.

आपकी राजस्थानी दाल पूरी (Rajasthani Dal Poori) तैयार है.  गरमा गरम राजस्थानी दाल पूरी मटर आलू, मटर पनीर या किसी भी अपनी मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

चार सदस्यों के लिये
समय - 45 मिनिट

और भी हैं पूरियां

Comments (13 posted):

ranju on 03 March, 2009 03:05:03
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नयी विधि लगी .बना के देखेंगे शुक्रिया
rajni on 04 March, 2009 02:29:04
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Nishaji kya aise fry karne se dal sare oil mein nahin bikhar jayegi?? plz do reply soon........
sayar on 04 March, 2009 10:59:59
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This is very good.I am from Rajasthan.
ashok on 15 March, 2009 12:27:17
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please sens tomato sauce/ketchup recipe
anil on 01 April, 2009 04:20:27
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nisha ji tikkad banane ki vidhi bataaiye please
Nisha on 25 April, 2009 04:42:57
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Hi
Nisha
I m Maharastrian Bahmin not eat onion and garlic i always prefer your recipes for my all dishes.I would like to say Thank you very much to develop everyone's taste.
Sonia on 08 December, 2009 09:27:49
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Which moong dal ? Moong dhuli - yellow colour OR Moong chilka - green colour?
Amrita on 08 February, 2010 07:22:24
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Nisha ji kya poori aise dalne se saare daal tel me geer nahi jayen ge please jaldi batayega .mai banana cahti hoon.
kshama on 23 February, 2010 09:38:32
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Which moong dal ? Moong dhuli - yellow colour OR Moong chilka - green colour? kya poori aise dalne se saare daal tel me geer nahi jayen ge please jaldi batayega .mai banana cahti hoon.
nitika aggarwal on 25 March, 2010 06:00:36
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kya poori aaise dalne se dal oil mein bikhar nahin jayegi. plsyein bhi bataien kaun si dal use kare. kya aap mujhe liffafa parantha ki recipe bata sakti hai. pls reply soon
निशा: नितिका, इसके लिये आप मूंग की दाल प्रयोग में लाइये, तेल पर्याप्त गरम करिये तभी पूरी डालिये, दाल तेल में नहीं बिखरती.
Ruchi Mittal on 25 June, 2010 07:24:35
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Hello Ma'am

Thanks for this wonderful receipe. It seems really tempting. Pls tell me should I use yellow/green moong daal.

regards
निशा: रुचि आप ये धुली मूंग की दाल ही है, हरी मिर्च और हरे धनिये के कारण हरी दिखाई दे रही है.
poonam mahant on 09 July, 2010 05:39:45
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that is new recipe 4 me its very intresting * yummy thnks nisha ji
on 19 July, 2010 01:05:28
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nisha ji apki sari recepies bhut tasty hai...
kripya rajasthani pyaj ki kachori ki recepie bataye...

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