Bedmi Puri Recipe, बेड़मी पूरी

Bedmi Puri Recipe

बेडमी पूरी (Bedmi Poori) केवल दिल्ली आगरा ही नहीं समूचे ब्रज अंचल का सुबह सुबह खाया जाने वाला मनपसंद नाश्ता है. ये बेड़मी पूरी कहीं मूंग की दाल और कहीं उरद की दाल डाल कर बनाई जाती है़. स्वाद में ये लाजबाव बेड़मी पूरी आप खायेगे तो बार बार खाने की कोशिश करेंगे. ये बेड़मी पूरी आप आने वाले मेहमानों या अपनी किटी पार्टी में भी बनाकर खिला सकती हैं. आईये आने वाले इतवार को नाश्ते में बेडमी पूरी (Bermi Puri) बनाते हैं.

Read this post in English - Bedmi Puri Recipe.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bedmi Puri Recipe

  • गेहूं का आटा - 400 ग्राम( 2 कप)
  • सूजी - 100 ग्राम ( 3/4 कप)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • मूंग की दाल - 200 ग्राम (1 कप)
  • नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
  • धनियां पाउडर - 1 1/2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल - बेड़मी पूरी तलने के लिए

विधि - How to make Bedmi Puri Recipe

मूंगदाल दाल को 2 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. दाल से पानी हटा कर मिक्सर में डाल दीजिये और साथ में अदरक और हरी मिर्च भी दाल के साथ डाल कर पीस लीजिये, दाल बारीक मत करिये, हल्की दुरदुरी दाल ही पीसिये.  इस पेस्ट में नमक, धनियां पाउडर, लाल मिर्च और गरम मसाला मिला दीजिये. आटा और सूजी को छान कर एक बर्तन में निकाल लीजिये, तेल और दाल मसाले का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.  गुनगुने पानी की सहायता से आटे को पूरी के आटे के जैसा सख्त गूथ लीजिये.  गुथे हुये आटे को लगभग आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.  आधा घंटे के बाद तेल लगे हाथ से आटे को मल मल कर सही कीजिये.

bedmi_poori_2_180222064.jpg

कढाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गुथे हुये आटे को तोड़कर छोटी छोटी लोइयां एक छोटे नीबू के बराबर की लोइयां बना कर तैयार लीजिये. एक लोई को उठाकर चकले पर रखिये और 3-4 इंच के व्यास में बेलिये. बेली हुई बेड़मी पूरी को गरम तेल में डालिये और पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलिये.

तली हुई बेड़मी पूरी को कढ़ाई से निकाल कर प्लेट या डलिया में नेपकिन पेपर बिछा कर रखिये.  दूसरी बेड़मी पूरी इसी तरह बेल कर तेल में डालिये और तलिये.   सारी बेड़मी पूरी ( Bedmi Poori) इसी तरह से बना कर तैयार कर लीजिये. आपकी बेड़मी पूरी (Bedmi Puri) तैयार हो गई है.  गरमा गरम बेड़मी पूरी आलू मसाला की सब्जी के साथ परोसिये और खाइये़.

 

recipe

इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछिए.

क्या आपके मन में इस रेसिपी से जुडा़ कोई सवाल है? आप Nishamadhulika.com पर आने वाले लोगों से उसे पूछ सकते हैं : यहाँ क्लिक करें.

Comment(s): 40:

  • on 22 March, 2008 02:29:32 AM
    the recipie of puri and aloo is excellent, thank you.
  • on 04 July, 2008 23:28:43 PM
    KSHAMA CHAHTI HUN, MAI HINDI ENGLISH MEI LIKH RAHI HUN. Ye recipe bahut swadisht lagta hai, kabhi banaungi.
  • on 09 July, 2008 12:54:11 PM
    plz use cup measure insted of gram
  • on 02 August, 2008 09:24:10 AM
    Excellent recipe.
  • on 11 August, 2008 19:03:56 PM
    What a good recipe
  • on 17 August, 2008 07:12:31 AM
    in every receipie you must suggest the number of psrsons.
  • on 01 December, 2008 00:44:03 AM
    plz use katori or cup meausre instead of gram.
  • on 27 December, 2008 00:18:20 AM
    it's an awesome recipe. I tried it today. Deviraam halwai ki yaad aa gai. For the first time I cooked something so delicious. Thanks Nisha.
  • on 13 May, 2009 17:42:19 PM
    Dear Nishaji,
    Can You give me the address of Deviraam halwai.I would like to visit his hotel.
  • on 28 September, 2009 04:26:09 AM
    @Advocate Ramkrishna M Kaoshik
    All you need to do is to go to either Mathura or Agra. 80% of the halwaai's there make this preparation in the morning. So be ready for a heavy breakfast.
    Deviram halwai has his shop at Pratapura Chowraha in Agra Cantt.
  • on 09 October, 2009 02:56:50 AM
    moong ki dal kaisee hone chahiye...chilke walee ya bina chilke ki.kal party mein main yeh bedmi puri banana chahtee hoon
    dhanyavad
    निशा: पूनम,दोंनो तरह की दाल ले सकते हैं, छिलके वाली दाल भिगो कर छिलके उतारलिये जाते हैं.
  • on 14 March, 2010 08:30:56 AM
    Mein aaj evening mein he try karti hu........Can u plz give me the receipe of Aloo puri??
  • on 18 April, 2010 23:53:11 PM
    Nisha didi kya hum moong daal ke alawa koi or daal use nahi kar sakte.And thanks for this recipe.aap k help se sasooral me maa ki kame nahi khalti hai. THANK YOU NISHA DIDI.
    निशा:अम्रिता, बेड़मी पूरी के लिये आप मूंग या उरद की दाल प्रयोग में ला सकती है, धन्यवाद.
  • on 24 April, 2010 08:00:48 AM
    aapne bedmi puri ke video me aate me oil nahi dala . kya bina oil dale aata laga sakte hei teste me fark toh nahi aayega
    निशा: अल्का,आटा में थोड़ा सा तेल डालने से पूरी अधिक खस्ता बनती है. आप बिना तेल डाले भी ये पूरी बना सकती हैं.

  • on 24 June, 2010 04:10:07 AM
    namaskar
    Nishaji, abhi abhi puriya banayi
    bahut swadhist bani hai.apka
    hardik dhanyabad
    shubkamnayo sahit
    swadha
  • on 12 August, 2010 12:42:25 PM
    hi,
    Nisha ji, aap ki recipe bahut achi hoti hai per jis tarhe badmi ki video dikhai jati hai kya usi tarhe or recipe nahi dikhai ja sakti kya.
    निशा: दीपिका, वीडियो तो सभी रैसिपी का दिखाया जा सकता है.
  • on 02 September, 2010 13:22:44 PM
    nisha jaise apne cooker mein cake banana sikhaya waise hi bina tandoor ke tandoori riti banana sikhayen
  • on 14 October, 2010 16:13:37 PM
    nisha ji i might be writing in wrong coloumn. but i have a question i want to learn to make puri which remain soft after cooling and dont have oil sitting in them. mandir mai jaisi milti hai bhandarae mai soft wali. please batayae.
    निशा: ज्योति, ये सादा पूरी होती है जो गेहूं के आटे से बनी होती है और ये पूरी तो हर घर में त्योहारों पर बनती है.
  • on 25 June, 2011 12:27:20 PM
    thanks excellent puri
  • on 12 July, 2011 17:06:01 PM
    very tasty puri
  • on 27 October, 2011 17:51:29 PM
    i made this on diwali, comes out very tasty, thanks.I alwasy read your website for cooking and i have learn so much here. thanks again for great work..
  • on 07 January, 2012 19:12:52 PM
    THIS IS FANTASTIC RECIPE,THANKS

    निशा: धन्यवाद,
  • on 04 February, 2012 12:43:17 PM
    nisha ji,namste roj apki koi na koi recipe jaroor bnati hu,apke dwara btaeigai masalo aur tariko se banane main bhi asan aurkhane main bhi swad thankyou,hamari shubhkamnaye aur dher sara pyar,mai apko pehli bar likh rhi hu,please aur bhi shakahari recipe new btain.

    निशा: अनुराधा, मैं हमेशा ही लिखती रहूँगी, धन्यवाद.
  • on 27 April, 2012 15:09:29 PM
    this recipy is awesome
  • on 25 July, 2012 16:55:37 PM
    I belong to UP.it is wonderful dish as a breakfast
  • on 30 July, 2012 11:26:55 AM
    Good Recipe
  • on 13 August, 2012 10:28:52 AM
    nishaji kya ham bedmi puri ka premix banna ker rakh sakty hai, jaise dal bina bhigoye hi pees ley aur atty main namak mirch, key sath hi mix karky rakh dey, taki kabhi bhi instant puri banna saky. agr han to quantity kitni honi chahiye.

    निशा: सुषमा, मैंने तो कभी प्रिमिक्स नहीं बनाया, आप बना कर देखिये और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर कीजिये.
  • on 25 October, 2012 20:39:34 PM
    Your recipes are really authentic. Tough to fnd anywhere elsd. Am married in up rajput family. Am not from up. This site isvery useful.

    निशा: ममता, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 08 March, 2013 08:36:14 AM
    we make this with Urad Dal.
  • on 26 May, 2013 05:17:55 AM
    nice........................................................................................................................................................................verygood
  • on 11 August, 2013 09:53:17 AM
    Nisha ji Aap ki sari recipes mughe bhut acchi lgi sath me bnane ka andaj.....meri wife ko to bs aap ki site se payar ho gya h. Aaj Naag panchmi pr wife ne bedmi pudi aur aalu ki sbji bnaya tha, sach me awesam recipe.... Mja a gya...
    निशा: निरज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 15 November, 2013 20:28:25 PM
    When I was posted at Jhansi, I used to eat this delecious dish in morning at one the famous shop there. They used to call it Bedaee..... I missed at lot since then.. searching net with wrong name n got nothing..... it is your website where I git the recepie, flavour, and the long awaited taste back......
    Thanks a ton to you...
  • on 03 February, 2014 03:39:45 AM
    its very good recipe , to good..
    निशा: सरला, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 07 May, 2014 04:01:29 AM
    mango ice cream aur kulcha recipe bahut aacha laga hum ko aap ka recipe dekhna aach lagta hai.ofice me khali waqt me aap ka recipy dekhate hai.
    निशा: नीलम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 14 May, 2014 03:53:59 AM
    nice...................
  • on 27 May, 2014 07:12:32 AM
    Hello nisha ji main apki aur apki sari receipes ki bahut badi fan hu . Thank u so much
    निशा: रेखा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 22 July, 2014 04:46:01 AM
    I LIKE YOUR RECIPY THANKS
  • on 22 July, 2014 04:48:29 AM
    bedmi ko khasta banane ke liye kya karna chahiye
    निशा: मोहिनी जी, आटे में गूथते समय 1-2 पिन्च बेकिंग सोडा मिला लीजिये, और तलते समय मीडीयम आग पर क्रिस्पी होने तक तलिये.
  • on 07 November, 2014 06:20:09 AM
    I luv ur recepie nisha.......m big fan of u
    निशा: अर्चना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 30 November, 2014 00:55:35 AM
    are u sure moong ki dal hi peesni h urhad ki nhi

Submit your question

Log in

Become a member free and get access to advanced features.

Latest Recipes

More Recipes >>