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दाल भरी पूरियां – Dal stuffed Poori

Dal stuffed Poori Recipe

Dal stuffed poori

सादा पूरियां तो खाते ही रहते हैं. आज दाल भरी पूरियां खाते हैं. दाल की पूरी बहूत ही स्वादिष्ट होती हैं, तो आइये आज के नाश्ते में दाल की पूरी बनाते हैं.

आवशयक सामग्री - Ingredients for Dal Stuffed Poori

पूरी के आटे के लिये

  • गेहूं का आटा -  400 ग्राम
  • तेल -  1 टेबल स्पून
  • नमक  -  स्वादानुसार

दाल की पिठ्टी के लिये

  • धूली मूंग की दाल -  100 ग्राम
  • तेल  -  1 टेबल स्पून
  • हींग  -  1 पिंच
  • जीरा   -  आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर -  1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च  -  एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक  -  स्वादानुसार
  • पूरियां तलने के लिये तेल

विधि - How to make Dal Stuffed Poori

dal_bhari_poori_2_573686731.jpgदाल को धोकर 2 घंटे के लिये पानी में मिगो दें.

आटे को छान कर एक बर्तन में निकाल लें.  आटे में नमक और तेल डाल कर मिला दें.  अब आटे को पानी की सहायता से नरम पूरी का आटा गूंथ लें.  गुथे हुये आटे को आधा घंटे के लिये ढक कर रख दें.

दाल को पानी से निकाल कर, बिना पानी डाले पीस लें.

छोटी कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करें.  तेल में हींग और जीरा डाल दें.  जीरा भुनने पर धनियां पाउडर डालें. अब दाल, नमक और लाल मिर्च डालदें.  दाल को चमचे से चलाकर 5-6 मिनिट तक भूनें.  दाल की पिठ्टी पूरी में भरने के लिये तैयार है.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें.  आटे से छोटी छोटी लोइया तोड़कर बनालें.  एक लोई को हाथ से बढ़ायें, उसमें आधा छोटी चम्मच दाल रखें और बन्द करदें. अब इस दाल भरी लोई को 3 -4 इंच के व्यास में बेले और गरम तेल में डाल दें.  पूरी के फूलने पार पलटें और ब्राउन होने तक तलें. पूरी को प्लेट में निकाल कर रखें, और दूसरी पूरी तेल में डाल कर तलें, एक एक करके सारी पूरियां तल लें.  दाल की पूरियां तैयार हैं.

गरमा गरम दाल की पूरियां मटर पनीर की सब्जी, चटनी, रायता और अपने मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

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Comments (41)

Ss.bandyopadhyay on 14 August, 2008 06:44:43 AM

Apki recipe bhout achha hai.Mere family ko yeh delicious khana achha laga.Thank you.

Neelam van kessel on 17 August, 2008 05:25:56 AM

hallo nisha ji,
meri puin aur meri di hi hard bani thi..
aur meri dal ki pithi bhi bahut dry ho gayi thi... kyun??

Neelam on 19 August, 2008 15:59:36 PM

hallo nisha ji mene aapse pucha tha ki meri puriyan itni hard kyun bani aur meri dal ki pithi bhi kaafi dry ho gayi thin bhunane ke baad???/

plzz reply me
thanx

निशा मधुलिका on 19 August, 2008 22:16:40 PM

नीलम जी, मैं ब्लाग पर काफी दिन से नहीं आ सकी,इसके लिये माफी चाहती हूँ. पूरियां कड़ी होने के कारण आटे का ज्यादा नरम गूथा जाना, या गैस फ्लेम कम होना है. पर्याप्त गैस फ्लेम पूरियां अच्छी, नरम और फूली होने के लिये आवश्यक है.
नीलम जी दाल को थोड़ा कम भूनिये, अगर आप चाहें तो, दाल भूनते समय एक टेबिल स्पून तेल और बड़ा लीजिये.

Neelam van kessel on 20 August, 2008 19:34:14 PM

thanx reply dene ke liye mein phir se try karungi aur aapki batai baton ka dhyan rakhungi

Dev dutt on 26 August, 2008 13:28:32 PM

I have never cooked before seeing your website. All I knew was how to make tea. I cooked Dal stuffed Poories and Alloo Curry as guided in your website. Everybody at home said "Simply Delicious". Thanks a lot!

Puja on 12 September, 2008 10:08:54 AM

ye bahut hi tasty bani.. thanks...
nisha ji kya aapko amritsari kulcha banana aata hai .. ye kulcha maine bas parties me hi khaya hai.. if u know kindly give me the recipe

Gitika on 22 October, 2008 16:22:24 PM

aap jo moong dal use karti hain woh kya gota moong dal hai?....

kyunki main pehle jo moong dal ki kachuri banai huun, wo dal yellow thi, aur yahan picture mein dal green hai....

निशा मधुलिका on 22 October, 2008 16:31:04 PM

गीतिका, यह मूग दाल भी पीली है, भुनने के बाद रंग बदल जाता है.

Gitika on 22 October, 2008 17:04:56 PM

thank u very much for ur reply....
main yeh recipe jarur try karungi....aaj main aap ki moong dal ki halwa recipe try karungi....

K on 24 October, 2008 15:24:51 PM

Nice stuff. I was looking out for a recipe for Diwali night Dinner. This one looks perfect. Thanks for sharing.
Dekhne mein hi nihayti swadisht maloom hoti hai

Neelam on 12 December, 2008 12:49:08 PM

many good receipes at one place..wonderful

Usha on 21 January, 2009 04:32:03 AM

Hello Nisha ji,

Main bahut dinon se yeh recipe dhoondh rahi thi. Aapka bahut shukriya. Main bahut jald yeh pooriya try karoongi aur bataoongi aapko ki yeh kaisi bani. Aaapki website bahut acchi hai.

Neel kamal on 19 May, 2009 16:11:55 PM

Hello Nisha ji,

aap achchi dishes batati hain. its very good.

Rakhee on 12 December, 2009 01:31:39 AM

agar hum daal(pithi) ko pede mein bharne ke bajay, aate mein goonth le to kya accha taste aayega. please advise.

Subash on 26 August, 2010 06:34:59 AM

myje ye bohut aaha la, thanx

Krishna on 04 November, 2010 14:11:47 PM

Nineneshaji, mujhe bataya gaya tha meri dadiji ne Uraddal use karo but aap moong daal ka likhti ho KAYON?
निशा: कृ्ष्णा, आप उरद दाल से भी पूरियां बनाइये, अलग अलग लोग अलग अलग दाल प्रयोग में लाते हैं.

Rani shrivastava on 08 February, 2011 19:23:05 PM

hello nishaji

Aditi on 13 May, 2011 14:19:17 PM

acha didi dal ubalini to nahi hai

निशा: अदिति, हमने दाल को भून कर पूरी में भरा है.

Anjali on 03 August, 2011 21:15:54 PM

thanks bahut accha hai.......

Savita on 09 September, 2011 17:45:00 PM

if we use chana dal instead of moong dal and we first boil in less water then it is delicious .I have tried it

Mansha kapor on 01 October, 2011 14:57:11 PM

I always search cooking recipes on net bt finally i got this indian food's recipes ....amazing, very nice nd so simple way of teaching. Hello Nisha ji...U r a very good chef ....Thank you so much.

निशा:
मनसा जी, धन्यवाद.

Amrita on 10 October, 2011 22:50:44 PM

namaste nishaji,aapki sabhi pooriyoan ki receipes badhiya hai.kya aap mujhe bata sakti hai ki yah pooriyaan hum bake bhi kar sakte hain kya?agar haan to kaunse degree pe aur kitni der ke liye?dhanyawaad.

निशा:
अमृता, ये पूरियां बेक नहीं की जा सकती.

Ritika on 06 June, 2012 19:09:44 PM

Hello nisha
Can we use urad dal on behalf of this moong dal?
निशा: रितिका, मूंग दाल, उरद या चना दाल किसी भी दाल जो आपको पसन्द हो उससे पूरियां बनायीं जा सकती है.

Sneha on 14 June, 2012 09:06:15 AM

hello nisha ji, main ye janna chahti hun ki agar chhilke wali moong dal use karein to taste me koi fark aayega??
निशा: स्नेहा, जी नहीं, पूरियां बहुत अच्छी बनेगी.

Suru on 18 August, 2012 11:03:10 AM

nisha ji, kya yeh poori safar ke liye 4-5 din tak chal sakti hai.

निशा: सुरू, अच्छी तरह से दाल भून कर लें तो 3 दिन तक आप इन्हें खा सकते हैं.

Archana on 16 October, 2012 00:26:37 AM

i love your recipe

निशा: अर्चना, बहुत बहुत धन्यवाद.

Vishvamita on 30 May, 2013 23:11:08 PM

nisha ji i like ur dishes tooo much.. nisha ji ek question hai...mai jab bhi puri bana rahi hun wo bahut oil absorb kar leti hai...itna oily kyun ho jata hai.....
निशा: विशवमिता, पूरी का आटा गूथते समय, 250 ग्राम आटे में 2 छोटी चम्मच के हिसाब से तेल डालें, अधिक तेल नहीं डालें, कढ़ाई में तेल अच्छा गरम हो तभी पूरी तले़, पूरी बिलकुल ज्यादा तेल एब्जोर्ब नहीं करेंगी.

Meenakshi on 10 March, 2014 05:04:34 AM

Nisha ji mujhe apki recipe bohot hi achi lagti hain.
निशा: मीनाक्षी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Priti on 23 April, 2014 05:06:47 AM

its too good

Vaishali chavan on 04 July, 2014 07:57:40 AM

Namaste nishaji, ye pooriyan dekhne me to badi swadist lag rahi hai, lekin iska video hai kya, agar hai to plz link bhejiye. Dhanyawad.
निशा: वैशाली जी इसका वीडियो नहीं हैं मैं बना दूंगी, धन्यवाद.

Farha on 17 July, 2014 02:03:45 AM

hlo nisha aj ifter k liye ap k btaye huye tarike se dal puri banane wali hu. nisha g meri puriya hamesha zyada oil me hi fulte h ..is karn zyada oil absorb hoti h .. kam oil absorb aur puriya fule.. uske liye kya karun
निशा: फरहा, आटे को अच्छी तरह मसल कर सोफ्ट कीजिये, और तेल को अच्छा गरम होने पर पूरियां तलने के लिये डालिये, पूरियां फूलेंगी और तेल कम एब्जोर्ब होगा.

Vaishali chavan on 14 March, 2015 23:50:40 PM

Namaste nishaji, plz iska video jaldi upload kijiye. Dhanyawaad.

Kajal on 20 August, 2015 20:09:05 PM

कृपया चना दाल पूरी की रेसिपी बताइए निशा जी।


निशा: काजल जी में इन्हैं बनाने की कोशिश करती हूँ.

Neha on 28 January, 2016 09:50:35 AM

Iska video plz
निशा: जी नेहा, इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.

Sushma prasad on 20 July, 2016 05:29:43 AM

Very delicious kchori meari family ko bhout pasand aaya

निशा: सुषमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Debasis behera on 09 September, 2016 02:26:04 AM

mung dal jage arahar le sakte kya.
निशा: देवासिस जी, इसमें मूंग दाल ही अच्छी लगती है.

Sandeep lampo on 29 September, 2016 11:23:19 AM

Mushroom chili kaise banaye?

निशा: संदीप जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकते हैं- http://nishamadhulika.com/1136-mushroom-manchurian-recipe.html

Amita on 02 April, 2017 18:26:28 PM

Thanks... Really good recipe..

निशा: अमिता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Aanchalgarg on 30 May, 2017 22:30:15 PM

Yummmmm...

निशा: आंचल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Shankarjit on 04 August, 2017 15:17:05 PM

Nisha ji,litti kaise banate he aur hame simple me bataye.

निशा: शंकर जी, आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/special/litti-chokha-recipe.html

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