How to make Paneer at home – पनीर कैसे बनायें?

How to make Chhena

सब्जियां और बंगाली मिठाईयां बनाने के लिये पनीर (Cottage Cheese) का प्रयोग किया जाता है. भारतीय बाजारों में सब्जी आदि के लिये पनीर (Cottage Cheese) तो आराम से मिल जाता है लेकिन ये पनीर (Cottage Cheese) बंगाली मिठाई जैसे रसगुल्ला, चमचम, रसमलाई आदि बनाने के काम में नहीं आता

बाजार में मिलने वाला पनीर (Cottage Cheese) क्योंकि ये बंगाली मिठाई के काम में आने वाले छैना (Chhena) जितना मुलायम न होकर थोड़ा सख्त होता है.  यह पनीर (Cottage Cheese) अधिकांशत: फुल क्रीम दूध ने नहीं बनाया जाता और इसकी सैल्फ लाइफ बढ़ाने के लिये इसमें अरारोट भी मिला दिया जाता है.  इसलिये यदि आप रसगुल्ला, चमचम, रसमलाई आदि बनाना चाहते हैं तो इस पनीर का प्रयोग न करके घर में ही पनीर बनायें.

यदि आप एसी जगह रहते है जहां पनीर (Cottage Cheese)  नहीं मिलता और आपको पनीर से बने व्यंजन बनाने हैं फिर तो आपको घर में पनीर बनाना ही होगा.  पनीर बनाना एकदम आसान है, तो आइये आज घर में पनीर बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chhena

दूध (Full Cream Milk)- 1 लीटर
नीबू का रस या सिरका - 2 -3 छोटी चम्मच या एक नीबू का रस

विधि - How to make Chhena

पनीर बनाने के लिये हमेशा फुल क्रीम दूध का ही प्रयोग करें. दूध को किसी भारी तले वाले बर्तन में निकाल कर गरम कीजिये और इसे चलाते रहिये ताकि दूध तले से लग न पाये और इसमें थक्के भी न पडें.

जब दूध में उबाल आ जाय तो गैस बन्द कर दीजिये, इसमें नींबू निंचोड़ कर रस या सिरका डालते हुये चमचे से चलाइये.  दूध में पानी अलग और पनीर अलग दिखायी देने लगेगा.   दूध में पनीर और पानी अलग दिखाई देने लगे तब इसे मलमल सूती कपड़े(muslin cloth) में छानिये और इसमें थोड़ा ठंडा पानी मिला दीजिये ताकि पनीर एकदम मुलायम बने और नीबू का टेस्ट भी पनीर में न रहे.


कपड़े को हाथ से दबा दबा कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. पनीर या छैना तैयार है.

यदि आप इस पनीर का प्रयोग मिठाई के बजाय सब्जियां बनाने के लिये करना चाहें तो पनीर को कपड़े से निकालने के बजाय कपड़े सहित किसी भारी वजनदार चीज से दबा कर 10 मिनिट के लिये रख दीजिये, पनीर और सख्त हो जायेगा.  पनीर कपड़े से निकाल लीजिये, पनीर तैयार है.

घर में बना पनीर बाजार के पनीर की अपेक्षा मुलायम और अधिक स्वादिष्ट होता है.

How to make Chhena video

recipe

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Comment(s): 147:

  • on 10 March, 2009 18:58:42 PM
    aap ki recipe waqi me lajawab hai. mere liye to aldin ki chirag se kam nahi hai.
    dhanywab
  • on 12 March, 2009 17:38:08 PM
    Thank u Madhuji apne bahut achha chenna banane ka tarika bataya.
  • on 14 March, 2009 05:15:54 AM
    dhanyawad, mujhe is recipe ki bahut zaroorat thi.
  • on 15 March, 2009 04:12:50 AM
    mujhe in recipes kii bahot zaroorat thi me ye dhek kar bahot khush huvi
  • on 18 March, 2009 10:11:54 AM
    nisha ji kya ap muze kuch egg replacer bata sakti ho? aur kuch without egg cakes receipes bata sakti ho please? thanks.
    निशा: वर्षा जी, मैं बिना अंडे के केक बनाने की रैसिपी लिखूगी.
  • on 19 March, 2009 11:58:08 AM
    nisha ji, pls bataye ki 1 ltr milk se kitna chenna banta hai.. thank you

    निशा: संगीता जी, 1 लीटर दूध में लगभग 250 ग्राम छैना बनता है.
  • on 20 March, 2009 10:25:46 AM
    nishaji mujhe batae ki ras malai ke chena kaise banate hain?meri rasmalai garam pani main dalte hi tut jati hai.main kai bar try kar chuki.
    kya usmeb cournfloor milana hoga?
  • on 22 March, 2009 20:49:01 PM
    dhanyawad, pehli baar main sabji ke liye pareer bana payi
  • on 30 March, 2009 21:08:09 PM
    thx
  • on 02 May, 2009 11:18:09 AM
    very good
  • on 08 May, 2009 17:53:47 PM
    market ke jaisa hard pneer kaise banega?
    निशा: आकांक्षा, पनीर से अधिक दबाब डाल कर पूरा अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये, पनीर को किसी भारी चीज से दबाकर 3-4 घंटे के लिये रख दीजिये.
  • on 26 May, 2009 15:24:44 PM
    i try to make it but its not coming properly.i am making from milk powder so pls help me.
    निशा: रोनक, आप मिल्क पाउडर से नहीं, ताजे फुल क्रीम मिल्क से पनीर बनाइये.
  • on 06 July, 2009 02:08:46 AM
    very good
  • on 07 July, 2009 14:13:27 PM
    veg. sandwich kaise banta hai?
    • on 27 August, 2013 23:50:03 PM
      muje apse kuch janna chahti hu ki jo rasmlai teyar ki jati h uska ras kiase bnaya jata h jra muja btane ki kast kare plz निशा: मनीषा, आप मेरी वेबसाईट पर रसमलाई की रेसीपी देख लीजिये. इसका वीडियो भी मैंने बनाया हुआ है.
  • on 02 November, 2009 08:46:47 AM
    aap bahut ache aur saral words ka use karte hain...main aapki site ko roz padhkar apne husband ke liye nai nai recipe banati hu aur wo bahut pasand karte hain
    thnx
  • on 10 November, 2009 06:54:14 AM
    aapki site dekhi bahut acchi lagi
    tarif ke liye sab kafi nhi hai

    aap se ek gujaris hai,
    kirpya 'birthday cake'banane ki vidhi bataye.
  • on 28 March, 2010 09:05:34 AM
    nishaji tofu keise banate hei uski recipe bhi bataiye
  • on 17 May, 2010 05:19:50 AM
    thanx nisha ji mujhe nayi-2 recipe banana bahut acha lagta h.. isliye me roj aapki site open karke kuch na kuch aapne ghar me banati hu...thanx 4u hame ghar par hi inta kuch aapni famliy ko dene ke liye
  • on 20 June, 2010 12:39:14 PM
    aapney jo chenna bananey me full cream milk bataya hai uski jagah kya powder wala milk means jo milk packet me aata hai kya uska use kiya ja sakta hai bcoz main out of country rahti hun or yanha fresh milk nahi milta plz let me know.
    निशा: वीना, जी हा बनाया जा सकता है.
  • on 25 June, 2010 05:02:51 AM
    maine bhi paneer banane ki koshish ki,same procedure use kiya bas koi wazan nahi rakha,lekin paneer mulayam nahi bana,aur usme chhena alg alag dikhyi de rha hai
  • on 26 June, 2010 04:35:41 AM
    thanks... nisha ji aapaki har cheeje mujhe bhut pasanad hai veryvery thank..
  • on 10 July, 2010 03:37:00 AM
    Thnx Nishaji, Main bahut dinon se Ghar par Paneer banane ki sahi vidhi search kar rahi thi...Now I got it...Really Thnx a lot :)
  • on 14 July, 2010 04:56:16 AM
    HI NISHAJI ME NIMBU KA RAS DALKAR PANIR BANATI HU /LEKIN KOI BHI SWEET BANATI HU TO USME NIMBU KA TEST ATA HAI /KYA KRU PLS HEP ME
    निशा: अन्नी, पनीर को छानने के बाद ठंडा पानी डाल कर धो लीजिये.
  • on 24 July, 2010 08:48:44 AM
    nisha ji
    please tell me how to make cream at home?
  • on 01 August, 2010 02:32:31 AM
    very interesting and useful information for every housewife
  • on 14 August, 2010 11:25:51 AM
    hai nisha ji...mujhe plz chamcham ki receipe batieye....
    ap ki receipes padne me or banane me dono me simple hein...
    i am ur big fan....
    aseem
  • on 30 August, 2010 13:46:09 PM
    thanks.
  • on 02 September, 2010 14:32:38 PM
    nisha ji mai appki site ke bare maiapni frinds ko bathi hu unko bbi bauth pasand aye . nisha ji app milk powder se paner banane ki rscipe batyia na plz orthodi jaldi . kyoki mai abroad mai rathi hu yaha fresh panr nahi milta. Thanks .
  • on 23 September, 2010 18:05:06 PM
    yah mere liye pyase ko pani ke barabar he thanks you to provide this tip
  • on 25 September, 2010 07:05:45 AM
    nisha ji hum jab ghar main panir bnate hai to pis chhikne nahi katte bajar ke mukable itne chikne nahi rahte hai pls aap mere help kare...
    निशा: अमित, पनीर फाड़ कर कपड़े के अन्दर लपेट कर किसी भारी वजन या पत्त्थर के चकले से दबा कर रख दीजिये ताकि पनीर से पानी पूरी तरह निकल जाय. पनीर के अच्छे टुकड़े कटेंगे.
  • on 21 October, 2010 15:15:12 PM
    thanku ,nisha ji kya yeh paneer 2 days tak thik rahta hai?
    निशा: जी हां ये पनीर 2 दिन फ्रिज में रख कर खाया जा सकता है, अगर आप पनीर को पानी में ड्बा कर रखे तो 5 दिन तक भी अच्छा रहता है, पानी रोजाना बदल दीजिये.
  • on 03 November, 2010 13:55:12 PM
    निशा जी मेरे पनीर का रंग हल्का पीला आता है इसका क्या कारण है ?
    • on 22 May, 2011 14:46:40 PM
      beacuse u used cow milk
  • on 25 November, 2010 14:22:11 PM
    how to make a cream at home
    निशा: आना, घर पर मलाई को थोड़ा सा मिक्सर में फैट लें तो क्रीम बन जाती है, लेकिन बाजार में क्रीम जो मिलती है उसमें से घी निकाल लिया जाता है और वह अलग तरह की होती है.
  • on 15 December, 2010 12:11:01 PM
    Nisha ji aapki recipes to bahut asan hai mai aapki recipes kuchh din pahle hi dekhi hu aur mujhe bahut pasand aaya thank you kya aap pizza, ya bargar Banane ke liye bata sakti hai Jo asani se ban jay . Please
  • on 23 December, 2010 13:07:46 PM
    The recipes you provide is fantastic but plz do rply me either to use cow milk or buffalo milk....
    • on 26 June, 2013 04:01:18 AM
      the recipes you provide is fantastic but plz do rply me either to use cow milk or buffalo milk
  • on 03 January, 2011 03:04:09 AM
    Nisha ji please tell us about the cheese bowl recipe.
  • on 17 January, 2011 22:20:36 PM
    good idea nishaaaaaaaaaaaa jiiiii
  • on 21 February, 2011 21:04:28 PM
    Nisha ji aaj hi net pe apki side dekhi gulab jamun aur chenna bnana seekha abhi banaya nahi per apki recepie asan lgi mai bhi bna lungi ek se ek asan recepie hai apki. a lot of thanks to you.
  • on 05 March, 2011 14:49:17 PM
    Nisha ji
    pls guide how to make Chenna Murgi sweet.
  • on 17 March, 2011 13:12:22 PM
    Mam paneer ko fridge mein jyada din ke liye kaise store karna chaiye?????????

    निशा: निति, पनीर को पानी में डुबा कर रखें और हर दूसरे दिन पानी बदलते रहें, इस तरह पनीर 4-5 दिन नरम और अच्छा रहता है.
    • on 21 August, 2011 17:43:54 PM
      isse achha to bazar se naya paneer le aya karo.
  • on 05 April, 2011 12:34:24 PM
    ye site milne ke baad main kisi site se satisfy nahi hui. bahut easy and simple and tasteful food banana yahin seekne ko mila hai.
    Nisha ji kuch nayi snacks recipes bhi add kijiye jo easy n quick ho.

    निशा:
    धन्यवाद.
  • on 05 April, 2011 21:54:12 PM
    Aapki recipes bahut achchhi hai.Main Chenna khatti lassi(chhachh) se banati hoon.
  • on 25 April, 2011 11:25:12 AM
    Mam.nimbu dalna ya sirka dalna better rahega.kyunki Nimbu ka taste to paneer me reh jaega.phir rasgulle me bhi wahe taste aaega.

    निशा;
    शिवानी, छैना के ऊपर ठंडा पानी डाल देते हैं उससे नीबू का स्वाद नहीं रहता.
  • on 01 June, 2011 14:07:38 PM
    nisha ji maine suna hai ki bengali sweets bnane ke liye jo chenna hum bnate hain,vo cow milk se hi bnana chahiye ??is it true ??

    निशा:
    रमनदीप, जी हां ये ठीक है, गाय के दूध से बना छैना ज्यादा मुलायम होता है.
  • on 24 June, 2011 14:45:02 PM
    nisha ji 1kg doodh me kitna paneer banta hai. or 1kg paneer banane ke liye kitna doodh lagega.

    निशा: 1 किग्रा. दूध में 200 - 225 ग्राम पनीर बन जाता है, गाय के दूध में 150 ग्राम छैना ही बन पाता है.
  • on 28 June, 2011 23:55:28 PM
    kya amul ke full cream doodh chena banene k liye use kar sakte hi?

    निशा:
  • on 04 July, 2011 15:28:30 PM
    very nice..i like the making of Paneer at home..thanxx
  • on 10 July, 2011 21:04:50 PM
    market main sappalai karney ke liye paneer kaise banay
  • on 14 July, 2011 15:21:26 PM
    Nisha ji,

    I tried twice using the method above however it did not separate at all.

    Not sure where I am making mistake.

    This is what I did :
    1/ Heat the milk till it started to boil.
    2/ Turned the heat to minimum and added half a spoon lime juice.
    3/ Stirred for 2-3 minutes at low heat.

    but the milk did not split ....please help !!

    निशा: दीप्ती, आप सब कुछ ठीक कर रही हैं लेकिन नीबू का रस कम मात्रा में डाल रही हैं.
  • on 16 July, 2011 20:04:38 PM
    hii nisha ji..
    me jab bhi chenna bnati hn mera chenna chikna nhi bnta humesha alag alag ho jata hai .aisa kyun hota hai?
  • on 17 July, 2011 21:01:45 PM
    thank u so much nisha ji...its really very easy
  • on 10 August, 2011 22:57:00 PM
    thanks nishadidi, ab mai ghar me hi pneer banakar mere son ko de sakti hun.
  • on 27 August, 2011 21:00:12 PM
    ur receipe is verry fantastic.ur mathod is verry good.
  • on 07 September, 2011 13:38:23 PM
    thank you nisha di ye nahi aata tha but thanks
  • on 23 September, 2011 22:17:12 PM
    nisha ji ghar me malai se ghee banana bataiye pls
    • on 03 April, 2014 12:25:01 PM
      nishaji paneer banana ke baad jo paani bachta hai uska kya use kar sakte hain. निशा: सुभाष जी उस पानी से आटा गूथा जा सकता है, दाल या करी बनाने में यूज कर सकते हैं, उसमे दूध के सारे पौष्टिक तत्व मौजूद रहते हैं.
  • on 15 October, 2011 08:52:09 AM
    mai aapse phone par baat karna chahta hu
    mera num hai 7509967902
    aap mujhe mis. call de dena mai return laga lunga
  • on 17 October, 2011 12:01:41 PM
    nisha ji thank you very much. l have learn t
  • on 17 October, 2011 15:59:15 PM
    thnxx aapki recipe wakai mein lajawab h,
  • on 25 November, 2011 22:05:28 PM
    thanks nishaji aapki recipes bahut hi badhiya hoti hai
  • on 11 December, 2011 01:15:25 AM
    verrryyyyyy nice of u.
    thanks.
  • on 22 December, 2011 11:38:47 AM
    nishji plz muje chena murgi ki jo recepy ha vo btayiye
  • on 22 December, 2011 12:16:55 PM
    1 letre milk me kitna chhena bnega?
  • on 06 January, 2012 17:38:56 PM
    really good nicha ji ur too good.. thanks..!!
  • on 07 January, 2012 18:03:06 PM
    home made paneer ka use jab shahi paneer me without fry ke karna se paneer ke cubes apne aap tut jate hai.

    निशा: यदि पनीर बनाने के बाद इसे दबा कर पानी निकाल दें और एक दो घंटे सैट होने दें तो पनीर कतई नहीं टूटता
  • on 05 February, 2012 19:04:02 PM
    aapka bahot bahot shukriya.waqay main aapne ghar par paneer banane ka tarika batakar meri bahot madad kar di.mujhe bazar ka paneer bilkul pasand nahi hain.
  • on 25 February, 2012 22:12:22 PM
    thank u. par kya cow milk se hum aachha paneer nikal sakte he k bhens ka milk aachha hota he k toned milk le sakte he? pls tell me.

    निशा:
    करीमा, भैंस के फुल क्रीम दूध से अच्छा पनीर बनता है.
  • on 10 March, 2012 00:11:10 AM
    Maine paneer banaya bahut hi achcha bana. Aapko Hindi main kaise likhen?

  • on 17 March, 2012 12:04:56 PM
    nisha ji mai gay ke doodh ka paneer banati hun. yah achhe se ban jata hai. mulayam bhi hota hai lekin matar paneer banane ke bad paneer me market ke paneer ka test nhi aata hai jabki ghar ke paneer me jayada test aana chahiye.plz bataiye ki isme mujse kya galti ho jati hai.
    निशा: गाय के दूध का पनीर अधिक मुलायम होता है, इसका स्वाद अलग होता है और यह रसगुल्लों के लिये अधिक प्रयोग किया जाता है. बाजार में गाय के दूध का पनीर नहीं बल्कि भेंस के दूध का पनीर मिलता है.
  • on 04 April, 2012 01:43:24 AM
    Hello Nishaji. I'm here for the first time. I really found the video useful.

    But I'm bit confused. This is paneer from full cream milk. I was looking for a Chhena recipe. Actually I want to make chikoo burfi with chhena, can I use this paneer in it?

    Also is there any difference between chhena and khoya? Plz guide me..I'm really confused between the three for using in Chikoo burfi.

    Thanks. :)

    निशा:
    मंजू, छैना और पनीर में थोड़ा सा अन्तर है, छैना ज्यादा नरम है पनीर की अपेक्षा, आप चीकू बर्फी में पनीर का यूज कर सकती हैं.
  • on 16 May, 2012 20:10:53 PM
    Hello Nisha ji,

    main app ki recipe ko aksar ghar par banati hoon, aur woh bahut hi acchi banti hai...

    Mein USA mein rehati hoon, mere husband yahan ka doodh bilkul bhi pasand nahi kartein... kya mein iss cheena ya paneer mein sugar daal kar de sakti hoon??

    ya phir hum jo cheena banatein hai sirf khane ke liye... koi alag recipe hain??
  • on 21 May, 2012 08:51:32 AM
    Kya paner market ki tarah banane ke liye fitkari ka pani milaya jata hai
  • on 22 May, 2012 03:25:51 AM
    hello nisha ji...

    main apki reply ka wait kar rahi hoon.. pls give me some feedback soon..
    निशा: सोनू, किसी भी दूध से छैना या पनीर बनाया जा सकता है, लेकिन फुल क्रीम दूध से पनीर अच्छा बनता है, पनीर में चीनी आप किसलिये मिलाना चाहती हैं?
  • on 25 May, 2012 09:39:01 AM
    thank u so much mujhe samajh nhi aa rha tha ki kaise banau but ab ye problem solve ho gayi thanku so.........much.
  • on 31 May, 2012 11:54:19 AM
    god bless u nisha ji...ap bahot easy dhang se likhti hai sab. thanks alot...
  • on 05 July, 2012 02:28:00 AM
    nisha ji aap k recipe dekher ab me daily chhene khata hu
  • on 19 July, 2012 23:55:02 PM
    Hello Nisha ji
    I really admire ur all video
    Can u please tell how to make chena murki the famous Bengali sweet?
    Thanks in advance
    निशा: शालू, मैं कोशिश करूंगी.
  • on 30 July, 2012 12:27:29 PM
    Apne paneer banane ki bahot achi receipy Batai hai per 1 liter milk se kitana paneer Hota hai?
    निशा: आशा, 1 लीटर दूध में 200-250 ग्राम पनीर बन जाता है.
  • on 06 August, 2012 00:10:15 AM
    Hi! mam maine aaj paneer banaya and its really good thanks mam.
  • on 06 August, 2012 23:03:18 PM
    HI! mam,aap ki is website me mujhe bahut maza aa raha hai,kyunki me kafi time se aisi ek website ki talash me thi.Aap bahut easy language me sikhati hai.Mam maine paneer to banaya same usi tarah par woh ek saar nahin aaya kahin se ek jaisa nahin hai.Matlab khurdura pan hai.Next time ke liye bilkul flat banana chati hu.PLZ mujhe batayeTHANKS MAM.
    निशा: शोबी, दूध उबालने के बाद, थोड़ा ठंडा कीजिये, यानि कि वह 80 प्रतिशत गरम रह जाय, नीबू या सिरका या टाटरी के पानी से दूध को थोड़ा थोड़ा डालकर फाडिये, जैसे ही दुध फट जाय,रस डालना बन्द कर दीजिये, और तुरन्त दूध को छान लीजिये, कपड़े पर बचे पनीर को बांध कर चकले किसी भारी समतल चीज से दबा दीजिये, 2 घंटे के बाद बहुत ही अच्छा पनीर तैयार है.
  • on 09 September, 2012 10:18:42 AM
    Mam, Maine paneer banaya par paneer bhurji karne gayi to mash ho gaya
    Paneer to apne bola vese hi kiya

    muzhe uska karan batao uska kya karan hai..
    निशा: पनीर को छानने के बाद किसी भारी समतल से दबा कर रखना होता है, तभी उसका अतिरिक्त पानी निकल जाता है और वह जम कर तैयार हो जाता है,पहली बार बनाने में प्रोब्लम होती है, आप बार बार बनाइये आप हर एक चीज को अच्छा बना पायेंगी.
  • on 09 September, 2012 17:10:39 PM
    mam dudh me dahi daalkar paneer kaisebanate hai????????
    निशा: सविता, जिस तरह दूध में नीबू का रस या टाटरी का पानी डालकर पनीर बनाया जाता है उसी प्रकार दही के पानी से भी दूध फाड़कर पनीर बनाया जा सकता है.
  • on 18 September, 2012 12:46:39 PM
    mem namste panir ko 10 din se jyada rakhane ke liye esme prisovetive dalna padega ki ase hi rahega prisorvetiv dalne ka he to konsa dale
    निशा: गोकुल पनीर में कोई प्रिजरवेटिव नहीं डाला जाता है, पनीर को 4-5 दिन तक पानी में डालकर फ्रिज में रखा जा सकता है.
  • on 18 September, 2012 13:41:55 PM
    wow , nice trick
    it's to easy way i love it
  • on 21 September, 2012 14:59:29 PM
    Nisha ji meine chhena banya par isme milk ki small aati he is smal ko kam kiya jaa sakta he kyaa. rasgulle me bhi small aa rahi he........

    निशा: नसरीन, मिल्क से बनी चीजों में मिल्क की स्मैल तो आयेगी ही, अगर आप रसगुल्ला चाशनी में हो तभी केवड़ा एसेन्स या केसर डाल दीजिये, आपको ये स्मैल नहीं आयेगी.
  • on 08 October, 2012 20:25:15 PM
    Thank you nisha ji. apane meri tenshan ko dur kar dia.thank you so much.......
  • on 15 October, 2012 10:03:27 AM
    hello nisha aunty
    rasmalai banate huye jab chaina ko gol gol karke press karte h to sides me thode crack aate h..aisa hone se agar usko chashni me boil karungi to kya chaina fatega.isko thik karne ka kuch soluton bataiye.
    निशा: अंजू, यदि छैना नरम है तो क्रेक बहुत ही कम आयेंगे, रसमलाई फूलने के बाद सारे क्रेक खतम हो जाते हैं, अगर छैना नरम बना हो और सही तरीके से रसमलाई बनाई गई हों तब ये क्रेक बहुत ही कम होते हैं या होते ही नहीं हैं.
  • on 25 October, 2012 13:24:33 PM
    aunti ji mai jammu me rahti hoo our yaha ke street food me se ek kai kaladi kulcha jo bahut hi jyada pasand kiya jata hai to kya aap uski recepie bata ne ki koshish karen
  • on 02 November, 2012 17:56:08 PM
    mam chenna toast kaise banate hai??????????
  • on 02 November, 2012 20:14:07 PM
    mam chenna ghar par bnana bahut easy raha...aur ab toh hum kabhi bhe kuch bhe bnaa lete hai..........mam ur genius
    निशा: अर्निका, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 05 November, 2012 23:06:18 PM
    mam ghar ke bane paneer me se smell kyo aati hai???? aur chenna toast banane ki recipe kya hai?????????????????
    निशा: सविता, दूध का फरक हो सकता है. नीबू का स्मैल हो तो पनीर को ठंडे पानी से वास करके कपड़े में बांधिये, पनीर अच्छ बनेगा.
  • on 11 November, 2012 19:12:52 PM
    mam main paneer bana kar jab uske pieces kaat kar sabji me dalti hu to paneer sabji me ghul jata hai aisa kyo hota hai?????????????
    निशा: सावी, पनीर के अन्दर अधिक पानी रहने से वह पानी में घुल सकता है, पनीर बना कर उसे भारी किसी समतल चीज से दवाकर रखें, उससे पानी अच्छी तरह निकल जायेगा और अच्छा पनीर बनेगा, वह बिलकुल नहीं घुलेगा.
  • on 06 March, 2013 09:25:54 AM
    Aapke rasgulle laajwab ,thanx,pl.pl. give your recipe for chenna murki also
    निशा: मधु, मैं कोशिश करूंगी.
  • on 12 March, 2013 17:42:51 PM
    i want to use home made paneer in Sabzi.
    but it is too soft. how can we make it hard.
    निशा: दीपक, पनीर का पानी अच्छी तरह से निचोड़ दीजिये और पनीर को दबाकर रख दें अच्छा पनीर बन कर तैयार हो जाता है.
  • on 21 March, 2013 11:11:14 AM
    thakke matlab?
  • on 12 April, 2013 11:06:21 AM
    nice recipe
  • on 24 April, 2013 22:29:16 PM
    Your all recepi is too gud nd very tasty.but how to make dahivada soft?
    निशा: मीनू, दाल को अच्छी तरह देर तक फैटने से वह फ्लपी हो जाती है और दही बड़ा सोफ्ट बनते हैं.
    • on 02 May, 2013 14:19:18 PM
      nisa ji aapki website bahut hi kamal ki hai jab bhi net par bethti hnoo aapse koi na koi recope jarur sikhti hnoo.thanks
  • on 20 May, 2013 05:10:35 AM
    mujhe ye bataeye ki cheese aur cottage cheese me kya difference hota hai? Cottage cheese kaise banta hai aur health ke liye done mein se zyada beneficial kaun sa hai? Kis mein fat kam hota hai?

    निशा: संध्या, पनीर चीज ब्लोक्स में मिलता है,और कोटेज चीज स्माल क्यूब्स में मिलता है, दोंनो एक ही जैसे है.
  • on 23 May, 2013 03:26:44 AM
    paneer banane ke bad usme niboo ka test aata hai kya dahi se paneer banaya ja sakata hai.
    निशा: पनीर को पानी से वाश कर लें तो नीबू की स्मेल नहीं आयेगी. दही के पानी से भी दूध को फाड़ कर पनीर बना सकते हैं.
  • on 30 May, 2013 02:46:55 AM
    pizza m use hone wala cheese ghr pr bna skte h kya? aur kese bnate h.....plz receipe btaye?
  • on 07 July, 2013 22:14:33 PM
    Aap dahi ka use kare
  • on 26 July, 2013 04:48:42 AM
    Nisha ji , agar paneer banate samay usame citric acid jyada ho jaye to use thik kaise kiya ja sakta hai plz bataye?
    निशा: स्मिता, पनीर को पानी से वास करके एसिड को कम कर सकते हैं.
  • on 01 August, 2013 01:26:56 AM
    nishaji aapka recipe batane ka tarika bhout accha hai.
    plz gujia banane ka tarika or batiye ke gujia kule nahi

    निशा: मंजू, वेबसाइट पर कई तरह की गुझिया बनाने का तरीका दिया है, सर्च बटन पर गुझिया लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 05 August, 2013 06:15:50 AM
    Mam,
    Chena banane ke liye nimboo ke ras me pani milana hai ya nahi.kyonki rasgulla method me pani milaker chene banana bataya hai.
    निशा: उमा, नीबू के रस में पानी मिला लेंगी तो अच्छा है, धन्यवाद
  • on 10 August, 2013 22:28:10 PM
    nisha ji main to ab tak gas pe rakhe ubalte dudh mein taatri daal kar 10-15 min.use paka kar chena banati rahi hoon,kya aisa karna galat hai?kya gas se utar ke rakhe dudh ka chena ban jayega?
    निशा: सोनक जी, गैस पर पकने देने से छैना सोफ्ट नहीं बनता है.
  • on 12 August, 2013 08:06:27 AM
    nisha ji reply pleeeeease
  • on 03 September, 2013 06:19:03 AM
    milk cramy nahi milta hai to kya usme powder milakar paneer banaya ja sakta hai

    निशा: देवीचन्द जी फुल क्रीम मिल्क या भैस का ताजा दूध लीजिये, अच्छा पनीर बनता है.
  • on 17 September, 2013 01:08:50 AM
    Nisha ji apki rasmalai ki receipe bahot badiya h
    निशा: भावना, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 20 September, 2013 00:58:12 AM
    nishaji kya hum paneer ke pani ka kuch bi nahi kar sakte.........wo waste ho jata hai??????????????????????
    निशा: माला पनीर का पानी का यूज दाल, कड़ी, सब्जी के लिये ग्रेवी बनाने में जो पानी डाला जाता है उसमें यूज कर सकते हैं, आटे गूथने में जो पानी यूज किया जाता है उसमें यूज कर सकते हैं.
  • on 20 September, 2013 01:01:20 AM
    nishaji kya hum cornflour daalkar paneer ko daba sakte hai? usse paneer achcha banega kya?
    निशा: माला, पनीर बनाने के लिये कार्न फ्लोर डालने की आवश्यकता नहीं है.
  • on 23 September, 2013 06:49:22 AM
    nisha ji kya dahi se bhi paneer bana sakte hai?

    निशा: रुचि, दही से पनीर नहीं बनता.
  • on 25 September, 2013 04:03:43 AM
    paneer ki sahi kheer ki recipe batadijiy,kya karva chuth se pahle bata sakti hai,please ...
    निशा: प्रिया, मैं कोशिश करती हूँ.
  • on 10 October, 2013 01:54:13 AM
    nisha g jo bazar m paneer milta h wo kafi soft hota wo kaise banayaa jata ,, apne jo paneer banana bataya wo hard hota h or katne par bikhar jata h !!! plz tell me
  • on 31 October, 2013 08:18:38 AM
    I LIKE YOUR TEACHING STYLE
    निशा: मीनू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 13 November, 2013 01:40:35 AM
    Many many thanks to provide the detail.
  • on 22 December, 2013 02:16:09 AM
    Mam,me apse pizza roti bnana sikhna he plz ap btaenge..
    निशा: रितु, मैं कोशिश करूंगी.
  • on 07 January, 2014 08:42:18 AM
    5lt doond mein kitni tatri dalni chaiye...plz rep
    निशा: नीना, आप 2 छोटी चम्मच टाटरी में 1 कप पानी मिलाकर घोल बना लीजिये, और थोड़ा थोड़ा घोल डाल कर दूध में मिलाइये, जैसे ही दूध फट जाय टाटरी का घोल मिलाना बन्द कर दीजिये.
  • on 26 February, 2014 12:15:21 PM
    MAM,
    THIS PANIR IS HOW MANY TIME STORE IN FREEZ
    निशा: लोकेश पनीर 3-4 दिन फ्रिज में रखकर खाया जा सकता है.
  • on 08 March, 2014 06:45:53 AM
    Paneer tikka banane ka mathod bhi batayen plz...Thanks
    निशा: सुरेन्द्र जी, पनीर टिक्का बनाने की रेसिपी वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर पनीर टिक्का लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 11 March, 2014 04:13:45 AM
    निशा जी, मेरा पहला सवाल 1 किलो दुध में एक नींबू, इसका मतलब 3 किलो दुध में तीन नींबू? दूसरा सवाल, नींबू डालने के बाद 2 मिन्ट आपने छोड़ा। तो क्या हम यदि तीन किलों दुध का बना रहे हैं तो 6 मिन्ट छोड़ना पड़ेगा?
    निशा: अमित आप 3 किलो दूध को फाड़ने के लिये 3 -4 नीबू का रस यूज हो सकता है लेकिन, दूध को फटने के बाद 6 मिनिट देने की आवश्यकता नहीं है, दूध अच्छी तरह फट जाय उसे तुरन्त छान दीजिये, 2 मिनिट दूध को पूरी तरह से फटने के लिये समय है, धन्यवाद.
  • on 05 May, 2014 00:41:53 AM
    nisha mam
    chhena murgi banne ki receipe btao,, mujhe wo side per nhi mill rhi,, agar side per update hai to to kis naam se hai
    thanku
    निशा: सोनिया जी, छैना मुर्की की रेसिपी देने की कोशिश करूंगी.
  • on 12 May, 2014 22:32:19 PM
    Namaste nishaji...kse h aap...thnx a lottt for ur all recipes..m ye receipe phle b dekh chuki hu aur try b kiya h...aur really it turned out so nice...usse mne palak paneer banai thi.jo bht hi acchi bni..m aapko btana chahti hu k aapki receipes hi nahi balki aapka way of presentation b bht hi accha h...mne aur b chefs ki receipes n methods dekhe h...bt seriously u r d best...jsa k m phle b kh chuki hu k mera sasuraal mere mummy k ghr se bht dur h.. Almost 2 days lg jatey h...bt aapki wajah se kbhi cooking k guidance mein mjhe akelapan mehsus nahi hua..thnx a lott nisha aunty...love u...best regards...:)
    निशा: अनु, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 20 May, 2014 10:15:24 AM
    mam,ur recipe've helped me nd my mother very much!!!
    THANKS!!!!
  • on 25 May, 2014 04:41:56 AM
    Mam panir vajan me jyada ho iske liye dudh me kya milae.
    निशा: विकरम दूध में कुछ मिलाने की आवश्यकता नहीं है, दूध अच्छा है दूध में पानी नहीं तो पनीर सही मात्रा में बनता है.
  • on 05 June, 2014 05:56:42 AM
    Sir vidhi to samaj me aa gai but ek bat me samaj ni pya hu to plzz meri help kro

    Meri problem he ki panir kapde me lekar nichod ne ke bad vo jme ga kese
    Plz help me

    निशा: विकास जी, पनीर को निचोड़ कर किसी भारी चीज के नीचे रख दीजिये, पत्थर के चकले के नीचे भी रखा जा सकता है.
  • on 10 June, 2014 07:54:49 AM
    please is recipe ko urdu words yaa roman hindi me send kr den. hindi words hm nhi parh saktay hen
  • on 18 June, 2014 02:58:46 AM
    hello nishaji, garmiyo me kabhi kabhi dudh fat jaata hai,to kya hum usse bhi paneer bana sakte hai?aur kya us paneer ka taste acchha hoga?
    निशा: प्रीती, दूध उबालते में फट जाता है, उसे पूरी तरह उबाल लीजिये, छानकर उसका पनीर यूज कर सकते हैं और उससे निकले पानी को भी दाल और सब्जी की ग्रेवी में, या आटा गूथने में यूज किया जा सकता है.
  • on 23 June, 2014 01:03:01 AM
    nisha ji plz kya ap mujhe btaoge ki full cream milk kaise bnate h? plz tell me i need to make it soon
    निशा: स्वाति जी, फुल क्रीम मिल्क डेयरी से अमूल का पैक ले सकते हैं. इसे घर में नहीं बनायेंगे.
  • on 24 June, 2014 08:56:24 AM
    Nishaji mein bahut hi abhari hun aaj aapke bataye hue tarike se paner banane ke liye.Mujhe aapki bataee hue recipies bahut hi pasand hoti hai.
    निशा: लीला, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 03 July, 2014 22:18:51 PM
    hello....nisha ji thank you so much.......maine aapki website se hi cooking sikha h ..aur aaj sab mere khane ki tarif karte h ....its posible becose of u only thanks again from bottom of my heart u r so sweet nisha jii.thank u.
    निशा: अनुप्रिया, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 04 July, 2014 21:07:11 PM
    Nishaji kya ghar par kabhi-kabhi doodh fat jata he kya uska panir banaya ja sakta he ? Please reply.
    निशा: सागर जी, दूध फटने पर उसे उबाल कर छान कर पनीर की तरह जमा कर यूज कर सकते हैं.
  • on 05 July, 2014 08:40:04 AM
    nishaji ghar me bnaya hua paneer, jab hum fridge mein rakhte hain toh yeh hard kyun ho jaata hain and iss pr yellow covering bhi aa jaati hain.... tell me how to keep it soft ?
    निशा: नेहा, दूध को उबलने के बाद थोड़ा सा ठंडा होने पर उसे फाड़िये, और अच्छी तरह निचोड़ कर पानी निकाल दीजिये, जमा कर रख दीजिये, पनीर को 2 दिन में खतम कर दीजिये अधिक दिन रखने से पनीर खराब हो जाता है और पनीर के ऊपर पीली परत इसीलिये दिखाई देती है. पनीर को पानी में डुबाकर रखा जाय तो वह अधिक समय तक अच्छा रहता है.
  • on 06 July, 2014 07:24:41 AM
    Nishaji, thank you hume itni recipes sikhane ke liye. Mujhe ye janna hai k chhena, paneer, khoya aur mawa me kya fark hai. Aur agar mawa na ho to kya hum sweets me condensed milk use kar sakte hai? Plz rply I am waiting.
    निशा: वैशाली, छैना, और पनीर में थोड़ा सा अन्तर है, छैना एकदम नरम होता है जबकि पनीर थोड़ा सा उसकी अपे़क्षा सख्त होता है. छैना या पनीर दूध को फाड़कर बनाया जाता है और मावा दूध को गाढा करके बनाया जाता है.
  • on 11 July, 2014 05:11:56 AM
    Kya dudh ko vinegar dalk fad sakte h
    निशा: वर्षा जी हां विनेगर से फाड सकते हैं, लेकिन एक टेबल स्पून में विनेगर में 3 टेबल स्पून पानी मिला कर उसे यूज कीजिये.
  • on 11 July, 2014 09:45:16 AM
    nisha ji mje ye janna hai, ghar me kbhi kbhi doodh pakate hue wo khud phat jata hai, to kya uska use kr skte h rasgulle k liye, and tatri agar doodh ubalne se pehle dalke phade doodh to b kya rasgulle ka chena mil sakta hai,waise wo chena b soft ata hai, lekin kabhi rasgulle k liye use nhi kiya, doodh fullcream hota hai hmesa, rasgulle k baare me ye sab btaye..plzz
    निशा: प्रियंका जी, रसगुल्ले के लिये दूध फुल क्रीम लेते हैं, तुरन्त फाड़ कर छैना बनाते हैं, लेकिन पहले से फटे दूध को रसगुल्ले के लिये यूज नहीं कर सकते. दूध पहले से फट गया है या उबालते समय फट गया है, उसे यूज करने के लिये दूध को अच्छी तरह उबाल लीजिये, छालिये और पनीर बनाकर, उसको सब्जी या परांठे में यूज किया जा सकता है.
  • on 12 July, 2014 19:51:49 PM
    Nishaji, rply dene ke liye thank you par aapne bataya nahi ke mawa ke jagah condensed milk use kar sakte hai ke nahi??
    निशा: वैशाली जी आपका कमेन्ट पनीर कैसे बनायें रेसिपी पर है, उसमें मावा का यूज नहीं है, आप किस रेसिपी में मावा की जगह कन्डेन्स्ड मिल्क यूज करना चाहती है?
  • on 24 July, 2014 07:22:58 AM
    maine ubalte dudh me nimbu dala par phir dudh nai fata..ab kya kre mam plzz btaiye
    निशा: नीरज जी, गैस बन्द करके दूध को फाड़ते हैं, नीबू का रस 1 चम्मच डालते हैं और चमचे से मिक्स करते हैं, फिर रस डालते है और मिक्स करते हैं, जब तक नीबू का रस डालना होता है तब तक दूध फट न जाय, 1 कि.ग्रा. दूध को फाड़ने के लिये 2 नीबू का रस लग जाता है.
  • on 28 July, 2014 00:00:38 AM
    Nisha ji panir me thanda paani kab daalna hai channe k baad ya pahle plz jaldi btao.
    निशा: खुशी जी, पनीर कपड़े में हैं तब उसे ठंडा पानी डालकर वास कर लीजिये.
  • on 10 August, 2014 10:00:31 AM
    nisha G thank u so much for ur tasty tasty racipes..

    Dahi k sath b paneer banaya jata. kya aap muje uski recipe bata sakti h...plzz...
    निशा: जया जी, मैं कोशिश करूंगी.
  • on 14 August, 2014 02:53:49 AM
    maine kai bar try kiya mar properly ban nai pa raha please help me
  • on 08 September, 2014 03:17:43 AM
    Neesa ji paneer ko jamne ke liye freeze mai rakhana hai
    निशा: गनेश जी, पनीर जो आपने कपड़े में छान कर निकाला है उसे बांधिये और उसके ऊपर भारी चकला या पत्थर रख दीजिये, 1-2 2 घंटे में पनीर अच्छा जमकर तैयार हो जाता है.
  • on 23 September, 2014 02:29:24 AM
    hello nishaji,
    me africa me hoon or yaha fresh milk nahi milta hum log dahi paneer vagerh ke liye milkpowder use karte hai or paneer jaisa hum india me fresh milk ka banate hai vaisa hi banta hai to kay chenna bhi milk powder ka bana sakte hai .Thank
    निशा; कविता जी, हम मिल्क पाउडर इन्हैं बनाकर देखते हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.


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