छैना रसगुल्ला (Rasgulla Recipe)
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छैना रसगुल्ला (Bengali Rasgulla) का नाम सुनते ही मुंह में मिठास भर जाती है. इसे बनाना थोड़ा मुश्किल तो है. आइये आज हम छैना रसगुल्ला बनायें.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Rasgulla
- दूध - 1.5 लीटर (7.5 कप)
- नीबू का रस या सिरका - 2 टेबल स्पून (2 नीबू का रस)
- अरारोट - 2 छोटी चम्मच
- चीनी - 800 ग्राम (4 कप)
विधि - How to make Rasgulla
रसगुल्ला बनाने के लिये मुख्य सामग्री छैना है, जिसे हम ताजा छैना कह कर डेयरी से ला सकते हैं या दूध से हम इसे घर पर बना सकते हैं. यदि हमको छैना घर पर बनाना हैं तो सबसे पहले हम रसगुल्ले बनाने के लिये छैना बनायेगे.
छैना बनाने के लिये दूध को किसी भारी तले वाले बर्तन में निकाल कर गरम कीजिये. दूध में उबाल आने के बाद, दूध को गैस से उतार लीजिये, दूध को हल्का सा ठंडा होने दीजिये, दूध को ठंडा करने के लिये दूध में 1 कप पानी भी डाल सकते हैं. दूध में थोड़ा थोड़ा नीबू का रस डालते हुये चमचे से चलाइये, दूध जब पूरा फट जाय, दूध में छैना और पानी अलग दिखाई देने लगे तो नीबू का रस डालना बन्द कर दीजिये. छैना को कपड़े में छानिये और ऊपर से ठंडा पानी डाल दीजिये ताकि नीबू का स्वाद छैना में न रहे. कपड़े को चारों ओर से उठाकर हाथ से दबा कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. रसगुल्ला बनाने के लिये छैना तैयार है.
छैना को किसी थाली में निकाल लीजिये और 4-5 मिनिट छैना को मसल मसल कर चिकना कर लीजिये, अब छैना में अरारोट मिला कर फिर से छैना को 4-5 मिनिट अच्छी तरह मल मल कर चिकना करना है, छैना को इतना मथिये कि वह चिकना गुथे हुये आटे की तरह दिखाई देने लगे, रसगुल्ला बनाने के लिये छैना तैयार है.
छैने से थोड़ा थोड़ा छैना निकाल कर, एक इंच व्यास के छोटे छोटे गोले बना कर प्लेट में रख लीजिये. सारे रसगुल्ले के लिये गोले इसी तरह बना लीजिये और किसी गीले कपड़े से ढक कर रख दीजिये.
चाशनी बनाइये : चीनी और 2 कप पानी किसी चौड़े बर्तन में डाल कर गरम कीजिये, चाशनी में उबाल आने के बाद, छैने से बने गोले चाशनी में डाल दीजिये. बर्तन को ढक दीजिये, और छैना के गोलों को चैक करते हुये 20 मिनिट तक तेज आग पर उबलने दीजिये, 8-10 मिनिट बाद चाशनी गाढ़ी होने लगती है, चाशनी में 1- 1 चमचा करके पानी डालिये, ध्यान रहे कि चाशनी में हमेशा उबाल आता रहे, रसगुल्ला पकते समय 1 - 2 कप तक पानी डाल सकते हैं. रसगुल्ले फूल कर लगभग दुगने हो जाते हैं, रसगुल्ला पकने के बाद गैस बन्द कर दीजिये. रसगुल्ले चीनी के पानी में ही ठंडे होने दीजिये.
लीजिये छैना के रसगुल्ले तैयार हैं, रसगुल्ले अभी खाये जा सकते हैं, लेकिन 10-12 घंटे बाद रसगुल्ले अच्छे मीठे और बहुत ही स्वादिष्ट हो जायेंगे, इन्हैं ठंडा होने के बाद, फ्रिज में रख दीजिये, रसगुल्ले चाशनी में डूबे रखे रहने दें, चाशनी में डूबे रसगुल्ले फ्रिज में रखकर 15-20 दिन तक खाये जा सकते हैं. ठंडे स्वाडिष्ट रसगुल्ला (Bengali Rasgulla) परोसिये और खाइये.
सावधानियां
- 1. छैना ताजा और फुल क्रीम दूध से बनायें.
- 2. छैना से निचोड़ कर पानी पूरी तरह निकाल दीजिये और वास कर लीजिये.
- 3. छैना को इतना मथिये कि छैना आटे की तरह चिकना लगने लगे.
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lagta hai--yahan mujhe kafi kuch seekhne ko milega..dhnywaad
i don't know what went wrong.pls tell me.maine bahut der tak maida ko milaya tha but something went wrong.
इससे आपके कम्प्यूटर में हिन्दी यूनीकोड एक्टिव हो जायेगी.
pls tell me soon
Nisha: अन्जू, आप 250 ग्राम छैना पनीर लेकर रसगुल्ला बना सकती हैं,लेकिन छैना पनीर एकदम ताजा और मुलायम होना चाहिये. बेकिंग सोडा अधिक डालने से रसगुल्ले चपटे हो सकते हैं. अन्जू आप डिप्रैस मत होइये,एसा होता है,फिर से कोशिश कीजिये, आप अच्छे रसगुल्ला अवश्य बना पायेगी.
Nisha: अन्जू, दूध फुल क्रीम ही लीजिये,छैना से अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकाल दीजिये.
Nisha: नीलम, गाय के दूध का छैना बहुत अच्छा बनता है.
Nisha: कल्यानी, आपने रसगुल्ले में बेकिंग पाउडर थोड़ा ज्यादा डाल दिया है.
APP KI SARI RECIPE BAHOT ACHI HAI BAHOT NICE ,,,WOW PAR MAIN APP KO 1 BAAT KAHOON KI BAHOT ACHA HO AGAR APP SARI RECIPE KI VIDOE BHI BANA DE .... I'M THANKFULL TO U. GOD BLEES U.
Nisha: ताŠৠ रामपुरिया जी, रसगुल्ले में अरारोट डाला जा सकता है,इस बार आप रसगुल्ले बनाते समय बेकिंग सोडा मत डालिये(बेकिंग सोडा थोड़ा सा अधिक हो तो रसगुल्ले फट जाते हैं) उबालते समय गैस फ्लेम को मीडियम रखे, रसगुल्ले अच्छे बनेगें.
Wish U and ur family members a very happy new year.
Today I M very happy as I have been able to upload my Video on Rasgulla making on YouTube.Rasgulla making at home needed lot of patience time and trials.In the end I was able to make Round, soft and spongy Rasgullas.
I do remember on this occasion as U always was helpful whenever I raised q and queries.Pl do visit youtube and enter drrkhatwani in search box and give ur valuable opinion.I will be happy if ur viewers also can take advantage.My new mail id is
rasgullabydrrajesh@yahoo.com
Regards Dr Rajesh Khatwani
Homemaderasgullas.blogspot.com
I want to know that the rasgulla I made were not as much spongy as much they are available in market. I have strictly followed the procedure which you have given. Please reply
Nisha: बसन्त जी, छैना में मैदा की थोड़ी मात्रा अधिक होने से रसगुल्ले कम स्पंजी हो सकते हैं.
Maine chhena me maida ki matra aapke bataye anusar se aadhi hi daali thi. Please tell me the secret of making more spongy rasgulle. If I use "Sooji" instead of "maida" will it be better idea?
i m wondering when to use baking powder i couldn't find baking powder in ur recipee..its making me confused...plz reply do i need to use baking or not if yes then plz tell how much and where to use.
thanx
निशा: रसगुल्ले बिना बेकिंग पाउडर डाले भी बनाये जाते हैं, कुछ लोग बेकिंग पाउडर डाल कर भी बनाते हैं, आप छैना में मैदा मिलाते समय ही आधा छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर डालिये, और छैना को मैस करिये, रसगुल्ला बनने के बाद अपने अनुभव बताइये.
I tried rasgulla recipe .it worked well.
Infact the chainna i used was natural.
I didnt use lemon...milk apne aap fat gaya tha kisi wajah se....This chainna was bit soft than the chaiina made from adding lemon.My last two effort were nt successful but this time ,its yummy
Thanks
निशा: रेखाजी, अगली बार छैना में मैदा और कम मिलाइये, छैना को अच्छी तरह फैटिये.
hw r u?
can u also update the recipe of butter naan and cheese chilli.
i will be highly thakful to u.
निशा, आप बटन नान की रैसिपी, परांठा- पूरी-रोटी कालम में देख लीजिये.
निशा: रसगुल्ले, उबलते हुये पानी में एक एक करके डालिये, पानी का तापमान हमेशा बोइलिंग पोंइंट पर रहना चाहिये, पानी की मात्रा भी इतनी होने चाहिये कि रसगुल्ले अच्छी तरह उसमें डूब सकें.
निशा: मीनू, छैना को अच्छी तरह फैटना चाहिये, एकदम आटे की तरह मुलायम हो जाना चाहिये, बेकिंग पाउडर डालने की आवश्यकता नहीं है, रसगुल्ले उबलते पानी में डालिये, रसगुल्ला पकाते समय पानी हमेशा उबलता ही रहना चाहिये. सारी साबधानियां रखी जायं तो रसगुल्ला अच्छे ही बनेगे.
maine panee garam kar ke, phir ghar dheere karne ke baad , gole dale the, aur phir ,use plate se dhakk diya, jab 10 mins baad dekha to rasgulle tut kar paani main phel gaye the
निशा; शिवानी, कहीं कुछ तो गलत हुआ होगा मै कैसे बताŠৠ, अभी आप कोमैं ये सलाह दे सकती हूं कि इसके लिये आप कोई भी वीडियो देख लें.
निशा: दूध के कलरसे थोड़ा अन्तर आ सकता है.
निशा: अगर छैना में मैदा थोड़ी भी अधिक हो जाय तो रसगुल्ला सख्त हो सकते हैं, रसगुल्ले उबलते पानी में डाले जाते हैं और तेज गैस फ्लेम पर ही पकाये जाते हैं.
निशा; शोभना, आप ठीक कह रही है, लिखा तो यही है, अगर सीरप में उबाल आ रहा है तो मीडियम फ्लेम भी सही है, जरूरी यही है कि रसगुल्ले पकते समय सीरप उबलते ही रहना चाहिये.
निशा: शोभना,आप मेरी इतनी तारीफ करती हैं इससे मेरा काम करने का उत्साह बड़ता है, एहसान की कोई बात नहीं हैं मैं ये तो मेरी हॉबी है ये सब करते में मेरा समय बड़ी खुशी से निकल जाता है, मैं आप सबकी आभारी हूं, धन्यवाद. शोभना जी मेरे पास अपना फोन नहीं है, जैसे ही लूंगी मैं सबसे पहले अपना फोन न. आपको ही दूगी.
mene ye try kiya per vo acche nahi bane kyounki cheena ko kase phate sakte hai jab mene phate to vo plate me chipk rehe thae useme maine mada bhi dala tha lakin vo atta ki trah dekhyi nahi de lahi thai phir mein usme aur maida thoda soda dal diya bahut mushikle se useme se gola ban paya tha. channe me se pani pura nikal tha. kya isme baking powder dalna jarrori hai mein isme khana ka soda dal diya tha. sab kuch thik ban daya tha per jab khaya to vo hard bane like momo's. plz. reply me. I will try again. kya baking powder or khane ka soda ek hi hota hai. mujhe cooking ka bahut shouk banati hou per accha nahi banata. agar ho sake to phate milk se chenna ka aata kaisa bane uska vidhi bataye ya video dekhiya.
thanking you.
निशा: मोनिका, छैना को पहले अच्छी तरह फैट लिया जाता है, बाद में चीनी मिलाते हैं. खाना सोडा और बेकिंग पाउडर दोनों अलग अलग होते हैं, मिठाई बनाने के लिये बेकिंग पाउडर प्रयोग में लाते है.
thanks 4 this recipe.........
निशा: तनु, कार्नफ्लोर 1 या डेड़ छोटी चम्मच डाल दीजिये, पनीर को अच्छी तरह से मथिये.
निशा: जी मेरी तबियत ठीक नहीं थी, अब मैं स्वस्थ्य हूं, कोशिश रहेगी कि आप सभी को उत्तर दे सकू.
निशा: अगर चाशनी की कन्सिसटैन्सी पतली है तो रसगुल्ले उसमें घुल सकते हैं.
kya aap choclate banana bata sakti hai.
निशा: स्वेता, इतना पानी अगर अधिक चड़े बर्तन में भर दिया जाय तो रसगुल्ले नहीं ड्बेगे, आप पानी की मात्रा बड़ा कर भी ले सकती हैं , रसगुल्ले एक ही बार मीठे पानी में उबालने हैं, दूसरी बार रसगुल्ले चाशनी में डुबा कर रखने हैं.
निशा: पंकज अगर आप को चाशनी गाड़ी लगे तब आप थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं.
thanks
nisha ji
निशा: नेहा, रसगुल्ले सख्त होने का कारण बाजार से लाया हुआ पनीर भी हो सकता है.
निशा:अरारोट आपको किराना दुकान पर मिल जायेगा.
mam i m really very poor cook and never imagined dat i would be able to cook such a tough sweet dish
bt u made it possible
thx alot
Maine rasgulle banye par woh soft and spanji nahi bane. Me second time fhir se try karna chati hu lekin mujhe yah samajh nahi aaraha hai ki mujhse kya mistake hui hai. Maine sari wahi steps follow ki thi jo aapne es blog me batai hai. Maine chena bhi ghar par hi banaya tha and chane me aararot powder and todhi sugar bhi milayi thi. Please tell me what mistake I have done so next time me sahi and achhe rasgulle bana saku.
Thanks
thnx aunti aap bahut aachi ho
Thanks
My rasgulla turned very hard and yellowish. I did same way as you did.
It was looking good when it was in cooker. It did get bigger almost 3 times but then whole thing collapsed and became hard. Why it is not turning good sponge and white?
Tnaks in advance.
Rehgards,
Anju.
निशा: मीनाक्षी, गुलाब जामुन की रैसिपी तो इसी कालम में है.
निशा: संजय, गाय के दूध का छैना रसगुल्ला बनाने के लिये अच्छा होता है, सामग्री रैसिपी से देख लीजिये और बनाइये छैना रसगुल्ला.
my name nishi singh, and i tryed 4 type to make this bangali rasgula buts is not works.
1-) i only pepare soft chena and make bolls and deep into boiled thin chashni is good in to shape but not spunji..........wat to do this rasgula soft and spanji but failed to do it.
2- we add small pinch of soda but its phat phat ke ghul gaye chasni main.
3- when we add some all purpose flour den its tight like, we bolied only flour bolls.
4- when i add both maida + soda little to little amount but its not make........and spoil into chasani.
so wat i do ,PLz Plz ......tell me i m totaly disappointed and only one time i can try.......:(
all posible ways i tryed but its not work.........i don't knows wats wrong.
निशा: निशि जी, आपने रसगुल्ला बनाने में बहुत ज्यादा मेहनत की है और अच्छे न बने तो दुखी होना लाजमी है लेकिन कभी कभी यह भी होता है, आप रसगुल्ले के लिये छैना में बेकिंग सोडा कभी मत डालिये, आप इसकी जगह बेकिंग पाउडर प्रयोग में ला सकते हैं वो भी 1-2 पिंच. मैदा की अपेक्षा एरोरूट का प्रयोग कीजिये, मुझे उम्मीद है कि अगली बार आप अच्छे रसगुल्ले बना पायें.
Thanks nishi
mai apki sabhi recipe k liye apka thanx karungi
aur is recipe mei mai ye janna chahti hoon ki maida ki quantity kitni honi chaiye.
thanks nishaji
Today at about 7.30 p.m. i tried to make rasgulla as per your recipe with the help of my wife. now the time is about 10.15 p.m. the rasgulla is ready and looking very nice but its hot. i keep in fridge after its temperature may cool. tomorrow let you know the taste of these rasgulla. Thanks for sweet sweet sweet recipe.
Madam, rasgulle taste karne per to theek tha pur spanji kum tha. keh sakte hain ki halka sa ander se paka nahin tha. Maine us main koyee BAKING SODA pryog nahin kiya. Kya mujhe chashni main 15 minutes se jayada boil karna (Pakana) chahiye OR baking powder ka istemal karna chahiye. (I tried as per your recipe Chhena ghar par hi banaya tha). Kindly give suggestions or tip.
निशा: रमेशजी, बेकिंग पाउडर बहुत ही कम मात्रा 1 पिंच डाल सकते हैं, अबालने के लिये 15 मिनिट पर्याप्त हैं लेकिन आग तेज ही रहनी चाहिये.
me dobara trai ki to phir se gol na hokar chpte ho gai me/ beking paudar nahi us ki
ubalte pani me kuchh der phul kar gol rahe bad me chapte hui kya karu pls help me
mene aapki di gai bahut se respi bnai sub achhe bane par rasgula nhi ban raha pls nisha ji aapka bhut dhanybad
maida kis lia dalte hai?
kya maida o chini dalna jaruri hai?
निशा: अन्नी, छैना रसगुल्ले आप जिस पानी में उबाल रही हैं उसी में पड़े रहने दीजिये, जब भी आपको खाने हों तभी चाशनी से रसगुल्ले निकालिये, रसगुल्ले चपटे नहीं होंगे.
निशा: सुगन्ध, आप बहुत ही लगन और ध्यान से रैसिपी बनाती है तभी तो एक बार में सारी रैसिपी अच्छी बन जाती है. रसगुला फटने के कारण होते हैं, छैना में पानी ज्यादा रह जाना, कम फैटना, एरोरूट कम होना और बेकिंग पाउडर अधिक होना, आप ध्यान दीजिये कि क्या कमी हो गई है और फिर से कोशिश कीजिये, बार बार कोशिश करने से हर चीज अच्छी बन जाती है.
main subha 6 vaje utha aur 5 cup doodh
gas par rakha aur us main 2 chamach nimbu ras dala aur paneer banne ke baad
us ko saf pani se saf kya. us main 1chamch ararut aur thorha sa baking powder dala aur mix kya. us ki goli banai.
5 cup pani aur 1 and half cuo suger dali aur chasni tyar ki. jab us main goli dhali 10 minte main goli ke upar se
kush utrne laga aur goli fuli ve kam. kirpa karke karn daso ji.
निशा: सुगन्ध, धन्यवाद.
निशा: शिल्पा, रसगुल्ला पहली बार में अधिक तर लोगों से अच्छे बन ही नहीं पा रहे हैं, रैसिपी को एक बार और पढ़ लीजिये, साबधानियां ध्यान रखते हुये फिर से बनाइये, अच्छे और मुलायम रसगुल्ले बन जायेंगे.
Main to aapki fan ho gayee hoon !
Maine aapkee recepie padh kar RAsgulley banaye aur waah Kyaa lajwaab rasgulle baney ! Sabhi ko bahut pasand aaye .
Maine ek baar pehle bhi rasgulley banaaye they aur usme ararot nahi dala tha ,suji dali thee . Woh bahut fuley they aur spongy bhi they, magar taste accha nahi thaaa. Aapke rasgulley taste main to lajwaab they magar spongy thode kam they .
Kyaa karoon ki spongy bhi zyada bane aur taste bhi aapkee recepie wala rahe ?
mainey and wife ne rusgulla try kiya but chasni me boil kerne per wo disolve ho gaye.
aisa kyon hua and aapne baiking powder ka use nahi bataya.
plz suggest me thanks
निशा: छैना में यदि पानी की मात्रा अधिक हो तो भी एसा हो सकता है या फिर छैना अच्छी तरह न फैटा गया हो.
Maine aapkee recepie padh kar Rasgulley banaye aur waah Kyaa lajwaab rasgulle baney !
Maine ek baar pehle bhi rasgulley banaaye they aur usme ararot nahi dala tha ,suji dali thee . Woh bahut fuley they aur spongy bhi they, magar taste accha nahi thaaa. Aapke rasgulley taste main to lajwaab they magar spongy thode kam they .
Kyaa karoon ki spongy bhi zyada bane aur taste bhi aapkee recepie wala rahe ?
निशा: निधि,बार बार बनाने से सारी समस्यायें सुलझ जाती है, आप अच्छे रसगुल्ले बनाने लग जायेंगी.
maine aapki bahut si recipes try ki sabhi bahut tasty thi.main to aapki fan ho gayi hoon.but pata nahi kyon rasgulla nahi ban paye.woh saare pani mein dissolve ho gaye.Plz tell me d reason aur ye bhi bata do ki aapki saari recipes ki videos kaha hai?
maine aaj fir se aapke bataye anusar rasgulle banaye jo kafi lajabab bane
thanx
निशा: मोहिन्दर, अगर रसगुल्ले टूट रहे हैं तब मावा में थोड़ा मैदा और मिलाया जा सकता है, इसके लिये आप घी में 1-2 रसगुल्ले तल कर देख सकती हैं और मावा को ठीक करके फिर से रसगुल्ले बना सकती हैं.
निशा: ज्योति, मैदा भी डाली जा सकती है, मात्रा एरोरूट के बराबर ही ले लीजिये.
निशा: शीतल मैदा भी डाली जा सकती है, मात्रा एरोरूट के बराबर ही ले लीजिये.
Please advise
mn
houston tx
निशा: कंचन, छैना में डालने के लिये एरोरूट ही अच्छा रहता है,लेकिन कुछ लोग मैदा डाल कर भी बनाते है.
please reply me soon as I tried to make rasgulla with buffelow milk and it didn't make.
Please Give option of baking powder during making of Rasgulla.
निशा: विजय आपको रसगुल्ला बनाने के लिये बेकिंग पाउडर डालने की आवश्यकता नहीं हैं , छैना को अच्छी तरह फैट कर भी रसगुल्ला बनाये जा सकते हैं.
निशा: शिखा, बेकिंग पाउडर कम होने से रसगुल्ला स्पंजी नहीं बनते.
निशा: सरिता, अरारोट एरोरूट पलान्ट की जड़ो से बनता है, मैदा की तरह होता है और बाइन्डर का काम करता है. एरोरूट की जगह कार्न फ्लोर भी डाला जा सकता है.
निशा: कंचन, मिठाई कालम में ही खोया का रसगुल्ला दिया हुआ है.
Keya resgulla main arrarot ya meda melani chaya apna meda ka girak nahi keya hai
निशा: विकास, 1 लीटर दूध से लगभग 250 ग्राम छैना बनता है.
Its my favourite dish.
Mene pehle bhi try kiya tha ghr par...but vo sahi nahi bana tha...but ab yammmmmiiiiiiii...
thnxs...
निशा: गुंजन, अगर छैना अच्छी तरह से न मथा गया तो भी छैना रसगुल्ला फट जाते हैं.
but maine last time jb banaye to wo bhaut tite ho gaye
plzzzzzzzzz help me
i m sooooooo dipresssssss
निशा: नीरज, छैना रसगुल्ला बनाना थोड़ा सा मुश्किल हैं लेकिन बार बार प्रेक्टिस करने से हर काम आसान हो जाता है. आप इसके लिये कितने ही वीडियो दिये हैं उन्हैं देखिये और कोशिश कीजिये, रसगुल्ला बन जायेंगे.
lekin ye arorute kya hota hai plzzzzzzzzzzzzzz btana........
i like your alllllllll resepiessssssssssss
निशा: गोल्डन, ये एरोरूट से बनाया जाता है जो कि बाइन्डर का काम करता है.
mai aapki rasgulla ki recipe try kiya lekin woh chasni me dalne ke baad phule bhi nahi aur bahut hard bane khane me rasgulla ka taste bilkul nahi tha maine maida use kiya tha pls tell me kya galti hui
निशा: ज्योति, छैना रसगुल्ला ले लिये, प्रैक्टिस की आवश्यकता है, पहली बार में बनना मुश्किल होता है, आप लेख को अच्छी तरह पढ़िये,उन्ही सामग्री से उतना ही लेकर,बनाइये सोचिये कि गलती कहां हुई, अगली बार इस बार से अच्छा होगा.
maine aapki bahut si recipes try ki sabhi bahut tasty thi.main to aapki fan ho gayi hoon.but pata nahi kyon rasgulla nahi ban paye.woh saare pani mein dissolve ho gaye.Plz tell me d reason aur ye bhi bata do ki aapki saari recipes ki videos kaha hai?
निशा: गुंजन,सारी सामग्री सही लेने के साथ, छैना को बिलकुल चिकना होने तक फैटना जरूरी है. हमने वीडियो नहीं बनायी हैं.
Please tell me.
निशा: पूनम आप जिस रैसिपी के बारें में पूछना चाहती हैं, उसी रैसिपी पर अपना प्रश्न पूछिये. मुझे जबाव लिखने में आसानी होती है.
निशा: प्रिया, छैना रसगुल्ला के लिये, छैना को एकदम चिकना होने तक फैटिये और मैदा नहीं, बाइन्डर एरोरूट डालिये.
i tried to times as per resipe but every time chashani me gum ho gaye.i donot know what happened.
निशा: संजय, छैना में पहले की अपेक्षा अधिक एरोरूट मिला लीजिये, मेदा को अच्छी तरह मलिये.
निशा: सयानिता, जी हां ये खाना सोडा ही है.
If you sent me this Recipe(english)I am greatfull to you.
Thak you. Nila
I have tried many of your recipes and most of them turned very good. I tried two times this rasgulla recipe. My problem is when i boil balls in sugar syrup it becomes double in size. When i take off from gas and keep it for cooling, balls get shrink and become very hard. Can u please tell me why is it happening even i mesh chenna very well and my hands become greased when i was meshing.
please reply i want to try it again.
thanks in advance.
निशा: शाइना, क्या रसगुल्ला आपने 20 मिनिट तक पकाये.
Muje hindi ke kuch workd samaj me nahi aate, gujarati aata he to •अरारोट - ko gujarati / Enlgish me kya bolte he jiski Paneer me milana he.
Please reply as early as poosible.
निशा: मयूरी अरारोट को इंगलिश में arrowroot कहते हैं.
Thanks
निशा: सोया मिल्क से रसगुल्ले नहीं बनाये जा सकते. सोया पनीर (Tofu) दूध पनीर की तरह बाइन्ड नहीं होता और यह बिखर जाता है.
arraroot le ya fir baking powder? thora confused hoon....plz bataye....
--------------thanx------------
निशा: बरनाली, छैना में अरारोट डाल कर, अच्छी तरह फैट कर छैना रसगुल्ला बना लीजिये.
निशा: चम्पा, बेकिंग पाउडर ज्यादा होने की वजह से रसगुल्ला टूट जाते हैं, बेकिंग पाउडर बहुत ही कम डाला जाता है,मुझे बहुत सारे लोग रसगुल्ला फटने की शिकायत करते हैं इसी लिये हमने पोस्ट को एडिट किया और बेकिंग पाउडर हटा दिया. मैं इसके लिये वीडियो बनाने का सोच रही हूँ.
Aap chana ka pre mix banane mai help kar sakte hai.........
निशा: निशा, 1 लीटर दूध से बने छैना में 1 टेबल स्पून अरारोट डाला जाता है.
"अब इस छैना में चीनी डाल कर अच्छी तरह मिलाइये.
My question is do we have to add sugar in the Chainna? "
मैंने आपकी बनाने विधि में "छैना में चीनी डाल कर अच्छी तरह मिलाने" का उल्लेख नहीं देखा. अत्तः मैं कुछ confused हूँ.
मैंने इसी तरह से बहुत पहले( करीब ३० साल पहले) रसगुल्ले बनाये हैं. मैं छेने के गोले के अन्दर एक sugar cube डाल दिया करती थी.
आपकी कोई कुक बुक है क्या? अगर है तो कहाँ से मिल सकती है?
मैं USA की निवासी हूँ.
मंजु
निशा: मंजू, आप सही कह रही हैं, लेकिने छैना में मैदा डालने की अपेक्षा अरारोट डालना ज्यादा अच्छा है, हमने मैदा नहीं अरारोट डाल कर रसगुल्ले बनाये हैं, रसगुल्ला बिना बेकिंग पाउडर डाले भी बनाये जाते हैं और थोड़ा सा बेकिंग पाउडर डाल कर भी बनाते हैं. बेकिंग पाउडर से रसगुल्ले ज्यादा स्पंजी हो जाते हैं लेकिने बेकिंग पाउडर जरा भी अधिक होने से रसगुल्ले फट जाते हैं.
छैना को अच्छी तरह फैटने के बाद 1-2 चम्मच चीनी भी मिलाकर रसगुल्ले बनाये जाते हैं, चीनी घुलने से वे और भी मुलायम हो जाते हैं. अभी मेरी कुकबुक कोई नहीं है.
निशा: सामी, बेकिंग पाउडर कम डालिये, तो एसा नहीं होगा.
निशा: श्रद्धा, फूल क्रीम दूध ले लीजिये.
what gone wrong with me?
thnx.
निशा: रतन, ये सब ही तो रैसिपी में डिटेल में दिया गया है, कृ्पया रैसिपी को पढ़ लीजिये, आपकी सारी प्रोब्लम सोल्व हो जायेंगी.
निशा: रचना, 50 ग्राम अरारोट 4 टेबल से भी अधिक होता है.
निशा: अरारोट बाइन्डर का काम करता है, यह एरोरूट प्लान्ट की जड़ो से बना हुआ स्टार्च होता है.
Thanks for recepi,
I have tryed Rasgulla it cme out very nice.but fula nahi but spongy tha litte bit.
Thanks
Vaedehi
निशा: वैदेही, आपके रसगुल्ला अच्छे बने, धन्यवाद.
निशा: चंचल, आप दुखी मत होईये, रसगुल्ला बनाना थोड़ा कठिन है, बहुत सारे लोगों के कमेंन्ट इसी तरह के हैं, फिर से बनाते समय, बेकिंग पाउडर बहुत ही कम डालिये, छैना को अच्छी तरह फैटिये, रसगुल्ला पकाते समय, चाशनी मध्यम आग पर उबलती रहे, बार बार कोशिश करते रहने से प्रोबलम्स सोल्ब हो जाते हैं.
निशा: मोनिका, रसगुल्ला सख्त होने का छैना में अरारोट का ज्यादा डाला जाना होता है.
par inki shakl dekho.........
yakkkk.chiiiiiiiiii
निशा: प्रेरणा, छैना मुलायम बनता है, तभी रसगुल्ले चिकने बनते हैं.
निशा: काकुल, रसगुल्ला, चाशनी में उबाल आने के बाद मीडियम आग पर 20 मिनिट तक पका लीजिये, इतनी देर में वे अच्छी तरह पक जाते हैं.
निशा: धन्यवाद चेतन
निशा: रचना, धन्यवाद.
Ash
निशा: एश, खिचड़ी तो दाल चावल ही हैं, खिचड़ी को आप आटे में गुथिये मन पसन्द मसाले मिलाइये और परांठे बना लीजिये, तला हुआ खाने का मन हो तो बेसन मिलाकर गाढ़ा घोल बनाइये, मन पसन्द मसाले, आलू या गोभी के टुकड़े डाल कर या सादा पकोड़े तलिये और खाइये.
aur gulkand ke recipee bhi nahi batai.plz jaldi bataiye.
निशा:शकील, छैना में अरारोट अधिक होने से रसगुल्ले सख्त हो जाते हैं.
निशा: संध्या, जी हां अरारोट अधिक होने से ही रसगुल्ला सख्त हो जाते हैं.
निशा: संध्या, 1 कि़. ग्राम में 4-5 टेबल स्पून अरारोट डाला जा सकता है.
निशा: छाया, क्या आपने छैना में बेकिंग पाउडर डाला था? छैना रसगुल्ला बहुत ही कम लोग बना पा रहे हैं,कृ्पया थोड़ा सा इन्तजार कीजिये हम इसके लिये वीडियो बनायेंगे.
निशा: जी हाँ.
निशा: कुसुम, कुछ रैसिपी एक बार में ही एकदम परफैक्ट बने ये कहना मुश्किल हैं, लेकिन मजाक के डर से किसी काम को न करने से उस काम को कैसे कर पायेंगे.
निशा: सरिता, बेकिंग पाउडर डालना आवश्यक तो नहीं हैं लेकिन 1पिंच बेकिंग पाउडर डालने से रसगुल्ला अच्छे स्पंजी बनते हैं.
निशा: बरखा, रसगुल्ला सख्त होने के कारण अरारोट ज्यादा होना है, रसगुल्ला बनाने के लिये छैना गाय के दूध से बनायें तब रसगुल्ला सख्त नहीं होंगे.
निशा: सरिता, रसगुल्ला गाय के दूध से बने छैने से अच्छे बनते हैं, पनीर अच्छी तरह नहीं फैटा गया तो ये फट जायेंगे, और अरारोट के ज्यादा होने पर सख्त हो जाते हैं.
निशा: सरिता, उसका कारण पनीर है, जो सोफ्ट नहीं था. अरारोट एक बाइन्डर है जो एरोरूट प्लान्ट से बनाया जाता है.
निशा; पिंकी, अरारोट ज्यादा अच्छा रहता है.
निशा: सरिता, दोसा एक ही तरफ कुरकुरा होने तक सेका जाता है, और दोसा पतला फैलायेंगी तो ज्यादा कुरकुरा बनेगा.
निशा: निशा, रसमलाई के लिये डालने की आवश्यकता नहीं है.
निशा: अल्का, अरारोट एक तरह का स्टार्च है, बाइन्डर का काम करता है. अरारोट को किसी भी किराना स्टोर से खरीदा जा सकता है.
निशा: प्रिया, दोंनो अलग अलग है, अरारोट का काम बाइन्ड करना है, जबकि बेकिंग सोडा का काम रसगुल्ला को स्पंज करना है.
निशा: सविता, बना सकते हैं.
निशा: स्वाति, आप गाय के दूध से छैना बनाकर रसगुल्ला बनाइये, रसगुल्ला अच्छे बन जायेंगे.
निशा: दीपिका, जी वीडियो के लिये आपको अभी और थोड़ा इन्तजार करना होगा.
निशा: कुसुम, मैं वीडियों बनाऊंगी, थोड़ा समय लग रहा है.
My mother made rasgulle and they were amazing. Excellent recipes.
निशा: गीता, टेबल स्पून= सर्विंग स्पून अरारोट और 1 पिंच मीन्स एकदम कम एक चुटकी.
निशा: छैना बनाने के लिये गाय का दूध अच्छा रहता है.
निशा: प्रदुमना, रसगुल्ला स्पंजी हैं तो मीठे भी होने चाहिये, ये मिठाई थोड़ी बनने में मुश्किल है, प्रेक्टिस और प्रोपर इन्ग्रीडियेन्ट्स की आवश्यकता होती है, थोड़ी सी कमी से ही ये खराब हो जाती है, हम आपके लिये रसगुल्ला का वीडियो बनायेंगे.
निशा: सुमन, छैना को अच्छी तरह ज्यादा ही मथना होता है.
निशा: सपना, अरारोट स्टार्च होता है जो एरोरूट प्लान्ट की जड़ों से बनाया जाता है, किराना स्टोर्स पर मिल जाता है.
इसमें बेकिंग पाउडर ही डालेंगे और वह भी 1 पिंच.
निशा: आरती, बहुत जल्दी ही इसका वीडियो प्रस्तुत करने की कोशिश करूंगी, तब आपके लिये रसगुल्ला बनाना आसान हो जायेगा.
It would be great if you could post Rajbhog's recipe in "Gurr-Chashni"
Thanks.
निशा: मोहित, मैं कोशिश करूंगी.
निशा: अरारोट स्टार्च होता है, जो एरोरूट प्लान्ट की जड़ों से बनता है.
apne kaha hai ke maida bhi dalna hai but recipe main maida kahin nahi likha .Maine rasgulle banai the par chasni main dalne par vo nahi fhute par jb unhe ubalne ke badvo fut gaye aur kafi soft bhi bane the please help me in this matter.
निशा: कुलबन्त, रैसिपी में मैदा नहीं अरारोट डाला गया है.
निशा: कविता, गाय के दूध से बना छैना से रसगुल्ला अच्छे बनते हैं.
ddddddddddddddddddddddddddddilicious
निशा: पिंकी, मैं लिखने की कोशिश करूंगी.
निशा: रश्मि, हम वीडियो बनायेंगे.
I tried rasgulla first time. Everything was fine. Rasgulla did not dissolve in sugar syrup but Andar se kaccha rah gaya. Later on boiled for 20 more minutes but koi faida nahi hua. What could be the reason?
Thanks
निशा: साहिल, आप फ्रूट क्रीम बना सकते हैं, सर्च बटन पर लिखकर रैसिपी खोजी जा सकती है.
निशा: पारुल, छैना में अरारोट मिक्स करना है.
निशा: हरदीप, धन्यवाद.
agar nahi milaaenge to chalega kya ?
निशा: अंजना अरारोट नहीं डालना चाहती तब मत डालिये, बेकिंग पाउडर भी मत डालिये, इस तरह भी छैना रसगुल्ला बनाये जाते हैं, इनका टैक्सचर और स्वाद अलग होता है.
निशा: रुचिका, अरारोट स्टार्च है, जो एरोरूट प्लांट की जड़ों से बनाया जाता है.
निशा: बलजिन्दर, आपने सब कुछ बिलकुल सही किया है, लेकिन रसगुल्ला स्पंजी नहीं बन सके, हम आपके लिये जल्दी ही वीडियो बनाने की कोशिश करेंगे.
निशा: सपना आप बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर में डिफरेंस जानने के लिये,सर्च बटन पर बेकिंग सोडा लिखकर सर्च करें, आप इनके बारे में डिटेल में पढ़ सकेंगी.
निशा: आकृ्ति, बहुत बहुत धन्यवाद, मुझे भी बहुत खुशी हुई.
and I LOVE RASGULAA DO U?
निशा: विनिशा, सब्जी में खट्टे देशी टमाटर का प्रयोग कीजिये, नीबू या अमचूर पाउडर का प्रयोग भी किया जा सकता है, इन खट्टी चीजों के डालने से सब्जी का मीठापन कम होकर सब्जी स्वादिष्ट बनती है.
निशा: मोना, आपने छैना सही मथा था, रसगुल्ला हार्ड होने के कारण तो छैना में मैदा अधिक होना होता है, दूध के ऊपर भी डिपेन्ड करता है, छैना रसगुल्ला के लिये गाय का दूध सबसे अच्छा रहता है, रसगुल्ला उबालने के बाद रसगुल्ला चीनी कि 1 तार की चाशनी में डालकर 4 घन्टे के लिये रख दीजिये, रसगुल्ले अच्छे मीठे हो जाते हैं.
निशा: एकता, ज्यादा रसगुल्ला बनाने के लिये बर्तन तो बड़ा ही चाहिये, छैना बनाने के लिये गाय के दूध का प्रयोग करें तो ज्यादा अच्छा है.
निशा:
प्रदुमा, छैना रसगुल्ला के लिये थोड़ा इन्तजर कर लीजिये, हम जल्दी ही इसके लिये वीडियो देने वाले हैं.
निशा: एकता, आप थोड़ा इंतजार कर लीजिये, हम रसगुल्ला ले लिये जल्दी ही वीडियो देगें, धन्यवाद.
i have made rasgulla as per your published at your website but i have done mistake i used starch in place of ararote because here arararote not available so color become creamy and not sponsy .
maine rasgulle banaye but rasgulla bahut kada ho gaya phula bhi nahi. chasani bhi ander nahi gayi.
निशा शंकर, रसगुल्ला के लिये हम वीडियो बना देगे, तब इतनी प्रोब्लम नहीं होगी.
thank u ...ur recipes r v nice...hav tried many of them...
निशा: हर्षदाजी, रसगुल्ला दोनों ही तरीके से बनाये जाते हैं, लोंगो को रसगुल्ला बनाने में प्रोब्लम हो रही है, मैं इसके लिये वीडियो बनाने की कोशिश कर रही हूँ, इसके बाद समस्यायें कुछ कम हो जायेंगी.
निशा: स्वीटी, अरारोट और मैदा अलग हैं, और इसे arroroot कहा जाता है.
निशा: दीपांशु, आप सर्च बटन पर सोया मिल्क लिखिये और आपके लिये रैसिपी उपलब्ध है.
निशा: दीपिका, जैसे ही सम्भव हुआ मैं ये वीडियो बनाने की कोशिश करती हूँ.
what is this?
निशा: पायल, छैना भी पनीर की तरह ही है, जो थोड़ा पनीर से नरम होता है.
par kadak ho gaya qu hogaya
निशा: प्रियंका, अरारोट एरोरूट प्लान्ट की जड़ों से बनाया गया स्टार्च होता है.
निशा: मधुलिका, दूध से फरक पड़ता है.
निशा: दीपिका, जी एकदम ठीक कह रही हैं, छैना गाय के दूध से अच्छा और मुलायम बनता है, भैस के दूध से इतना अच्छा नहीं बनता.
maine bhi rasgulle try kiye but wo itne tait bane ki patthar bataiye kya kami reh gai??????????????????????????????
निशा: भावना, अरारोट अधिक होने से रसगुल्ला सख्त हो जाते हैं.
निशा: लकी, अरारोट स्टार्च होता है जो एरोरूट प्लांट की जड़ों से बनता है़
I tried it. Its taste was ok but it was not soft.
Thank you very much.
please advise
regards
निशा: सुमन, अरारोट की जगह कार्न फ्लोर (कार्न स्टार्च) भी प्रयोग किया जा सकता है. शुगर सीरप को भी दोबारा प्रयोग भी किया जा सकता है.
निशा: नीलम अवश्य बनाया जा सकता है. आमतौर पर गाय के दूध से बने छैना के लिये कार्न स्टार्च आदि की आवश्यकता नहीं होती
apki recepies mujhe bahut achhi lagati hai.
aap other recepies bhi add kar li jiye
निशा: आलिशा, अरारोट पाउडर यूज करना है.
.
निशा: दीपिका, मैं जल्दी ही वीडियो बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: सिया, 1 लीटर से बने छैना में 1-2 छोटी चम्मच अरारोट मिलाया जाता है. मैं रसगुल्ला के लिये जल्दी ही वीडियो बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: वन्दना, क्रीमी पास्ता की रैसिपी वेवसाइट पर उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर रैसिपी लिखकर देख सकती हैं.
निशा: बबिता, मैं इसका वीडिओ तैयार करने की अवश्य कोशिश करूंगी
निशा: प्रवीरा, अब उन्हैं नरम नहीं कर सकते, आप उन्हैं 2-4 टुकड़े में काट लें और दूध गाड़ा करके थोड़ी मेवा चीनी या चाशनी मिलायें, रसगुल्ले के टुकड़े गरम दूध में डालकर उनकी रसमलाई तैयार कर लें.
निशा: दीपा, रसगुल्ला के लिये अरारोट ही अच्छा रहता है, आप जल्दी ही इसका वीडियो देख सकेंगी.
निशा: सरिता, छैना के लिये फुल क्रीम दूध पैकेट वाला ही ले लीजिये, छैना बना लीजिये और 1 लीटर दूध से बने छैना में 1 छोटी चम्मच मैदा डाल दीजिये.
we aslo mix Meda in cheenaa mixtures as i m reading it in few comments.. please confirm that we also need to mix meda in cheena.
निशा: श्रद्धा, आप वीडियो के अनुसार, छैना रसगुल्ला बनाइये, रसगुल्ला बहुत अच्छे बनेंगे.
निशा: मीनाक्षी, छैना रसगुल्ला को सेव रसगुल्ला भी कहते हैं, ये स्पंज रसगुल्ला से थोड़े से अलग हैं, मैंने वीडियो में सारी साबधानी बताने की कोशिश की है, गाय के दूध से बने छैना से रसगुल्ला बहुत अच्छे बनने चाहिये, अरारोट ज्यादा डालने से रसगुल्ला सख्त हो सकते हैं, थोड़ी सी प्रेक्टिस से सारी समस्यायें अपने आप खतम हो जाती हैं, धन्यवाद.
kya hum chashni patla rakhne ke liye thande ki jagah garam pani bhi daal sakte hain?
निशा: प्रीति, गरम पानी की आवश्यकता नहीं है, आप चाशनी पतला रखने के लिये अधिक पानी डाल सकती हैं.
नमस्कार ! आज ही मैंने पहली बार आपकी वेबसाइट देखि और इसमें लिखे पकवानों की विधि भी, मुझे लगा की अब मै भी अच्छे पकवान बना सकती हु इस वेबसाइट की सहायता से. आपका बहुत बहुत धन्यवाद !!!
मै छेना रसगुल्ला बनाना चाहती हु, पर मुझे ये जानना था की क्या हम बिना अरारोट के ये रसगुल्ले बना सकता है ?
मै अभी दुसरे देश में हु और मुझे लगता है की मुझे यहाँ अरारोट नहीं मिलेगा, तो आप मुझे ये बताये की अगर मै अरारोट की जगह कॉर्न फ्लौर का उपयोग कर सकती हु क्या, और कितनी मात्रा में ?
रंजीता
निशा: रंजीता, आप बिना अरारोट स्पंज रसगुल्ले बनाये जाते हैं. इनका स्वाद थोड़ा अलग होता है.
सामान्यतया अरारोट (arrowroot powder) सभी एशियन स्टोर्स में मिल जाता है, यदि अरारोट न मिले तो आप इसी मात्रा में कार्नफ्लोर भी प्रयोग कर सकतीं हैं.
निशा: शुभकामनाये वर्षा
main srilanka me rahti hu aur shayad yahan par ararot nahi milta kya uski jagah ham kuch aur use kar sakte hai
plz bataiega jarur
निशा: पारुल, आप अरारोट के स्थान पर 1 1/2 छोटी चम्मच मैदा डाल सकती हैं.
निशा: हरभान, चाशनी ज्यादा पतली होने के कारण एसा हो सकता है.
I tried rasgulla yesterday but couldnt make that soft like you it became flat and hard after some time. Can you please help?
निशा: मनीषा, रसगुल्ला बनाने के लिये थोड़ी प्रेक्टिस की आवश्यकता है, हर चीज का ध्यान रखते हुये बनाइये, आप जरूर से अच्छे रसगुल्ला बना लेंगी.
निशा: सबसे अच्छा छैना तो गाय के दूध का रहता है. नहीं मिले तो आप फुल क्रीम दूध भी ले सकते हैं.
After read ur recipee i think i make best rasgulle
निशा: दीप्ती, धन्यवाद.
aapki sabhi recipes mujhe bahut acchi legti hai.per mere se rasgulla soft nahi ben pa reha hai,mane do bar benaya,kya ararot bhi soft kerta hai,please samjha dijiye.
निशा: नेहा, रसगुल्ला का वीडियो तो हैं जिसमें हम आपके सामने रसगुल्ला बना रहे हैं, हो सकता है कि रसगुल्ला आप 2 बार में सही नहीं बना पायी, लेकिन अगर आप प्रेक्टिस करेंगी तो आप अच्छे रसगुल्ला अवश्य बना लेंगी.
I made these rasgullas but ye size mein double nahi hue, bas thoda sa hi size bada, esa kion hua?
Can u plz also upload punjabi rasgulla recipe jo ke hame mithai ke dibbe mein pack ho kar milte hein aur unmein syrup kam hota hai, i mean pura syrup rasgulle mein laga hua hota he...plz batiye na thanks
निशा: राजदीप, ये वही रसगुल्ले हैं, इन्हैं एक दिन सीरप में रहने के बाद सीरप से निकाल कर रखा जा सकता है, धन्यवाद.
निशा: आंचल, रसगुल्ला बनाने में कभी कभी ये होता, लेकिन थोड़ी सी प्रेक्टिस से ये अच्छे बनने लगेंगे.
निशा: शिव, बेकिंग पाउडर डालना आवश्यक नहीं है और उसके जरा भी अधिक होने से रिजल्ट खराब हो जा रहे थे इसलिये हमने उसे हटा दिया है, धन्यवाद.
m pagal ho chuki hu logo k comment padkar kyoki na apne kahi dikhaya ki maida dalna hai na dikhaya ki baking soda dalna hai to log baar baar ye kam zada ki baaat ku kar re hai ...or ap bhi unko nai kehri ki bhai mene jab bataya hi nai to ku ap log ye cheeze dal rahe hai...ararot ararot dalna likha hai isme sirfffff.
निशा: नाजिमा, आप परेशान न हो, कुछ लोग अरारोट की जगह मैदा डालते हैं, रसगुल्ले में बिलकुल 1/2 पिंच बेकिंग पाउडर भी डाला जा सकता है, लेकिन जरा से भी ज्यादा होने पर रिजल्ट खराब हो जाते हैं, इसलिये बेकिंग पाउडर न डालना अच्छा है, धन्यवाद.
निशा: मोना, आप वीडियो देख रही हैं, हर चीज का ध्याना रख कर रसगुल्ला बनायें, अच्छे रसगुल्ला बना सकेंगी, कुछ भी एसा नही जो नहीं हो सकता, धन्यवाद.
निशा: ज्योति, रसगुल्ले रस यानि कि चाशनी में ही डूबे रहने चाहिये, चाशनी अधिक गाढ़ी न हो, रसगुल्ले नहीं पिचकते.
निशा:शुभदा, चीनी एकदम सफेद न हो तो रसगुल्ले का कलर भी बदल जाता है, अगली बार चीनी को दूध डालकर साफ कर रसगुल्ले सफेद और चमक दार बनेंगे.
निशा: मंजू, छैना नरम न बने तो रसगुल्ले नहीं फूलते, बहुत छोटी सी कमी से एसा हो जाता है, जिसे हम महसूस नहीं कर पाते, थोड़ी सी प्रेक्टिस से अच्छे रसगुल्ले बनाये जा सकते हैं.
आपकी बताई हुई विधि के अनुसार रसगुल्ले बनाऐ। पहली बार में ही बहुत ही अच्छे बने जबकि मैंने आज तक कभी रसगुल्ले या कोई अन्य मिठाई नहीं बनाई है। इसके लिये आप बधाई की पात्र हैं। आपके समझाने का तरीका इतना सरल है कि बनाने में कोई कठिनाई ही नहीं आई।
आपकी वैबसाईट के माध्यम से अब हम अनेक प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। इसके लिये आपका बहुत-2 धन्यवाद...
निशा: आशिष, आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
our is ko bana te kesa hai
निशा: सुरेदर, अरारोट एक तरह का स्टार्च होता है, जो एरोरूट प्लांट की जड़ों से बनता है.
निशा: मीनाक्षी, धन्यवाद.
निशा: स्वपन, अरारोट मैदा नहीं है, ये साबूदाना से बनाया जाता है और मैदा से भी फाइन होता है,
निशा: शीतल, ध्यान से देखकर, सारी चीजें का ध्यान रख कर रसगुल्ले बनायें और थोड़ी सी प्रेक्टिस के बाद रसगुल्ले अच्छे बनेगे ही, धन्यवाद.
निशा: गायत्री, छैना मुलायम बने और अरारोट बहुत ही कम डालें, अच्छी से मले रसगुल्ले अच्छे बनते हैं, बेकिंग पाउडर कई लोग डालते हैं लेकिन बेकिंग पाउडर जरा भी अधिक होता है तो रसगुल्ले फट कर चाशनी में बिखर जाते हैं.
मेरी उम्र २५ है मेरी शादी को एक साल चार महीने हुए है । मै एक सॉफ्टवेर इंजिनियर हूँ । और खाना बनाने का शौक है ।
मैंने आपको विडियो से देखकर पनीर कोफ्ता , बेसन ढोकला एवं गुलाब जामुन बनाया है ।
सब कुछ बहुत अच्छे बने है ।
मैंने फोटोस लेकर रखी है आपको फोटोस भेजना चाहती थी ।
आपको बहुत दिल से धन्यवाद भेज रही हु । और आगे भी तैयारिया जारी है नए के लिए ......
निशा: अनुराधा, आपको भी मेरा बहुत बहुत प्यार और धन्यवाद.
Aaap India mein kahan rehti hain? (Where do you live) When I will come next time to India I want to meet you and learn from you to cook certain items. Or you come to USA and stay with me for some time.
thanks
Shivani Gupta
निशा: शिवानी मैं नोयडा में रहती हूँ, मैं आपको आपके घर पर ही सारी रैसिपी सिखा रही हूँ, मेरे घर आकर आप इतना समय दे ही नहीं सकती, धन्यवाद.
Thank you
निशा: सरोज आपको भी मेरा धन्यवाद.
निशा: निर्मल, फ्रिज में रसगुल्ला थोड़े टाइट हो जाते हैं, आप उन्हैं थोड़ा गरम करें वे फिर से नरम हो जायेंगे, धन्यवाद.
निशा: असावरी, अरारोट अलग है, लेकिन अरारोट की जगह कार्न फ्लोर भी डाला जा सकता है, दोंनो स्टार्च ही हैं. रसगुल्ले को बहुत ध्यान से तो बनाना पड़ता है, लेकिन ये अच्छे बन जायेंगे.
निशा: रीना, वीडियो को आप देखिये उसमें हमने बोला है कि चाशनी में हम थोड़ा थोड़ा पानी डाल रहे हैं, चाशनी को कम नहीं होने देना है. हमने रसगुल्ले स्टील के बर्तन में ही बनाये हैं, मुझे उम्मीद है अगली बार आप अच्छे रसगुल्ले बना लेंगी.
निशा: मनीषा, छैना एकदम नरम न हो और अच्छी तरह फैटा न गया हो, तो एसा हो सकता है, रसगुल्ला पकाते समय, आग कम हो तो भी एसा हो सकता है.
kal mene rasgule try kiye they, jab bane to vo bahut acchey dikh rahey they, but after 1/2 hour vo yellowish colour ke or bina spoungy ho gaye, like khurmani....pls rpl aisa kyu hua??
निशा:
रसगुल्ला पूरी तरह न पके तो एसा हो सकता है.
निशा: कार्न स्टार्च डाल सकते हैं.
निशा: संदीप, मेरे वीडियो तो यू ट्यूब पर ही उपलब्ध हैं
निशा: सोहन, रसगुल्ला के लिये छैना मुलायम बने, थोड़ा सा अरारोट मिलाकर अच्छी तरह मथा जाय, रसगुल्ला पकाते समय चाशनी में हमेशा तेज उबाल रहे, चाशनी गाढ़ी लगे तो चमचे से पानी डालना है, थोड़ी सी प्रेक्टिस के बाद रसगुल्ले अवश्य अच्छे बनेंगे.
निशा: किरन, धन्यवाद.
निशा: राजा, पनीर बनाने की रैशिपी वेवसाइट पर उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर लिखकर रैसिपी खोज सकते हैं.
निशा: मिनाति, अरारोट की जगह कार्न फ्लोर डाला जा सकता है.
निशा: ऋचा, अरारोट की जगह कार्नफ्लोर प्रयोग कीजिये, जितना अरारोट पाउडर प्रयोग करना है, उतना ही
निशा: रिचा, सबसे पहले तो मिल्क ही अच्छी तरह फाड़ कर छैना बनाना है, प्लीज वीडियो देखिये ये तो बहुत ही आसान है. रसगुल्ले के लिये चाशनी में झाग और उबाल हमेशा बना रहे, चाशनी इतनी हमेशा रहे कि रसगुल्ले उसमें डूबे रहें, रसगुल्ला पहली बार में अच्छे नहीं बन पाता है, कोशिश कीजिये अगली बार अच्छे रसगुल्ले बना सकेंगी, धन्यवाद.
निशा: राखी, रसगुल्ले थोड़े चपते तो बनते हैं, बाल की तरह गोल नहीं होते, लेकिन अगर उन्हैं उबालते समय अगर चाशनी कम रह कर, बहुत गाढ़ी हो जाय तब रसगुल्ले अधिक चपटे हो जाते हैं.
निशा: छैना आप घर पर ही बनायें तो अच्छा है. रसगुल्ले एकदम ताजे छैना से बहुत अच्छे बनते हैं और छैना बनाना भी बहुत आसान है
निशा: या तो आपके अच्छी तरह पके नहीं होंगे और सॉफ्ट होंगे या चाशनी अधिक पतली हो सकती है
निशा: रोशनी, बेकिंग पाउडर नहीं डालना है, मैदा यूज कर सकते हैं, लेकिन अरारोट ज्यादा अच्छा रहता है.
me pahli bar aapki recp nahi bana pai.me ne rasgulle banane ke liye full crem milk li ya tha . me ne milk ko fada or wo fata bhi per me ne use chana to wo fir se sara milk bangya asa kuo ho wa karand bataiye plesssssssssssss......................
निशा: मोना, दूध अगर फट जायेगा, इसके बाद कभी वह दूध नहीं बन सकेगा, कुछ कनफ्य़ूजन है.
thanks n nice day
I want to know if I can use anything else in place of arrowroot.
निशा: रेणू, आप अरारोट पाउडर की जगह कार्नस्टार्च ले सकतीं हैं
I made the rasgullas but they become a little harder. plz give the reason.
maine resgulla try kiya par wo soft nahi bane kafi hard bane hai aur white bhi nahi hai red ho gaye h.aisa kyu hua?plz reply me
निशा: नेहा, इसमें मैदा थोड़ा अधिक लिया है और उबाला भी अधिक है. इसलिये यह लाल हो गये है.
नियति: छेना बनाने के लिये दूध जैसे ही फटे इसमें ठंडा पानी डाल छान लीजिये और धो लीजिये. इससे आपके छैना में खटास नहीं रहेगी और छेना मुलायम भी बनेगा
aapne apno recipe mai baking powder to likha hi nai k kitna dalna hai plz tell. i hv tried the recipe it comes out best. but rasgullas were nt so spongy.i dnt knw why? plz reply.
निशा: अमरजीत, स्पंज रसगुल्ले के लिये आप इसमें अरारोट मत डालिये
निशा: चिंकी,ये सारी रैसिपी वेवसाइट पर उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
निशा: मोनिका, आप सुगर फ्री डालकर रसगुल्ला बना सकती हैं.
निशा: रक्शिता, रसगुल्ला तेज गैस पर, 18-20 मिनिट तक पकाने होते हैं, रसगुल्ला बिलकुल कच्चे नहीं रहते.
निशा: सोहन, ये सेव रसगुल्ला है, थोड़ा कम स्पंजी होता है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होता है, जैसे ही लगता है कि चाशनी गाढ़ी हो रही है, धीरे धीरे पानी डालकर उबालते हैं, और अभी हम स्पंजी रसगुल्ले आपके लियेब नाकर तैयार कर रहे हैं आप जल्दी ही उसका वीडियो देख सकेंगी.
निशा: कमला, रसगुल्ले ठंडा होने के बाद थोड़े टाइट होते हैं, ये सेव स्पंज रसगुल्ला है,लेकिन बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. अभी आप जल्दी ही स्पंज रसगुल्ला की रैसिपी का वीडियो देखेंगी, वे रसगुल्ला ज्यादा साफ्ट रहते हैं.
निशा: फिर तो इसमें और छैना बना कर मिलाना पडेगा.
निशा: आराधना एसा होता है, लेकिन आप किसी भी रैसिपी को बार बार बनाने की कोशिश करेंगी तो वह आसान हो जाती है.
Sabse pehala maine aapko Thanks bolna chati hui kyu ki main jab bhi aapka website se dekh kar aapka anusar banati hui sab sai banata hai compare to other websites.Thanks a Lot .Aap imarti banana bhi seekaya to bhaut acha hoga.
Once again Thanks for the way you teach the recipe.
निशा: गीतान्जली, मैं कोशिश करूंगी.
hum 2-3 baar try ker chuke hai per her baar chasni ander tak nhi jate aur rasgulla tight hote hai kya reason ho sakta hai
निशा: संदीप आप मेरा स्पंज रसगुल्ला का वीडियो देखिये जो अभी थोड़े दिन पहले डाला गया है और उसे देखकर स्पंज रसगुल्ला बनाइये, आप अच्छे स्पंज रसगुल्ला बना लेंगे.
निशा: स्वीटी, चाशनी जैसे ही गाढ़ी होने लगती है, उसमें पानी थोड़ा थोड़ा डालते रहते हैं क्यों कि चाशनी गाढ़ी चाशनी होने से रसगुल्ले पिचक ही जायेंगे.
निशा; शिखा, ये arrowroot starch कह्लाता हैं.
निशा: मनीषा, रसगुल्ला सोफ्ट ही होते हैं,आपको लग रहा है कि अधिक साफ्ट हैं तब आप छैना में 1 छोटी चम्मच अरारोट और डालकर मिक्स कर दीजिये और अब रसगुल्ले पर्याप्त सोफ्ट बनने चाहिये.
निशा: मनीषा, छैना में अरारोट अधिक हो या पकाते पकाते चाशनी गाड़ी हो गई हो, रसगुल्ले हार्ड हो जाते हैं.
ye ararot kise kahte hai?
plz reply
निशा: छैना में अरारोट डालना होता है, वह भी बहुत कम मात्रा में.
निशा: सर्मिष्टा, अरारोट की जगह कार्न फ्लोर यूज कर सकते हैं, Arowroot powder and corn starch दोंनो ही किराना स्टोर पर मिलते हैं.
निशा: सर्बजीत, जी हां ये रसगुल्ले भी कुकर में पकाये जा सकते है.
निशा: विवेक, अरारोट स्टार्च है, जो एरोरूट प्लान्ट की जड़ों से बनाया जाता है.
to pls chhene ki chashni kaise bnani hai ye btaiye pls......
निशा: निशि, छैने के ये रसगुल्ले जिन्हैं सेव रसगुल्ला भी कहा जाता है, इसी तरह से चाशनी बनाई जाती है.
thank u! :)
i am 12. it was really easy
agar han to kaise.....??
निशा: सुरुचि, नरम छैना बनाने के लिये दूध की ही आवश्यकता होती है.
निशा: मोनिका, दही से छैना फाड़ने में एसा कोई अन्तर नहीं आयेगा, लेकिन रसगुल्ले न फूलने का कारण छैना का नरम न होना, छैना में अरारोट ज्यादा होना हो सकता है.
निशा: स्रिति, छैना अच्छी तरह बाइन्ड न हो, मल मल कर चिकना न हुआ हो या चाशनी में हर समय उबाल न रहे तब रसगुल्ले फट सक्ते हैं.
निशा: नितिषा, अगर चाशनी ज्यादा गाड़ी हो जायेंगे तो रसगुल्ले पिचक जायेंगे, चाशनी में 1 -1 चमचा पानी धीरे धीरे डालते रहना है, चाशनी को गाढ़ा नहीं होने देना है, लेकिन ध्यान रहे कि पानी मे उबाल हमेशा बना रहे. आप कुकर में छैना रसगुल्ले बना लीजिये उसमें बनाना ज्यादा आसान है.
निशा: सुखी, अरारोट की जगह कार्न फ्लोर (कार्न स्टार्च ) डाला जा सकता है.
निशा: अल्का, दही का जो खट्टा पानी निकलता है, उसका यूज कर सकते हैं.
निशा: प्रियंका, आपने रसगुल्ले सही बना लिए हैं, चाशनी हल्की गाढ़ी हो गई हैं, चाशनी में थोड़ा और पानी मिलाने की आवश्यकता है.
Maine aaj rasgulle banaye.. lekin pressure cooker me.. jaise aapne chum chum banayi thi.. waise hi lekin maine 1/2 liter dood ka banaya try karne ke liye. Chena achcha bana.. use mathne ke baad... maine fir usme corn starch dal ke achchi tara matha chikna hone tak.. fir maine 1cup chini aur 2cup pane cooker me dal ke banaya.. 10-12 min tak... mera cooker 3.5l ka tha toh uska width bada hone ke wajah ke wo aadhe hi pane me dube aur aadhe kache rah gaye aur double bhi nahi hue.. fir maine unhe cool karne ke baad pata chala ki wo kache h.. fir maine unhe waapas 20 min ka pakaya thora pani aur dalke.. lekin fir wo orange ho gaye.. unke thanda hone ke baad maine unhe khaya to wo tight kade the.. aur naki unme jali bani.. wo sirf aadhe mithe chena tha.. pls help what to do next time? i also forgot to add baking powder.. and my mom told that i added extra corn flower.. pls help
निशा: यमन, रसगुल्ले पकाने के लिये पानी इतना होना चाहिये कि रसगुल्ले पानी में अच्छी तरह डूब जायें और एक दूसरे से अलग रहें, रसगुल्ले ज्यादा कुक होने पर ओरेन्ज कलर के हो जाते हैं, स्वाद भी अच्छा नहीं रहता, छैना में अधिक कार्न फ्लोर डालने की आवश्यकता नहीं हैं. मैं यही कहूंगी कि अच्छी तरह ध्यान से वीडियो देखें और कोशिश करें, आप अच्छे रसगुल्ले बना सकेंगे.
निशा: यमन, दोंनो मात्रा लेकर रसगुल्ले बनाये जा सकते हैं, और दोनों ही तरह से रसगुल्ले अच्छे बनते हैं. कुकर में रसगुल्ले बहुत ही आसानी से बन जाते हैं, लेकिन थोड़ी सी कोशिश तो करनी ही होगी, धन्यवाद.
Mem, apke according maine rasgulle prepare kiye, usme pani bhi dala, its my first chance to prepare any sweet dish, bt i am fail.
starting five mint everything ok bt after its going wrong.
chashni tied ho gayi or rasgulle bhi.
give suggestion.
निशा: नेहा, आपको भी दिपावली की शुभकामनायें. रसगुल्ले की चाशनी को इतना गाढ़ा नहीं होने देना है, चाशनी में 1 - 1 चमचा करके ये ध्यान में रखते हुये पानी डालना है कि चाशनी में हमेशा उबाल बना रहे, रसगुल्ले अच्छे बनेंगे.
निशा, सोम्या, रसगुल्ले को चाशनी में ही रहने दीजिये, वे अपने आकार में ही रहेंगे.
i followed it as given.
rasgulle were soft at the time of cooking.
but when after switching off the gas, and letting them cool in sugar syrup, after 1 hour they became hard.....what should i do..?
निशा: सगुन, एकदम गरम रसगुल्ले बहुत ज्यादा सोफ्ट होते हैं, लेकिन ठंडे होने के बाद रसगुल्ले कम सोफ्ट रह जाते हैं, चाशनी अगर एकदम गाढ़ी हो गई हो तब रसगुल्ले हार्ड हो सक्ते हैं.
araroot jyada pad gaya kya??
निशा: प्रगनेश, आप सही समझ रहे हैं.
निशा: मीना, इसमें कार्न फ्लावर यूज नहीं कर सकते है.
निशा: प्रभात जी हाँ बना सकते हैं.
mam kya hum ye rasgulla bangali rasgulle ki tarah bna sakte he kooker me.
aur mam plzzzzz reply kar dijiyega.
निशा: आलिशा, जी आप ये रसगुल्ला भी बिलकुल बंगाली रसगुल्ले की तरह ही कुकर में बना सकती हैं.
निशा: पिनल जी गाय के दूध से बने छैना से रसगुल्ला बहुत ही सोफ्ट बनते हैं, और बार बार बनाने से सारी प्रोब्लम दूर हो जाती है, बहुत बहुत धन्यवाद.
Rasgulle mai gulab jal kab dale!!!!!!!!!!
निशा: रेनू, छैना में पानी की मात्रा रहने से रसगुल्ले थोड़े फ्लेट हो जाते हैं.
निशा: जयन्ति, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: राधिका, वह गलती से लिख गया था, हमने एडिट कर दिया है.
निशा: नीतू जी हां रसगुल्ले ताजे छैना से ही बनाये जाते हैं.
निशा: शशि, ये छोटे स्पंज रसगुल्ले हैं.
maine aaj chena rasgulla try kiya, 2 gabdab hui
1) mera chena sakth tha, mulayam nahi tha
2) wo itna tight hone ki vajah se sare rasgulle hard aur chote chote bane, phule magar thode se,
plz help
निशा: विजेता, छैना बनाने के लिये फुल क्रीम दूध लीजिये, दुध को उबालिये और हल्का ठंडा कीजिये, थोड़ा पानी डालकर भी दूध को हल्का ठंडा कर सकते हैं, नीबू का रस और उतना ही पानी मिला कर लीजिये, थोड़ा थोड़ा दूध में डालिये दूध फटने पर, नीबू का रस डालना बन्द कर दीजिये, दूध पूरी तरह से फटने पर कपड़े में छान लीजिये, वास कर लीजिये, नरम छैना बनेगा, रैसिपी पढिये और रसगुल्ले बनाइये, धन्यवाद.
निशा: प्रीति, इसमें बेकिंग पाउडर यूज नहीं कर सकते हैं.
निशा: सुनीता, सबसे मख्य बात है कि छैना नरम बनेगा रसगुल्ले भी तभी नरम बनेंगे, रैसिपी के नीचे दी गई सुझाव को पढ़ लीजिये, और कोशिश कीजिये आप एक दिन अच्छे रसगुल्ला अवश्य बना लेंगी.
निशा: कोमल छैना से पानी को निकाल दीजिये, कपड़े में डालिये और टगाकर या दबाकर पानी निकाल दीजिये छैना सैट हो जायेगा, छैना में 1-2 छोटी चम्मच अरारोट की डाली जा सकती है.
निशा: सोनम मुझे इसके बारे में जानकारी नहीं है.
Kya hum thande pani ki jagah is me garam pani dal sakte hai taki chasni ka tapman kam na ho or arrowoot ki jagah maida dal sakte hai......Thanks & maine apki site se bhut kuch bnana sikha apki recipes bhut achi hai ma'am or aap bi thanku so much....
निशा: नेहा, जी अच्छा सुझाव है, गरम पानी डाला जा सकता है, छैना में मैदा भी मिलाया जा सकता है, लेकिन अरारोट ज्यादा अच्छा रहता है.
i am big fan of yours recipes. maine apki site se bahut sari recipe dekh kar seekhi hai and woh bahut acchi bani hai.i want to give you so many thanks to you.but mam i have a problem
maine apki recipe dekh kar chhena rasgulle banaye. woh bane to very tasty and delicious but round shape mein nahi ban paye
can i know the reason. actually maine jab inko suger syrup mein dala tab to rasgulla round shape mein tha but jab maine inhe cook hone ke baad dekha to yeh flat ho gaye . plz.....mam tell me the reson
निशा: सर्बजीत, चाशनी गाड़ी हो जाने से रसगुल्ले फ्लेट बनते हैं.