इमली - Imli or Tamarind

इमली के भारतीय नाम भारत में इमली को कई नामों से जाना जाता है जैसे हिन्दी, उर्दू, पंजाबी में इमली कहते हैं. गुजराती में अम्बली, मलयालम में पुली, मराठी में चिन्च या चन्चा, तेलगु में अमलीका.

 इमली कई तरह से उपयोग में लाया जाता है. बाज़ार में इमली का पाउडर एवं पेस्ट मिलता है. जिनका उपयोग व्यंजन बनाते समय किया जा सकता है. सूखी इमली को पानी में डालने पर वह फूल जाती है इससे चटनी अथवा जूस बनाया जा सकता है.

Read : Imli or Tamarind in English 

इमली का खट्टा-मीठा स्वाद मुंह में पानी लाने वाला होता है. इसे नमक के साथ यूं भी खा सकते हैं. जिन व्यंजनों में खटाई की आवश्यकता होती है उनमें अमचूर की जगह इमली का भी इस्तेमाल किया जा सकता है. दक्षिण भारत में तो इमली लगभग हर व्यंजन में डाली जाती है. इडली-सांभर बनाने में इमली का उपयोग विशेष तौर पर किया जाता है. दाल, सब्जी, मीट, चिकन में भी इमली डाल सकते हैं. इससे इनका स्वाद चटपटा हो जाता है. खाने को रूचिकर बनाने के लिए इमली की चटनी (Imli ki Chutney - Tamarind Chutney) बनाकर इसे भोजन में शामिल कर सकते हैं.

कच्ची इमली और पकी इमली कच्ची एवं नई पकी इमली खाने में अधिक खट्टी होती है. यह भारी होती है एवं इसकी तासीर गर्म होती है. पकी इमली का स्वाद खट्टा -मीठा होता है. यह हृदय के लिए लाभदायक होती है. वायु दोष एवं कफ में इमली खाना फायदेमंद होता है.

इमली के औषधीय गुण
इमली खाने से कुछ रोगों में लाभ मिलता है. भूख न लगने पर इमली के पत्तों की चटनी बनाकर खाने से हाजमा ठीक होता है. भूख भी अच्छी लगती है. कब्ज में इमली का शर्बत लाभदायक होता है. गर्मी के प्रभाव से लू लगने पर इमली एवं पुदीने की शर्बत में नमक, चीनी एवं जीरा पीसकर पीने से जल्दी आराम मिलता है. इमली के निरंतर सेवन से जोड़ों का दर्द भी दूर हो जाता है इसे खाने से मुंह साफ रहता है तथा मुंह की दुर्गन्ध भी चली जाती है. पुरानी इमली नई इमली से अधिक गुणकारी होती है. इमली  धातुओं पर लगे दाग-धब्बों को हटाने में भी यह उपयोगी होती है.

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Comment(s): 19:

  • on 25 August, 2012 14:03:18 PM
    hello, nisha ji, kya imli se khatta khana bana sakte hai.aur kis tarah ki recipe hongi.zarur bataye.thank u.
    निशा: शवाना, इमली को खाने में खट्टा स्वाद देने के लिये यूज किया जाता है.
  • on 26 August, 2012 16:04:40 PM
    dear nisha g imli ki mithi chatni me jo aloo tikki aur dahi vada me dalti hai please bataiye wo kese banti hai. nisha g aap ki all recipe bahut esy hoti hati. Thanks

    निशा: हेमा, इमली की मीठी चटनी का लिंक निम्न है
    How to make Imli Chutney
  • on 26 September, 2012 17:43:38 PM
    hello nisha ji kya imli se koi recipe bana sakte hai ?
    निशा: स्वाति, इमली की मीठी चटनी बनती है, इमली को सांबर में यूज किया जाता है, इमली को रसम बनाने में यूज करते हैं और साउथ में इसे बहुत सारी करी बनाने में यूज किया जाता है.
  • on 20 October, 2012 10:49:02 AM
    Nisha ji hume aapki reciepies achi lagti hain inse hume kafi kuch sikhne ko milta hai please btayen jaggry mathri aur jaggri coated shakarpare kese bante hain
    निशा: मैं जल्दी ही कोशिश करतीं हूं.
  • on 11 December, 2012 12:18:40 PM
    This recipe in English

    In India imli or tamarind is known by many names like in Hindi, Urdu and Punjabi it is called as ‘imli’. In Gujarati it is called as ‘ambali’, Malayalam ‘vaalanpuli’, Marathi ‘chinch’ and in Telegu it is called as ‘amlika’

    It is used in numerous ways. Tamarind powder and paste is easily available in market which is used in variety of dishes or recipes. Dry tamarind soaked in water can be used for making chutney or juice.

    The flavor of tamarind is mouth watering. Sprinkle little salt on it and you will like it too. Recipes which required to be made sour, tamarind can be used instead of mango powder. In southern India tamarind is used in almost every recipe or dish. While making idli-sambar, tamarind is the most important ingredient. You can also add tamarind in dal, vegetable, meat, chicken etc. due to this they get a savoury taste. To make your meals more interesting, add tamarind chutney in the meals.

    Raw tamarind or new tamarind is very savoury in eating. These are very heavy. Tamarind has a sweet - sour taste and is very beneficial for heart. Eating tamarind during cough is also considered as good.

    Tamarind as medicine:

    Tamarind helps in curing few health diseases. Chutney made out of tamarind leaves can help in better digestion. During constipations tamarind juice is considered as best. During summers tamarind and mint juice along with salt, sugar and cumin seeds powder is the best drink to curb the ill effects of summers. Its consumption can also help in treating joint pains. It also helps prevents bad odor from your mouth. Tamarind is also used for washing away stains from metal.
  • on 29 January, 2013 13:01:28 PM
    Nisha aunty thanx for these wonderful recepies.. apki vajah se main bot hi acha khana bnana seekh gyi hu.. plz aap malai chaap ki recepie upload kr dijiye.. thanku so much
  • on 28 March, 2013 16:57:46 PM
    dea nisha g i love ur all dishes actuly before my marrige i donot know how to cook bt after i seen ur side now i cook almost everything
    thank you
    निशा: भारती, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 30 March, 2013 16:07:40 PM
    imali grmi k dino me bhut labhkari hoti h
  • on 29 August, 2013 23:49:06 PM
    mam plz,imli ki recipes post kijiy na.i am waiting.
    निशा: रोहन, इमली की चटनी की रैसिपी देख सकते हैं.
  • on 09 September, 2013 22:25:50 PM
    Aloo soya chunks curry recepie please.
    निशा: नेहा, मैं कोशिश करूंगी.
  • on 11 September, 2013 03:52:00 AM
    mam humesha net use nhi kar pati kya aap ki recipe book mujhe mil skti h?
  • on 11 September, 2013 03:54:44 AM
    mam kya aap k recipe ki book mil skti h ? taki khana bnana aur aasan ho jaye...
    निशा: सोनियां, मेरी रैसिपी बुक नहीं है, मेरी सारी रैसिपी यहीं पर हैं, धन्यवाद.
  • on 15 October, 2013 09:07:43 AM
    Nisha ji pls tell me how to cook tamarind rice,my husband likes so much but i dont know how to cook,,plss plsss plsss plsss nisha ji plss reply me,,thank

    निशा: स्वीटी, मैं कोशिश करती हूँ.
    • on 24 October, 2013 10:23:52 AM
      Mam plss tell mei am waiting for dish,,i hav to cook..plss plss plss plssssss reply me as soon as possible.. निशा: स्वीटी आप कौन सी डिश के बारे में पूंछ रही हैं.
      • on 26 October, 2013 04:51:59 AM
        Tamarind rice k bare me poocha tha mam,but u dint reply,,pls tell me as soon as possible.my husband is comming back after 4 months,i want to serve him dat.. निशा: स्वीटी, मैंने रिप्लाई कर दिया है, मैं बनाने बनाने की कोशिश करूंगी.
  • on 28 October, 2013 01:50:35 AM
    ma'am mujhe tamarind ki jelly ki recipe bataiye plzzzzzz
  • on 14 December, 2013 02:29:04 AM

    app ka rasp so naic
  • on 20 December, 2013 20:32:04 PM
    nisha ji imli ke khatte meethe gole jo gud daal ke banaye jate hain unki recipe batayen pl.
    निशा: सोनक जी, मैं कोशिश करूंगी.
  • on 07 April, 2014 20:41:48 PM
    Hame aapki saari recepies achhi lagi Nisha Ji aapse rquest hai k Pregnency k liye useful tips de dijiye or kuch recepies bhi bta dijiye.
    निशा: समीना जी, प्रेग्नेन्सी के समय घर का बना ताजा खाना, फल और दूध लेते रहिये, बाहर के खाने से बचें हो सके तो नारियल पानी पीती रहें, धन्यवाद.

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