मिक्स वेज उत्तपम Vegetable Uthappam Recipe

खाने में मिली जुली सब्जियों का स्वाद समेटे, लेकिन पेट के लिये एकदम हल्का वेज उत्तपम. आप चाहें तो नाश्ते में बनायें या लंच डिनर या फिर इस पर थोड़ी चटनी लगाकर स्कूल जा रहे बच्चे के टिफिन में रख दें.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Vegetable Uthappam

• उत्तपम बैटर
• टमाटर- 1 (बारीक कटा हुआ)
• शिमला मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई)
• पत्तागोभी- छोटा सा भाग (बारीक कटा हुआ)
• हरा धनिया- 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई)
• अदरक का टुकड़ा- ½ इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• नमक- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
• तेल- उत्तपम सेकने के लिए

विधि - How to make Vegetable Uthappam

दाल चावल के घोल में नमक डालकर अच्छे से मिक्स होने तक मिला लीजिए.  सारी सब्जियों, हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया को एक प्याले में डालकर मिला लीजिए. 

नानस्टिक तवा आग पर रख कर गरम कीजिये, तवे पर थोड़ा सा  तेल डालकर कलछी से चारों ओर फैलाइये.

2 टेबल स्पून घोल लेकर गरम तवे पर डालिये और चमचे से गोल-गोल एक जैसा थोड़ा मोटा उत्तपम फैलाइये. उत्तपम के ऊपर थोड़ी सब्जियां लेकर एक जैसी चारों ओर करते हुये फैला दीजिये और हल्का सा इन्हें चम्मच से दबा दीजिए. थोड़ा सा तेल उत्तपम के चारों ओर और 1 छोटी चम्मच तेल उत्तपम सब्जियों के ऊपर डालिये, कलछी से सब्जियों को अच्छी तरह दबा दीजिये.

उत्तपम को मीडियम गैस पर नीचे की सतह ब्राउन होने तक सेक कर पलट दीजिये. सब्जियों की तरफ से भी उत्तपम को मीडियम आग पर सब्जियों के पकने और सतह पर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये. उत्तपम को सेक कर प्लेट में निकालिये. सारे उत्तपम इसी तरीके से बना लीजिये.

गरम गरम वेज उत्तपम (Vegetable Uthappam) को मूंगफली की चटनी, नारियल की चटनी या भुने चने की चटनी साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

• आप प्याज पसन्द करते हैं तो सब्जियों में 1 कप प्याज बारीक काट कर मिला लीजिये.
• ठंडे तवे पर घोल ना डालें वरना यह चिपक जाएगा. 
• सब्जियों को उत्तपम के घोल में चम्मच से दबा ज़रूर दे इससे यह उत्तपम में अच्छे से चिपक जाती है.
• सब्जियां आप अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार ले सकते हैं जैसे कि मटर, बीन्स, पत्तागोभी. 

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