sitelogo
Horoscope English Q and A

कुरकुरी जलेबी - Homemade Crispy Crunchy Juicy Jalebi without yeast

Crispy Crunchy Juicy Jalebi without yeast

जलेबी उत्तर भारत की बहुत ही पसन्द की जाने वाली मिठाई है. आमतौर जलेबी के लिये बैटर एक दिन पहले से तैयार करना होता है. लेकिन हम बिना जलेबी के घोल को रखे या खमीर (yeast) के भी कुरकुरी रसीली जलेबी घर पर ही बना सकते हैं ओर वो भी एकदम आसानी से तैयार कर सकते हैं.

Read - Homemade Crispy Crunchy Juicy Jalebi without yeast In English

आवश्यक स‌ामग्री - Ingredients for No Yeast Instant Jalebi

  • मैदा- 1 कप (125 ग्राम )
  • उड़द दाल- 1/4 कप (50 ग्राम ) भीगी हुई
  • चीनी- 2 कप (450 ग्राम )
  • रेड फूड कलर- ½ पिंच से भी कम
  • बेकिंग पाउडर - 1/3 छोटी चम्मच
  • इलायची- 6-7
  • नींबू - ½ या 1 छोटी चम्मच रस
  • घी या रिफाइन्ड तेल- जलेबी तलने लिए

विधि - How to make Crispy Jalebi at home

जलेबी बैटर तैयार करें
उड़द दाल को धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए. 2 घंटे बाद दाल से अतिरिक्त पानी हटा कर दाल को मिक्सर जार में डालें, दाल को पीसने के लिये जितना पानी आवश्यक हो मिलायें और बारीक पीसकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.

मैदा को एक बड़े प्याले में लीजिए, बेकिंग पाउडर और रेड फूड कलर डालकर मिला लीजिए. अब मैदा में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मैदा की गुठलियां खत्म होने तक चिकना घोलकर बनाकर तैयार कर लीजिए.
मैदा के घोल में पीसी हुई उड़ड की दाल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. बैटर को बहुत ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा नहीं करना हैं, बैटर तैयार हैं., इतना बैटर बनाने में 3/4 कप पानी का उपयोग हुआ है. जलेबी बनाने के लिए बैटर तैयार है.


जलेबी के लिए चाशनी बनाकर तैयार कीजिये.
इलायची को छीलकर, बीजों का पाउडर बना लीजिए.

चाशनी - Prepare Sugar Syrup for Jalebi
चाशनी बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में चीनी और डेढ कप पानी डालकर पकने के लिये रख दीजिए, चीनी को तब तक पकाइए, जब तक वह पूरी तरह स‌े पानी में घुल न जाए., हर 1-2 मिनिट में चलाते रहें. चीनी पानी में घुलने के बाद चाशनी को 4-5 मिनिट और पका लीजिए.

अब इसे चैक कीजिये, चमचे से 1- 2 बूंद चाशनी की किसी प्याली में निकालिये, ठंडी होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बन कर तैयार है, अगर चाशनी में तार बिलकुल नहीं बन रहा है, तब उसे और 1-2 मिनिट पकाइये और फिर से इसी तरह चैक कीजिये, जैसे ही आपको 1 तार की कनसिसटेन्सी मिल जाय, गैस बन्द कर दीजिये.

चाशनी में 1 छोटी चम्मच नींबू का रस‌ मिला लीजिए, जिससे कि चाशनी जमेगी नहीं. इस‌में कुटी हुई इलायची पाउडर डाल कर मिला दीजिए, चाशनी बनकर तैयार हैं.

जलेबी बनायें.
जलेबी बनाने के लिए कड़ाही में घी डालकर गरम कीजिए. जलेबी बनाने के लिए एक कोन लीजिए, (आप चाहें तो सॉस की बोतल में बैटर भर कर बना सकते हैं या फिर कोई पालिथिन में बैटर भरकर जलेबी बनाई जा सकती है).


कोन को ग्लास के ऊपर रखकर बैटर को कोन में भर लीजिए. कोन को नीचे से बिलकुल छोटा सा काट लीजिए. मीडियम हाई गरम तेल होने पर, कोन को थोड़ा- थोड़ा दबाते हुए इसकी की धार को हाथ से -गोल गोल चलाते हुये कढ़ाई में डालिये, और जलेबी का आकार दीजिये, जितनी जलेबी कढ़ाई में आ जाय उतनी जलेबी कढ़ाई में डाल दीजिए.

जलेबी को पलट पलट कर अच्छी क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. जलेबी के क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने पर जलेबी को निकालकर कलछी पर रख लीजिए, जिससे उस‌का अतिरिक्त घी कड़ाही पर वापस चला जाए, और गरम जलेबी को तुरन्त चाशनी में डाल दीजिए. 1-2 मिनट तक जलेबी को चाशनी में डूबा रहने दीजिए, जलेबी के अन्दर चाशनी भर जाती है, उसके बाद उसे चाशनी से निकाल कर प्लेट में रखें. इसी तरह सारी जलेबी तल कर चाशनी में डालकर तैयार कर लीजिए.

गरमा गरम स्वादिष्ट इंसटेंट जलेबी बनकर तैयार हैं, इसे परोसिये और इसके स्वाद का मजा लीजिए.

सुझाव

  • जलेबी के लिए बैटर बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
  • जलेबी तलने के लिए घी मीडियम से थोडा़ सा ज्यादा गरम होना चाहिए. अगर तेल कम गरम होगा तो जलेबी फूलेगी नहीं और अगर ज्यादा गरम होगा तो जलेबी जल्दी से जल जाएगी.
  • जलेबी को हल्की गरम चाशनी में डुबायें, चाशनी जलेबी के अन्दर तुरन्त चली जायेगी और बहुत अच्छी जलेबी तैयार होंगीं.
  • यह जलेबी को 8-10 घंटे बाद भी कुरकुरी बनी रहतीं हैं.
  • 3-4 सदस्यों के लिए
    समय - 65 मिनिट

Quick Crispy Crispy Crunchy Juicy Jalebi Recipe

Please rate this recipe:

4.09 Ratings.

recipe

इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछिए.

क्या आपके मन में इस रेसिपी से जुडा़ कोई सवाल है? आप Nishamadhulika.com पर आने वाले लोगों से उसे पूछ सकते हैं : यहाँ क्लिक करें.

Related Questions


Comments (47)

Sujata on 14 June, 2016 00:58:23 AM

Respected nishaji,
Just saw jalebi recipe w/o yeast. Will try soon. Thanks for wonderful recipe & explanations shown in u tube

निशा: सुजाता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Gagan kaur on 15 June, 2016 00:35:10 AM

Hello ma'am
How r u ?? Bhut hi easy recipe lag rhi h jalebi vally daa soak karke rakhi hui h bas thori der me banane jaa rhi hu. Ma'am bht achaa lag rha h apki recipe dekh kar try karne me and baad me hui kamiyo ka hall puchhane me. I can not go out to learn cooking i hv some problem. But mam u r giving a very gud hobby and solutions to us thankyou very much. M jalebi bana ke batati hu agar koi prob hui to.
And also mam mere ko rasgulle ki jo prob lem h vo mene vaha likhi h plz solution bata de
Thank you and i love u ma'am
निशा: गगन जी, बहुत बहुत धन्यवाद, आप ये रेसिपी बनाती है, आपने अवश्य ही अच्छी जलेबी बनाई होंगी, रसगुल्ला के बारे में आप रिप्लाई भी मिल गया होगा, थोड़ी सी प्रेक्टिस के बाद आप इन्हैं बहुत अच्छा बनायेंगी.

Usha on 15 June, 2016 01:25:03 AM

Jalebi Ko low flame par talna h ya medium par

निशा: उषा जी, मीडियम और मीडियम हाई आंच रखें.

Sapna on 15 June, 2016 03:10:41 AM

nisha ji maine jalebi banai thi. Jab tak garam thi tab tak crispy thi aur acchi thi lekin thandi hone k baad wo soft ho gayi aur taste bhi wo nhi raha
निशा: सपना जी, ये तो ठीक है कि जलेबी गरमा गरम बहुत अच्छी लगती हैं, लेकिन ये जलेबी अगर अच्छी बनी है और पूरी क्रिस्पी है, तब ये एक दिन बाद भी उतनी क्रिस्पी नहीं, लेकिन अच्छी लगती हैं.

Gagan kaur on 15 June, 2016 03:36:16 AM

Yess nisha ji it is so easy and so delicious. Thankyou

निशा: गगन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sapna on 15 June, 2016 20:42:04 PM

nisha ji aapne batya nhi ki jalebi thandi hoke soft kyu ho gai. Koi kami reh gai thi kya. Market ki jalebi toh thandi bhi crispy rehti hai
निशा: सपना जी, जलेबी ठंडी होकर हल्की सोफ्ट हो जाती है, लेकिन ये क्रिस्पी जलेबी दूसरे दिन भी उतनी सोफ्ट नहीं होती है, अच्छी लगती है, आप प्लीज इसके लिये वीडियो देखिये और फिर से ट्राई कीजिये, 2 दिन तक भी जलेबी बहुत अच्छी लगती है.

Shanu on 22 June, 2016 12:18:40 PM

hi nisha ji
muje aapki har recipe bahut achi lagati h . aur sabse achi baat h ki aap bahut hi easy language me batati h .
thank u so much itni achi recipe k liye

निशा: शानु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Priya pal on 21 July, 2016 02:22:56 AM

Nisha ji m jalvi bnati ho tofil jati h oski liy m kiya kro
निशा: प्रिया जी, बैटर पतला होने से या घी कम गरम होने से एसा हो सकता है

Anju on 22 July, 2016 19:41:04 PM

this is very delicious jalebi mam

निशा: अंजू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Muskan sharma on 27 July, 2016 19:38:13 PM

Hello Nisha mam,
I made jalebi last night by following your recipe. I was really surprised , jalebi was so yummy,crispy and crunchy.l was very happy because I had tried two times before now with other recipes but in vain.I thought I am not able to make it ,I was upset but your recipe is amazing.My will of making yummy jalebi has come true only because of you. Thanks a lot Nisha mam.I am very grateful to you.

निशा: मुस्कान जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sonal rawat on 03 August, 2016 00:01:08 AM

aapki kurkuri jalebi ki recipe bahut hi saral aur acchi hai...maine banai aur bahut hi acchi jalebi bani wo bhi kam samay me..
nisha ji maine aapki site se dekhkar kai cheeje banai hai sabhi bilkul acchi tareh ban jaate hai...
thanks nisha ji....love you...

निशा: सोनल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Savita on 12 August, 2016 06:23:21 AM

Nisha ji sonpapdi banane ki recipe bataye plzzz
निशा: सविता जी हां मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

Ami mehta on 02 September, 2016 10:58:52 AM

Nishaji, main hamesha aapki receipes padhti hu aur youtube pe dekhti bhi hu.Himmat ker k Jalebi banai.Her ek vastu ka baraber naap le k banai to bachho ko bahot pasand aai.unki
favourite methai me se he.Unhone bola ab ghar pe hi banaya karo.
Thank you Nisha Ji.

निशा: अमी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kuljinder on 08 September, 2016 11:32:16 AM

hello nisha ji
muje aapki har recipe bahut achi lagati h . aur sabse achi baat h ki aap bahut hi easy language me batati h .
thank u so much itni achi recipe k liye. Mam app ne jalebi me urad dal us ko kuch or v bolte hai plz batao . Thank u so much mam
निशा: कुलजिन्दर जी, इसे उरद दाल ही बोला जाता है, ये धुली उरद दाल व्हाइट कलर की दाल होती है. साबुत उरद को दाल मखनी बनाने के लिये यूज किया जाता है.

Ranjana sharma on 11 September, 2016 00:29:42 AM

Hi nisha ji.thsnks a lot for sweet rcpies .ye bataiye white udad ya red wali udad?

निशा: रंजना जी, सफेद उड़द दाल लेनी है.

Anita sharma on 13 September, 2016 01:33:54 AM

how much stuff will be use for five family members
निशा: अनीता जी, आप रेसिपी में दी गई इन्ग्रीडियेन्ट के बराबर ही मात्रा ले लीजिये, और बनाइये जलेबी मुझे लग रहा है कि इतनी जलेबी आपके लिये ठीक रहेंगी.

Nandini nakhawa on 16 September, 2016 03:58:49 AM

Thanks..Nishaji for easy & fast receipy..I yesterday made this receipy & my family members are very happy to taste it...Thanks once again

निशा: नंदीनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Reshma on 19 September, 2016 10:43:50 AM

Baking powder dalna zaruri.mam.green chilli achar Ki recipe jaldi se load kariya.thank u
निशा: पलक जी, कुरकुरी जलेबी के लिए थोड़ा सा बेकिंग पाउडर डालना आवश्यक होता है. मेरे वेबसाइट और चैनल पर हरी मिर्च का अचार उपलब्ध उसे आप देख सकती हैं.

Pushpa jain on 02 October, 2016 02:31:40 AM

Jalabi atta ki banai ja sakti h kya

निशा: पुष्पा जी, जलेबी मैदा से ही बनाएं. इसका स्वाद ज्यादा अच्छा होगा.

Priyanka mishra on 02 October, 2016 23:12:42 PM

Hii nisha ji mera sawal h ki jalebi ke liye betar ek din pehale se hi bana k rakhna padta h kya pls reply me..
निशा: प्रियंका जी, ये जलेबी तुरन्त बैटर बना कर बनाई जाती हैं, ट्राई कीजिये और बनाइये बहुत अच्छी जलेबी बनती हैं.

Raman on 09 October, 2016 01:49:32 AM

ssa nisha mam
Ajj maine aapki btayi hoi jlebi ki recipe try ki really i cant belive k yeh maine bnayi hai really bhut swad bni...tq so mch nd lv u alot uuuuuuuuumah

निशा: रमन जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Akshita on 10 October, 2016 09:16:18 AM

बिना उड़द दाल के क्या जलेबी बन सकती है क्या ? बेसन डाल सकते है क्या
निशा: अक्षिता जी, बेसन डालकर जलेबी बना सकते हैं.

Dev on 16 October, 2016 07:05:51 AM

Mam, jb mne jlebi bnayi to woh bundi ki trh ho gyi uski proper shape nhi bn rhi .

निशा: देव जी, जलेबी का घोल ज्यादा पतला हो गया होगा. आप कृ्पया घोल बनाते समय पानी की मात्रा सही अनुपात में लीजिए. घोल न बहुत ज्यादा पतला और न अधिक गाढ़ा हो.

Pushpanjali on 24 October, 2016 01:20:01 AM

hello mam
first a fol i want to thank you for giving such a easy steps to make jalebi. i love to eat jalebis. this diwali i will make jalebis. wish you happyyyyy diwaliiiiii.

निशा: पुष्पांजली जी, आपको भी मेरी ओर से दीपावली की शुभकामनाएं.

Anand on 24 October, 2016 05:45:00 AM

Nishaji jalebi ko lambe samay tak kurkuri rakhane ke liye kya karna chahiye

Hetal on 29 October, 2016 03:13:06 AM

nisha is it important to add urad lentils in the mixture?
निशा: हेतल जी, इससे जलेबी क्रिस्पी बनती है, और अच्छी बनती है. बिना दाल के जलेबी बना सकते हैं, उसके लिये रेसिपी मेरे वेबसाइट और चैनल पर देख सकती हैं.

Jyoti on 02 November, 2016 01:38:21 AM

hlo mam
mene jalebi try ki lekin bhut jada lose ho gyi kis kami ki wjh se esa hua
निशा: ज्योति जी, जलेबी को कम क्रिस्प होने तक तला गया हो या चाशनी पतली होने पर भी जलेबी नरम हो सकती हैं.

Arushi on 06 November, 2016 01:08:21 AM

nisha mam
your jalebi was very tasty and delicious and my family love it so much. It`s the first that I have cooked jalebi and I had made the best jalebi in my life.
निशा: आरुषि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Shalu on 12 November, 2016 03:23:19 AM

Red food color nahhi ho tab kya kare

निशा: शालू जी, आप बिना फूड कलर के भी बना सकती हैं, बस लाल रंग ही नहीं आएगा, स्वाद में तो कोई फर्क नही पड़ेगा.

Reshma on 17 November, 2016 00:35:41 AM

Food colar dalna jaruri h kya..!

निशा: रेशमा जी, आप फूड कलर के बिना भी बना सकती हैं.

Archi jain on 21 November, 2016 00:56:09 AM

Thank you Nisha mam,
Your recipe is so easy and I used it today. Jalebi's was so crunchy and yummy and my whole family liked it so much. I am a big fan of you and your recipe. Thank you so much.

निशा: आर्ची जी, अपना अनुभव हमारे साथ शेयर करने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद.

Ravina on 27 November, 2016 07:19:38 AM

kya urad daal k bjaay urad daal ka aata le sakte h?

निशा: रवीना जी, उरद दाल का आटा भी लिया जा सकता है.

Nazreen ansari on 01 December, 2016 18:02:45 PM

Hello nisha ji ,mein apki jalaibi ki recipe se jalaibi bnayi thi pr wo soft ho gayi h crunchy nhi hui ,aise kya kami reh gayi h mujhe bataye.

निशा: नज़रीन जी, जलेबी को कम क्रिस्प होने तक तला गया हो, या तेज आग पर तल गया हो या चाशनी पतली होने पर भी जलेबी नरम हो सकती हैं.

Preeti on 06 December, 2016 01:09:39 AM

nisha ji its really delicious

निशा: प्रीति जी, धन्यवाद.

Mrs.seema parashar on 12 December, 2016 20:47:45 PM

jalebi ke ghol me khamir nahi hoga to jalebi kaise banegi

निशा: सीमा जी, हमने इसमें बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किया है. इससे जलेबी अच्छी ही बनेगी.

Gairi on 20 December, 2016 02:40:10 AM

Delicious jalebi. Nisha ji baking powder (Jo cake me dalta hai) and baking soda (Khane wala soda) kon sa dalna hai jalebi better me.

निशा: गैरी जी, इसमें बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करना है.

Robin kumar on 29 December, 2016 22:03:57 PM

ham golgappa bnana chahte .golgppa kurkuri nahi banti kripya kurkure kaise hoga bataye

निशा: रोबिन जी, आप गोलगप्पे को फूलने के बाद आग धीमी करके कुरकुरे होने तक तलेंगे तो वे कुरकुरे रहेंगे.

Your name...minakshi on 31 December, 2016 06:08:49 AM

Love u nisha ji

निशा: मीनाक्षी जी, धन्यवाद.

Priti on 01 January, 2017 20:21:57 PM

Thank you nisha ji. ..jalebi bhut achi bni h..

निशा: प्रीति जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Vicky on 03 January, 2017 03:23:35 AM

Soo nice recipe and pls aad extra new Rajasthan recipe

निशा: विक्की जी, धन्यवाद. हम पूरी कोशिश करेंगे.

Sonakshi rawat on 17 January, 2017 00:33:59 AM

nisha ji Kya hum jalebi talne Ke liye oil Ka ues kar shakte Hai. pls reply.

निशा: सोनाक्षी जी, हां आप रिफाइन्ड अॉयल का इस्तेमाल कर सकते हैं.

Pradeep yadav on 20 January, 2017 06:31:32 AM

Very fine.

निशा: प्रदीप जी, धन्यवाद.

Salma akhtar on 29 January, 2017 01:28:35 AM

hello Ma'am
thank you so much ma'am aapki every recipe bahut easy hoti hain even maine cooking aapke video se sekhi hai thanks a lot ma'am.

निशा: सलमा जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Mota on 29 January, 2017 04:07:13 AM

uard ka dal milane se jalebiya narm narm bni ....crispi nhi hui q??

निशा: मोटा जी, उड़द की दाल डालने से ये नरम नही बनी. इसके अन्य कारण हो सकते हैं जैसे कि जलेबी को कम क्रिस्प होने तक तला गया हो, या तेज आग पर तल गया हो या चाशनी पतली रह गई हो.

Kanika on 01 February, 2017 07:37:23 AM

Maine bhi aaj jalebi try ki h
Bahut hi yummy bni h maza aa gya

निशा: कनिका जी, अपना अनुभव हमारे साथ साझा करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

Noor on 03 February, 2017 09:15:58 AM

very nice jilabi Thanks to recipe

निशा: नूर जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Monika on 09 February, 2017 08:21:12 AM

mam, maine jlebi bnyi bilul wasi hi bt wo oil bhot jyda sock kr liya
family ne kha ki baking powder ki wazh se oil sock kiya h so its not relay helthy

निशा: मोनिका जी, बेकिंग पाउडर अधिक होने के कारण एसा हो सकता है, जलेविया बिलकुल भी ओइली नहीं बनती.

Click here to log in

Become a member free and get access to advanced features.

Latest Recipes

More Recipes
इस ब्लाग की फोटो सहित समस्त सामग्री कापीराइटेड है जिसका बिना लिखित अनुमति किसी भी वेबसाईट, पुस्तक, समाचार पत्र, सॉफ्टवेयर या अन्य किसी माध्यम से प्रकाशित या वितरण करना मना है.