Stuffed Idli Recipe – भरवां रवा इडली

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सर्दियों में यानी कि ठंड के दिनों में मन करेगा कि नाश्ते में कुछ गरमा गरम मिले. भाप छोड़ती हुई भरवां इडली (Stuffed Rava Idli) से बेहतर और क्या हो सकता है.

पहले से प्लान करने पर दाल वाली इडली बनाई जा सकती है, लेकिने रवा इडली तुरन्त जब भी मन चाहे बना लेते हैं,  अगर इडली को मन पसन्द पिठ्ठी भर कर बनाया जाय तो जायका और भी बड़ जाता है. तो आइये आज हम अपने नाश्ते में भरवां रवा इडली (Stuffed Idli Rawa) बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Stuffed Idli

  • रवा (सूजी) - 300 ग्राम (1 1/2 कप)
  • दही  - 300 ग्राम (1 1/2 कप)
  • नमक - स्वादानुसार या 1 छोटी चम्मच
  • ईनो साल्ट  -  3/4 छोटी चम्मच
  • तेल  - 2 बड़ी चम्मच
  • राई - एक छोटी चम्मच
  • करी पत्ता - 10 - 12
  • उरद दाल - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कतरी हूई)

पिठ्ठी बनाने के लिये - Stuffing for Stuffed Idli

  • उबले आलू - 2 मीडियम आकार के
  • पालक -  एक कप बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - आधा छोटी चम्मच
  • तेल - 2 छोटी चम्मच

बनाने की विधि - How to make Stuffed Idli

सबसे पहले दही को फैट लीजिये.
किसी बर्तन में सूजी छान लीजिये और उसमें दही डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. घोल गाढ़ा है, इसमें  थोड़ा सा पानी इतना कि घोल पर्याप्त गाढ़ा रहे, नमक डाल कर घोल को फैंट लीजिये, मिश्रण के अन्दर गुठलियां न रहें. सूजी के घोल को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि सूजी फूल कर तैयार हो जाय.

किसी छोटी कढ़ाई में 2 छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये, राई डालिये, राई के तड़कने पर, करी पत्ता, उरद दाल डाल कर, दाल को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये, हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भून लीजिये, सारे मसाले मिश्रण में मिला दीजिये.

पिठ्ठी बना लीजिये

आलू को छील कर बारीक तोड़ लीजिये, कढ़ाई में तेल डालकर, गरम कीजिये, राई डालिये, राई तड़कने के बाद, हरी मिर्च और अदरक डालिये, पालक डालकर नरम होने तक पकाइये, आलू और नमक डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये, इडली में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.

इडली बनाने के लिये:

कुकर में  2 - 3 कप पानी डालकर आग पर रख दीजिये पानी को गरम होने दीजिये.
How to make Stuffed Idli
मिश्रण में ईनो साल्ट डाल कर, चमचे से चला कर अच्छी तरह मिला लीजिये, जैसे ही मिश्रण फुलने लगता है चमचे से चलाना बन्द कर दीजिये (ईनो साल्ट डालने के बाद मिश्रण को ज्यादा नहीं फैटना होता)

इडली स्टैन्ड को थोड़ा थोड़ा तेल लगा कर चिकना कर लीजिये. मिश्रण को चमचे की सहायता से इडली के प्रत्येक खाने में थोड़ा थोड़ा आधे खाने से कम भर दीजिये. पिठ्ठी से थोड़ी थोड़ी पिठ्ठी उठाइये और मिश्रण के ऊपर प्रत्येक खाने में रखिये, पिठ्ठी के ऊपर से चमचे से मिश्रण डालकर पिठ्ठी को ढक दीजिये.  इडली स्टैन्ड के सारे खांचे इसी प्रकार भर कर तैयार कर लीजिये.

Recipe for Stuffed Idliएक बार में इडली स्टैन्ड के अनुसार 12 या 18 इडली बन जाती है.  इडली स्टैन्ड में खांचों को जमा लीजिये और कुकर के पानी में भाप आने पर इडली स्टैन्ड कुकर में रख दीजिये, कुकर का ढक्कन लगा दीजिये लेकिन ढक्कन से सीटी हटा लीजिये.

तेज आग पर इडली को 10 मिनिट तक पकने दीजिये, कुकर का ढक्कन खोलिये (देखने के लिये कि इडली बन गई है इडली के अन्दर चाकू गढ़ा कर देख लें यदि चाकू से मिश्रण नहीं चिपकता तब इडली बन चुकी है) इडली स्टैन्ड को कुकर से निकलिये, खांचे अलग कर लीजिये, ठंडा होने पर चाकू की सहायता से खांचों से इडली निकाल कर प्लेट में रख लीजिये.

भरवां रवा इडली (Stuffed Idli) तैयार है.  गरमा गरम भरवां रवा इडली आप सांबरनारियल की चटनी, चने दाल की चटनी या मूंगफली की चटनी के साथ परोसिय और खाइये.

सुझाव

इडली (Stuffed Idli) के अन्दर भरने के लिये पिठ्ठी में आप अपनी मन पसन्द के अनुसार हरी मटर के दाने, या कद्दू कस की गई गाजर, पनीर इत्यादि भी मिलाया जा सकता है. भरवां इडली दाल चावल की भी बनाई जा सकती है.

सावधानियां:

1. इडली के लिये बैटर न तो अधिक पतला हो न अधिक गाढ़ा एसा होने से इडली अच्छी स्पंजी नहीं बनती.

2. मिश्रण को 20 मिनिट रखने के बाद एक बार और अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये, इडली स्टैन्ड को तेल लगाकर तैयार कर लीजिये और अब मिश्रण में ईनो फ्रूट साल्ट डालकर मिक्स कीजिये, जैसे ही मिश्रण फूलता से दिखने लगे, मिश्रण को चमचे से चलाना बन्द कर दीजिये.  मिश्रण को ईनो फ्रूट साल्ट डाल कर बहुत ज्यादा फैटने से, रियेक्सन के बाद जो गैस निकल रही हैं वो निकल जायेंगी और इडली अच्छी स्पंजी नहीं बनेंगी.

 

Stuffed Idli Recipe in Hindi

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3.51 Ratings. (Rated by 5649 people)

  1. 30 May, 2017 06:01:08 PM Rakhi

    Kabhi kabhi eno salt dalne k baad bhi rawa idli spanji ni banta
    निशा: राखी जी, इडली बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट सबसे बाद में तब डालिए जब आप इडली को स्टीम करने के लिए रखें. इडली बैटर में ईनो फ्रूट सॉल्ट डालकर सिर्फ मिक्स करें, इसे ज्यादा फैंटे नही. इडली बैटर को तुरंत इडली स्टेन्ड में डालें और पकने के लिए रख दीजिए.

  2. 28 January, 2016 03:24:26 AM krishna

    thank you mem.very easy to understand this recipe.i also like.....vry testyyyyyyy
    निशा: कृष्णा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 21 November, 2015 05:52:30 AM suchita

    Hii nisha mam plz help me jo stuffed idli ki recipe hai usme urad dal ko bhigona ni hota hai kya agar use fry karenge to wo kachhi nhi lagegi khate
    निशा: सुचिता जी, उड़द दाल भूनने पर कच्ची नही रहती है और इससे इडली का स्वाद बढ़ता है.

  4. 31 August, 2015 04:58:23 AM Ruchi

    hello Mam,

    i am ruchi mera ek question tha mein jab bhi idli banati hu wo center se kacchi rehjati hai plz help  me. 

  5. 21 December, 2014 05:00:48 AM sushmeet kaur

    Aunty thankyouu so much aj maine stuffed idli banayi bahut acchi bani ..baccho ko bahot pasand ayii..i m big fan of urs mam.... Apka way of teaching n cooking bahot easy hai.. Love u aunty...
    निशा: सुषमीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 17 November, 2014 03:59:40 PM Sujata Pawar

    Very nice recipe. Easy to make & delicious. My family like it very much.Thanks for the recipe.
    निशा: सुजाता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 26 August, 2014 05:39:06 AM Ashish Arora

    Mam Agar Microwave mai Steam karna ho to Kitna Time Set Karna Hoga.
    निशा: आशिश जी, माइक्रोवेव में इडली बनाने का वीडियो का लिंक निम्न है.https://www.youtube.com/watch?v=Q6_Bl-2zpHU

  8. 21 August, 2014 05:38:22 AM jyoti

    NISHA JI THANK YOU VERY MUCH FOR SUCH DISHES. KYA HUM IDLI KO MICROWAVE ME BHI BNA SAKTE HAI KYA? IF YES THEN, HOW?

  9. 24 June, 2014 03:19:47 AM ankita

    mam rava /sooji kya fibre hoti hai ?matlab ki kya sooji /rava diet food ke liye labhkari hai ?
    निशा: अंकिता, सूजी अच्छी रहती है, लेकिन अगर आप स्पेशल इसे अच्छी डाइट के लिये यूज करना चाहती हैं, उसके लिये ये अच्छी नहीं है.

  10. 19 June, 2014 11:33:27 AM shivani

    Nisha ji..plz bataye ye eno salt kya whi salt h jise hm acidity me peete hn.....ise mix karne ka kya fayda h...kya chawal dal ki idali me bbhi mix krna chahiye
    निशा: शिवानी जी आप सही समझ रही हैं, ये वही ईनो साल्ट है, इडली अच्छी फूली हुई बनें उसके लिये इसे बैटर में मिक्स किया जाता है. दाल चावल की इडली में इसे मिक्स नहीं करते, क्यो कि दाल चावल का मिश्रण पहले से फरमेन्ट किया हुआ रहता है, उस कारण इडली फूली हुई स्पंजी बनती है.