मलाई कुल्फी - Malai Kulfi Recipe
दूध और सूखे मेवे से बनी मलाई कुल्फी का लाज़बाव स्वाद बच्चों और बडे दोनों को पसंद आता है. बच्चों के लिये इस कुल्फी को कुल्फी मोल्ड में भी बनाया जा सकता है.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Malai Kulfi
- फूल क्रीम दूध - 1 लीटर
- पाउडर चीनी - ½ कप (80-90)ग्राम
- काजू - 8-10
- छोटी इलायची - 4
- पिस्ते - 10-12
विधि - How to make Malai Kulfi
सबसे पहले दूध को गरम करने के लिए एक भारी तले वाले बर्तन में डाल दीजिए, और दूध में उबाल आने दीजिये.
काजू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये. पिस्ते को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. छोटी इलाइची को छील कर दरदरा पाउडर बना लीजिये.
दूध में उबाल आने के बाद दूध को हर 1-2 मिनिट में चमचे को बर्तन के तले तक ले जाते हुये चलाते हुये, गाढ़ा होने और दूध को आधा रहने तक पकाते रहिये, दूध के आधा रहने के बाद कटे हुये काजू और पिस्ते डालकर मिला दीजिए, दूध को थोड़ा और गाढा़ होने दीजिये, इलायची पाउडर और पाउडर चीनी डाल कर मिक्स कर लीजिए और दूध 1-2 मिनिट तक थोडा़ उबाल लीजिये
दूध को गैस से उतार दीजिए तथा दूध को ठंडा होने के लिए रख दीजिए. दूध के ठंडा हो जाने पर इसे कंटेनर में डाल कर, ढककर फ्रिजर में 6-8 घंटों के लिए जमने के लिए रख दीजिए.
कुल्फी के जमने पर इसे फ्रिजर से निकाल कर लीजिए और ठंडी ठंडी कुल्फी को 10 मिनिट के अन्दर ही सर्व कीजिये और खाइये.
सुझाव:
मलाई कुल्फी बनाने में दुध उबालते समय दूध को अच्छी तरह चलाते हुये गाढ़ा करना है, दूध बर्तन के तले में लगे नही, वरना कुल्फी का स्वाद खराब हो जायेगा.
कमेंट (136)
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निशा: उर्वी जी, जी हाँ, कन्डेन्स्ड मिल्क डाला जा सकता है.
निशा: आशिश जी, दिये हुये तरीके से कुल्फी बनाइये, बहुत टेस्टी कुल्फी बनेगी.
निशा: विष जी, दूध को 1/2 होने तक पकाना है.
निशा: श्वेता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: धर्मेश जी, दूध में ताजी मलाई मिलाकर कुल्फी बना सकते हैं. मलाई इकठ्ठी होने पर फ्रीजर से निकाल लें और थोड़ा दही डालकर 10 - 12 घंटे रख लीजिये, इसके बाद उसे मिक्सर में डालें और चलाकर मक्खन अलग कर लीजिये, मम्खन को फ्रिज में रखकर 3-4 दिन तक यूज कर सकते हैं और आप इससे घी बनाकर तो बहुत दिन तक यूज कर सकते हैं. मलाइ से घी और मक्खन बनाने का तरीका मेरे वेबसाइट और मेरे चैनल पर देखा जा सकता है.
निशा: ईश्वर जी, धन्यवाद.
निशा: संगीता जी, हां, दूध में खोया डाल सकते हैं.
Kya ise expiry se bachane k koi camical aata hai
निशा: योगेश जी, कुल्फी को फ्रिजर में आप 6 मन्थ तक रख सकते हैं.
निशा: केशव जी, आप इसे बिना काजू पिस्ता के सादा कुल्फी भी बना सकते हैं.
निशा: सुमन जी, धन्यवाद.
निशा: रेणुका जी, आप अपने स्वादानुसार रेसिपी में बदलाव कर सकती हैं.
निशा: अनामिका जी, रेसिपी में हमने 1 लीटर दूध से कुल्फी बनाई है और इतनी कुल्फी 4 -5 लोगों के लिये हो जायेगी, अगर आप अधिक बनाना चाहती है तो 1.5 लीटर दूध से कुल्फी बना सकती है और सारी चीजें इसके अकोर्डिग अधिक ले सकती हैं.
निशा: कोमल जी, धन्यवाद.
Mera sawal hai ki kya is kulfi me milkmaid mila kar bna sakte hai ?
But kaise...?
निशा: पूजा जी हां कुल्फी में मिल्क मेड मिलाया जा सकता है.
निशा: जैनब जी, ये सेव बनाने वाली मशीन से बन जाते हैं जो बर्तन वालों की दुकान पर आसानी से मिल जाती है.
निशा: तरुन जी, अवश्य मिला सकते हैं.
निशा: करिश्मा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
आपने बताया की इसमें मावा/खोया इस्तेमाल कर सकते है. लेकिन उसका माप कितना लेना है. 1 लीटर दूध में कितना ग्राम मावा/खोया लेना चाहिए? और दूध गेस के कोनसे बर्नर (बड़े या छोटे) पे कितनी आँच पे कितने समय तक उबलना है.? कृपया मार्गदर्शन करे.
बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: विशाल जी, दूध को मीडियम आग पर उबाले और उसकी मात्रा से आधा रहने तक उबाले यानि कि 1 लीटर दूध का लगभग 1/2 दूध उबल कर रह जाय. अगर इसमें आप मावा डालना चाहते हैं तब दूध को उबाल आने के बाद 5-7 मिनिट उबलने दीजिये, इसके बाद 300 ग्राम मावा को हल्का सा कलर बदलने तक भूने और उबले दूध के ठंडा होने पर मिलायें, बाकी सारी चीजें उसी तरह मिलाते हुये कुल्फी बनायें, आप बहुत अच्छी कुल्फी बनायेंगे.
निशा: रोमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सपना जी, कुल्फी को एअर टाइट कन्टेनर में जमायें तो आइस नहीं आयेगी, और सर्व करने से 5-6 मिनिट पहले फ्रिजर से निकाल कर रखने से कुल्फी नरम हो जाती है और ये बहुत अच्छी लगेगी.
निशा: अंकित जी, आप इसे बना कर देखें और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर कीजिए.
निशा: सपना जी, धन्यवाद.
निशा: सपना जी, उपयोग कर सकती हैं.
निशा: सपना जी हां अवश्य स्टील के बर्तन में कुल्फी जमा सकते हैं.
howz u :-)
ur recipies so awsm .....Nd very easy , thnku 4 this :) reply jrur jriyega iss msg ka ....
निशा: वर्षा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: राजेन्द्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सुवरना जी, 2-3 दिनों तक उपयोग कर सकते हैं.
निशा: मुकुल जी, उपयोग कर सकते हैं.