नारियल वाले भरवां बैगन - Dry Coconut Stuffed Baingan


दक्षिण भारत में बनाये नारियल भरवां बैगन (Dry Coconut Stuffed Baingan) अपने खास स्वाद के कारण सभी को बहुत पसंद आते हैं. जब भी कुछ स्पेशल सब्जी बनानी हो तो नारियल वाले भरवां बैगन बनाइये.

Read: Dry Coconut Stuffed Baingan in recipe 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Coconut Stuffed Baingn

  • बैगन - 6-7 लम्बे वाले (400 ग्राम)
  • कच्चा नारियल - 1/ 4 कप कद्दूकस किया हुआ
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
  • तेल - 1/4 कप
  • हरी मिर्च - 2-3 बारीक कटी हुई
  • धनियां पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
  • नमक - 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हींग - 1-2 पिंच
  • मेथी के दाने - आधा छोटी चम्मच
  • राई - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
  • अनारदाना - 1 छोटी चम्मच
  • सफेद तिल - 1 छोटी चम्मच
  • उरद दाल - 1 छोटी चम्मच
  • चना दाल - 1 छोटी चम्मच

विधि - How to make Coconut Stuffed Eggplant
पैन गरम करके उसमें चना दाल और उरद दाल डालकर हल्का सा रोस्ट कर लीजिये, अब जीरा, मेथी के दाने, राई और तिल डालकर हल्के ब्राउन होने तक रोस्ट कर लीजिये, मसालों को थोड़ा ठंडा करके उन्हैं पीसने के लिये मिक्सर में डाल दीजिये साथ में नमक, हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालकर हल्के दरदरे पीस लीजिये (पिसे मसाले हम इसलिये मिला रहे हैं क्यों कि साबुत मसाले कम होने की वजह से उन्हैं पीसने में दिक्कत होगी).

पिसे मसाले प्लेट में निकालिये, और हींग पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अनारदाना, अदरक, हरी मिर्च, नारियल, और हरा धनियां डालकर सारे मसाले अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये, बैगन में भरने के लिये मसाला तैयार है.

बैगन को लम्बाई में 2 कट लगाकर इस तरह काटिये , कि वे डंठल की तरफ से जुड़े रहें, इस तरह बैगन तीन परत दिखाई देंगी और उनके बीच में मसाला भरकर बैगन को दबाकर रख दीजिये, सारे बैगन को काट कर भर कर तैयार कर लीजिये.

पैन गरम कीजिये, पैन में तेल डालिये और तेल गरम होने पर मसाले भरे बैगन तेल में सिकने के लिये एक एक उठाकर लगा दीजिये, बचा हुआ मसाला भी बैगन के ऊपर डाल दीजिये. बैगन को ढककर, धीमी आग पर 5 मिनिट तक पकने दीजिये.

बैगन को खोलिये, और सावधानी से चिमटे की सहायता से पलट दीजिये और फिर से ढककर और 5 मिनिट पकने दीजिये, बैगन को खोलिये और चैक कीजिये, बैगन नरम हो गये हैं, बैगन बन कर तैयार है.
नारियल वाले भरवां बैगन तैयार हैं, नारियल वाले भरवां बैगन को चपाती, परांठे और चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसिये और खाइये.

Dry Coconut Stuffed Baingan video in Hindi

Tags

Categories

Please rate this recipe:

5.00 Ratings. (Rated by 5405 people)

  1. 27 October, 2015 02:50:21 AM P.S. SHETTY

    Madam, Namaskar Aap to Annapoorna ho Recipes meain itne ache se samjake batanewale meain ne kabhi nahi suna hai. Aapne bahut badiya kaam karhe ho .God bless you &your family. Thank you lots.
    निशा: आपका बहुत बहुत धन्यवाद

  2. 15 October, 2014 12:53:36 PM Birendra paswan BTH CDP

    thanks nisa mam agr lambe bagn ke jgh agr hum gol begn lete he to usko vi ese hi katna prega kya
    निशा: बीरेन्द्र जी, बैगन गोल लीजिये और आप अपने तरीके से काट सकते हैं जैसे क्रोस करके भी इन्हैं काटा जा सकता है.

  3. 09 May, 2014 03:19:56 AM mrs.sonak

    nisha ji,kya masala sukha hone ke karan baingan se nikal nhi jayega?aur yadi gol baingan bharva banane hon to kya unka bhi dandhal kata jata hai?
    निशा: सोनक जी, डंठल काट सकते हैं, धन्यवाद.

  4. 18 April, 2014 06:27:09 AM Swati jadhao

    Nishaji,dry coconut flakes ko rost karke dale kya???
    निशा: स्वातो, इस सब्जी के लिये कच्चा नारियल ही अच्छा रहता है.

  5. 30 June, 2013 04:38:36 AM Veena kalra

    I love u mam
    निशा: वीना, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 24 April, 2013 11:14:12 PM gitanjali dwivedi

    nisaji.apne iss recipe jo nariyal use kiya h kya ye wahi hai jo hum pooja me amtor per use karte h plz...reply
    निशा: गीतान्जलि, जी हां ये वही कच्चा नारियल है.

  7. 23 February, 2013 03:33:39 PM Asmita

    Is recipi may chote baigan hoge ho chal sakta hai kya?
    निशा: अस्मिता जी हां बनाये जा सकते हैं.

  8. 18 December, 2012 07:49:48 PM Sumit Mishra

    My mouth is watering. I will surly cook this recipe tonight.

  9. 17 October, 2012 10:17:07 AM Lipsa

    very testy recipe mam, i tried it yesterday .
    निशा: लिप्सा, बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 29 September, 2012 12:29:06 PM durgarai

    nice i will trai but ishme shukha nariyal le sakte he.
    निशा: दुर्गा, सूखा नारियल भी ले सकते हैं.