कद्दू की खट्टी मीठी भंडारे वाली सब्जी-पितृपक्ष स्पेशल Kaddu ki Khatti Meethi Sabji
पूरियों के साथ परोसने के लिये खास आज हम बनाने जा रहे हैं कद्दू की खट्ठी मीठी मसालेदार सब्जी. इसे बनाना बहुत ही आसान है और ये झटपट बनकर तैयार हो जाती है. इसे पूरीयों के साथ-साथ परांठे या रोटी के साथ भी परोस सकते हैं. इसका खट्ठा मीठा स्वाद आपको बहुत ही लाजवाब लगेगा. तो आप भी इस आसान विधि के साथ कद्दू की खट्ठी मीठी सब्जी बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें.
कद्दू की खट्ठी मीठी सब्जी बनाने की विधि Ingredients for Khatte Meethe Kaddu Sabzi
कद्दू - Pumpkin - 500 ग्राम
सरसों का तेल - Mustard Oil - 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना - Fenugreek Seeds - 1 छोटी चम्मच
सोंफ - Fennel Seeds - 1 छोटी चम्मच
हींग - Asafoetida - 1/2 पिंच
टमाटर - Tomato - 1 (100 ग्राम)
अदरक - Ginger - 1/2 इंच
हरी मिर्च - Green Chilli - 2
हल्दी पाउडर - Turmeric Powder - 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - Coriander Powder - 1 छोटी चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च - Kashmiri Red Chilli - 1 छोटी चम्मच
कसूरी मेथी - Dry Fenugreek Leaves - 1 बड़े चम्मच
नमक - Salt - 1 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर - Dry Mango Powder - 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला - Garam Masala - 1/4 छोटी चम्मच
चीनी - Sugar - 2 छोटी चम्मच
हरा धनिया - Coriander Leaves
कद्दू की खट्ठी मीठी सब्जी बनाने की विधि Process of making Kaddu ki Sabji
500 ग्राम पीले वाले कद्दू को अच्छे से धो कर सुखा लीजिये. फिर इसके स्लाइस काट कर ऊपर का मुलायम हिस्सा काट कर हटा दीजिये. साथ ही छिलका भी काट कर हटा दीजिये. फिर इनके मीडियम साइज के पीस काट लीजिये. सभी पीस काटने के बाद इन्हें वापस एक बारी धो लीजिये.
पेन में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल गरम होने पर फ्लेम लो करके इसमें 1 छोटी चम्मच मेथी दाना, 1 छोटी चम्मच साबुत सौंफ, 1/2 पिंच हींग और टमाटर-हरी मिर्च-अदरक (1 टमाटर, 2 हरी मिर्च और 1/2 इंच अदरक) का पेस्ट डालिये. इन्हें अच्छे से चला दीजिये.
अब इसमें 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटी चम्मच कशमीरी लाल मिर्च डालिये. फ्लेम मीडियम करके इसे थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए तेल अलग होने तक भूनिये. तेल के अलग होने पर इसमें 1 बड़े चम्मच कसूरी मेथी (क्रश करके) डाल कर हल्का भूनिये.
मसाले के भुन जाने पर इसमें कटे हुए कद्दू और 1 छोटी चम्मच नमक डाल कर हल्का भूनिये. फिर इसमें 1 बड़े चम्मच पानी डाल कर ढक कर 3-4 मिनट लो-मीडियम फ्लेम पर पकने दीजिये. समय पूरा होने पर सब्जी को चला कर वापस ढक कर 5 मिनट पकाएं.
समय पूरा होने पर कद्दू काट कर देखिये, ये कट रहा होगा. फिर इसमें 1-2 बड़े चम्मच पानी डाल कर मिला दीजिये. साथ ही इसमें 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला और 2 छोटी चम्मच चीनी डालिये. इन्हें अच्छे से मिला कर इसमें थोड़ा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये.
अब इसे ढक कर 3-4 मिनट लो-मीडियम फ्लेम पर पकाएं. समय पूरा होने पर फ्लेम बंद कर दीजिये. इस तरह कद्दू की खट्ठी मीठी सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी. इसे परोसिये और इसके स्वाद का आनंद लीजिये.
सुझाव Suggestions
चीनी की जगह कद्दू की सब्जी को गुड़ डाल कर भी बनाया जा सकता है.
कद्दू की खट्टी मीठी भंडारे वाली सब्जी-पितृपक्ष स्पेशल Kaddu ki Khatti Meethi Sabji
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