फालूदा - Faluda Kulfi Recipe - Falooda ice cream
गर्मियों की दोपहर या रात को खाने के बाद यदि फालूदा कुल्फी का एक गिलास खा लिया जाय तो फिर बाद में और कुछ खाने को मन ही नही करेगा. आईये आज दिल, दिमाग और शरीर को तृप्त कर देने वाली फालूदा कुल्फी (Falooda Kulfi) बनायें
Read in English - Faluda Recipe
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Falooda Kulfi
- अरारोट/ कॉर्न फ्लोर - ½ कप
- कुल्फी
- सब्जा के बीज - 1 टेबल स्पून
- रबड़ी
- गुलाब का शरबत/ रूह अफजा
- चीनी का शरबत
- कुटी हुई बर्फ
विधि - How to make Falooda Ice Cream at home
फालूदा बनाने के लिये हमें मीठा शरबत, फालूदा सेव, भीगे हुये तुकमारिया के बीज, कुटी हुई बर्फ, रबड़ी, कुल्फी और गुलाब का शरबत चाहिये. गुलाब के शर्बत न हो तो रूह अफजा या गुलाब के एसेंस का भी प्रयोग कर सकते हैं. कुल्फी की जगह आप वनीला आइसक्रीम भी प्रयोग कर सकते हैं. फालूदा सेव बनाने की जगह सिवईयां को उबाल कर प्रयोग कर सकते हैं लेकिन जितना समय और मेहनत लगती है उतने ही समय में फालूदा सेव तैयार हो जाते हैं, जो बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं.
तुकमारिया (Tukmaria) के बीज को सब्जा (Sabja), बबईया, बबुई तुलसी (Babui) या मीठी तुलसी (Sweet Basil) भी कहा जाता है. गर्मियों में होने वाले पेट और श्वसन संबन्धी विकारों के लिये इनका बहुत महत्व है. तुकमारिया के बीज (Tukmaria or Tukhm-e-Rehan) पंसारी की बड़ी दुकानों पर मिल जाते हैं.
आईये
कुल्फी - Kulfi for Falooda Ice Cream
कुल्फी आइसक्रीम जमा कर तैयार कर लीजिये या वनीला आइसक्रीम ले लीजिये
How to make Kulfi at home
तुकमारिया या सब्जा के बीज - Tukariya (Sabja) for Falooda
आधा कप पानी में 1 छोटी चम्मच चम्मच तुकमारिया (Tukmaria or Sabja Seeds) - बीज डाल कर भिगा दीजिये, 1 घंटे में ये बीज फूल कर भूरे हो जाते हैं.
चीनी का सादा शरबत How to make sharbat for Falooda Kulfi
400 ग्राम चीनी को 3/4 कप पानी में मिला कर, किसी बर्तन में डालिये और गरम करने के लिये गैस पर रखिये, पानी में उबाल आने के बाद और चीनी के घुलने के बाद, 2-3 मिनिट पकाइये और गैस बन्द कर दीजिये. शरबत को ठंडा होने पर छान लीजिये.
फालूदा सेव - How to make falooda sev
1 कप कार्न फ्लोर को 2 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाइये, गुठलियां न रहने पर घोल को किसी बर्तन में डालिये और चमचे से चलाते हुये मध्यम आग पर, घोल के अच्छी तरह गाड़े और पारदर्शक होने तक पका लीजिये. मिश्रण को गरम गरम ही कलछी की सहायता से सेव मशीन में डालिये.
दूसरे बर्तन में बर्फ डाला हुआ ठंडा पानी लीजिये, सेव मशीन को दबाइये और मशीन से निकलते हुये सेव को सीधे बर्फ के ठंडे पानी में डालिये, सारे मिश्रण से सेव बना कर ठंडे पानी में डालिये, 5- 10 मिनिट तक सैट होने दीजिये, फालूदा प्रयोग में लाते समय, फालूदा सेव को चमचे से पानी से निकाल लीजिये और फालूदा आइस क्रीम में डालिये.
रबड़ी - How to make Rabdi for Falooda
फुल क्रीम दूध - 1 लीटर ( 5 कप) दूध को किसी बर्तन में डालकर उबालने रखिये और दूध में उबाल आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये, धीमी आग पर दूध को थोड़ी थोड़ी देर में चलाते हुये, आधा रहने तक पका लिजिये, यानि कि दूध गाड़ा होकर, 5 कप दूध का 2 1/2 कप दूध ही रह जायेगा. आप चाहें तो 1 कप दूध में, 250 ग्राम खोया मिलाकर, किसी बर्तन में डालकर पका कर, जल्दी से गाड़ी रबड़ी बना सकते है.
फालूदा आइस क्रीम में लगने वाली ये चीजें हमें पहले से तैयार करली है. फालूदा आइस क्रीम को सजाने के लिये गुलाब शरबत भी ले लीजिये. (How to make Rose Sharbat )
फालूदा आइस क्रीम बनायें - Making Falooda at home
फालूदा आइस क्रीम बनाने के लिये प्याली या गिलास जो भी आपको पसन्द हो ले लीजिये और सारी 7 चीजें क्रम से डालिये.
- गिलास में सबसे पहले 2 चम्मच कुटी बर्फ डालिये
- 1 बड़ी चम्मच शरबत डालिये.
- 2 बड़ी चम्मच फालूदा सेव डालिये.
- 1 छोटी चम्मच तुकमारिया के फूले हुये बीज डालिये
- 1 बड़ी चम्मच रबड़ी डालिये.
- 2 स्कूप कुल्फी आइसक्रीम रखिये.
- गुलाब शरबत डाल कर सजाइये.
लाजबाव फालूदा आइसक्रीम तैयार है. स्वादिष्ट फालूदा आइस क्रीम परोसिये और खाइये.
इस सामग्री से 10 गिलास फालूदा आइसक्रीम के बनाये जा सकते हैं.
कमेंट (142)
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निशा: पूजा, हम मैसूर पाक बनाना लिखेंगे.
निशा: ममता, हम जल्दी ही बना देंगे.
Aaj sunday nikal gaya or aapne kuch naya nahi dala. main subah se 50 bar site khol kar dekh chuki hoon. I am waiting for your new miracle. Bye.
निशा: प्रीति, घर का खाना सेहत और स्वाद दोंनो में अच्छा होता है, धन्यवाद.
Mere pas ghar par computer nahi hai isliye mai meri shop se aapki achhi achhi aur nai nai receipe ke print out ghar lekar jata hun aur Alka (my wife) unhe padhkar nai nai dishes banati hai. Par kuch dino se apki receipe ka print out nahi le pa raha hun aisa kyun ho raha hai? Thanks & Regards
निशा: चेतन, आप ये बर्तन की दुकान से खरीद सकते हैं.
निशा: निधि, अरारोट और कार्नफ्लोर अलग अलग होते हैं लेकिन यह एक जैसे ही दिखते हैं.
निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद पूजा, मैं कोशिश करूंगी
निशा: चेतन, फालूदा सेव बनाने के लिये, सेव मशीन तो चाहिये ही इसके बिना फालूदा से नहीं बनाये जा सकते, इस तरह के फालूदा के बजाय सिवइयों को उबाल कर काम में लाया जा सकता है.
निशा: तुकमारिया या सब्जा के बीज छोटे छोटे दाने होते हैं जो पानी में डालने के बाद फूल जाते हैं. इनका आयुर्वेदिक और यूनानी दवाओं में बड़ा महत्व हैं. यह गर्मियों में होने वाले पेट व श्वसन संबन्धी विकारों के लिये बहुत अच्छे होते हैं और फालूदा आइसक्रीम में खाने में भी बहुत अच्छे लगते हैं.
यदि आपके यहां तुकमारिया (Sweet Basil Seeds) उपलब्ध न हो तो आप इनके बिना भी फालूदा आइसक्रीम बना सकते हैं.
निशा; पूजा, बेटे को मेरा ढेर सारा प्यार, धन्यवाद.
निशा: संध्या, मुझे विश्वास है कि आपको इसे बनाने में कोई भी दिक्कत नहीं आयेगी.
Thanks for sharing , Faluda is a professional cooking recipe and ur a master of all recipes. I would suggest u to plz go for master chef india.. M sure u will win ..
निशा: धन्यवाद नीति, मेरे लिये आप सभी का साथ और ये वेबसाईट सभी प्रतियोगिताओं से अधिक बढकर हैं.
I requested you this and you send this recipe. Thank you so much it is looking very tempting. I will try this soon.
with regards
Shina