लौकी के कोफ्ते - Lauki Ke Kofte Recipe - Doodhi Kofta Curry
लौकी की सब्जी आप नहीं खाते कोई बात नहीं, लौकी के कोफ्ते (Lauki ka Kofta) खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं, ये लौकी के कोफ्ते (Lauki Kofta Curry) आप अवश्य पसन्द करेंगे. तो आइये आज हम लौकी के कोफ्ते (Ghiye Ke Kofte) बनायें.
Read this recipe in English - Lauki Kofta Recipe
आवश्यक सामग्री - Ingrements for Lauki Ke Kofte
कोफ्ते
- लौकी —500ग्राम (कद्दूकस की हूई)
- बेसन - 50 ग्राम (1/2 कप)
- हरी मिर्च — 1-2 (बारीक काट लीजिये)
- अदरक —1/2 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दूकस कर लीजिये)
- लाल मिर्च - 2 पिंच
- हरा धनियाँ — 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ )
- नमक — स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
- तेल- तलने के लिये
विधि - How to make Lauki Ke Kofte
लौकी को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. एक बर्तन में कद्दुकस की हुई लौकी, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च, हरा धनियाँ बेसन और नमक मिला कर अच्छी तरह मिला लीजिये. मिश्रण को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि बेसन के कण फूल जाय. कोफ्ते बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.
मोटे तले की कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. उगंलियों से करीब 1 टेबिल स्पून मिश्रण उठाकर कढ़ाई में डालिये. 4-5 कोफ्ता या कढ़ाई में एक बार में जितने कोफ्ता आ जायं डाल दीजिये. कोफ्ता पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले हुये कोफ्ते प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. सारे कोफ्ते इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये. सब्जी के लिये कोफ्ते तैयार हैं.
तरी:
तरी को कई चीजों से बनाया जाता है, वीडियो में हमने खसखस की तरी लेकिन लिखित रैसिपी में दही और क्रीम से बनाई है, तरी बनाने के लिये डिटेल जानकारी सर्च बटन पर विभिन्न तरीज आर्टीकल पढ़ सकते हैं.
- टमाटर - 2-3 (मीडियम साइज)
- हरी मिर्च -2-3
- अदरक -1 इंच लम्बा टुकड़ा
- दही - आधा कप
- क्रीम या मलाई - आधा कप
- तेल — 1 - 2 टेबिल स्पून
- हींग - 1 पिंच
- जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- धनियाँ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - एक चोथाई छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - एक चोथाई छोटी चम्मच से कम
- हरा धनियाँ — 1 टेबिल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
- नमक — स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच से कम)
विधि - How to make Lauki Ke Kofte
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये. अब पिसा हुआ टमाटर का पेस्ट डाल कर मसाले को तब तक भूनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे, तब दही और मलाई फैट कर मिला दीजिये और चला चला कर 3-4 मिनिट तक भूनिये.
मसाला भुनने के बाद एक गिलास पानी या आप तरी को जितना पतला रखना चाहते हैं पानी मिला दीजिये. तरी को चमचे से चलाते रहें, उबाल आने के बाद नमक और गरम मसाला मिलाइये. तरी में पहले से तैयार किये हुये लौकी के कोफ्ते और आधा कतरा हुआ हरा धनियां डाल दीजिये और 1-2 मिनिट तक उबलने दीजिये, आग बन्द कर दीजिये. लौकी के कोफ्ते (Lauki Doodhi Ke Kofte) की सब्जी तैयार है.
सब्जी (Lauki Kofta Curry) को प्याले में निकाल लीजिये. बचा हुआ हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम लौकी के कोफ्ते की सब्जी चपाती, परांठा, नान या चावल किसी के साथ खाइये.
6 लोगों के लिये. बनाने में 45 मिनिट
कमेंट (244)
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निशा: कोमल जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.
Plzz replay...
निशा: अभिषेक जी, हां, आप तरी को बिना मलाई या क्रीम के भी बना सकते हैं, तरी अनेक प्रकार की, मेवा की तरी में काजू या खरबूजे के बीज या खसखस का यूज होता है. दही की तरी, टमाटर बेसन की तरी, टमाटर प्याज की तरी, मूंगफली के दाने की तरी, या नारियल की तरी, और भी अनेक तरी बनाई जा सकती हैं. आप अपने पसन्द के अनुसार तरी बनाई जा सकती है.
निशा: राफत जी, आप उपलब्धता के अनुसार कम मसालों से भी बना सकते हैं.
निशा: प्रीति जी, आप इस रैसिपी को बिना दही के भी बना सकती है.
निशा: आराधना जी, हां आप इसका इस्तेमाल कर सकती हैं.
निशा जी मुझे जब भी कोई खाना बनाना होता है मे नेट पर आपको ही सरच करती हूं सुनदर और सरल तरीके के साथ सनेह भी बहुत मीलता है आपकी हर रेसपी म अपरिचित होकर भी परिचीत लगते है ईश्वर से प्थाना है आप यू ही सनेह के साथ हमे खाने की रेसिपी बताती रहे और हम सभी का दिल जीतते रहें।
उमा चतुरवेदी
9425710450
निशा: उमा जी, मुझे बहुत खुशी है कि आपको मेरा बनाने और बताने का तरीका इतना पसंद आया. पाठकों का ढेर सारा स्नेह, मुझे और अच्छा काम करने के लिए प्रेरित करता है. मैं तहे दिल से आपका धन्यवाद करती हूं.
khana 1 ghante bad khana ho to kab dale?
hamne lauki ko chote-2 pieces me cutting kar Diya hai,kya lauki ko boil karke bhi besan me Mila sakte hai Ki nhi...plzz reply
निशा: दिवाकर जी, कोफ्तों के लिए लौकी को उबालने की आवश्यकता नहीं होती.
Bina pyaz lehsun ke kofte mein swaad Lana mushkil hai...
Pyaaz and lehsun dono hi swaad lane ka kaam karte hai , apki recipe adhuri si lagti hai...bina onion garlic ke..
निशा : गौरी यह बहुत बड़ी गलत फहमी है कि बिना प्याज और लहसन के रेसिपी अधूरी है, प्लीज आप इसे ट्राई करके देखिये और बताइये कि आपको कैसी लगी?
निशा: सुरू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: नीलम जी, लौकी के कोफ्ते अप्पम मेकर में बना सकते हैं, ट्राई कीजिये और अपने अनुभव यहां शेयर कीजिये.
Besan ki jagah kya use kare?
निशा: बेसन के बदले आप मैदा, अरारोट या कार्नफ्लोर का उपयोग भी कर सकते हैं.
निशा: श्वेता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सोनाली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: खुशबू जी, 4-5 कोफ्ते बनाये और थोड़ी सी ग्रेवी बना लीजिये.
निशा: सबा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सज़दा जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव करके देख सकते हैं.
निशा: राखी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
आजकल आपकी ही वेबसाइट से खाना बनाना सीख रही हूँ। और यकीन मानिए यहाँ से पढ़कर मैं बहुत अच्छा खाना बना रही हूँ। और सभी की तारीफें मिल रही हैं।
धन्यवाद निशा जी ।
निशा: पूनम जी, ये मेरे लिये बहुत खुशी की बात है, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रानी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: आशिष जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: कोमल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पूनम जी, आप लौकी को कद्दूकस करके हाथ से निचोड़ कर इसका पानी निकाल सकती हैं.
निशा: मीशा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: हिमांगी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Phir pani daal dena h...
निशा: मानसी जी हां इसके बाद पानी डाला जा सकता है, और फिर से उबाल आने तक चलाते हुये पकाना है.
निशा: जीनत जी, लौकी को कद्दूकस करने के बाद उसका जूस न निकालें, उसी में बेसन और मसाले मिलाकर कोफ्ते बनायें.
Agr pyaj bhi use krna ho to kr skte he kya??
निशा: निकिता जी, अवश्य कर सकते हैं.
निशा: रोनक जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सोनिया जी, धन्यवाद.