पंचामृत पंजीरी प्रसाद (Panchamrut Panjiri Prasad)
पंचामृत और पंजीरी (Panchamrit Panjeeri Prasad) सत्यनारायण की कथा, भागवत पूजा, कृ्ष्ण जन्माष्टमी आदि की पूजा के बाद प्रसाद के रूप में ग्रहण किया जाता है इसे चरणामृत (Charanamrit or Charanamrut) भी कहा जाता है. पंचामृत इसलिये कहा जाता है क्यों कि यह पांच चीजों को मिलाकर बनाया जाता है.आइये बनाना शुरू करें पंचामृ्त.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Panchamrut
- ताजा दही - 400 ग्राम (2 कप)
- ठंडा दूध - 100 ग्राम (आधा कप)
- चीनी - 50 ग्राम ( एक चौथाई कप)
- शहद - 1 टेबल स्पून
- मखाने - 10 - 12
- तुलसी के पत्ती - 8-10
विधि - How to make Charnamrit
दही को किसी बड़े बर्तन में निकालिये.
दही में दूध, चीनी और शहद डालिये और चमचे से चलाकर मिला दीजिये.
मखाने को 4 टुकड़े करते हुये काटिये और इस मिश्रण में मिला दीजिये, तुलसी के पत्ते भी बारीक कतर कर मिला दीजिये, लीजिये ये बन गया आपका पंचामृत या चरणामृ्त (Panchamrut or Charnamrit)
पंजीरी (Panjiri)
चरणामृ्त के साथ पंजीरी भी प्रसाद में बनायी जाती है.
पंजीरी से हमें बचपन की याद आ गई, पंजीरी हम बचपन में खाते कम थे फैलाते ज्यादा थे, मेरे बड़े भाई ने एक दिन बोला था कि पंजीरी मूंह में डाल कर फूफा बोलो तो हमने वो कर दिया और सारी पंजीरी मूंह से उड़ गई और आस पास खड़े बच्चे खूब हसे, तो कभी कभी हम बच्चे मिल कर खूब पंजीरी उड़ाते थे, तो आइये वह पंजीरी भी बनाना शुरू करते हैं.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Panjeeri
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम (1 कप)
- घी - 50 ग्राम (1/4 कप)
- बूरा (पिसी चीनी) - 100 ग्राम(आधा कप)
- मखाने - 10 - 12
- इलाइची - 2 (छील कर कूट लीजिये)
विधि - How to make Panjeeri
आटे को किसी बर्तन में छान कर निकालिये.
भारे तले की कढाई गैस फ्लेम पर रखिये और कढाई में घी डालकर गरम कीजिये, गरम घी में आटा डालिये और मीडियम गैस फ्लेम पर करछी से चला चला कर भूनिये, जब आटे में महक आने लगे और कलर ब्राउन हो जाय तब गैस फ्लेम बन्द कर दीजिये.
भुने आटे को ठंडा होने दीजिये.
एक मखाने को 4-5 टुकड़े करते हुये काट लीजिये, छोटी कढ़ाई में 2 छोटी चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये, कतरे हुये मखाने गरम घी में डालिये और ब्राउन होने तक चमचे से चलाते हुये भून लीजिये. इलाइची को छील कर पाउडर बना लीजिये.
भुने हुये मखाने, बूरा, इलाइची पाउडर को आटे में मिलाइये, आह ये स्वादिष्ट पंजीरी तैयार है. आप ये पंजीरी अभी खाइये और बची हुई पंजीरी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, जब भी आपका मन करे, कन्टेनर से पंजीरी निकालिये और खाइये, यह पंजीरी 2 महिने तक भी अच्छी रहेगी.
कविताजी ने चरणामृ्त रैसिपी के बारे में पूछ कर मुझे मेरे बचपन की याद दिलादी, बचपन में हम जहां रहते थे, वहां हर महिने ही हमें सत्यनारायण की कथा में जाने का मौका मिल जाता था और तभी हमें प्रसाद के रूप में पंचामृत पंजीरी खाने को मिलता थी, लेकिन अभी मुझे यह मौका नसीब नहीं होता, कविताजी धन्यवाद
आज हम ये पंजीरी बहुत साल के बाद बना रहें हैं.
कमेंट (40)
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निशा: कृ्ष्ना जी, पंजीरी रेसिपी का नाम है, इसे इंगलिश में भी पंजीरी ही कहा जाता है.
निशा: श्रेया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: ऋतु जी, कच्चा दूध लीजिए.
निशा: शाह जी, मखाने को lotus seeds से बनते है़, इन्हैं lotus seed कहते हैं.
निशा: वीना जी, एसा हो सकता है, बहुत बहुत धन्यवाद.
Kya app muze sunthpowder se banaye jane vala prasad hota hai jo ki krishna janamastami ke din khas kar banaya jata hai uske bare. Me muze recipe denge pls
Thanks...
निशा: मेरी वेबसाइट पर आपको इससे संबंधित रेसिपी आसानी से मिल जाएगी.
निशा: अगर आप खाने में फलाहार खा रहें हैं तब ये आटे की पंजीरी आप कैसे खायेंगे.
Thnkyou so much for writing Panchamrut and Panjiri recipe.ur recipes are always easy to follow
निशा: शालू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Nisha ji mene apki site se hi sab kuch bnana sikha h ap mje ye bta dijiye ki dhaniye ki panjiri me chiraunji dalna jaturi h kya iski jagh kuch or dal skte h.
निशा: शिवानी जी, पंजीरी में चिरोंजी डालना बिलकुल आवश्यक नहीं है, आप अपनी पसन्द कोई भी ड्राई फ्रूट डाल सकते हैं, बहुत अच्छी पंजीरी बनेंगी.
I am a big fan of nisha madhulika , beacause here every receipe is so simple. I make many receipies which are given on this. thanks
निशा: पल्लवी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: प्रीती जी हां अवश्य खा सकते हैं.
Hindu Culture Panchanmrut
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Panchamrut is a religious symbol of the Hindus. Milk, (curd), (yogurt), dahi, ghee, honey and sugar candy - a mixture of these five (panch) things are necessarily present in our religious pujas. There is one conception, or faith behind all this. It is only our own development, which takes place at the conclusion of puja. The five symbols of Panchamrut become the guide or beacons of the evolution of our soul.
Milk in the panchamrut is the symbol of purity. Our lives, characters and actions should be pure. Dahi is the symbol of love. It is Dahi's quality that it makes others like itself. The intention behind giving Dahi to one's loved one who is travelling overseas is the same, i.e., do not forget your family's love for you; make others like yourself in foreign lands; let others take a leaf from your life which should be an example of Indian culture, so that the whole world can be blessed. One but cannot help admiring the foresight 'which our rishis and munis had in all this long, long ago. Ghee is prepared from milk, our bodies are nourished from ghee in our food. Its greasiness cannot be easily cleansed. The meaning of this is that your life should be such that it should (give nourishment) develop the community so that it prospers and it should not be diseased or defeated by any outside attacks. The deep meaning of being your culture's protector or defender is also evident in this symbol.
Now comes the honey. Of course, we know that it is sweet. But at the same time we know that many honeybees have collected this honey from many flowers and so from a medical point of view it is one which gives strength. So this symbol tells us to adopt these qualities in our lives. We can only face the evil forces of this Kaliyug if our society is strong. In the end we come to sugar-candy. This sugar-candy which is prepared from sugar cane is no doubt sweet. It is the symbol of sweetness or love. One may have everything in life but if love or sweetness is lacking then there is no pleasure in life. Man is a social animal and he should not forget that if he wants to live with others in the society then he should be kind in speech and only then the sweetness of life permeates in him. There is a deep meaning hidden in this symbol. Our ego should evaporate as we perform prayers to God - Prabhubhakti God's blessings are poured in our lives as a result. This is to say that we become just like sugar candy which merges with milk and makes its sweet.
We do not reap any benefits simply by performing pujas with panchamrut but we have to understand the deep meanings behind all these symbols and practice them in our lives for the welfare of an individual, community, country and the whole world. We bow forever to these rishis and munis for such lofty ideas.
Also as per Wikipedia Panchamrita (Devanagari:पञ्चामृत, from Sanskrit: pañcāmṛta) is a mixture of five foods used in Hindu worship and puja,usually honey, sugar, milk, yogurt, and ghee.
Panchamrita is also called 'Charnamrit' in some parts of India. Often Basil (Tulsi) leaves and dry fruits are also added in Panchamrita. It is offered to Hindu Gods as Voga and is also used to bathe their idols.
निशा: आटे और धनियां की पंजीरी दोनों अलग अलग है, धनियां की पंजीरी कृ्ष्ण जन्मष्टमी के दिन बनती है, ये पजींरी फलाहारी पंजीरी है.
Thank u very much aapne yeh recipe batai.. Aap nhi jaanti, aape meri kitni help kari hain..
Thank U very much :)))
निशा: प्रीति, मेरी ये लिखी हुई चीजे आपके काम आ रही हैं और मुझे बहुत खुशी मिल रही है, आपको बहुत बहुत धन्यवाद.
Makhana is lotus seed... it is kind of popcorn made of lotus seed.
निशा: प्रीति, इतने छोटे बच्चे को सिर्फ मां का दूध दीजिये.
निशा: रश्मि, कुछ जगह पर इसमें घी का प्रयोग किया जात है और कुछ जगह पर नहीं. यदि आपके यहां घी प्रयोग करते हैं तो अवश्य कीजिये
its greenish black colour seed which is processed and turns into makhana. more then 80 percent crop produce in Bihar.
- Satish Gupta
निशा: दिव्या ये धनिये की पंजीरी प्रसाद के लिये बनाई जाती है, मैं यह रैसिपी लिखूगी.
निशा: दिव्या, आप इसे पूरा बताइये कि केले के साथ इसमें और क्या होता है.