मगद के लड्डू (Besan ke Laddu Recipe)
आप बचपन से ही मां और दादी के हाथ का बना मगद या बेसन के लड्डू (Besan Ke Laddoo) तो खाते आ रहे होंगे! इनकी बात ही कुछ और होती है. बेसन के लड्डू (Besan Ke Ladoo) एसी मिठाई है जो घर में बनाकर एअर टाइट कन्टेनर रख दें तो 20- 25 दिन तक खाई जा सकती है. तो आइये बनाते हैं बेसन के लड्डू.
आवश्यक सामग्री
- बेसन -------- 500 ग्राम
- घी -------- 400 ग्राम
- चीनी -------- 500 ग्राम
- इलाइची -------- 8-10
- काजू -------- 100 ग्राम
विधि
मोटा बेसन हो तो लड्डू ज्यादा स्वादिष्ट बनते हैं. बेसन को एक बर्तन में छान कर निकाल लें और एक टेबिल स्पून दूध मिलाकर दोनों हाथों से अच्छी तरह मिला लें.
कढ़ाई में घी डाल कर गरम करें और घी में बेसन डाल कर कलछी से चला चलाकर बेसन भूनें, जब बेसन का रंग ब्राउन होने लगे, और बेसन से अच्छी सुगन्ध आने लगे तो उसमें एक टेबिल स्पून दूध के छीटे लगा दें, बेसन में झाग आयेगे और उसमें दाने बन जायेंगे, जो कि लड्डू का स्वाद बहुत अच्छा कर देंगे. 4-5 मिनिट में बेसन भुन कर तैयार है. गैस बन्द कर दें. भुने हुये बेसन को ठंडा करने रख दें.
बेसन ठंडा हो गया है, उसमें चीनी, इलाइची और काजू डाल कर अच्छी तरह मिला कर गोल गोल लड्डू बना लें. ( लड्डू आप अपने मन के साइज के बना सकते हैं ).
बेसन के लड्डू (Besan ke Laddu ) तैयार है. आप उन्हैं अभी खाइये और महिने भर तक कभी भी खाइये.
समय-- 50 मिनिट
---------------------------------------------------
लड्डू के लिये तगार कैसे बनायें?
तगार (Tagar) एक खास तरह का बूरा होता है. यह चीनी से ही करके बनाया जाता है. लड्डू में डालने के लिये हम यही तगार प्रयोग में लाते हैं. इससे लड्डुओं का स्वाद बढ़ जाता है. इस तरह बनाते हैं तगार.
आवश्यक सामग्री
- चीनी ---------- 1 किग्रा.
- पानी ---------- 300 ग्राम
- दूध ---------- 1टेबिल स्पून
- घी ---------- 1 छोटी चम्मच
- दूध ---------- 1टेबिल स्पून
विधि
कढ़ाई में चीनी और पानी मिला कर गैस पर गरम करने रख दें. इस घोल को आप चमचे से 2-3 मिनिट में चलाते रहें. जब घोल में उबाल आ जाय तो इसमें दूध डाल दीजिये. इस घोल के ऊपर कुछ गन्दे से झाग दिखाई देने लगेंगे, इन झागों को आप चमचे से निकाल दीजिये चीनी की गन्दगी साफ हो जाती है. चीनी के घोल को 8-10 मिनिट तक पकाइये. यह काफी गाढ़ा और पारदर्शक घोल बन जाता है. चमचे से घोल की 1 बूद प्लेट में डालिये और यह बूद थोड़ी ही देर में जमने लग जाती है, और कढ़ाई के ऊपरी किनारों पर चीनी कुछ जमी सी दिखाई देने लग जाती है.

कढ़ाई को गैस से उतार लिजिये इस घोल में एक छोटी स्पून घी मिला दीजिये ( जिससे बूरे मे गांठें नहीं पड़ेगी, अब इस घोल को चमचे से चलाते हुये ठंडा कीजिये. ठंडा होने पर यह रवे दार बूरे में बदल जायेगा. यही वह बूरा जो हम लड्डू बनाने में इस्तेमाल करेंगे.
आप इसे बना कर भी रख सकते है. 2-3 महिनों तक यह बूरा प्रयोग में लाया जा सकता है.
- Peanut cookies
- Rice Modak - Ukdee Che Modak - Steamed Dessert Dumplings
- Makki ka Paratha - Bhutte Ka Paratha Recipe
- Khandvi Recipe - How To Make Khandavi - Gujarati Khandvi Recipe
- How To Make Gujiya - Gujiya Recipe - Gujhiya Receipe
- Mixed Vegetables Soup
- Paneer Pakoda, Paneer Pakora, Cheese Pakoda, Cheese Pakora
- Patori Besani Mirch
- Chana Dal Chutney, Chana Dal Chutney Recipes
- Amla Fry Recipe, Indian Gooseberry Fry
- कांजी बड़ा -Kanji vada - Kanji Wada
- आम का मुरब्बा - Raw Mango Murabba Recipe
- हांडवो - Handvo Recipe
- दही की लस्सी (Curd Shake )
- आलू करी - Aloo Curry
- आलू की कचौड़ी - Aloo Kachori Recipe
- पालक चना दाल - Palak Chana Dal - Spinach Split Pea Dal
- रगड़ा पेटिस (Ragda Petis)
- कड़ाई पनीर (Kadhai Paneer Receipe)
- आम का छुन्दा - Mango Chhunda
- करोंदे का अचार- Karonde ka Achar
- आम का अचार (Mango Pickle Recipe)
- छैना रसगुल्ला (Rasgulla Recipe)
- अरबी के पत्ते की सब्जी (Arbi ke patte -Arbi Patora )
- वेजिटेविल खिचड़ी - Vegetable Khichdi Recipe
del.icio.us
आपके कमेन्ट्स (4 मिले):
i luv the way u teach ur recipes .
i really luv this site.
आपका क्या कहना है?